Болгарский перчик обладает не только особенным сладким вкусом, но также может похвастаться большим содержанием витаминов и полезных веществ. Этот овощ, как и многие другие, можно заготавливать на зиму. Существует множество рецептов, из которых особой популярностью пользуются разнообразные варианты «лечо», но не менее вкусной альтернативой станут болгарские перцы по-корейски.
Содержание
Польза
В этом овоще имеется множество полезных для организма витаминов. За счет сочетания в нем аскорбиновой кислоты с витамином группы Р он повышает эластичность сосудов кровеносной системы. Включение его в рацион будет служить профилактикой тромбоза и атеросклероза, также значительно понижается риск инсульта.
В таком перчике имеется богатое содержание каротина, который оказывает влияние на рост волос, состояние кожи, ногтей и улучшает зрение. Проведенные научные исследования подтвердили полезные свойства данного овоща в борьбе с множеством заболеваний, к их числу относят: психические расстройства, бессонницы, депрессии и нервные перенапряжения.
С чем подавать заготовки к столу
Болгарский перец по-корейски на зиму станет отличной закуской при любом застолье или просто на семейном обеде или ужине. Заготовка считается хорошим дополнением к любым мясным и рыбным блюдам.
Как выбрать
При выборе перчика в первую очередь необходимо обратить внимание на его внешний вид, овощ должен быть без морщин, с блестящими, толстыми, мясистыми стенками и твердым хвостиком. Наиболее сладкими являются плоды красного оттенка, но для большей красоты заготовки лучше взять разноцветные овощи. Наиболее горьким перцем считается зеленый, его лучше выбирать для консервации целиком.
Рецепты
Базовый
Потребуются следующие компоненты:
- уксус — 0,5 литра;
- сахар — 1 стакан;
- болгарский перчик — 5 килограммов;
- соль — 1 стакан;
- вода — 1 литр;
- чеснок (измельченный) — 1 стакан;
- молотый черный перец — 1 чайная ложка;
- тмин и кинза — по 1 чайной ложке.
Консервировать перчик нужно так:
- В отдельной емкости смешать следующие ингредиенты: соль, сахар, измельченный чеснок.
- В полученную смесь добавить перец молотый, тмин и кинзу, после чего тщательно перемешать до получения однородного состояния.
- Помыть и очистить от семян и плодоножек болгарские плоды.
- Смазать каждую половинку подготовленных овощей пряной смесью.
- Поместить изготовленные перчики в прохладное помещение на 10 часов.
- По истечении 10 часов слить выделившийся сок из перцев в отдельную емкость.
- Добавить в сок воду и уксус, после чего вскипятить маринад.
- Плотно уложить перчик в банки и залить маринадом.
- Банки закрыть металлической крышкой и убрать заготовки в холодное место.
Острый на зиму
Для реализации рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- чеснок — 2 зубчика;
- кинза — по вкусу;
- сахар — 2 столовых ложки;
- уксус яблочный — 50 миллилитров;
- соль — 1 чайная ложка;
- масло растительное — 50 миллилитров;
- петрушка — по вкусу;
- горький перец чили — 1-2 штуки;
- перец болгарский — 600 граммов;
- специи для корейской морковки —2 чайные ложки.
Этапы готовки следующие:
- Тщательно вымыть под проточной водой овощи, очистить внутренности от семян и отрезать плодоножку.
- Плоды нарезать острым ножом соломкой и поместить в отдельную емкость.
- Измельчить чеснок. Такое же действие проделать с зеленью и перцем чили, после чего добавить в емкость к перцу.
- Все тщательно перемешать, добавить соль и сахар, после чего приправу для моркови по-корейски.
- В полученную смесь влить растительное масло и уксус, после чего все тщательно перемешать.
- Для того чтобы овощи пустили сок, готовую массу оставить в покое при комнатной температуре на полчаса.
- Подготовить банки для консервации, провести стерилизацию.
- Наполнить банки приготовленной смесью и закатать крышками.
- Поставить крышкой вниз в прохладном месте.
Маринованный
Ингредиенты, которые потребуются для заготовки:
- болгарский перчик разных цветов — 1 килограмм;
- чеснок — 5 зубчиков;
- масло подсолнечное — 100 миллилитров;
- морковь — 2 штуки;
- кориандр молотый — 1 столовая ложка;
- сахар — 5 столовых ложек;
- лавровый лист — 2 штуки;
- гвоздика — 3 бутона;
- острый перец— 1 шт.;
- анис — 1 звездочка;
- уксус 5% — 3 столовые ложки;
- перец горошком душистый — 5 штук;
- соль — 1 чайная ложка.
Описание процесса:
- Главный ингредиент помыть и нарезать средними кубиками.
- Чеснок очистить и нарубать четвертинками, слегка раздавить ножом.
- Разогреть масло в сотейнике, добавить в него чеснок и кориандр, прогреть и залить пряной смесью морковь с перцем.
- Мариновать в течение часа.
- Для заливки вскипятить литр воды, добавить соль, сахар и оставшиеся приправы.
- Разложить, чередуя, овощи по стерилизованным банкам, добавить в каждую немного уксуса и залить горячим настоявшимся маринадом.
- Банки закатать и, укутав теплыми вещами, оставить в кухне до остывания.
Советы и рекомендации
Чтобы приготовленные на зиму овощи были наиболее вкусными и как можно дольше хранились, следует придерживаться таких правил:
- При приготовлении соблюдать чистоту. Для этого рекомендуется промыть все ингредиенты под теплой водой и другой инвентарь с использованием соды.
- Консервацию следует проводить не позднее часа после стерилизации банок и крышек. Если не успеть, то потребуется дополнительно прокипятить крышки, и подержать емкости для хранения над кипящей водой на протяжении 10 минут.
- Овощи должны быть не поврежденными, иметь толстые стенки. При обнаружении изъянов потребуется удалить это место.
- Законсервированные болгарские перцы целиком зимой можно дополнить мясным фаршем, в результате получится вкуснейшая закуска для праздничного стола.
Видео
Больше о полезных свойствах сладкого перца смотрите на видео:
