Многие люди сомневаются в том, что маринованные арбузы могут быть съедобными. Одно только словосочетание вызывает отторжение и нежелание пробовать ягоду. Однако маринованные арбузы в банках на зиму вкусные могут стать отличным дополнением к любому блюду.
Содержание
Польза
Арбуз является ценным источником витаминов, которые способствуют:
- расширению и сужению кровеносных сосудов;
- лечению некоторых заболеваний;
- улучшению зрения и функций нервной системы;
- укреплению иммунитета;
- утолению чувства голода и жажды;
- нормализации работы пищеварения;
- улучшению работы сердечной системы.
Имеет широкое распространение в народной медицине.
С чем подавать к столу
Консервируются арбуз на зиму в банках сладкие, так как именно в холодный период организм больше всего нуждается в полезных микроэлементах и витаминах. Маринованную ягоду можно употреблять в чистом виде, либо подавать в сочетании с другими деликатесами. Например, ягодная закуска может отлично сочетается с мясом, рыбой и различными гарнирами.
Ее можно презентовать как в повседневной жизни, так и на праздничный стол. Для гостей такая закуска может стать неожиданностью, которую захочется попробовать.
Как выбрать
Главное преимущество маринованной ягоды заключается в том, что для приготовления подойдут как спелые арбузы, так и ранние плоды. Если по ошибке был куплен некачественный продукт, его также можно использовать для мариновки.
Чтобы не ошибиться с выбором арбузика, необходимо обратить внимание на следующие характеристики:
- Плод рекомендуется брать среднего размера.
- Выбирая продукт, стоит обратить внимание на наличие изъянов и гнилых участков. У качественной ягоды их быть не должно.
- Чтобы узнать насколько арбуз спелый, по нему нужно немного постучать. Он должен издавать звонкий звук. Также спелые плоды продаются с середины августа.
- Корка ягоды должна быть глянцевой с отчетливым рисунком и структурой.
Как подготовить
Лучше всего консервированные арбузы на зиму в банках получаются из ягод с тонкой кожурой. Если корка толстая, ее потребуется обрезать. Это необходимо для того, чтобы плод тщательно проварился и не забродил. Только так получится избежать испорченного блюда.
Рецепты
Существует большое количество заготовки арбузов на зиму (рецепты) как свежих. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но технику приготовления имеют общую.
Классический
Ингредиенты:
- арбуз – 2 шт.;
- петрушка – по усмотрению;
- пряности – по усмотрению;
- соль и сахар – по усмотрению;
- аспирин – 2 таблетки.
Как мариновать арбузы в банках:
- Промыть банки и положить на их дно пряности и немного петрушки.
- Нарезать плоды в виде треугольников, не удаляя кожуру. Плотно уложить в банки.
- В ягодную заготовку добавить сахарный песок и соль.
- Таблетки аспирина измельчить до состояния порошка и добавить в банки.
- Заранее разогреть воду и разлить кипяток по заготовкам.
- Плотно закрыть крышками, встряхнуть и оставить до полного остывания. Арбузы на зиму готовы.
С медом
Ингредиенты:
- арбуз – 2 шт.;
- мед – 6 столовых ложек;
- укроп – 4 зонтика;
- уксус – 1 шт.;
- соль – по усмотрению;
- вода – 8 л;
- сахар – 6 столовых ложек.
Приготавливать нужно так:
- Промыть банки и дать времени подсохнуть.
- Арбуз нарезать на треугольные дольки среднего размера, заранее убрав кожуру. Добавить зонтики укропа.
- Взять глубокую кастрюлю, наполнить водой и поставить на огонь. Довести до состояния кипения, добавить уксус, ложки с сахаром, соль и мед. Дать времени покипятиться.
- Кипящий рассол залить по банкам, добавить порошок из аспирина.
- Крышками закатать заготовки и дать времени полностью остыть.
С чесноком
Ингредиенты:
- арбуз – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль – по усмотрению;
- сахар – по усмотрению;
- уксус – 6 столовых ложек.
Маринование:
- Тщательно вымыть арбуз и срезать корку. Аккуратно нарезать на кусочки среднего размера.
- Подготовить банки и уложить в них ягодные ломтики.
- Зубчики чеснока нарезать пополам и положить в банки. Залить все кипятком.
- Начать приготовление маринада. В глубокую емкость налить воды, добавить сахар и соль. Довести до кипения. За пару минут до выключения налить уксус.
- Разлить рассол по банкам и крышками закатать.
- Перевернуть заготовки и накрыть теплым одеялом. Спустя сутки банки на зиму будут готовы.
С лимонной кислотой
Ингредиенты:
- арбузик – 2 шт.;
- черный перец – 6 горошин;
- вода – 2 литра;
- соль – по усмотрению;
- сахарный песок – по усмотрению;
- лимонная кислота – 2 столовые ложки.
Чтобы законсервировать заготовку в банку нужно сделать следующее:
- Тщательно промыть плоды и нарезать треугольными дольками. Убрать косточки и кожуру.
- Подготовить банки, на их дно положить черный перец. Добавить ягодные кусочки и залить кипятком. Держать в таком состоянии 20 минут. Слить воду и проделать процедуру повторно.
- Взять глубокую емкость, заполнить ее водой, солью и сахарным песком. Прокипятить.
- Добавить лимонную кислоту и залить банки кипяченым рассолом.
- Крышками закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.
С помидорами
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- средний арбузный плод – 1 шт.;
- соль – по усмотрению;
- сахарный песок – по усмотрению;
- уксус – 2 столовые ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- хрен – 1 корень.
Консервация:
- Вымыть арбуз и помидоры. Бахчевую ягоду отчистить от кожуры и удалить семена. Нарезать на небольшие кусочки. Они должны легко помещаться в банку, при этом мякоть должна оставаться целой.
- Очистить корень хрена и нарезать на дольки среднего размера. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Можно добавить лавровый лист.
- Промыть банки и обработать их паром. На дно положить зубчики чеснока и дольки хрена. Добавить помидоры и арбуз.
- Начать приготовление рассола. Налить в кастрюлю воды и довести до состояния кипения. Добавить столовую ложку соли, сахарного песка и уксуса. Прокипятить пару минут.
- Залить маринадом заготовленные банки, крышками закатать и перевернуть.
С мятой и виноградом
Ингредиенты:
- виноград – 1 веточка;
- арбузик – 1 шт.;
- черный перец – несколько горошин;
- мята – 4 стебля;
- соль – по усмотрению;
- сахарный песок – по усмотрению;
- уксус – 2 чайные ложки.
Арбузный рецепт реализуется так:
- Отпарить тару и обдать кипятком.
- Промыть мятные стебли и оборвать листочки. Добавить их в банки.
- Арбуз нарезать на небольшие треугольные дольки, убрав косточки и корку. Поместить заготовку в тару. Сверху положить мытый виноград.
- Кипяченой водой залить закуску и оставить на 15 минут. Затем слить воду, добавить специи и уксус.
- Повторно заполнить кипятком. Крышками закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Консервировать закуску не менее суток.
Советы и рекомендации
Чтобы соленые арбузы получились по-настоящему вкусными, необходимо учесть следующие моменты:
- Мыть плоды необходимо пищевой щеткой, чтобы избавиться полностью избавиться от грязи.
- Добавлять различные пряности и специи.
- Чтобы заготовки не забродили, можно добавить таблетку аспирина.
- Замариновать плоды рекомендуется ближе к осени.
Хранение
Лучшим местом для хранения консервы является темное прохладное помещение. Например, подвал. В него не попадают солнечные лучи, и заготовки лучше сохраняются. Также можно использовать холодильник.
Видео
Больше о мариновании арбуза на зиму смотрите на видео:
