Все любители поесть суши знают – имбирь и васаби, острые добавки к роллам, помогают избежать заражения паразитами. Многие хозяйки мечтают сами научиться крутить роллы, поскольку существует множество способов сделать это. Кроме того, существует немало различных способов заготовки имбиря маринованного по рецепту в домашних условиях. В статье мы рассмотрим не только классические способы приготовления имбиря, маринованного (по-японски он называется «гари»), но и необычные, а также расскажем, следует ли его есть или все же нет.
Содержание
Полезные свойства
Содержанию полезных свойств в имбире могут позавидовать и орехи, и фрукты, и овощи. Это просто находка для тех, кто предпочитает лечиться по рецептуре народных целителей.
В составе этого продукта можно обнаружить следующий комплекс витаминов и минералов:
- витамины группы B;
- калий;
- цинк;
- железо;
- медь;
- соли фосфора;
- натрий;
- различные аминокислоты;
- эфирные масла.
Такой набор полезных веществ позволяет имбирному корню быть популярным не только в кулинарии, (в качестве приправы), но и в медицине, и в косметологии.
Представим лишь небольшой список его лечебных свойств, так как перечислять их полностью можно очень долго:
- Помогает при простудных заболеваниях – оказывает противовоспалительное действие, а также увеличивает сопротивляемость организма вирусам.
- Незаменим при правильном похудении: гингерол, который содержится в растении, активно расщепляет жиры, способствует ускорению обменных процессов, а также обладает слабительными свойствами. Более того, имбирь является низкокалорийным продуктом – всего 15 ккал на 100 гр.
- Это мощный антиоксидант, замедляет процесс старения и предупреждает образование опухолей.
- Убивает микробы в ротовой полости, освежает дыхание.
- Прекрасно тонизирует, способствует приданию сил и повышает работоспособность.
- «Гари» оказывает расслабляющее действие, помогает обрести уверенность в себе.
- Имбирь – популярный ингредиент масок для волос, способствует их укреплению. При добавлении в маски для лица помогает предотвратить появление угревой сыпи и выровнять тон.
- Может использоваться в качестве афродизиака как для мужчин, так и для женщин.
- Устраняет такие расстройства, как морская болезнь, токсикоз в период беременности, болезненные менструации. Помогает ускорению реабилитации после курса химиотерапии.
- Употребляется для профилактики инсульта и инфаркта, так как снижает уровень холестерина в крови и увеличивает время свертываемости крови.
С чем едят
Большинство людей знает, что можно замариновать имбирь для суши, но не всем известно, что есть другие способы потребления. Его можно подавать с супами, бульонами, разнообразными морепродуктами и мясом. Мясо, выдержанное перед жаркой в маринаде из имбиря, приобретает изумительные вкусовые оттенки.
Большинство хозяек используют «гари» в овощных салатах, придавая блюду необычный вкус и аромат. Хорошо разнообразит состав поднадоевших бутербродов с колбасой небольшой кусочек маринованного имбиря, кроме того, вкус такой закуски сразу станет ярким и насыщенным.
Существует огромное количество рецептов, в которых ключевым компонентом выступает корень, кроме того, всегда можно придумать и свои варианты.
Как правильно выбрать
Прежде чем мариновать имбирь в домашних условиях самый вкусный, следует научиться выбирать главный ингредиент. Для приготовления лучше остановиться на молодом корне, а лучше – свежевыкапанном. Но зачастую это неосуществимо, поскольку качественный продукт продается на азиатских рынках.
В России же при покупке обратите внимание на следующие рекомендации:
- Лучше приобретать гладкий корень, без выемок и трещин, а вот зацветший и высохший не брать не следует.
- Поверхность должна быть золотистого цвета, без зеленоватых участков.
Помните, что недобросовестные продавцы используют искусственные красители, чтобы придать товару более привлекательный вид. Вот почему от покупки красивого корня темно-фиолетового или насыщенно-красного цвета следует отказаться.
Подготовка
Чтобы растение сохранило не только все вкусовые качества, но и полезные вещества, его следует правильно почистить. Все основные витамины находятся непосредственно под тоненькой кожицей, поэтому важно аккуратно очищать корень. В Азии, например, соскабливают шкурку ложкой. В России используют и обычные ножи, но действовать надо осторожно.
После чистки сырье для маринования нарезают тонкими лепестками при помощи овощечистки. Чем тоньше пластинки, тем вкуснее и ароматнее получится готовое лакомство.
Рецепты
По количеству разнообразных вариантов приготовления имбирь маринованный не уступает остальным заготовкам – вариаций огромное множество. Вы тоже можете придумать свой собственный, а чтобы знать, от чего отталкиваться, предлагаем небольшую подборку наиболее популярных.
Классический
Понадобятся:
- 0,5 кг очищенного молодого имбиря;
- 0,1 л рисового уксуса;
- 2 ст.л сахара;
- ½ ложки соли.
Процесс приготовления:
- Тонко нарежьте корень, положите в миску из стекла или керамики и засыпьте солью.
- Тщательно размешайте руками и уберите на час, предварительно закрыв крышкой.
- Отдельно заварите рисовый уксус, положите сахар и, помешивая, доведите до закипания. Но не кипятите!
- Залейте подготовленную смесь, остудите и уберите в холодильник.
Когда лепестки приобретут розовый цвет – «гари» готов. Хранится он долго, поэтому можно заготовить имбирь на зиму, чтобы иметь под рукой отличное противовирусное средство.
В водке или в вине
Ингредиенты:
- 0,5 кг имбиря;
- 0,2 л су (рисовый уксус);
- 4 ст. л. красного вина, белого сахара;
- 2 ст. л. обычной водки.
Как приготовить:
- Нагрейте алкоголь, налейте уксус и растворите сахар. Не кипятить.
- Залейте этой смесью нашинкованный корешок.
- Закройте крышкой, дайте остыть и уберите в холодильник.
Если под рукой нет водки – ничего страшного, без нее вкус получится даже нежнее. А красное вино можно заменить на белое или розовое.
С лимоном и медом
Понадобится:
- 400 гр имбирного корня;
- 100 гр цветочного меда;
- 4 столовые ложки свежевыжатого сока лимона.
Процесс приготовления:
- Тонко-тонко нашинкуйте корешок и отправьте в кипяток на четверть минуты.
- Откиньте в сито, чтобы дать жидкости стечь.
- Перемешайте цитрусовый сок с медом.
- В приготовленную смесь выложите высушенные имбирные лепестки и аккуратно размешайте руками. Оставьте в холодильнике на ночь. Хранить до двух недель.
Для здоровья
Требуется взять:
- молодой свежий корень 500 гр;
- лимон 750 гр;
- мед 1,25 кг.
Процесс приготовления:
- Нарезать имбирный корень дольками и измельчить до кашицы в блендере.
- Лимоны обдать кипятком, также нарезать и измельчить. Перемешать с имбирной пастой.
- Мед прогреть на водяной бане и залить им ингредиенты.
- Оставить на день в темном месте в закрытой емкости. Хранить до 6 месяцев.
Такой рецепт можно использовать, чтобы заготовить имбирь впрок и добавлять в чай в холодные зимние вечера.
Индийский
Нужно взять:
- 300 гр имбирного корня;
- 2 ст. л. черной соли;
- лимон;
- черный перец по вкусу.
Мариноваться продукт должен так:
- Тонко нарезанный имбирь засыпаем солью и перцем. Перемешиваем.
- Кладем в банку и заливаем выжатым соком лимона так, чтобы он покрывал имбирные лепестки полностью.
- Продукт можно подавать к столу уже через несколько часов.
По-японски
Ингредиенты:
- ¼ кг корня имбиря;
- по 2 ст. л. мирина и саке;
- 4 ст. л. сахара.
Готовить следует так:
- Целый корень варите минуту в кипящей воде.
- В это же время подогрейте маринад, не давая ему закипеть.
- Высушите корень, остудите маринад и соедините ингредиенты в стеклянной посуде. Маринованный имбирь готов через 3-4 дня настаивания в холодном месте.
С соевым соусом
Ингредиенты:
- корень;
- рисовый уксус и соевый соус по 2 ст. л.;
- свекольный сахар 2 ст. л.;
- соль – половина ложки.
Как приготовить:
- В холодную воду положите мелко нарезанный корешок, поставьте на огонь и прокипятите.
- Смешайте остальные ингредиенты в отдельной посуде.
- Имбирные лепестки высушите и положите в банку. Доверху залейте получившимся маринадом.
Заготовка делается как с рисовым, так и винным уксусом.
Для худеющих
Понадобится:
- 200-300 гр имбиря;
- 1 ч. л. кориандра;
- по полстакана изюма, тертой свёклы, яблочного уксуса.
Шаги приготовления:
- Предварительно замочить изюм.
- Изюм и свёклу измельчаем в блендере и протираем сквозь сито.
- В образовавшуюся жидкость примешиваем уксус и кориандр, перемешиваем.
- Заливаем нашинкованный корень и оставляем на 5 суток в холодильнике. Хранить – месяц.
Советы и рекомендации
Большинство людей, замариновав имбирь, удивляются, что он не приобретает должный розовый оттенок. Так как приготовить имбирь маринованный розового цвета?
Есть два возможных варианта:
- Вы можете воспользоваться натуральными (свекла, красное вино) или химическими красителями. Правда, как уже упоминалось выше, такой продукт приоберет неестественный цвет.
- Использовать молодое растение, вещества которого при соединении с уксусом дают розовый оттенок.
Для хранения заготовки следует использовать стеклянную или керамическую посуду, металлическая не подойдет.
Противопоказания
Чтобы имбирь принес только пользу, но не вред, следует употреблять его в умеренных количествах. От лакомства следует отказаться в следующих случаях:
- При беременности, особенно на последних месяцах.
- В период грудного вскармливания.
- Детям до 2 лет.
- При гипертонии (продукт повышает артериальное давление).
При гастритах, язвах количество должно быть минимальным, предварительно лучше получить консультацию медика.
Видео
Больше о мариновании имбиря смотрите на видео:
