Маринованные сливы на зиму

Слива – один из любимых августовских фруктов. Сочная, благородного цвета, она имеет кисло-сладкий освежающий вкус. Немногие знают, как много преимуществ у этого плода. Хотелось бы наслаждаться им круглый год. Для этого и предназначены маринованные сливы на зиму.

слива маринованная закусочная

Полезные свойства сливы

Любители сливы, вместе с превосходным вкусом, получают также массу пользы. В ней содержатся витамины А, группы В, P, магний, кальций, калий, марганец, йод, железо, натрий.

Благодаря большому количеству витаминов этот фрукт:

  • очищает организм и избавляет от запоров;
  • нормализует кислотную среду в желудке;
  • обладает мочегонным действием, избавляя от лишней жидкости в теле;
  • омолаживает, благодаря витамину А и антиоксидантам;
  • укрепляет сосуды и понижает давление;
  • защищает от тромбов и расщепляет холестерин;
  • улучшает зрение;
  • избавляет от анемии с помощью железа;
  • охраняет организм от онкозаболеваний;
  • укрепляет кости, зубы, предохраняет от остеопороза;
  • обладает ранозаживляющим действием.

слива маринованная закусочная

Использование в кулинарии

Интересно, что этот удивительный фрукт сохраняет многие полезные свойства даже в приготовленном виде. Например, слива, маринованная на зиму, рецепты которой вы скоро узнаете, будет радовать вас круглый год своей пользой. Она имеет кисло-сладкий очень интересный вкус.

Используется в качестве:

  • просто закуски;
  • маринада;
  • гарнира к блюдам;
  • ингредиента к салатам;
  • закуски к спиртным;
  • добавляется в соусы, которые могут сделать даже самое обычное блюдо шедевром.

Слива, маринованная на зиму, может быть не только с гвоздикой, но и с корицей, горчицей и другими пряностями. Выбирайте вариант, который по вкусу вам.

слива маринованная закусочная

Как правильно выбрать

Заготовленные овощи и фрукты долгое время находятся в жидкости. Поэтому стоит выбирать упругие плоды. Для мариновки лучше выбрать недозрелую, удлиненную, синюю сливу.

Лучшими сортами являются:

  • Венгерка;
  • Терновка;
  • Кабардинская;
  • Угорка;
  • Алыча.

Они долго будут держать форму, и иметь прекрасный вкус. Также следует обратить внимание на вмятости. Кожурка должна быть целой.

сливы в маринаде на зиму видео

Необходимый инвентарь

Для приготовления вкуснейших маринованных фруктов понадобится следующая посуда:

  • кастрюли и крышки к ней;
  • нож;
  • зубочистки
  • половник либо длинная ложка;
  • столовая и чайная ложки;
  • часы, чтобы засекать время варки и остужения;
  • банки удобного размера и крышки к ним.

маринованные сливы на зиму

Подготовка

Включает в себя такие действия:

  1. Выбрать упругие, полузрелые, хорошие плод.
  2. Вымыть тщательно.
  3. Оторвать хвостики.

сливы в маринаде на зиму видео

Подготовка банок и крышек

Выбрать банки с ровными краями. Простерилизовать все можно в микроволновой печи или духовке.

Сейчас рассмотрим вариант над паром:

  • вскипятить в кастрюле воду;
  • положить подставку;
  • поставить банку горлышком вниз;
  • стерилизовать по 15 минут.

маринованные сливы на зиму

Рецепты

Закусочная

Закуску можно есть уже через 5 дней самостоятельно, с другими блюдами или горячительными напитками.

Готовится она из следующих ингредиентов на 4,5 кг фруктов:

  • пара головок чеснока;
  • лаврушка — 7 штук;
  • острый перчик чили — один;
  • уксус 170 мл;
  • корица молотая — четверть чайной ложки;
  • перец горошек — 35;
  • гвоздика -16 штук;
  • сахарный песок — 80 грамм.

