Каждая хозяйка периодически испытывает нехватку времени для готовки полноценных блюд. И тогда на помощь приходят домашние консервы. Приготовленная по разным рецептам тушенка из свинины в домашних условиях – настоящая палочка-выручалочка для таких случаев. Быстро, вкусно, калорийно, полезно – все это верно для блюд, которые можно приготовить на обед из тушенки.
Содержание
О пользе свинины
Для мозга и нервной системы очень полезен селен и витамин В. А фосфора в этом мясе пусть незначительно, но все же больше, чем в горбуше. Считается, что свинина улучшает настроение, потому что из содержащихся в нем аминокислот вырабатывается серотонин. Его называют «гормоном радости».
С чем подать к столу
Замечательный гарнир к мясу – овощи. Запеченные кабачки, фасоль – один из вариантов. Капуста и морковь в свежем виде или на пару хорошо сочетаются с мясом. Картофель в виде пюре, тушеный, отварной – наиболее распространенный гарнир. Какие бы овощи не использовались отдельно или в комбинации – блюдо будет полезным и питательным.
Подготовка мяса
Перед тем, как приступить к приготовлению домашней тушенки из свинины, рецепты которой будут рассмотрены ниже, нужно подготовить мясо.
Вот основные этапы и рекомендации:
- лучший продукт – с бедра и шеи;
- свинина должна быть ярко-розового цвета, свежей;
- в случае, если мясо постное, стоит добавить жир;
- кости срезать;
- промыть и порезать его на кусочки.
Рецепты
Сварить тушенку в домашних условиях из свинины не сложно. В состав заготовки, сваренной разными способами, входят одни и те же ингредиенты. Это мясо, соль, перец и лавровый лист. Из 1 килограмма мяса получается 1 литр тушенки, соли на 1 килограмм мяса расходуется в пределах 2-х чайных ложек. Перец черный добавляется по вкусу, а лавровый лист – 1 штука на банку. В любом случае найдется способ и рецепт, который подойдет именно вам.
В кастрюле
Это самый популярный вариант, для которого потребуется:
- свинина кусочками;
- перец;
- лаврушка.
Готовка:
- Кусочки свинины посолить.
- Положить на дно стерильных банок перец и листочки лавра, а на них – мясо.
- Поместить банки в кастрюлю с водой, прикрыв их крышками.
- Варить 5 часов.
- Крышки закрыть.
В духовке
Большой популярностью пользуется приготовленная свиная тушенка в домашних условиях в духовке.
Готовка подразумевает использование таких компонентов:
- соль;
- свинина;
- черный перец;
- лист лавровый;
- сало.
Процесс приготовления:
- В кастрюле посолить и перемешать главный ингредиент.
- Уложить в банки, добавляя перец и лавровый лист.
- Сверху положить сало.
- Заполнять банки не полностью. Оставить емкость пустой на 2 см сверху.
- Поставить банки на противень, застеленный салфеткой, налить немного воды.
- Накрыть банки крышками, удалив из них на время резинки-уплотнители.
- Поставить в духовку и готовить при 200°С.
- При закипании уменьшить температуру до 150°С.
- Готовить 3 часа, при необходимости подлить воду в противень.
- Закрыть крышки.
В автоклаве
Обладателям такого агрегата тушенка удается особенно. Да и времени на готовку тратится меньше, поскольку готовка и стерилизация проходят одновременно.
Продукты:
- свинина;
- сало;
- специи;
- соль.
Способ приготовления:
- Положить в сало со свининой и специями.
- Посолить и закрыть крышки.
- Банки погрузить в автоклав, долить воды и выставить давление 1 атм.
- Довести температуру до 110°С.
- Готовить 45 мин.
В мультиварке
Такие приборы нынче на кухнях не редкость. В рецепт тушенки из свинины в домашних условиях можно добавить майоран – треть чайной ложки.
Для реализации рецепта нужны такие продукты:
- свинина;
- специи и приправы.
Этапы готовки:
- Мясо со специями и приправами положить в мультиварку.
- Выставить режим «тушение» на 6 часов.
- Включить режим «на пару» и довести до кипения.
- Разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.
В скороварке
Для рецепта понадобится:
- мясо;
- специи;
- лавровый лист.
Чтобы приготовить тушенку, нужно сделать следующее:
- Мясо, порезанное кусочками, перемешиваем со специями.
- Кладем листики лаврового листа на дно каждой банки.
- Раскладываем мясо в банки «по плечики».
- Закрыть крышки, поставить в скороварку, предварительно налив туда воды и положив на дно кусочек ткани, чтобы банки не лопнули.
- Воды в скороварке должно быть «по горлышко».
- Закрываем скороварку, устанавливаем клапан, ставим на плиту для варки.
- После срабатывания клапана, уменьшаем нагрев до минимального и варим 2 часа.
- Отключаем плиту, ждем до полного остывания, открываем скороварку и достаем баночки с готовой тушенкой.
В русской печи
Ингредиенты:
- свинина;
- специи;
- соль – 3 ст. л.;
- зерно пшеницы.
Этапы:
- Мясо, порезанное кусочками, посолить по вкусу.
- В приготовленные банки положить специи.
- Разложить мясо по банкам.
- Добавить в каждую банку по 3 столовые ложки воды.
- В разогретую печь поместить противень с зерном пшеницы, на которую поставить баночки, накрытые крышками.
- На крышки поместить груз (камешек), для того, чтобы при кипении крышки не упали.
- Через 5 часов достать банки, накрыть новыми крышками и закрыть тушенку.
Из фарша
Составляющие:
- 1,5 кг свиного окорока;
- 0,25 кг копченого шпика;
- 0,5 литра бульона;
- 0,12 кг топленого жира;
- 2 яйца;
- 100 г муки;
- 100 г коньяка.
Готовить нужно так:
- Свинину и шпик перекрутить мясорубкой.
- Вилкой взбить яйца.
- Муку, коньяк и бульон смешать с яйцами.
- Смешать все составляющие.
- Банки смазать изнутри жиром, выложить туда фарш и погрузить в кастрюлю с водой.
- Варить 2 часа, закрыть крышки.
Из рульки в духовке
Компоненты:
- рулька свиная – 1 кг;
- чеснок – 10 чубчиков;
- лист лавровый – 2 шт;
- соль – 40 г;
- перец горошком (душистый) – 5 шт.
Способ приготовления:
- Удаляем кость и режем на кусочки мясо.
- Кладем все (мясо со специями) в смазанный жиром казан.
- Ставим казан в духовку для готовки при температуре 130°С на четыре часа.
- Готовый продукт кладем в заранее простерилизованные банки и закрываем их.
Из головы
Процесс довольно долгий, но результат получается отличный.
Состав:
- свиная голова – 5 кг;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 4 шт.;
- душистый перец – 10 шт.;
- перец молотый – 1 чайная ложка;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 5 зубчиков.
Приготовление:
- Помыть, порубить на части, погрузить в кастрюлю, налить воды, начать варить.
- После начала кипения подождать 10 минут и слить бульон. Промыть.
- Снова залить водой, положить туда очищенный лук головками, поставить на огонь.
- Варить 3 часа, удалить лук, положить специи, посолить.
- Достать мясо, бульон профильтровать.
- Удалить кости.
- В мясо добавить перетертый чеснок и перец, перемешать.
- Разложить по стерильным банкам («по плечи»), долить бульоном, накрыть крышками.
- Стерилизовать в кастрюле с водой 30 минут.
- Закрыть крышки.
Несколько советов
Вот дополнительные рекомендации, которые помогут сделать свиную тушенку еще более ароматной и вкусной:
- мясо должно быть только свежим, а не замороженным;
- чем больше жира, тем лучше хранится продукт;
- чтобы крышки не проржавели, их нужно смазать жиром после закручивания.
О хранении
Если тушенку, произведенную промышленным способом можно хранить до 30 лет, то домашняя таким длительным сроком похвастаться не может. Если в домашних условиях закрыли продукт в железные банки, то храниться он может четыре года. Температура не должна превышать двадцати градусов. Но если банка хоть немного деформировалась, или появились первые признаки ржавчины, то такой продукт нужно выбросить. В стеклянной таре тушенка может храниться до пяти лет. Но на свету она находиться не должна. Самое лучшее место для хранения тушенки – погреб или другое прохладное темное место.
Если соблюсти все правила приготовления и хранения, то под рукой всегда будет продукт, благодаря которому можно приготовить обед быстро, и он будет вкусным.
Видео
Больше о приготовлении тушенки из свинины смотрите на видео:
