Разнообразные блюда корейской кухни пользуются сейчас бешеной популярностью. Они необычны, очень вкусны, хороши сами по себе или могут составить пикантную пару к картофелю или гречке. И, что самое удобное, процесс приготовления не отнимет много времени и сил, с ним справится без особых проблем даже начинающая хозяйка.
Предлагаем познакомиться с подборкой заготовок свеклы по-корейски в виде рецептов в домашних условиях. Четко следуя инструкциям, вы получите вкусную и полезную закуску, которая не причинит вреда фигуре и отлично подойдет тем, кто не употребляет мясо.
Содержание
Полезные свойства
Этот овощ любят и взрослые, и дети. Он богат витаминами и минеральными элементами, органическими кислотами и клетчаткой.
Научно доказаны следующие лечебные эффекты:
- очистка кишечника;
- нормализация работы печени;
- помощь при гипертонии (содержит большое количество магния, что позволяет нормализовать кровяное давление);
- при малокровии (уникальный состав красного овоща помогает ему очищать кровь);
- помощь при отклонениях в работе щитовидной железы (благодаря содержанию йода);
- при развитии рака (бетанин помогает замедлить рост злокачественных новообразований);
- при беременности (овощ содержит большое количество фолиевой кислоты, поэтому может стать достойной альтернативой таблеткам, столь необходимым для нормального развития нервной системы малыша);
- при борьбе с лишним весом (свекольная диета – отличный способ привести фигуру в порядок, не причинив вреда здоровью).
Вот почему современные женщины часто используют свеклу в различных видах, как в обычном, например, в наваристом борще, так и в сыром – винегрете и закуске по-корейски.
С чем подавать к столу
Этот великолепный салат можно подавать с мясом, картофелем, а также допустимо употреблять в качестве закуски. Для праздничного стола можно посыпать лакомство кунжутом или орешками, оно приобретет новые оттенки вкуса.
Как правильно выбрать
Чтобы салат из свеклы по-корейски был наиболее вкусным, следует научиться правильно выбирать главный ингредиент. Прежде всего, помните, что для готовки необходима только столовая свекла. Кормовая и сахарная не подходят.
Есть несколько советов, которые помогут не допустить ошибки:
- Вес. Чтобы правильно выбрать свеклу, нужно положить ее на ладонь и «взвесить». Овощ в диаметре до 12 см и массой до 400 грамм – вот то, что нужно. Если же вес значительно меньше, брать такой овощ не рекомендуется.
- Форма предпочтительна продолговатая цилиндрическая.
- Внешний вид. Хороший овощ упругий, ни в коем случае не вялый, без следов и вмятин, с тонкой кожицей, не имеющей подгнивших участков или черных пятен.
- Цвет. Лучше остановиться на ярких насыщенных тонах, они свидетельствуют о большом содержании бетанина. Если же корнеплод имеет «потухший» оттенок, то это говорит о его плохом качестве и такой овощ брать не стоит.
- Сорт. Самый удачный выбор – это темные сорта типа Бордо, Либеро, Матрона Седек или Цилиндра. Однако подойдут и любые твердые винегретные варианты.
Разрезав корнеплод, вы сможете убедиться в том, что он действительно подходит для острой закуски: мякоть должна быть однородной, наличие полостей или комочков – основание для выбраковки. Оттенок на разрезе должен быть ровным розовым. Белые пятна говорят о том, что производитель не жалел различных вредных химикатов, а также нитратов при выращивании урожая.
Необходимый инвентарь
Для приготовления салата используют:
- ножи, длинные и короткие, а также для чистки овощей;
- терку;
- доску для овощей;
- миски разных размеров;
- яйцерезку (по-желанию).
Подача блюда происходит в небольших пиалках, либо же в специальных салатниках.
Подготовка
Приготовить в домашних условиях острую закуску, пришедшую к нам с востока, и удивить семью и гостей совсем не сложно. Очень важно сделать первый шаг и как следует подготовить овощи.
Перед тем, как приступить непосредственно к самому салату, воспользуйтесь следующими советами:
- Овощ следует тщательно промыть проточной водой. После чего – очистить.
- Варить свеклу необязательно, в отдельных случаях бывает достаточно оставить ее в маринаде на срок не менее 5 часов.
- Если все-таки овощ будет отварен (чаще всего так поступают с крупными по размеру корнеплодами), важно не переварить. Готовая для салата свекла должна оставаться слегка хрустящей.
- Измельчать главный ингредиент лучше на специальной терке, иначе он не будет иметь красивого вида тонко нарезанной соломки.
- Готовую закуску можно употреблять сразу, либо сделать заготовки на зиму. Во втором случае следует добавлять немного уксуса.
Рецепты
Самый простой
Приготовить свеклу по-корейски совсем не сложно, если воспользоваться следующим рецептом.
Для этого понадобится:
- свекла – 500 г;
- перец красный– 10 г;
- перец черный– 2 г;
- растительное масло – полстакана;
- уксус – 2 ст. л;
- чеснок;
- любая соль.
Порядок приготовления свеклы:
- Свеклу необходимо тщательно помыть и почистить.
- Потереть на терке. Можно порезать ножом на тонкую соломку.
- Хорошо размять ее руками и добавить чеснок, перец и соль.
- Перемешать, полить маслом и уксусом, предварительно нагрев эти два ингредиента.
- Обязательно накрыть чем-нибудь сверху: можно крышкой, а можно полотенцем.
- Оставить минимум на 4 часа мариноваться.
Салат из свеклы по-корейски готов!
Очень вкусный
Этот рецепт свеклы по-корейски на зиму без стерилизации не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- 2 кг домашней свеклы;
- 200 мл уксуса;
- 10 зубчиков чеснока;
- перец;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 7 ст. л. растительного масла;
- 2 чайных ложки кориандра.
Порядок действий:
- Положить свеклу в кастрюлю, предварительно хорошо ее отмыв.
- Залить проточной водой.
- Поставить на газ и в течение 15-20 минут варить и размешивать.
- Остывшую свеклу очистить и натереть на терке, затем посыпать специями, сахаром с солью.
- Далее выложить в банки, оставив на 30-40 минут. За это время свекла должна дать сок.
- Обжарить на сковороде чеснок и добавить его в свекольную массу.
- Закатать банки и оставить в тепле до тех пор, пока они полностью не остынут.
Итак, свекла по-корейски на зиму в банках готова.
Пикантный
Еще один вариант с добавлением моркови.
Нужно:
- свекла – 1 штука;
- морковь – 2 штуки;
- огурец – 3 штуки;
- лук – 1 штука;
- масло – 30 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 30 г;
- мед – 20 г;
- соль – по вкусу;
- кориандр – щепотка;
- сок лимона – по вкусу.
Порядок действий:
- Помыть и натереть свеклу и морковь.
- Огурцы очистить от кожуры и тонко нарезать соломкой. Можно потереть.
- Лук очистить от шелухи и порезать кубиками.
- Промыть укроп и мелко нарубить.
- Перемешать все ингредиенты.
- В отдельной миске смешать все оставшиеся из списка продукты (мед, лимонный сок и приправы). Данной смесью залить салат по-корейски с морковью и перемешать.
С капустой
Вам понадобится:
- морковь по-корейски и свекла по-корейски – по 150 г каждого;
- капуста – 150 г;
- куриное филе – 300 г;
- растительное масло – 30 г;
- свежая картошка – 200 г;
- перец щепотка;
- лимонный сок по вкусу.
Порядок действий:
- Поджарить картофель на сковороде с подогретым маслом.
- Мясо также хорошо обжарить.
- Нарезать капусту соломкой и тщательно размять, добавляя лимонный сок.
- Все ингредиенты выложить слоями в красивую тарелку и полить сверху соусом.
Секреты приготовления
Профессиональные повара раскрыли все секреты приготовления блюда:
- Если брать твердую свеклу, салат будет вкуснее.
- Насыщенней салат получится из смеси различных приправ, таких как чеснок, укроп, перец, кориандр и уксус.
- Промывать овощи следует тщательно, даже если они будут вариться.
- Лимонный сок придаст тонкую кислинку салату, а в сочетании с сахаром позволит получить еще более изысканную закуску.
- Желательно перемешивать ингредиенты руками.
- Свежие овощи – гарант сочного салата.
- Вместо лимонного сока некоторые повара используют уксусную эссенцию.
- Соль легко заменяется соевым соусом.
Пользуйтесь данными советами и экспериментируйте с рецептами, ведь закуска, придуманная самой хозяйкой, станет еще вкуснее.
Видео
Больше о заготовках из свеклы смотрите на видео:
