Из капусты можно создать большое разнообразие вкусных и полезных блюд. К их числу относится и рецепт капустной закуски Провансаль. Эта закуска холодного типа готовится путем маринования овоща. Времени на ее создание требуется совсем немного. Рассмотрим в статье способ изготовления капусты провансаль по классическому рецепту, а также другие варианты.
Содержание
Полезные свойства
К ним относятся следующие:
- Капустный сок выведет токсинные вещества из организма и поможет при проблемах с мочевыводящей системы.
- Полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системой.
- Входящие в состав капусты полезные элементы помогут при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
- Облегчает протекание заболеваний печени.
- Помогает справиться с проблемой похмелья.
- Людям, страдающим диабетом, показано употребление этого овоща, в связи с тем, что он снижает уровень глюкозы в крови.
С чем подавать
Закуска «Провансаль» будет всегда уместна на столе. Она хорошо подходит к любому блюду:
- мясу;
- птице;
- картофелю (особенно к молодому) и другим гарнирам.
Ее можно использовать в качестве салата, или как закуску к спиртным напиткам. Она прекрасно заменит квашеный вариант, который необходимо готовить значительно дольше.
Как правильно выбрать
При покупке кочана стоит обратить внимание на то, чтобы он был свежим, без черных пятен и признаков порчи. Также необходимо учитывать время, когда делается заготовка. Если приготовление осуществляется летом, то подойдут ранние сорта, зимой – поздние. Оптимальным вариантов для приготовления является «Слава».
Вилок белокочанной капусты стоит выбирать немного приплюснутой формы. У такого листья твердые и упругие, что придаст закуске аппетитный хруст.
Подготовка
В предварительный этап входят следующие действия:
- Тщательная промывка вилков.
- Удаление верхних, почерневших листьев.
- Нарезка овоща на небольшие кусочки.
Рецепты
Рассмотрим самые распространенные варианты приготовления закуски провансаль.
Классика жанра
Данный вариант можно менять, добавляя другие компоненты. Хранится заготовка в холодильнике полмесяца.
Составляющие:
- чеснок – зубчик;
- вода – полстакана;
- сахар – четверть стакана;
- перец болгарский – штука;
- масло (растительное) – полстакана;
- соль – ложка (чайн.);
- капуста – маленький вилок;
- уксус (9%) – 2 ложки (ст.).
Способ приготовления:
- Нашинкованный вилок перемешать с сахаром и солью.
- Перец измельчить соломкой, чеснок нарубить маленькими кусочками.
- Выложить к капусте чеснок и перец.
- Воду, уксус и растительное масло влить к перемешанным продуктам и еще раз перемешать.
- Положить пресс на заготовку и держать сутки.
- Разложить по емкостям.
Для тех, кто спешит
Как готовится капуста провансаль быстрого приготовления по рецепту с чесноком, можно узнать ниже. Такое блюдо можно подать к столу за считанные часы.
Продукты:
- чеснок – 3 зубца;
- масло (растительное) – полстакана;
- соль – столовая ложка;
- капуста – маленький вилок;
- уксус – 2 ложки (ст.);
- сахар – 3 ложки (ст.);
- морковь – 2 штуки.
Процесс приготовления:
- Нашинкованные овощи и измельченный чеснок перемешать.
- В пол-литра кипящей волы влить масло, соль, сахар и уксус и довести до кипения.
- Отключить огонь и остудить жидкость в течение четверти часа.
- Залить овощи водой.
- Когда заготовка остынет, ее можно употреблять в пищу.
Со свеклой
Составляющие:
- соль – столовая ложка;
- свекла – 1 штука;
- уксус – 4 столовые ложки;
- капуста – небольшой вилок;
- сахар – 2 столовые ложки;
- вода – пол-литра;
- морковь – 1 штука.
Действия:
- Отварить свеклу.
- Измельчить кочан и морковку и перемешать друг с другом.
- Готовую свеклу натереть и добавить к другим овощам.
- Немного пожать заготовку руками для выделения сока.
- Залить овощи водой и добавить другие продукты из списка.
- Убрать заготовку в холодильник на 3 часа.
- Перед употреблением необходимо слить лишнюю жидкость.
С клюквой
Приготовить рецепт капусты Провансаль с клюквой в домашних условиях совсем несложно.
Составляющие:
- капуста – килограмм;
- сахар – столовая ложка;
- клюква – 100 г;
- морковь – штука;
- соль – столовая ложка;
- лавровый лист – штука.
Действия:
- Тщательно промыть клюкву.
- Вилок и морковь измельчить и соединить.
- Всыпать в овощи сахар и соль, тщательно перемешивать до появления сока.
- В посуду добавить перемешанные овощи и клюкву.
- Положить лаврушку и сверху поместить что-нибудь тяжелое.
- Держать заготовку в таком состоянии два дня в тепле, а потом убрать в холодное место.
