Приготовить корейскую морковь умеет каждая хозяйка, эта закуска давно нашла свое место среди кулинарных острых блюд. Но настоящий повар предпочтет ей тыкву, которую тоже можно приготовить по необычным рецептам. Сегодня этот салат быстро набирает популярность, и в будущем сможет занять лидирующие позиции на кухнях разных уровней.
Сочное и ароматное блюдо из оранжевых плодов включает в свой состав специальные пряности, придаваемые блюду неповторимый вкус. Испробовав однажды эту закуску, оценив по достоинству, можно подключать свои вкусы и совершенствовать блюдо.
Содержание
Полезные свойства
Старинный овощ употребляли в пищу несколько тысячелетий назад. Впервые тыкву заметили в Греции и Риме. Индийцы и азиаты ценили ее за быстрое и легкое приготовление и полезные свойства. Принимали в пищу данный овощ сырым, печеным, жареным. До настоящего времени тыква среди овощных культур держит лидирующие позиции. Ее качества для сохранения высоки, поэтому готовить разные вкусные блюда можно и зимой.
Созревший плод перерабатывают на сок, нежное пюре или икру. Некоторые хозяйки придумали рецепты повидла, варенья. Плоды, не достигшие полной зрелости, используют в солениях и мариновании.
Тыкву рекомендуют употреблять в диетическом питании, при заболеваниях почек, печени и сосудов. Тыквенный сок способствует выведению соли из организма, успокаивает, нормализует сон. Вкусный и питательный продукт овоща — семечки, имеющие противоглистное свойство. Тертый овощ в виде компрессов применяют наружно, при ожогах и различных кожных заболеваниях.
Тыква содержит витамины, железо, кальций, фосфор и большое количество других полезных элементов, необходимых человеческому организму.
С чем подавать закуску к столу
Тыква, приготовленная по острому рецепту, произведет настоящий фурор среди гостей. Процесс приготовления закуски не занимает большое количество времени, и не требует особенных усилий. Хранится закуска в холодильнике, и с каждым днем приобретает более тонкий вкус.
Способы подачи продукта следующие:
- к мясным блюдам в виде закуски;
- ингредиентом в составе салатов;
- с гарниром, картофелем, кашами.
Как правильно выбрать
Плоды бывают большие и маленькие, круглые, грушевидные и вытянутые, разных оттенков. Выбрать из всего изобилия нужный овощ — непростая задача. Встречаются три вида пищевых тыквенных овощей, среди которых мускатная, твердокорая и крупная.
Большинство потребителей отдают предпочтение мускатному виду, у которого продолговатая форма и внешний вид похож на большой огурец. Этот сорт отличается сладостью, и его применяют для запекания и десертных блюд. Для мясных кулинарных шедевров подходит твердокорая разновидность, она менее сладкая. А крупноплодные экземпляры дольше хранятся, и тоже подходят для приготовления разных блюд.
Чтобы подобрать качественный плод, специалисты дают полезные советы:
- выбирают плод среднего или небольшого размера, у которого мякоть менее волокнистая;
- полоски на кожуре должны быть прямыми;
- цвет коры оранжевый, чем больше такого оттенка, тем плод слаще и вкуснее;
- мякоть имеет ярко-желтую или оранжевую окраску;
- спелый плод не проткнуть ногтем;
- сорт с голубоватой кожурой оптимальный вариант для употребления;
- в разрезанных плодах семечки твердые и созревшие;
- при постукивании по поверхности издается глухой звук;
- кожура должна быть плотной, без трещин и темных пятен;
- хвостик сухой и темный.
Подготовка
Перед приготовлением маринованной тыквы по-корейски по рецепту нужно правильно подготовить плод. Для этого понадобится острый нож, терка со специальной насадкой и разделочная доска. Вымытую овощную культуру разрезать пополам, столовой ложкой вынуть из ее сердцевины все семечки. Разные сорта тыквы чистятся одинаково. Обязательно снимается кожура. У некоторых плодов она достаточно мягкая, и поддается овощечистке, у других — ножом срезают корку. Затем шинкуют на терке для корейской моркови.
Рецепты
Из овощного плода готовятся разнообразные блюда корейского кулинарного направления, очень вкусные и интересные.
Тыква с мускатным орехом
Надо приготовить следующие продукты:
- 500 грамм плода;
- 50 мл масла растительного;
- чеснок — 3 зубка;
- по 5 грамм имбиря молотого, муската, порошка паприки, перца черного
- лук;
- уксус;
- соль и сахар.
Описание процесса:
- Первым делом надо замариновать лук, порезанный кольцами.
- В тарелку с нарезанной тыквой кладут приправы, перемешивают.
- На огне нагревают масло.
- Кипящим маслом залить салат, перемешать и убрать в холод на несколько часов.
- Утром еще раз перемешать и закуска готова. Солить и перчить по вкусу.
Тыквенный салат с соевым соусом
Для этого блюда нужны ингредиенты:
- 500 грамм тыква;
- 2 зубка чеснока;
- острый перец «чили»; соль, сахар, перец;
- кориандр;
- масло растительное;
- уксус;
- соевый соус;
- свежая петрушка.
Пошаговая инструкция:
- Закладывают нарезанную овощную культуру в металлическую емкость.
- Лук нарезают полукольцами, перец — кружочками.
- Зелень и чеснок мелко порезать.
- В салат добавляем немного соли, сахара, и жмем руками для того, чтобы закуска пропиталась всеми составляющими.
- Двумя столовыми ложками соевого соуса сбрызнуть салат.
- В нагретой сковороде на масле поджарить столовую ложку кориандра, присоединить к нему порезанный перец и лук. Как только лук приобретет золотистый цвет, снимаем сковороду с огня, и все выливаем в салат.
- Добавить чеснок, соль. Отправить салат в холодильник.
Маринованный салат
Для данного блюда надо взять:
- тыкву ярко-оранжевого цвета — 1 кг;
- чеснок;
- зелень;
- соль;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- кориандр, черный и красный перец;
- 2 ложки растительного масла;
- 1 ст. лож. меда;
- соевый соус;
- семена кунжута;
- уксус.
Готовить следует так:
- Порезать овощ на полоски прямоугольной формы, сложить их в стеклянную емкость и сбрызнуть лимонной кислотой. Оставить на ночь для появления сока.
- Промыть кусочки холодной водой и обсушить.
- Обжарить до легкой румяности.
- Измельчить чеснок, добавить зелень по вкусу. Все посолить и оставить, пока сок не выделится.
- Две луковицы нарезать кольцами.
- Морковь с помощью овощечистки нарезать неширокими лентами.
- Добавить к луку и моркови кориандр, черный и красный перец, две ложки разогретого растительного масла.
- Ввести чеснок с зеленью, столовую ложку меда и соевый соус.
- Добавить кунжутные семена.
- Соединить поджаренную тыкву с салатом.
- Сбрызнуть уксусом и отправить настаиваться в холодное место.
Тыква в корейском стиле
Из мускатного сорта плодов, который хранится недолго, заготавливают прекрасный салат из тыквы по-корейски на зиму.
Ингредиенты:
- тыква мускатная 1 кг;
- 5 зубков чеснока;
- 1 ч. лож соли;
- 3 ст. лож. сахара;
- кориандр;
- острый перец;
- 50 г уксуса;
- 100 г масла растительного;
- лук.
Приготавливать нужно правильно эту закуску, чтобы она получилась действительно вкусной:
- Нарезанный плод прямоугольными брусками сложить в миску.
- В центре сделать углубление, в которое добавить чеснок, соль, сахар, кориандр, острый перец, уксус. Если уксуса нет, то его можно заменить кислотой лимонной.
- Варят маринад из растительного масла, в которое добавить лук, нарезанный полукольцами.
- Поджарить лук до золотистой корочки, вынуть его шумовкой и добавить в тыкву.
- Хорошо размешать, и разложить в стерилизованные банки, залить оставшимся маринадом.
- Банки с тыквой на зиму нужно стерилизовать. Полулитровые банки подвергаются термообработке 10 минут. Закатать консервными крышками, перевернуть дном вверх и накрыть одеялом до полного остывания.
Секреты приготовления
Опытные хозяйки делятся своими наблюдениями с теми, кто впервые решил приготовить тыквенные блюда. Чтобы результат порадовал всех, нужно придерживаться таких правил:
- В раскаленное масло добавить соль, чтобы не разбрызгивалось.
- Кориандр — главная специя, придающая блюду корейский вкус.
- При использовании готовой корейской приправы надо следить за солью, так как в смеси она уже присутствует.
- Готовой закуске нужно пропитаться несколько часов.
- Если отсутствует специальная терка, тыкву можно нарезать на обычной крупной шинковке.
Видео
Больше о приготовлении тыквы смотрите на видео ниже:
