Капуста, на первый взгляд, кажется обычным продуктом. На самом деле она богата витаминами и минералами, необходимыми каждому человеку. Овощ способствует выработке защиты от множества заболеваний: опухолей злокачественного типа, язвенной болезни, болезненных менструаций. Данная культура относится к диетическим продуктам из-за способности хорошо очищать организм. В публикации рассмотрены полезные свойства капусты, приведены рецепты полезных блюд.
Содержание
Коротко о пользе
К положительным свойствам продукта можно отнести:
- ускоренное заживление ран и язв (внешних и внутренних);
- ценный состав способствует поднятию бодрости;
- лечение мочекаменной болезни;
- подавление размножения микробов;
- снижение уровня сахара в крови;
- лечение ушибов;
- облегчение течения заболеваний печени;
- снятие похмельного синдрома;
- замедление развития атеросклероза.
С чем подавать закуску к столу
Приготовленный овощ может выступать самостоятельным блюдом, а также подаваться со следующими продуктами:
- копчености;
- котлеты;
- отбивные из курицы или свинины;
- рис, смешанный с мясным фаршем;
- блюда из ребрышек;
- тушеная птица (гусь или утка);
- картофель;
- любые виды круп;
- макаронные изделия.
Как правильно выбрать
Критерии отбора качественного продукта:
- Отсутствие деформации при сжатии кочана. Если овощ деформируется, то капуста окончательно не созрела. Она не создаст хруста в салате.
- Плотные листья, упругие на ощупь.
- Приятный запах.
- Отсутствие трещин, пятен темного цвета (признаки поражения грибком).
- Оптимальный вес – не менее 1 килограмма.
- Наличие множества листьев на кочерыжке.
Подготовка ингредиентов
Мероприятия для подготовки овощей к приготовлению блюд представлены в таблице.
Капуста | Морковь | Лук |
Мытье в прохладной воде. Погружение на несколько минут в соленую воду (для удаления мелких вредителей). | Мытье. Очистка (только верхний слой). Нарезка (возможны различные варианты: дольки, кубики, соломка). | Очищение под проточной водой. Снятие шелухи. Замачивание в горячей воде в течение 7 минут (глаза перестают слезиться). |
Рецепты
Маринованные листья капусты с перцем
Рецепт капусты с перцем и морковью быстрого приготовления включает следующие ингредиенты:
- 3 моркови крупного размера;
- 4 перца;
- 4 луковицы;
- растительное масло (1 стакан);
- сахар (5 ст. ложек);
- соль (3 ст. ложки);
- кочан (1 шт.);
- уксус (100 мл, процент продукта – 9).
Процесс приготовления:
- Перетирание нарезанного кочана с одной чайной ложкой соли.
- Смешивание с капустой лука, перца и моркови (все овощи предварительно нарезаются).
- Добавление соли, сахара, уксуса и растительного масла.
- Помещение емкости с продуктами в холодильник на 3 дня.
Салат из капусты с перцем
Готовится такая заготовка очень быстро. Составные ингредиенты:
- сахар (2 чайные ложки);
- столовая ложка уксуса (9%);
- 2 штуки перца болгарского;
- четверть кочана белокочанной капусты;
- оливковое масло (для заправки).
Этапы приготовления:
- Нарезание тщательно вымытого овоща при помощи ножа (полученная масса складывается в емкость).
- Перетирание солью (необходимо, чтобы овощ пустил сок).
- Добавление нарезанного перца, сахара и уксуса.
- Заправка салата маслом.
Салатная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления – отличный рецепт с небольшими временными затратами.
Маринованные листья капусты
Необходимый набор продуктов:
- уксус (2 столовые ложки);
- лавровый лист (3 шт.);
- соль (2 столовые ложки);
- морковь (2 шт.);
- лук (3 шт.);
- капуста (3 кочана);
- вода (1 литр);
- 5 штук сладкого перца;
- специи по вкусу.
Технологический процесс:
- Рубка кочана на квадратные куски.
- Нарезание моркови и лука полукольцами.
- Смешивание основного ингредиента, моркови, лука и лаврового листа.
- Кипячение воды с сахаром и солью.
- Вливание уксуса в воду.
- Добавление всех приготовленных заранее овощей в воду.
- Укрытие крышкой и настаивание в течение нескольких часов.
Маринованная капуста ставится в холодильник на сутки. Хранить продукт в дальнейшем следует в холодильнике.
Квашеная капуста
Продукты, входящие в состав:
- капуста (5 кг);
- перец сладкий (500 г);
- морковь (400 г);
- соль (4 столовые ложки);
- специи по желанию.
Для приготовления капусты квашеной с перцем болгарским необходимо выполнить следующие мероприятия:
- Нарезание листьев капустных полосками.
- Натирание моркови.
- Удаление семян из перца и нарезание на полоски.
- Перемешивание овощей в большой емкости, добавление соли.
- Процесс квашения.
Квасить листья капустные следует с соблюдением определенных правил. Нужно обязательно удалять пленку с продукта для того, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов. Смесь в емкости нужно размешивать деревянной палкой, доставая до самого дна емкости. Время приготовления квашеной капусты – 10 дней.
Салат на зиму из капусты
Капустный салат с болгарским перцем на зиму содержит:
- кочан (3 шт.);
- перчик болгарский (700 г);
- помидоры (2 кг);
- морковка (700 г);
- лук (400 г);
- соль (100 г);
- сахар (150 г);
- масло растительное (300 мл);
- уксус 9% (100 мл).
Этапы приготовления:
- Шинкование кочана.
- Нарезание перца короткими полосками.
- Помидоры нарезаются произвольными кусками.
- Натирание моркови на терке.
- Нарезание лука в форме колец.
- Добавление маринада (смеси соли, сахара, масла и уксуса).
- Раскладывание приготовленной массы по банкам.
- Стерилизация продукта в течение 30 минут.
- Закатывание банок.
Хранится заготовка в темном месте при комнатной температуре.
Салат из кочана и перца болгарского
Потребуются такие компоненты:
- кочан капусты;
- 100 г соли;
- перец сладкий – 3 шт.;
- 2 головки лука;
- 150 г сахара;
- масло растительное;
- 2 ст. лож. уксуса.
Рецепт капусты с перцем болгарским на зиму включает следующие мероприятия:
- Мытье и шинкование кочана.
- Добавление соли.
- Нарезание перца в форме соломки.
- Добавление лука, нарезанного в форме полуколец.
- Смешение массы с сахаром и растительным маслом.
- Добавление уксуса в 100 г кипяченой воды.
- Заливание овощной массы полученным раствором раскладывание по банкам.
Маринованный зимний продукт хранится в погребе или холодильнике.
Полезные советы
Рекомендации при приготовлении капустных листьев:
- перед варкой цветной овощ разделяется на соцветия и обязательно промывается холодной водой;
- для выведения насекомых из кочана нужно залить его холодной водой, разведенной с солью (пропорции – 1 чайная ложка на 1 л воды);
- для сохранения цвета продукта используется кислота (кусок лимона или 1 чайная ложка уксуса);
- хранить культуру нельзя при дневном свете (вызывает потемнения, ухудшает вкусовые качества);
- капустный запах убирает лавровый лист;
- сушеные сливы позволяют получить необычный аромат при варке продукта;
- при приготовлении голубцов капустные листы следует окунать в кипяток (для смягчения);
- при тушении добавлять минимальное количество растительного масла;
- готовя салат, можно добавить немного белого вина для придания особенного вкуса блюду;
- для уменьшения содержания нитратов капустные листья засаливают;
- молодые кочаны не следует использовать при приготовлении супа;
- для засолки по гнет выбирается продукт абсолютно белого цвета.
Капуста – полезный и недорогой овощ, из которого возможно готовить блюда на каждый день, а также запасаться на зиму заготовками.
Видео
Больше о приготовлении зимних заготовок из капусты смотрите на видео ниже:
