Маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления

Основные этапы:

1. Очистить от мицелия.
2. Промыть под проточной водой.
3. Замачивание не требуется.
4. Грубую ножку удаляют, однако пленки со шляпок счищать не нужно.

Мариновать нужно так:

1. Молодые вешенки моем и чистим. Нарезаем на кусочки среднего размера и укладываем в кастрюлю.
2. Поверх насыпаем соль, сахар, кладем душистый перец-горошек, несколько веточек укропа для засолки, лавровый лист и сушеную гвоздику.
3. Чеснок кладем целиком.
4. Наливаем в кастрюлю пол-литра воды и варим содержимое до закипания.
5. Когда вода закипит, снимаем пенку, добавляем уксус и варим еще полчаса.
6. Остужаем и выкладываем в заранее подготовленную банку так, чтобы бульон полностью покрывал грибы.
7. Сверху в банку можно налить одну столовую ложку подсолнечного масла, оно сделает рассол более мягким и послужит дополнительным консервантом.

Процесс приготовления:

1. Отбираем вешенки примерно одинакового размера, лучше мелких.
2. Моем, чистим, выкладываем в кастрюлю, заливаем круто посоленной воды, даем закипеть, снимаем пенку и варим еще пятнадцать минут.
3. Выкладываем в дуршлаг и даем стечь остаткам воды. Саму воду не выливаем.
4. Маринад для вешенок на зиму готовится отдельно. В кипящую воду насыпаем несколько горошин душистого перца, пару лавровых листков, щепотку семян укропа.
5. Режем луковицу полукольцами.
6. Грибы из дуршлага перекладываем в кипящий маринад, вливаем уксус и варим еще 5-10 минут.
7. Затем раскладываем готовую закуску по стерилизованным банкам, заливаем маринадом и закатываем крышки.

Описание этапов готовки:

1. Грибы помыть, очистить и нарезать.
2. Сложить в кастрюлю вместе с ахаром, несколькими листами лавра и горошинками перца.
3. Залить водой, послить и прокипятить около получаса.
4. Пока содержимое кастрюли варится, шинкуем капусту, трем морковь на крупной терке, выдавливаем чеснок.
5. Через полчаса выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, заливаем уксус и даем покипеть еще 5-7 минут.

Порядок действий:

1. Тщательно вымытые грибы очищаем и режем крупной соломкой.
2. Перекладываем в кастрюлю и отвариваем до полной готовности в соленой воде.
3. Луковицы нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке.
5. Когда грибы готовы, добавляем к ним морковь, лук, мелко порезанный или выдавленный чеснок, посыпаем приправой для корейской моркови, добавляем перец черный мелкомолотый.
6. Вливаем уксус столовый и растительное масло, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике до следующего дня.

Процесс маринования:

1. В кипящую подсоленную воду кладем перец-горошек и несколько листиков лавра, вливаем уксус и подсолнечное масло.
2. Снимаем цедру с половинки лимона, мелко-мелко режем.
3. Сок целого лимона выжимаем в кипящий маринад.
4. Туда же выдавливаем чеснок, перемешиваем.
5. Варим маринад 5 минут на медленном огне и процеживаем через мелкое сито.
6. Килограмм чистых молодых вешенок нарезаем на небольшие кусочки.
7. Заливаем их процеженным маринадом и отвариваем в течение 20 минут.
8. Луковицу нарезаем тоненькими полукольцами, мелко шинкуем свежие укроп и петрушку.
9. Готовое блюдо посыпаем луком и зеленью.

Чтобы засолить грибочки, нужно действовать так:

1. Вешенки очищаем от ножек, берем только шляпки.
2. Нарезаем их мелкими ломтиками, варим в соленой воде, снимаем пенку и варим еще 15 минут после закипания.
3. Получившийся бульон сливаем в отдельную емкость, добавляем в него сахар, лавровый лист, горошинки душистого перца, заливаем 50 мл подсолнечного масла.
4. Морковь трем на терке, крупную головку лука мелко нарезаем.
5. В сковороду выливаем еще 50 мл подсолнечного масла и пассируем лук, морковь и грибы в течение нескольких минут до изменения цвета.
6. Соединяем пассированные овощи с подготовленным маринадом и варим еще 10 минут.

Заготавливать нужно, соблюдая такие этапы:

1. Подготовленные к приготовлению, вешенки нарезаем на крупные кусочки, солим и варим 15-20 минут.
2. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекли.
3. Болгарский перец и крупную луковицу нарезаем на мелкие кусочки, чеснок тоже измельчаем.
4. Овощи солим, добавляем немного сахара и тщательно вымешиваем.
5. В микроволновой печи нагреваем оливковое масло, вливаем в него уксус в таком же количестве.
6. Грибы соединяем с овощами, заливаем маринадом и перемешиваем.
7. Шинкуем свежую зелень укропа, посыпаем им готовое блюдо, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.

Чтобы усилия не пропали даром, а приготовленное блюдо не разочаровало хозяйку и гостей, стоит следовать нескольким простым советам и рекомендациям:

1. Используйте только молодые вешенки!
2. Жесткие ножки не годятся, их можно смело выбрасывать.
3. Тщательно проверяйте свежесть грибов. На шляпке не должно быть никаких пятен, гнилостный запах также недопустим.
4. Перед тем, как раскладывать заготовку по банкам, грибы следует немного охладить. Маринада следует наливать достаточное количество, он должен закрывать не только ингредиенты, но и плечики банки.
5. Многие хозяйки предпочитают пробовать разносол перед закруткой, чтобы при необходимости добавить соль или перец. Это допускается, но помните: грибы очень хорошо впитывают пряности, поэтому через сутки станут более острыми на вкус.