С кусочками чеснока
Приготовить закуску Провансаль в домашних условиях не составит особого труда. Вот простой рецепт.
Компоненты:
- морковь – штука:
- чеснок – 4 зубца;
- вода – пол-литра;
- капуста – кочан небольших размеров;
- масло (растительное) – 2 ложки (ст.);
- уксус – 2 ложки (ст.);
- соль – столовая ложка;
- кориандр.
Действия при приготовлении:
- Натереть морковь, нарезать на маленькие кусочки чеснок.
- Добавить овощи к нашинкованному на полоски кочану.
- Влить к овощам масло и тщательно перемешать.
- Подождать, пока закипит вода, после – добавить в жидкость кориандр, соль и уксус.
- В овощи налить вскипяченную воду и придавить прессом.
- Оставить в таком состоянии заготовку минимум на 3 часа.
С перчиком
Рецепт капусты провансаль с болгарским перцем является одним из самых вкусных среди квашеных закусок. Быстро готовится.
Ингредиенты:
- уксус – 200 мл;
- перец – штука;
- морковь – штука;
- соль – 2 ложки (ст.);
- сахар – 8 ложек (ст.);
- капуста – вилок маленьких размеров;
- масло (растительное) – 2 ложки (ст.);
- вода – 200 мл.
Действия при приготовлении:
- Полосками нарезать вилок и добавить соль.
- Подавить овощ руками, чтобы появился сок.
- Морковь натереть на терке, а перец нарезается соломкой.
- Добавить все компоненты к капусте и тщательно перемешать.
- Налить в кастрюлю воду и довести до кипения.
- Налить в жидкость масло и всыпать сахар и соль.
- Убрать кастрюлю с плиты и налить уксус.
- Залить приготовленной жидкостью овощи, прижать грузом и оставить мариноваться на пять часов.
- Слить излишнюю влагу перед употреблением.
Нотка свежести
Интересным необычным вкусом обладает капуста Провансаль с виноградом и яблоками.
Чтобы сделать капустную закуску, нужны такие составляющие:
- вода – литр;
- чеснок – 4 зубца;
- морковь – 1 штука;
- яблоко – 2 штуки;
- уксус – половина стакана;
- красный виноград – 100 г;
- капуста – вилок среднего размера;
- сахар – 150 г;
- соль – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Кочан измельчить, порезав на небольшие кубики.
- Морковь натереть и соединить с капустой.
- Виноград нарезать пополам, убрать косточки и положить на овощи.
- Яблоки очистить, освободит от сердцевины, нарезать дольками и положить сверху винограда.
- В воду добавить нарезанный на кубики чеснок, масло, соль, сахар. Поставить емкость с жидкостью на огонь и довести до кипения. Влить в воду уксус.
- Горячую воду добавить к овощам.
- Употреблять блюдо можно после остывания или через пару дней, держа его под грузом.
Большая порция!
Представленный ниже рецепт капусты Провансаль на 3 литровую банку достаточно прост в реализации. Овощи в нем будут аппетитные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом.
Чтобы сделать такую закуску, нужны следующие ингредиенты:
- капуста – полтора килограмма;
- морковь – 250 г;
- вода – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- уксус (9%) – 100 мл;
- масло растительное – четверть стакана;
- соль – 2 ст. л.
Действия:
- Мелко нашинковать вилок и натереть на терке морковь.
- В кастрюле больших размеров перемешать овощи руками. Мять, чтобы появился сок, их не надо. Куски должны быть твердыми.
- В банку объемом 3 литра сложить овощи, плотно их утрамбовывая, чтобы не было пустых мест.
- Для маринада налить в кастрюлю воду. Добавить в нее уксус, соль и сахар.
- Перемешать содержимое до растворения сахара и соли и дождаться кипения.
- Налить горячий маринад в сложенные в банку овощи. Лить необходимо аккуратно, чтобы избежать лопания стекла. Капроновой крышкой закрыть заготовку и выдержать 12 часов. Далее закуска хранится в холодильнике.
Секреты приготовления
Среди тонкостей приготовления маринованного салатика Провансаль можно выделить:
- Для получения ровных и красивых кусочков моркови, при натирании ее на терке, движения производятся исключительно сверху вниз.
- При приготовлении заготовки в трехлитровой банке, емкость стоит брать с широким горлом, чтобы удобнее накладывать овощную смесь.
- В рецепте салата с болгарским перцем, последний можно использовать замороженным. Для этого летом надо его нарезать и убрать в морозильную камеру в пластиковом контейнере.
- Если нарезать вилок кубиками размером 3-4 см, то капуста будет похожа на лепестки роз.
- Для быстрого очищения чеснока его стоит выдержать в холодной воде 10 минут.
Видео
Больше о приготовлении капустной закуски смотрите на видео ниже:
