Салат «Кубанский» с капустой на зиму: рецепты

Последовательность действий:

1. Капуста измельчается.
2. К ней бросают соль, обминают руками, ждут до появления сока.
3. С огурцов снимается кожица, далее они нарезаются как для салата.
4. Таким же способом готовят и помидоры.
5. Перец с луком – на полукольца.
6. Морковь измельчают на крупной терке.
7. Чеснок с острым перцем нарезается максимально мелко.
8. Укроп также шинкуют.
9. Измельченные овощи пересыпают солью и сахаром, перемешивают и ожидают выделения сока (около 2-х часов).
10. Банки с крышками стерилизуют.
11. Овощной сок сливают в варочную емкость, ставят на огонь.
12. Овощи смешивают.
13. Сухой салат раскладывается по подготовленным банкам, заливается соком, что закипел.

Готовка:

1. Капуста шинкуется.
2. Перец вместе с луком нарезаются на полукольца, а томаты – на кубики.
3. Укроп мелко шинкуется.
4. Подготовленные овощи перемешиваются, затем вводятся сахар, соль с другими специями.
5. Тара наполняется смесью, ставится в кастрюлю с водой.
6. Стерилизация – 20 минут.

Порядок действий:

1. Томаты промывают, режут на дольки, плодоножки удаляют.
2. Также очищают чеснок и перец.
3. С помощью мясорубки либо блендера пропускают очищенные овощи.
4. Затем томатная масса перемещается в кастрюлю с добавлением соли, сахара и растительного масла.
5. Массу нужно довести до кипения. Степень нагревания уменьшают и кипятят еще 15 минут.
6. Баклажаны промывают. Кожицу с них снимать необязательно, все дело вкуса. Их режут средними кубиками. При укладывании в большую миску постоянно пересыпают солью.
7. Затем промывают проточной водой для устранения излишков соли, хорошо отжимают и добавляют к томатной массе. Туда отправляют и тертую морковь.
8. Тушат на протяжении 30 минут, все время перемешивая овощи, чтобы они не подгорели. В процессе тушения выделится много сока, объем существенно уменьшится.
9. За пару минут до финиша варки добавляется растертый чеснок и уксус.

Заготавливать салат следует так:

1. Капусту нашинковать. Посолить, размять руками. Оставить, чтобы выделился сок.
2. Помидоры с огурцами режут как для обычного салата, лук – на полукольца, морковь с перцем – соломинками.
3. Подготовленные овощи соединяются, затем вносятся масло, сахар, соль и лавровые листья, 1/3 часть уксуса.
4. Смесь хорошо перемешивается и оставляется для маринования на 60 минут.
5. Салат ставят на включенную плиту, доводят до кипения, вводят остатки уксуса и варят на минимальном огне в течение 7 минут.

Готовить заготовку нужно таким методом:

1. Капусту шинкуют, перец режут на тоненькие полоски, томаты – на небольшие кусочки.
2. Морковь натирают, используя корейскую терку.
3. Укроп мелко нарезают. Разрезанные овощи перемешивают с добавлением сахара, соли и специй.
4. Баночки наполняют смесью, ставят в большую кастрюлю с водой. Время стерилизации – 20 минут. За минуту до ее окончания вливают уксус.

Описание процесса приготовления:

1. Капусту измельчить. Всыпать соль, размять вручную. Подождать, пока выделится сок.
2. Огурцы с томатами нарезаются как для салата, лук – на полукольца, перец с морковью соломками.
3. Разделенные овощи перемешивают, добавляют все специи включительно с уксусом и маслом.
4. Настаивают 60 минут, ставят на плиту, доводят до кипения и отваривают еще 7 минут.
5. Укладывают в стерилизованную тару, закрывают крышками и переворачивают для остывания.

Этапы готовки зимнего салата:

1. Капуста шинкуется, морковь трется на терку для корейской моркови, лук режется на полукольца, томаты – на дольки, огурцы – на полукружочки.
2. Смесь укладывается в чаше мультиварки.
3. Наливается масло с уксусом, вводится соль с сахаром, далее – паприка, лавровые листы и горошины перца.
4. Смешивают и ставят на 120 минут, помешивая через каждые 30 минут.
5. Приготовление при режиме тушения на протяжении полчаса.