Современные мясные продукты, красующиеся на прилавках магазинов, часто оставляют желать лучшего. А ведь каждой заботливой жене и маме хочется, чтобы семья питалась вкусно, но при этом здорово. Решением проблемы,способным сэкономить семейный бюджет и время у плиты, станет приготовление тушенки из утки в домашних условиях.
Содержание
Польза утятины
Мясо утки благодаря своему химическому составу обладает лечебными свойствами:
- повышает потенцию;
- очищает организм от канцерогенов;
- регулирует обмен веществ;
- предотвращает сердечно-сосудистые заболевания;
- улучшает цвет лица.
С чем подавать к столу
Утиную тушенку удобно использовать для приготовления супов, борщей, солянок и даже плова. Отличным вторым блюдом послужит тушеная утятина с кашами, макаронами, картофелем. Продукт также можно добавить в начинку для вареников, пирогов или пирожков.
Подача полуфабриката зависит только от фантазии и потребностей хозяйки.
Предварительная подготовка тушки
Перед консервацией утиную тушку необходимо правильно обработать:
- поместить ее в большую емкость;
- залить кипятком;
- накрыть тару крышкой;
- дать пропариться около 40 мин.;
- удалить полностью перья, пух и колодки;
- вынуть внутренности;
- обсмалить;
- промыть под проточной водой;
- обсушить;
- нарезать небольшими кусочками;
- переложить в глубокую миску;
- посолить;
- перемешать.
Рецепты
Способов приготовления утиной тушенки в домашних условиях по рецепту существует великое множество. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в полуфабрикат только свежее мясо. Для изготовления менее жирного продукта можно положить мясо курицы.
В кастрюле
Наиболее распространенным вариантом приготовления считается заготовка тушенки из утки в кастрюле.
Требуемые ингредиенты:
- 1 утиная тушка;
- очищенная вода;
- перец горошком черный;
- 1 морковина;
- лаврушка;
- зелень петрушки;
- специи – по желанию;
- 1 средняя луковица.
Способ приготовления полуфабриката:
- Подготовить тушку к консервированию.
- Выложить кусочки в большую кастрюлю.
- Залить водой на 1 см выше уровня содержимого.
- Поставить емкость на плиту.
- Закипятить состав.
- Снять образовавшуюся пенку с поверхности.
- Засыпать оставшиеся ингредиенты (кроме лаврушки).
- Проварить на слабом огне 4 часа.
- Спустя 2 часа варки досолить и вынуть корнеплоды.
- По достижении мягкости мяса положить в емкость лавровые листья.
- Доготовить тушенку около 20 мин...
- Не выключая огонь под кастрюлей, расфасовать мясо по банкам и залить бульоном.
- Укупорить.
В духовке
Тушенка из утки в духовке обладает великолепным вкусом.
Для ее приготовления понадобится:
- 1 утиная тушка;
- специи – по желанию;
- перец горошком (черный);
- лаврушка;
- очищенная вода.
Как приготовить:
- Подготовить тушку утки.
- Вымыть и простерилизовать 5 баночек (по 0,5 л).
- Выложить в каждую банку на дно специи и лаврушку.
- Наполнить емкости мясными кусками.
- Залить водой до краев тары.
- Закрыть горлышко фольгой.
- Переставить банки в широкую кастрюлю.
- Поместить ее в не нагретую духовку.
- Выставить температуру в 180⁰ и оставить готовиться на 3 часа.
- Вынуть тару и укупорить.
В автоклаве
Приготовление полуфабриката из утки в автоклаве считается наиболее безопасным способом. Температура обработки во время готовки достигает в таком случае более 100 градусов. Это позволяет хранить консерву очень долго, не рискуя при этом своим здоровьем.
Требуемые ингредиенты:
- 1 тушка утки (весом около 2 кг);
- 1 л очищенной воды;
- 2 – 3 лаврушки;
- 6 горошин черного перца.
Методика приготовления:
- Подготовить утиную тушку.
- Простерилизовать литровые банки.
- На дно каждой положить специи.
- Набить тару утятиной.
- Залить водой до верха.
- Укупорить.
- Разместить в 2 яруса в автоклаве.
- Залить в агрегат воду.
- Закупорить его.
- Накачать воздух, подняв тем самым давление до 1,5 бар.
- Поставить аппарат на плиту.
- Дождаться увеличения давления до 4 бар.
- После чего сделать огонь меньше.
- Готовить тушенку 4 часа.
- Потом выключить плиту и оставить банки в автоклаве до полного остывания.
- Приблизительно через 10 часов вынуть их.
- Вымыть, вытереть и отправить на хранение.
В мультиварке
Рассмотрим рецепт утиной тушенки в домашних условиях в мультиварке.
Для заготовки потребуется:
- утиная тушка;
- пряности;
- очищенная вода.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить мясной продукт.
- Переложить его в аппарат, предварительно посыпав специями.
- Залить водой.
- Установить программу «Тушение» на срок до 3 часов.
- После характерного звукового сигнала расфасовать тушенку по чистым банкам.
- Накрыть их пластмассовыми крышками.
- Отправить в холодное место.
По-адыгейски
Тушенку из утки на зиму можно приготовить по адыгейскому рецепту. Так вкус мяса будет более насыщенным.
Для полуфабриката необходимо запастись:
- 0,4 кг утятины (без костей);
- ½ ст. бульона;
- 15 г костного жира;
- 15 г муки;
- 20 г лука;
- 1 долькой чеснока;
- 5 г соли;
- 5 г красного перца свежемолотого.
Пошаговое приготовление:
- Подготовить кусочки мяса.
- На основе воды, муки, лука, специй, жира и чеснока приготовить заправку (просто пассеровать ингредиенты на жиру, после чего залить водой и протушить).
- Разложить утку по банкам.
- Вылить в тару заправку.
- Емкости укупорить и отправить в автоклав.
- Установить в нем давление в 1,5 бара.
- Поставить аппарат на плиту.
- По достижении отметки в 4 бара огонь нужно уменьшить.
- Готовить тушенку приблизительно 30 мин.
- После полного остывания агрегата банки вынуть.
- Вымыть их, вытереть и убрать на хранение.
Из индоутки
Тушенка из индоутки, приготовленная в домашних условиях, получается похожей на говядину.
Необходимые продукты для литровой банки заготовки:
- 850 г мяса мускусных уток;
- 250 г жира (можно свиного или бараньего).
Как приготовить:
- Подготовить утятину.
- Вытопить в гусятнице жир.
- Переложить в него кусочки мяса.
- Пожарить их до образования золотистой корочки.
- В простерилизованные банки переложить мясо.
- Залить его горячим жиром.
- Укупорить банки и укутать теплым пледом на сутки.
Советы и рекомендации
При приготовлении утиной тушенки стоит воспользоваться следующими советами:
- Использовать лучше для полуфабриката мясо без костей. Нарезать его при этом рекомендуется кусочками 3 × 4 см.
- Тару для консервации стоит выбирать небольшую. Банки в 0,5 л или 1 л легче стерилизовать.
- Запрещается употреблять для тушенки замороженное мясо.
Правильное хранение
Сроки хранения тушенки зависят от способа ее приготовления. Полуфабрикат, изготовленный в автоклаве, способен простоять до 10 лет. Консерву, сделанную в духовке или кастрюле, нужно успеть использовать за полгода. Место для хранения необходимо выбирать темное и холодное.
Видео
Больше о приготовлении утиной тушенки смотрите на видео:
