В холодное время года очень важно питаться разнообразно. Конечно, приобрести все разнообразие овощей и фруктов можно в магазинах, но, выращенные в теплицах или привезенных из-за границы, они содержат мало витаминов, зато богаты нитратами и химикатами. Вот почему следует заранее позаботиться о своем здоровье и вовремя запастись домашними заготовками, соленьями и прочей консервацией, которая станет достойным украшением стола в зимний период.
Предлагаем познакомиться с подборкой уникальных рецептов капусты с медом на зиму в банках. Процесс приготовления описан пошагово, поэтому даже начинающая хозяйка сможет приготовить такое соленье без лишних трудностей.
Содержание
Полезные свойства
Главный компонент заготовок, капуста, обладает целым набором удивительных качеств. Именно поэтому она должны входить в рацион каждого, кто думает о своем здоровье.
Вот всего лишь некоторые из эффектов:
- Является настоящим секретом вечной молодости и красоты – регулярное употребление действительно способно замедлить процессы старения в организме.
- Со времен Пифагора известно, что овощ улучшает настроение.
- Стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.
- Листья можно прикладывать к больным суставам и кровоподтекам.
- Сок используется для лечения простуды и даже поможет избавиться от похмелья.
А мед, второй компонент рецептов, повышает жизненный тонус, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет сердечную мышцу, способствует улучшению переваривания пищи.
С чем подавать закуску к столу
Есть множество вариантов:
- с жареной свининой;
- любой птицей;
- картошкой;
- как ингредиент салатов;
- к шашлыку или барбекю.
Капуста, маринованная с медом, станет достойным украшением как праздничного, так и повседневного стола.
Как выбрать
Уже при покупке кочана необходимо быть внимательными, поскольку успех заготовки во многом зависит от качества сырья.
От ранних сортов лучше отказаться в пользу поздних:
- Аврора;
- Графиня;
- Московская;
- Слава 1305.
Купить лучше всего аккуратный белый вилок среднего размера, округлой формы. Вес – не менее 1 кг, но и огромные кочаны выбирать не следует. Очень важно осмотреть капусту, на листьях не должно быть следов гнили или слизней. Специалисты советуют сжать кочан руками, он не должен потерять своей упругой формы.
Подготовка к засолке
Вот основные действия:
- Капусту нужно промыть в холодной воде.
- Удалить верхние листья (не более 4 штук).
- Нашинковать ножом или специальной овощерезкой. Должна получиться аккуратная соломка.
- Переложить в большую емкость.
Рецепты
Классический
Ингредиенты:
- предварительно нашинкованный кочан;
- 2 средних морковки;
- 3 столовых ложки меда (цветочного);
- 500 мл холодной воды.
Приготовление:
- Измельчить морковь (лучше всего для этого подойдет крупная терка) и перемешать с капустой, слегка придавливая пальцами.
- Добавить 3 ст.л. соли.
- Заполнить перемешанными ингредиентами трехлитровую банку.
- Залить холодной водой до плечиков.
- Поставить банку в миску или таз, чтобы при брожении сок не вылился на стол. Оставить на сутки.
- На второй день необходимо вылить рассол в отдельную емкость.
- Добавить в миску с рассолом мед и дать настояться не менее 2 часов.
- Вылить содержимое в банку и поставить в теплое место.
- Через три дня после приготовления закуски переместить ее в прохладное место.
Совет! Для того чтобы заготовка получилась ароматной, можно включить в список компонентов семена тмина или укропа.
В процессе брожения может появиться характерный кисловатый запах, это нормальное явление. Чтобы выпустить воздух, заготовку необходимо проткнуть вилкой в нескольких местах.
С яблоками
Ингредиенты:
- нашинкованный вилок среднего размера;
- 1 большая морковь;
- 3 спелых яблока сладкого сорта.
Для маринада:
- 3 ложки меда;
- 3 стакана воды;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- уксус – 50 мл;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- лавровый лист – 3-4 листочка (по вкусу).
Приготовление:
- Натереть морковь на крупной терке. Смешать с предварительно нашинкованной капустой.
- Яблоки почистить, нарезать на 4 части, удалив сердцевину с семенами.
- Положить овощи и фрукты в емкость, смешать.
- Подготовить рассол. Вскипятить воду, добавить указанные в списке компонентов специи, соль и сахар, масло. Мед добавляется последним, после этого газ выключается.
- Залить смесь из капусты, моркови и яблок горячим маринадом и накрыть крышкой.
- Дождаться остывания, разложить по банкам и убрать в холод для постоянного хранения.
С уксусом
Рассмотрим еще один рецепт квашеной капусты с медом.
Ингредиенты:
- 2 небольших вилка;
- 1 морковь;
- 3 десертные ложки меда;
- гвоздика и душистый перец – по вкусу (по 10-15 штучек);
- лавровый лист – 3 листочка;
- 3 десертные ложки уксуса столового;
- 1,5 таких же ложек соли;
- 2/3 стакана воды.
Приготовление:
- Подготовить маринад. В воду всыпать соль, специи, довести до кипения и пару минут потомить. Добавить мед, уксус.
- Подготовить овощи: капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь потереть на терке.
- Перемешать и слегка примять руками, чтобы выделился сок.
- Разложить по банкам. Залить готовым медовым маринадом.
- Оставить на 24 часа в тепле, затем переместить на постоянное место хранения – в холодное сухое помещение.
С пряностями
Еще один вариант квашеной капустки с медом.
Состав продуктов:
- кочан 2 кг;
- 2-3 средние моркови;
- мед – 3 ложки (десертные);
- 1,5 десертные ложки соли;
- литр воды;
- семена укропа;
- анис.
Последовательность действий:
- Кочан мелко нашинковать, морковь потереть, компоненты поместить в таз или миску, перемешать, приминая руками для выделения сока.
- Добавить специи и перемешать повторно.
- В воду добавить соль и мед, полностью растворить.
- Переместить овощи в подготовленную банку, оставив сверху немного свободного места.
- Влить рассол.
- Накрыть крышкой и оставить в теплом помещении на 72 часа, через сутки проколоть вилкой для того чтобы выпустить воздух.
- После этого можно убирать в холод на хранение.
Экспресс-вариант
Рассмотрим простой способ приготовления маринованной капусты с медом.
Потребуются:
- 1 кг основного компонента;
- 3 морковки;
- 1 ст.л. соли;
- 1 стакан воды;
- 1 ст.л. меда.
Приготовление:
- В кипящую воду добавить мед и оставить остывать.
- Нашинковать кочан, крупно потереть морковь и смешать овощи в кастрюле.
- Залить остывшим маринадом.
- Накрыть тканью и оставить в тепле на 2-3 дня, не забывая периодически протыкать.
- После этого – разложить по банкам, закрыть и убрать в холод на хранение.
Получилась оригинальная закуска быстрого приготовления.
Советы и рекомендации
Вот еще несколько хитростей от опытных хозяек, которые помогут сделать заготовку еще более вкусной:
- Для приготовления маринада не стоит использовать алюминиевую посуду, поскольку металл окисляется и может испортить консервацию.
- Соль желательно брать крупного помола, обязательно без добавления йода.
- Важно вымыть банки содой и тщательно простерилизовать их.
- Капусту следует тонко шинковать, так она получится хрустящей и ароматной.
- В любой из рецептов можно добавить горсть кислых ягод, они улучшат вкус и сделают заготовку более красивой и нарядной.
- Рассол важно заливать до самого края банки, это поможет избежать образования плесени. Если его не хватило – допускается добавление воды.
Видео
Следующий ролик предлагает познакомиться с еще одним необычным рецептом:
В этом видео вы найдете рецепт пикантной капусты в медовой заливке:
Как приготовить капусту с медом и яблоками? Смотрите в следующем ролике: