Засолка горького перца на зиму: армянский рецепт

Способ готовки простой:

1. В глубокую кастрюлю налить воду и довести до состояния кипения. После добавить красный перец. Готовить несколько минут, потом достать овощ из воды. Таким образом приготавливать оставшиеся заготовки.
2. Дать заготовке времени остыть и срезать хвостики. Это позволит употреблять закуску зимой без помех.
3. Зубчики чеснока отчистить от шелухи и пленок, нарезать в виде пластин.
4. В банку слоями выложить нарезанные овощи и кусочки чеснока.
5. Начать приготовление рассол. Воду прокипятить, насыпать в нее соль, сахарный песок и налить немного уксуса. Это придаст закуске приятный кисло-сладкий вкус.
6. Добавить растительное масло в рассол, довести до кипения и сразу убрать с огня.
7. Залить кипящим маринадом банки с заготовкой. Поставить закуску стерилизоваться на 20 минут. Закатать крышками и прикрыть одеялом. Дать времени остыть. Красный перец на зиму по-армянски готов.

Приготовление болгарского перца на зиму по-армянски:

1. Овощ вымыть, оставив плодоножки и семена, обжарить со всех сторон на растительном масле. Готовые овощи переложить в глубокую кастрюлю.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и натереть на средней терке. Можно измельчить в блендере. Чеснок мелко нарезать вместе с зеленью.
3. Приготовить маринад. Смешать помидоры, чеснок, зелень, соль, сахарный песок и горошины перца. Добавить растительное масло, в котором готовились овощи и все тщательно перемешать.
4. Залить закуску маринадом, накрыть тарелкой и поставьте сверху тяжелый предмет массой 1–2 кг. Оправить емкость с заготовкой в холодильник минимум на 2 часа. Получается очень остро.

Солить нужно так:

1. Перед процессом соления перец вымыть и наколоть вилкой.
2. В ведро налить холодную воду и насыпать соль. Перемешать, чтобы соль полностью растворилась.
3. Очистить чеснок, и добавить его в соленый раствор с лавровым листом, укропом и семенами кориандра. Накрыть и поставить вес. Держать в таком состоянии 2 недели. По истечению времени убрать гнет.
4. Разложить овощи по банкам, добавить специй по вкусу.
5. Рассол поставить на огонь и довести до кипящего состояния. Кипящим маринадом залить перец.
6. Крышками закатать и дать времени остыть. Перец горький соленый на зиму по-армянски готов.

Приготовление:

1. Подготовить стручки к маринованию. Для этого необходимо надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части овоща.
2. Начать приготовление рассола. В кастрюлю налить воду, добавить растительное масло, лавровый лист, сахарный песок и соль. В раствор налить уксус и довести до состояния кипячения.
3. Начать варку стручков. Их следует варить в кипящем рассоле и готовить на протяжении нескольких минут. Тщательно перемешивать. Это обеспечит пропитку и равномерное приготовление закуски. Спустя врем выложить заготовку на блюдце.
4. Добавить различных специй и пряностей. Продолжить приготовление маринада. В него добавить мелко порезанную ароматную зелень и все прокипятить.
5. Переложить овощи в банки и залить кипящим маринадом. Крышками закатать и сверху приложить гнет.
6. Поставить закуску в холодильник на сутки. Перец цицак маринованный на зиму (простой рецепт) готов.

Последовательность приготовления:

1. Промыть репчатый лук и морковь. Отчистить овощи.
2. Морковь нарезать в виде кубиков. Если имеется комбайн, можно воспользоваться им. Репчатый лук измельчить.
3. Взять сковороду и разогреть масло. Выложить нарезанные овощи. Готовить полчаса, тщательно перемешивая. У лука должна появиться легкая золотистая корочка.
4. Взять болгарский и перец чили. Промыть и удалить семена. Чили нарезать в виде колечек, а болгарский — кубиками. Добавить на сковороду вместе с томатной пастой.
5. Налить воды, посыпать солью и продолжить варку на протяжении 10 минут.
6. Зелень тщательно промыть и обсушить. Нарезать и смешать с овощами. Закуску перемешать и убрать с плиты.
7. Разложить блюдо по банкам, крышками закатать и остудить. Газаров перец по-армянски на зиму готов.

Готовка:

1. Тщательно промыть овощи. Убрать плодоножки и семена.
2. Очистить чеснок и измельчить.
3. Взять мясорубку и пропустить через нее овощи. Можно воспользоваться блендером. Должна получиться однородная консистенция.
4. В овощную массу добавить сахарный песок, уксус и соль. Тщательно перемешать.
5. Разлить заготовку по банкам и крышками закатать. Аджику поставить в холодильник на несколько дней. По истечении времени она будет готова для употребления.

Для того чтобы жгучая закуска получилась вкусной, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

1. Нужно сразу же избавляться от самых острых частей овоща, а именно: семян, прожилок и кожицы.
2. Овощи можно использовать не только в свежем виде. Для закуски также подойдут замороженные или сушеные плоды.
3. Чтобы легко снять кожицу, ее необходимо обжарить на сковороде. Должен появиться темный цвет. Положить в пластиковый контейнер на полчаса.