Приправа для борща на зиму

Заправка для борща на зиму значительно облегчает жизнь и экономит время в холодную пору года при приготовлении первых блюд. Данные заготовки позволяют сварить суп за максимально короткий промежуток времени. В публикации приведены рецепты заправки для борща на зиму, описаны положительные свойства продукта.

борщевка на зиму из свеклы и моркови

Преимущества использования готовых заправок

Готовые заправки позволяют хозяйкам приготовить в домашних условиях блюда, содержащие максимум полезных веществ. Немаловажное преимущество — экономия временных затрат и места (не у всех имеется погреб или кладовая комната для хранения овощей).

борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

Выбор и подготовка компонентов

Входящие в состав овощи должны быть свежими, без гнили и неприятного запаха. Перед приготовлением блюда все ингредиенты нужно тщательно очистить и вымыть.

борщ на зиму с томатной пастой заготовки

Рецепты

Со свеклой и морковью (борщовка)

Необходимые продукты:

  • свекла, морковка, лук и помидоры в количестве 2 кг;
  • масло растительного вида — 650 мл;
  • сахарный песок — 200 г;
  • соль — 130 г;
  • уксус столовый — 100 мл;
  • вода — 150 мл;
  • перец черный (горошек) — 15 штук;
  • лист лавровый — 4 штуки.

Данное количество продуктов позволит приготовить 7 банок заправки объемом 1 литр.

Пошаговое приготовление борщевки на зиму из свеклы и моркови:

  1. Мытье всех овощей.
  2. Очищение от кожуры свеклы, моркови и лука.
  3. Удаление зеленой плодоножки у помидоров и перемалывание их при помощи блендера (либо нарезание средними кубиками).
  4. Нарезание свеклы и моркови (при помощи крупной терки).
  5. Нарезание лука мелкими кусочками.
  6. Заливание масла в кастрюлю и выкладывание всех заготовленных овощей (за исключением томатов).
  7. Добавление 1/3 воды и уксуса.
  8. Тушение на небольшом огне.
  9. После того, как овощи пустят сок, необходимо увеличить огонь и дожидаться закипания.
  10. После закипания следует уменьшение огня (масса должна слабо булькать).
  11. Тушение в течение 15 минут.
  12. Добавление томатов, оставшихся частей уксуса и воды, сахара, соли и перца в виде горошин.
  13. Повторное доведение до кипения и уменьшения огня.
  14. Тушение в течение получаса.
  15. Добавление лаврового листа – за 5 минут до окончательной готовности.
  16. Стерилизация банок и крышек.
  17. Выкладывание зажарки для борща на зиму в емкости и закатывание крышками.

борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

С томатной пастой

Требуемые ингредиенты:

  • свекла и морковка в количестве 900 г;
  • лук — 400 г;
  • пара зубчиков чеснока;
  • сладкий перец — 400 г;
  • паста, полученная из томатов — 400 мл;
  • масло растительного вида — 250 мл;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • уксус — 90 мл.

Последовательность выполняемых действий для приготовления заправки для борща на зиму с томатной пастой, то есть заготовки:

  1. Измельчение всех овощей на мелкие куски.
  2. Нарезание перца полосками или кубиками.
  3. Заливание в большую кастрюлю 125 мл масла.
  4. Добавление каждого вида овощей поочередно (тушение любой нарезки в течение 5 минут).
  5. Добавление томатной пасты, сахара, соли, 50 % уксуса и оставшейся части растительного масла.
  6. Перемешивание массы и доведение до кипящего состояния.
  7. Тушение на среднем огне (необходимое время – 25 минут).
  8. Добавление второй части уксуса и повторное доведение до кипения.
  9. Подготовка банок и крышек при помощи стерилизации.
  10. Выкладывание массы до самого горлышка емкости.
  11. Последний этап — консервируем на зиму борщ.

Хранится заготовка в месте, защищенном от солнечных лучей.

зажарка для борща на зиму

С фасолью

Состав продукта:

  • белая фасоль в количестве 300 г;
  • свекла, морковка, лук, томаты — 2000 г;
  • вода — 400 мл;
  • масло (растительного вида) — 400 мл;
  • соль — 80;
  • сахарный песок — 90 г;
  • уксус – 100-150 мл.

Пошаговый рецепт:

  1. Замачивание фасоли на 12 часов.
  2. Бланширование всех овощей и измельчение (подойдет любой способ).
  3. Засыпание подготовленных продуктов в кипящую воду.
  4. Добавление оставшихся продуктов.
  5. Процесс тушения (40 минут на медленном огне).
  6. Закатывание заготовки в стерилизованные банки.

Борщ на зиму с фасолью – вкусное и сытное блюдо. Свежую фасоль можно заменить консервированным продуктом.

заправка для борща на зиму

С зелеными помидорами

Потребуется 2 кг зеленых помидоров. Дополнительные ингредиенты:

  • 2кг вареной свеклы;
  • 800 г моркови;
  • 40 г сахара;
  • 90 г соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • растительное масло — 250 мл.

Борщевая заправка на зиму, используя рецепты «Пальчики оближешь» с зелеными помидорами.

Последовательность выполняемых операций:

  1. Измельчение всех овощей.
  2. Тушение в сковороде на растительном масле в течение 40 минут.
  3. Добавление соли, сахара, чеснока и уксуса.
  4. Тушение на небольшом огне (продолжительность — 25 минут).
  5. Консервирование полученной массы.

консервируем на зиму борщ

Без уксуса

Один из способов приготовления борща на зиму в банках по рецептам требует наличия следующих ингредиентов:

  • морковь – 800 г;
  • перец болгарский – 800 г;
  • свекла –1500 г;
  • томаты — 800 г;
  • лук — 800 г;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 150 мл.

Последовательность заготовки борщевика:

  1. Шинкование лука полукольцами, перца — соломкой.
  2. Выкладывание нарезок в сковороду и обжаривание на слабом огне (с добавлением растительного масла).
  3. Измельчение свеклы и моркови на крупной терке.
  4. Нарезание томатов, предварительно очищенных от кожуры.
  5. Добавление всех овощей в сковороду и тушение в течение 20 минут.
  6. Процесс соления.
  7. Стерилизация банок и крышек.

Данная приправа для борща на зиму отличается простой приготовления.

заправка для борща на зиму

С болгарским перцем

Входящие в состав компоненты:

  • свекла, морковь, томаты и лук в количестве–1000 г;
  • перец болгарского вида–500 г;
  • масло растительное в количестве 200 мл;
  • соль — 70 г;
  • сахарный песок — 65 г;
  • уксус — 35 мл;
  • вода — 100 мл;
  • любая из специй (по вкусу).

Последовательность действий:

  1. Заливание воды в кастрюлю.
  2. Нарезание очищенных овощей (подойдет любой способ).
  3. Добавление к нарезкам половины масла и 50 % уксуса.
  4. Укладывание в кастрюлю свеклы, моркови, лука, помидоров и болгарского перца.
  5. Добавление оставшихся ингредиентов (кроме специй) и тушение (15 минут).
  6. Добавление специй и тушение на небольшом огне (продолжительность – полчаса).
  7. Процесс консервирования.

борщ на зиму в банках рецепты

Острый с чили

Требуемый состав:

  • морковь – 1000 г;
  • масло растительного вида — 200 мл;
  • паста из томатов — 400 мл;
  • свекла –1500 г;
  • сахарный песок — 5 столовых ложек;
  • соль — 3 столовых ложки;
  • перец чили — половина 1 штуки;
  • уксус (9%) — 90 мл.

Алгоритм приготовления заготовки для украинского борща:

  1. Тщательное мытье овощей и нарезание при помощи терки.
  2. Мелкое шинкование перца чили.
  3. Выкладывание овощей в кастрюлю, добавление оставшихся компонентов.
  4. Тушение после закипания (максимальное время 25 минут).
  5. Консервация полученной массы.

борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

Без капусты

При отсутствии капусты можно воспользоваться следующим зимним рецептом:

  • 1 кг лука, сладкого перца, моркови и свеклы;
  • соль, специи;
  • масло растительное — 350 мл;
  • томатный морс — 3-4 литра;
  • петрушка в количестве 1 пучка.

Последовательность выполняемых действий:

  1. Вливание в кастрюлю томатного морса и добавление масла.
  2. Добавление в смесь соли и доведение ее до кипения.
  3. Выкладывание в кастрюлю овощей.
  4. Процесс тушения на протяжении 35 минут.
  5. Добавление пучка петрушки.
  6. Тушение в течение 5-10 минут.
  7. Закатывание в стерилизованные банки.
  8. Переворачивание емкостей вверх дном, ожидание остывания.

борщ на зиму в банках рецепты

Из свекольной ботвы и щавеля

Для приготовления борща на зиму без помидоров можно воспользоваться следующим быстрым рецептом:

  • щавель и ботва из свеклы (произвольно, в зависимости от желаемой густоты);
  • вода – 1000 мл;
  • соль в количестве 1 чайной ложки;
  • щепотка лимонной кислоты.

Алгоритм выполняемых действий при приготовлении борщевика:

  1. Измельчение щавеля и ботвы.
  2. Варка свекольного сырья в течение 10 минут.
  3. Посол блюда.
  4. Выкладывание к свекле щавеля и доведение массы до кипения.
  5. Добавление лимонной кислоты.
  6. Стерилизация банок и крышек.
  7. Закатывание приготовленной смеси. Получается заправка очень вкусно!

консервируем на зиму борщ

Остальные

Входящие компоненты:

  • свекла – 1300 г;
  • перец сладкий – 400 г;
  • яблоки, лук и помидоры– 500 г;
  • морковь – 400 г;
  • масло подсолнечного вида – 200 мл;
  • соль в количестве 3 столовых ложек;
  • сахарный песок в количестве 12 столовых ложек;
  • уксус (9%) – 100 мл.

Готовить следует так:

  1. Натирание свеклы и моркови (используя крупную терку).
  2. Нарезание перца на полоски, лука – полукольцами, томатов – на небольшие кусочки.
  3. Очищение яблок от кожуры и натирание на крупной терке.
  4. Укладывание в кастрюлю всех продуктов, заливание маслом.
  5. Добавление оставшихся компонентов.
  6. Перемешивание, доведение до кипения, варка в течение 20 минут.
  7. Раскладывание полученной массы по стерилизованным банкам.
  8. Процесс закатывания по баночкам.

консервируем на зиму борщ

Советы и рекомендации

К полезным советам можно отнести:

  • добавление в заготовки перца разных цветов (это разнообразит вкус блюда);
  • аналог томатной пасты — кетчуп;
  • для приготовления заготовок для борща можно использовать режим «Тушение» в мультиварке.

Заготовки для борща отличаются простой и богатым витаминным составом. Хранить ее следует в погребе.

борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

Видео

Больше о приготовлении борщевых заправок смотрите на видео ниже:

Статьи по теме

Создать тему

Спасибо!

В ближайшее время мы опубликуем информацию.