Процедура готовки такая:

  1. Разрезать очищенные зубчики чеснока пополам.
  2. Нарезать на маленькие кусочки перец.
  3. Сливы проткнуть зубочисткой несколько раз.
  4. Во все банки положить по кусочку чили, чеснока, лавровый лист, пять горошков перца, парочку гвоздик.
  5. Разложить к ним сливу, чтобы было плотно.
  6. Налить сверху воду, доведенную до кипения, и засечь на часах 20 минут.
  7. Слить весь маринад и заново вскипятить.
  8. Заполнить банки второй раз. Оставить на 15 минут.
  9. Опять перелить воду.
  10. На этот раз добавить в маринад молотую корицу, уксус и сахарный песок.
  11. Залить банки в третий завершающий раз. Закрутить крышками и быстро каждую перевернуть.
  12. Через некоторое время, остывшие заготовки убрать в темное и холодное место.

По истечении нескольких дней можно наслаждаться сливой маринованной закусочной.

слива маринованная на зиму рецепты

С чесноком

Для такой заготовки понадобятся такие продукты:

  • сами фрукты – 2 кг;
  • чеснок — каждому фрукту по половине-одному зубчику;
  • уксус — 90 мл (лучше винный или яблочный);
  • гвоздика — 3 штуки;
  • перец горошек — 4;
  • вода 800 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 200 грамм (идеально — коричневый).

Порядок действий:

  1. Вынуть косточки из вымытых плодов, немного надрезав.
  2. Вставить во всю сливу положить по зубчику чеснока либо половинку.
  3. В закипевшую воду положить: уксус, гвоздику, перец, соль и сахар. Кипятить минуты три.
  4. Заполнить банки со сливами приготовленным маринадом. Оставить банки на девять часов.
  5. Вылить маринад в кастрюлю и заново вскипятить.
  6. Залить сливы второй раз.
  7. Закрутить банки с заготовками и как обычно перевернуть.
  8. Дождаться пока остынут и переместить в холодильник на хранение.

Через недельку слива с чесноком на зиму будет готова.

маринованные сливы на зиму

С помидорами

Здорово мариновать сразу 2 продукта. Ведь они перенимают неповторимые нотки друг от друга. От этого вкус становится особенно интересным.

Необходимые продукты:

  • слива – 0,5 кг;
  • помидоры 1 кг;
  • лук репчатый — 1;
  • розетки укропа — 1 штука;
  • перец горошек — 5;
  • сельдерей — 1 ветка;
  • листовой хрен — 1;
  • лавровый лист;
  • уксус 6%-ный — 100 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 4 столовой ложки;
  • сахар — 4 столовой ложки;
  • вода.

Порядок действий:

  1. Проколоть зубочисткой сливу и помидоры.
  2. Разложить в каждую банку хрен, кольца лука, укроп, лавровый лист. Положить чеснок и душистого перца.
  3. Распределить основные ингредиенты вперемешку.
  4. Залить кипятком на 5 минут.
  5. Вылить воду обратно в кастрюлю.
  6. Доложить в банки остальные специи: соль, сахар и уксус.
  7. Заполнить банки маринадом снова.
  8. Закрутить подготовленными крышками, быстро перевернуть.
  9. Дождаться, пока остынут, и переложить в холодильник.

Изысканную «сладкую парочку» можно будет попробовать через 7 дней.

Вообще, кулинария – дело творческое. Добавишь что-то свое, и уже новое блюдо. Новые идеи можно почерпнуть из видео по приготовлению слив в маринаде на зиму.

слива с чесноком на зиму

Сладкие десертные маринованные сливы

На 1 кг сливового лакомства следует взять:

  • гвоздика 8 шт;
  • лавровый лист 4 шт;
  • уксус винный 100 мл;
  • сахарный песок 80 грамм.

5 дней готовится данная закуска. Но оно того стоит. Порядок действий:

  1. Выложить в 1-ую кастрюлю фрукты, чередуя с лавровым с гвоздикой. Чтобы было равномерно.
  2. Во вторую кастрюлю насыпать сахар — растворить и добавить уксуса. Вскипятить, помешивая ложкой.
  3. Залить сладкой смесью.
  4. Оставить в покое на 8-12 часов.
  5. С утра и вечером, сливать маринад — кипятить — заливать заново. И так 5 дней подряд.
  6. В завершающий день закатать банки и перевернуть.
  7. Дожидаться вкуснейшего десерта и побаловать семью.

слива маринованная закусочная

С вином

Приготовьте прекрасный горячительный напиток к праздничному столу. Нотки домашней сливы сделают его особенным.

Необходимо подготовить:

  • основной ингредиент — 2 кг;
  • вино (красное сухое) — 1,5 литра;
  • сахарный песок 300 грамм;
  • корица молотая;
  • гвоздика.

Порядок действий:

  1. Нагреть вино в кастрюле, но без кипячения.
  2. Насыпать сахар и перемешать.
  3. Добавить сливу и продолжать нагревать (не доводить до кипения).
  4. В литровые банки положить гвоздику и корицу.
  5. Залить винно-сливовой смесью.
  6. Закатать банки.

Пару-тройку недель и напиток готов к трапезе.

слива маринованная на зиму рецепты

С горчицей

Подготовьте:

  • фрукты — 3 кг;
  • горчица — 1 ложка
  • уксус — половина столовой ложки;
  • сахар — 5 ст. ложек;
  • гвоздика ;
  • лавровый лист
  • перец горошек;
  • соль 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить воду.
  2. Добавить сахарный песок, соль.
  3. Распределить по банкам лавровый лист, гвоздику, перец.
  4. Когда вода остынет, добавить уксус с горчицей.
  5. Залить банки и закрутить.

слива маринованная на зиму с гвоздикой

С соком красной смородины

Замариновывать 1 кг фруктов можно с такими ингредиентами:

  • красная смородина (сок) — 150 мл;
  • перец горошек — 4 ;
  • корица молотая;
  • гвоздика — 3 штуки;
  • уксус 6%-ный — 1 стол. ложка;
  • соль.

Порядок действий:

  1. Разложить проколотую сливу по банкам.
  2. Вскипятить стакан воды.
  3. Добавить остальные ингредиенты.
  4. Слейте маринад в банки и закрутите.

Как обычно, подождать 5-7 дней перед дегустацией закуски.

слива маринованная на зиму рецепты

С желтым сортом Мирабель

Это особая закуска. Ведь в большинстве рецептов рекомендуется брать синие сорта.

Необходимо взять следующие продукты:

  • Мирабель — 1 кг;
  • сахарный песок — 450 грамм;
  • корица молотая — 10 грамм;
  • винный уксус 400 мл;
  • вода — 1 литр.

Порядок действий:

  1. Положить в баночки сливу, сахар и корицу равномерно.
  2. Залить сверху винным уксусом и водой.
  3. На водяной бане кипятить один час.
  4. Фрукты будут мариноваться на протяжении 15 дней. Периодически нужно встряхивать банки.

Такой рецепт разнообразит ваши заготовки. Особенно, если вы маринуете сливы не в первый раз.

слива маринованная на зиму с гвоздикой

Советы и рекомендации

Иногда, какая-то мелочь может изменить весь результат. Кулинары это знают. Вот несколько рекомендаций, чтобы заготовки вас радовали:

  • выбирать твердые, упругие, полусозревшие плоды, чтобы они не потеряли форму;
  • проткнуть сливу перед маринованием зубочисткой, чтобы не лопнула во время готовки;
  • уксус добавлять в самом конце, чтобы не выветрился и не сочетать его с лимонным соком;
  • хорошо простерилизовать банки и крышки удобным способом;
  • экспериментировать с рецептами, придумывая свое фирменное блюдо;
  • плотно укладывать плоды в банке, например, прижимая их чайной ложкой;
  • выбирать синие удлиненные сорта.

слива маринованная на зиму рецепты

Где хранить заготовки

Банки с маринованными сливами, как и остальные заготовки, нужно держать в темном прохладном месте. Многие говорят, что подойдет просто комната. И все же лучше всего — в холодильнике. Так вы будете уверены в заготовках, сможете наслаждаться своими вкусными шедеврами круглый год и радовать гурманов-близких.

Приготовив вкусные заготовки из сливы на зиму, вы обеспечите себя и свою семью важными витаминами, укрепите иммунитет, и просто насладитесь этим ароматным фруктом.

слива с чесноком на зиму

Видео

Как готовить сливы в маринаде на зиму, смотрите на видео: