Маринованная капуста с аспирином на зиму

К числу популярных у домашних хозяек заготовок на зиму относится маринованная капуста. Она вкусна, обладает огромным количеством полезных свойств, проста в приготовлении. Среди большого числа вариаций несложно подобрать что-нибудь на свой вкус. Кроме того, эта закуска дает простор для полета фантазии и кулинарных экспериментов, поскольку вовсе необязательно строго следовать канонам, всегда можно привнести что-то свое, оригинальную «изюминку».

Статья расскажет о секретах приготовления капусты с аспирином на зиму. Этот натуральный консервант поможет не только сохранить вкус и цвет, но и получить хрустящую закуску, которая не простоит на полке длительное время – домочадцы с аппетитом все съедят!

Содержание

1 Полезные свойства
2 С чем подавать к столу
3 Как правильно выбрать
4 Зачем нужен аспирин
5 Рецепты
6 Полезные советы

Полезные свойства

Родиной белокочанной красавицы, как ни странно, является Северная Африка. Именно там за много лет до нашей эры росли ее предки. Много позже она упоминается в хрониках Киевской Руси.

Популярность данного овоща вполне оправдана, поскольку по набору полезных свойств он существенно превосходит другие «дары огорода».

Капустный сок решает проблемы с мочеиспусканием, укрепляет стенки сосудов, освобождает организм от шлаков, токсинов и холестерина. В составе овоща более чем 20 витаминов, включая редкий U, незаменимый при болезнях ЖКТ, а также тартоновая кислота, тормозящая процесс увеличения веса.

Рассол квашеной капусты очень эффективен в борьбе с похмельным синдромом. А употребив его за полчаса до застолья, можно серьезно снизить градус опьянения. Подобными свойствами обладает закатанная на зиму в банках капуста с аспирином.

Количество витамина С, содержащееся в этом продукте, выиграет даже в соперничестве с цитрусовыми. А по стоимости станет безусловным победителем. Самый дешевый и вкусный способ избежать зимних воспалений – ежедневно употреблять по 100 г маринованной капусты.

С чем подавать к столу

Капуста маринованная с аспирином на зиму получается очень вкусной, поэтому станет настоящим украшением любого стола, как повседневного, так и праздничного. Члены семьи и друзья оценят это блюдо не только в качестве самостоятельной закуски, но и в составе сложного гарнира.

Овощ ярко оттенит вкусовые качества овощей в винегрете и станет «палочкой выручалочкой» в случае, если гости нагрянули неожиданно. Простейший салат из маринованной капусты и репчатого лука, заправленный растительным маслом, быстро решит проблему. И гости обязательно попросят рецепт.

Как правильно выбрать

Совсем не важно, какой овощ пойдет в засолку – собственноручно выращенный или купленный на рынке. Главное – правильно выбрать сорт. Для того чтобы солить капусту с аспирином нужно отдавать предпочтение среднеспелым и позднеспелым вариантам.

Вот несколько удачных примеров.

Среднеспелые:

Слава 1305;
Подарок;
Белорусская;
Менза F1;
Амагер 611.

Позднеспелые:

Московская поздняя;
Харьковская зимняя;
Валентина F1;
Женева F

Перед тем, как окончательно определиться с выбором следует обратить внимание на кочан:

остановитесь на крупном и плотном;
верхний лист должен быть светлым, а не зеленым;
вкус также имеет значение – сладость овоща обеспечит вкус капусты после засолки;
вилок должен «пружинить».

Если перечисленные пункты будут соблюдены, то любая хозяйка без проблем сможет замариновать овощ так, что капуста будет, как свежая на зиму с аспирином.

Зачем нужен аспирин

Закатывая банку за банкой, каждая хозяйка надеется, что все закрутки выйдут удачными, рассол не помутнеет и крышка не взорвется. Достичь этих целей поможет аспирин (ацетилсалициловая кислота), уксус, лимонная кислота.

В чем же преимущества использования аспирина? Их несколько:

Он создает кислую среду, губительную для бактерий и микроорганизмов.
За счет этого овощ долго не испортится, в банке не образуется слизь.
При его использовании можно не проводить стерилизации банок и крышек.

Процесс добавления аспирина не займет много времени, но существенно сократит переживания хозяйки по поводу конечного результата консервации.

Рецепты

Ниже приведены рецепты заготовок консервированного овоща с использованием аспирина, которые разнообразят стол любой хозяйки не только набором ингредиентов, но и цветовой гаммой.

Для тех, кто любит погорячее

Вам понадобятся:

9 кочанов небольшого размера;
6 таблеток аспирина;
10 средних морковок;
2 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
30 горошин перца черного;
18 листиков лавра;
3 чайные ложки эссенции уксуса 70-процентной;
1 литр воды.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты с аспирином на зиму:

Простерилизовать банку.
Освободить вилок от верхних листьев.
Очистить морковь.
Нашинковать главный компонент, морковь потереть на терке.
Смешать овощи в большой емкости, слегка перетереть руками для выделения сока и оставить.
Взять кастрюлю объемом не менее 1,5 литров.
Налить в нее воды.
Добавить соль, сахар.
Поставить на огонь и дождаться закипания.
Дать рассолу немного остыть, после чего – разлить его в 3 трехлитровые банки.
В банки добавляется поровну перец, лавровый лист и аспирин.
Заполнить тару на ½ смесью овощей.
Добавить специи и таблетки ацетилсалициловой кислоты.
Заполнить банки второй половиной овощной смеси.
Вновь добавить снова перец, лавовый лист и аспирин.

Готовые банки оставляют на 12 часов при комнатной температуре, неплотно прикрыв крышками. После этого салаи прокалывается ножом для выпуска газовых образований и опять настаивается 12 часов.

По завершении всех процедур в каждую емкость добавляется по одной чайной ложечке эссенции уксуса, банки плотно закрываются и отправляются на хранение.

Хрустящее зимнее чудо

Это классическая вариация рецепта, но если вы хотите получить цветную капусту, добавьте к ингредиентам тонко нарезанные дольки свеклы.

Чтобы засолить овощ по данному рецепту, вам потребуется:

3 кг белокочанных капустных головок;
4 зубчика чеснока;
260 г моркови;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
2 чайные ложки яблочного уксуса;
10 горошин перца;
1 литр воды;
3 таблетки аспирина.

Пошаговый процесс подготовки:

Промытую овощ нашинковать или нарезать квадратиками.
Очищенную от кожуры морковь натереть на крупной терке или нарезать для красоты кружочками.
Банки вымыть, простерилизовать.
Смешать овощи и перетереть пальцами.
Довести до кипения литр воды.
Добавить соль, сахар, уксус.
В подготовленные банки поместить чеснок, лавровый лист.
Заполнить их овощной смесью.
В каждую банку поместить по 1 таблетке аспирина.
Залить рассол.
Закатать.

Хранить закуску рекомендуется в прохладном месте.

Дуэт с томатами

Оригинальность рецепту придадут помидоры, которые очень красиво смотрятся в банке и оттеняют вкус главного компонента.

Вам потребуется (на 3 литровую банку):

1 кг капусты средней или поздней зрелости;
1 кг помидоров-сливок;
3-4 шт. болгарского перца;
6 шт. лаврового листа;
6 горошин черного перца;
2 таблетки аспирина;
по 1 ст. л. соли и сахара;
пучок укропа.

Подготовительные действия:

Вымыть и очистить главные овощи, тонко их нашинковать.
Нарезать болгарский перец ровными кольцами.
Небольшие по размеру томаты будут использоваться целиком, крупные необходимо разрезать на две половинки.
Чеснок нарезать на тонкие пластинки.
Укроп измельчить.
Банки не требуют стерилизации, достаточно промыть их с содой.
На дно каждой емкости уложить чеснок, укроп.
Затем – перец и первый слой помидоров.
Далее помещают капусту, перец.
Слегка принять рукой содержимое.
Повторять процесс до полного наполнения.
Заполнить банки кипятком.
Дать настояться 10 минут. Затем слить воду в кастрюле – она будет использована для приготовления маринада.
Довести слитую воду до кипения, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, аспирин.
Маринад проварить 5 минут, залить в банку.
Сразу закатать железной крышкой.