Сегодня нет никого, кто ни разу бы не использовал томаты в качестве основных блюд из осеннего урожая. И это неудивительно! Ведь именно в этом овоще содержится большое количество полезных веществ. Но обо всем по порядку.
История овоща начинается в 16 веке. Когда европейцы впервые вступили на землю Южной Америки. Так в течение 2-х столетий с помощью купцов и торговцев помидоры распространились по всей Европе и Азии. В РФ их стали использовать позднее, в 19 веке, когда ученые доказали безопасность этих овощей. В статье подробней рассмотрим вкусные салаты из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты. Правда, прежде узнаем основные свойства этого овоща и рецептов из него. Разберемся в том, как правильно выбрать и подготовить томаты к приготовлению блюд. Представим различие между рецептами и поймем, как правильно их приготовить без лишних затрат времени и сил.
Содержание
Свойства
Как и любой другой продукт, томат обладает как полезными, так и вредными для человека свойствами. Разберем отдельно каждые.
Достоинства
Полезные свойства определяются его составом. В его структуру входят следующие компоненты:
- витамины: А, В, С, Е, К и РР;
- микроэлементы: магний, железо, натрий, кальций, калий, фосфор, медь, марганец, цинк, бор и йод;
- органические вещества и ликопин;
- сахара и пектин;
- крахмал, фитонициды и азотистые вещества.
Как же овощ действует на организм человека:
- Он улучшает иммунитет.
- Томат способствует профилактике онкологических заболеваний.
- Это растительный продукт стабилизирует работу сосудистой системы и ЖКТ.
- Овощ полезен при различных заболеваниях нервной системы (в качестве добавки к основной терапии) и в лечении сахарного диабета.
- Он хорошо влияет на внешний вид человека, помогает сбросить лишний жир.
Недостатки
С особой осторожностью его следует употреблять людям с:
- аллергическими реакциями на этот овощ;
- язвенной болезнью и другими хроническими заболеваниями ЖКТ;
- артритом или ревматизмом.
В данном случае лучше заранее посоветоваться с врачом.
Свойства салата из овоща
Многие говорят: «Салат из помидоров на зиму – пальчики оближешь!». Кроме вкусовых качеств в этом блюде сохраняются и вредные свойства томатов, поэтому перед тем как готовить салат из этого овоща вышеописанным людям следует проконсультироваться у доктора.
Выбор
Рассмотрим основные особенности покупки томатов для салата.
Лучшие сорта для блюда:
- «Адмиралтейский» — появляется раньше других видов, плоды среднего размера.
- «Бычье сердце» — плоды сочные и мясистые, но на зиму заготавливать трудно.
- «Белый налив» — плоды маленькие, созревают в то же время, что и 1-ый сорт.
- «Сливки» — классический вариант для различных заготовок на зиму.
- «Черри» — самый изысканный сорт, стоит дороже предыдущих, но и сочетает в себе незаменимые качества.
На что обратить внимание:
- Конечно, экономия – важный двигатель финансовых отношений любой семьи, только вот в реальности хороший для употребления продукт стоит дороже. Поэтому при выборе этих овощей следует обращать внимание не на ценник, а на качество плода!
- По той же логике следует отметить, что импортные томаты (родина ж все-таки Южная Америка!) намного лучше отечественных. Ведь, за рубежом климат отличается от природных условий России, значит, и качество тоже будет отличаться.
- Вид плодов очень важен. Зрелые плоды крепкие, одного цвета без пятен и гнили. Причем, чем насыщенней цвет, тем спелее овощ.
- Стоит также обратить внимание на аромат. Если его нет, то скорей всего продают недоспелые томаты. Если же они источают кислый запах, то это однозначно указывает на их испорченность.
- Еще одним качеством спелого плода является упругость.
Кроме того, следует смотреть, где находятся продающиеся томаты, и каково состояние рабочего места торговца. На некачественный товар также может указать несоответствие размера плодов сорту помидоров.
Подготовка к приготовлению
Каковы этапы этого процесса? Вот они:
- Даже если человек правильно выбрал плоды, их все равно нужно отсортировать сначала по размеру. Также надо помнить: в некоторых возможно наличие под спелой красной кожицей недозрелой зеленой мякоти.
- Следует помыть и очистить томаты.
- Обрезать черенки и корешки.
Рецепты
Здесь будут представлены салаты на зиму из помидоров– лучшие рецепты. Нетрудно догадаться, что основные ингредиенты — помидоры.
Специфика приготовления этого блюда на зиму заключается в правильной методике заморозки. Поэтому для разнообразия тут будут показаны способы приготовления салата из помидоров на зиму без стерилизации и вместе с ней.
Из желтых
Потребуется:
- помидоры – 0,5 кг;
- кукуруза (конс.) – 1 банка;
- сыр – 0,08 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, сахар – по щепотке;
- лимон – 0,5 шт.;
- масло (растительное) – 0,03 л;
- зелень по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить томаты: помыть и высушить.
- Произвольно порезать томаты.
- Вылить сок из кукурузы – он не понадобится.
- Сыр протереть через крупную терку.
- Отдельно смешать протертый чеснок, соль, сахар, сок лимона и масло.
- Смешать подготовленные ингредиенты и дать пропитаться салату заправкой.
- Сверху посыпать мелко-порубленной зеленью.
- Убрать салат в контейнер и плотно закрыть крышкой, поместить в морозилку.
Из зеленых
Понадобится:
- помидоры – 3 кг;
- лук – 3-4 шт.;
- болгарский перец – 5-6 шт.;
- морковь – 3-4 шт.;
- растительное масло – 1 стакан;
- уксус – 0,25 стакана;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Морковь надо натереть на крупной терке.
- Лук порезать полукольцами, а перец – соломкой.
- Томаты нарезать кружочками.
- Все смешиваем.
- Добавить соль и сахар, влить уксус.
- Заправку салата нужно делать с помощью растительного масла.
- Оставить салат настояться на 20 минут. В это время простерилизовать банки.
- Выложить салат в подготовленные емкости, закатать крышки.
- Перевернуть банки и поставить их в темное место, укутать плотной тканью.
Особую пикантность этому салату придает наличие сладкого перчика, поэтому стоит внимательно отнестись к выбору этого продукта.
Из красных
Для салата из красных помидоров на зиму понадобится:
- помидоры – 3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 1 головка;
- петрушка – по вкусу;
- черный молотый перец – шепотка;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 2,5 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- уксус – 0,025 кг.
Как же приготовить этот салатик? Последовательность шагов:
- Приготовить маринад: смешать сахар, соль, уксус и залить водой; поставить на огонь и довести до кипения.
- Подготовить томаты, порезать произвольно.
- Лук нарезать полукольцами, а чеснок – мелкими колечками.
- Простерилизовать банки. Выложить в них слоями подготовленные продукты.
- Залить содержимое банок маринадом, закатать крышки.
- Перевернуть банки и убрать в темное место.
Из черри
Потребуется:
- помидоры – 0,3 кг;
- креветки – 0,3 кг;
- базилик – 0,02 кг;
- масло растительное – 0,2 л;
- соль, перец – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить помидоры, очистить креветки и отварить в подсоленной воде.
- Томаты порезать пополам.
- Базилик промыть и высушить, порезать соломкой.
- Смешать подготовленные ингредиенты.
- Добавить соль, перец и масло, перемешать.
- Также убрать в морозилку в контейнере с плотно закрытой крышкой.
С перцем
Нужно:
- помидоры – 2 шт.;
- перец (болгарский) – 1 шт.;
- яйцо (отварное) – 1 шт.;
- майонез – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить продукты.
- Перец порезать соломкой, томаты – произвольно.
- Яйца натереть на терке.
- Смешать приготовленное и добавить соль, заправить майонезом.
- Убрать в морозилку в контейнере.
С баклажанами
Нужно:
- помидоры – 2 шт.;
- баклажаны – 1 шт.;
- сыр -0,05 кг;
- укроп, базилик – по вкусу;
- черный молотый перец – 1 щепотка;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана, майонез – по 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Подготовить баклажаны: почистить, порезать кружочками, дать настояться в воде и чуть-чуть поджарить.
- Порезать крупно красные овощи.
- Протереть через крупную терку сыр.
- Смешать ингредиенты.
- Смешать сметану, майонез, перец, соль, порубленный чеснок.
- Заправить соусом салат и сверху украсить зеленью.
- Убрать в контейнере в морозилку.
С яблоками
Потребуется:
- помидоры – 6 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- порубленный зеленый лук – 2 ст. л.;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Подготовить продукты.
- Томаты, яблоки порезать на дольки.
- Яйца отварить и порубить.
- Лук репчатый мелко порезать.
- Смешать ингредиенты.
- Добавить лимонный сок, масло, соль и перец, перемешать.
- Украсит сверху зеленью.
- Убрать в контейнере в холодильник.
Советы
Чтобы добиться наилучшего результата, стоит придерживаться таких советов:
- Если все же какие-то плоды недозрелые, то их легко можно сделать спелыми. Достаточно оставить их вместе с яблоками в холодильнике на некоторое время.
- Хранить томаты можно не только в холодильнике, но и при комнатной температуре, в темном месте.
- Оставшиеся плоды можно запечь в духовке.
Видео
Больше о приготовлении салатов из помидор смотрите на видео:
