Маринованная капуста – классический вариант приятной закуски, которая по достоинству будет оценена всей семьей не только летом, но и зимой. Вариантов ее приготовления существует огромное количество, поэтому каждая хозяйка может выбрать несколько для себя. Особым успехом пользуется капуста-пятиминутки по рецептам на зиму в виде хрустящих заготовок. Они позволяют за очень короткое время и с незначительными затратами труда приготовить оригинальную пикантную закуску.
Дополнительный плюс – какие-либо «хитрые» ингредиенты для этого не потребуются, все необходимое, наверняка, найдется на каждой кухне.
Содержание
Полезные свойства
Несмотря на то, что капуста – довольно обычный овощ, которым никого не удивишь, она пользуется популярностью у поклонников здорового питания благодаря своим полезным свойствам. Пышные кочаны богаты фолиевой и аскорбиновой кислотами, поэтому положительно влияют на женскую репродуктивную систему и улучшают иммунитет. Листья содержат холин, который стабилизирует обменные процессы и способствует жиросжиганию. Кроме того, в состав овоща входят большое количество фруктозы и глюкозы.
Благодаря содержанию молочной кислоты капуста помогает избавиться от дисбактериоза.
С чем подавать к столу
Вкусная капуста с маслом и уксусом быстрого приготовления – блюдо, которое уместно подать на стол в любое время, будь то праздничный ужин или же обычный семейный обед. Закуска гармонично сочетается с картофельным пюре, мясом, курицей.
Как выбрать
Чтобы капустная заготовка получилась вкусно и аппетитно хрустела, недостаточно просто найти хороший рецепт. Важно не допустить ошибку еще на этапе выбора компонентов.
Вот несколько советов:
- Вилки должны быть тугими и плотными, выбор лучше сделать в пользу осенних сортов.
- Наличие плесени, гнили, насекомых – показатель того, что от капусты лучше отказаться.
Чаще всего для пятиминуток используются белокочанные овощи, но допускаются и кулинарные эксперименты: применение пекинской, цветной или краснокочанной разновидностей.
Рецепты
Существует огромное количество способов того, как замариновывать капусту, среди которых каждая женщина сможет взять себе на вооружение наиболее интересные. Предлагаем познакомиться с самыми популярными.
Классический
Рассмотрим базовый рецепт приготовления капусты-пятиминутки на зиму в банках.
Список ингредиентов:
- морковь сладких сортов – 200 г;
- сахар – 25 г;
- капуста – 2 кг;
- черный перец горошком – 20 шт;
- лавровый лист – 5 штучек;
- соль крупная – 120 г;
- уксус – 30 г;
- вода – 2 л;
- растительное масло – 40 гр.
Мариноваться заготовка должна так:
- Подготовить кочан: промыть, промокнуть салфетками, удалить верхние листья. Разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нарезать полосками. Положить нашинкованный овощ в широкий таз.
- Подготовить морковь, натерев ее на крупной терке.
- Смешать оба компонента и слегка примять руками – это поможет образованию сока.
- Перемешанную массу распределить по банкам, предварительно вымытым, простерилизованным и сухим.
- Подготовить маринад. Растворить в воде сахар и соль. Поставить на огонь и варить 10 минут после закипания.
- Добавить уксус, разлить по банкам.
- Закатать емкости, поставить под одеяло или полотенце. В таком виде они должны оставаться до полного остывания.
Хрустящая
Рассмотрим рецепт хрустящей капусты-пятиминутки на зиму. Список компонентов:
- капуста краснокочанная – 1 кг;
- натертая на крупную терку морковь – 1 шт.;
- яблочный уксус – 150 мл;
- оливковое масло – 7 столовых ложек;
- перец горошком – 6 шт.;
- соль, сахар – по 50 г;
- лавровые листы, 3-4 гвоздики.
Готовить нужно так:
- Приготовить маринад. Для этого все компоненты, кроме овощей, смешать с водой и прокипятить. Оставить остывать.
- Нашинкованную капусту и натертую морковь разместить в банки. Овощи следует уложить плотно, до самого дна емкости, утрамбовать их поможет деревянная палочка.
- Залить в емкости теплый маринад.
- Закатать (или закрыть капроновыми крышками).
- Перевернуть банку несколько раз, чтобы маринад как следует пропитал все овощи.
- В перевернутом виде оставить на 3 дня, после чего убрать в холод на постоянное хранение.
Экспресс-вариант
Вкусная квашеная капуста может быть приготовлена и по такому рецепту. Потребуется:
- нашинкованная капуста – 500 г;
- морковка – 50 г;
- перец красный – 1 шт.;
- огурец;
- вода – 0,5 л;
- по ½ столовых ложек соли и сахара;
- уксус 5 г.
Совет! В состав компонентов при желании можно включить несколько зубцов чеснока, тогда закуска получится острой.
Маринование:
- Подготовить морковь, нашинковав ее на специальной терке (для моркови по-корейски).
- Перец порубить тонкой соломкой.
- Смешать овощные компоненты.
- Огурец нарезать тонкими кружочками, добавить к остальным овощам.
- Перемешать.
- Разложить массу по заранее промытые и простерилизованные банки.
- В кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар, уксус. Вскипятить смесь, после чего залить ею банки.
Теперь можно закручивать или же убирать в холодильник для пробы на следующие сутки. Таков простой в реализации рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с уксусом
Секреты приготовления
Помните: чем холоднее маринад используется в заготовке, тем большее время потребуется на то, чтобы овощи пропитались им. Кроме того, придать закуске необычный нежный вкус поможет замена обычного уксуса на яблочный.
При добавлении лаврового листа следует быть очень осторожными: если его будет очень много, закуска приобретет горький привкус и будет испорчена. Соль для приготовления маринада берется каменная, йодированная недопустима. Подавать лакомство можно как в чистом виде, так и добавив масло, нарезанный колечками лук, присыпав зеленью. Маринованная капуста – идеальная закуска на любой вкус. Приятного аппетита!
Видео
Больше о мариновании капусту смотрите на видео:
