В настоящее время область использования препаратов, получаемых из облепихи, значительно расширилась. Но гораздо чаще ее используют для приготовления соков, компотов, джема, варенья, напитков, настоев. Облепиховое масло применяется для лечения язвенных болезней, при лучевых поражениях, раке пищевода и половых органов.
В данной статье мы поговорим о том, что такое облепиха и какие рецепты есть с использованием данного продукта.
Содержание
Польза облепихи
Данное растение славится своими полезными свойствами с давних времен. Достоверно известно, что его плоды обладают довольно сложным составом и имеют огромное количество витаминов. Преобладает в облепихе витамин С, большее количество этого витамина можно встретить разве что в шиповнике.
Также в облепихе содержится большое количество витаминов группы В, а именно В1, В2, В3,В6, В9. Употребление этого продукта полезно для обмена веществ, так как в облепихе также присутствует витамин К. Такое вещество как бета-каротин, оказывает положительное действие на работу желез и зрение.
Подготовка
Чаще всего ягоды собирают по мере их созревания. Для сбора урожая используют скребки для счесывания мелких плодов с ветвей или специальные рукавицы с приемниками для сбора.
При сборе погода обязательно должна быть сухой. Урожай можно укладывать в большие корзины, дно которых устлано бумагой. Перед термической обработкой облепиху необходимо тщательно перебрать, необходимо удалить все поврежденные, подгнившие и недозревшие плоды.
Методы хранения плодов базируются на отсутствии развития разнообразных микроорганизмов, которые могут привести к необратимой порче продукта.
Идеальным методом хранения является тот, который помогает в конечном результате сохранить полезные вещества и вкусовые качества в первоначальном состоянии.
Такими методами являются заморозка, сушка консервация или засахаривание. Есть большое количество традиционных блюд из облепихи, и у всех этих рецептов есть свои достоинства и недостатки. Предлагаем познакомиться с некоторыми наиболее интересными.
Рецепты
Варенье из облепихи
Компоненты:
- 2 кг плодов облепихи;
- сахар.
Приготовление:
- Сортируем и тщательно моем плоды, ждем, пока с них полностью стечет вода.
- Затем выжимаем из них сок через соковыжималку (можно отжать любым другим удобным способом). Из двух килограммов ягод вполне можно получить 1900 мл сока. Какими способами будете добывать сок — несущественно.
- После этого в сок добавляют сахар, аккуратно перемешивают, переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
- После того, как продукт с сахаром закипит, его сразу нужно снять с огня.
- После этого варенье в горячем состоянии разливают стерильные банки и отправляют храниться в погреб.
Засахаренная облепиха
Что можно приготовить из облепихи? Вариантов масса. Желаете сохранить как можно больше витаминов и вкусовых качеств ягод? Значит, этот рецепт как раз для вас. Используя данную рецептуру, не придется подвергать продукт термической обработке, благодаря этому он сохранит все свои полезные свойства.
Список ингредиентов:
- около двух с половиной килограммов плодов;
- четыре кг сахарного песка.
Шаги:
- Первым делом необходимо хорошо вымыть основной ингредиент и дать ему полностью высохнуть.
- После этого нужно пересыпать облепиху в емкость для уваривания, засыпать сахарным песком и усердно перетереть.
- В тот момент, когда ягодки начнут выделять облепиховый сок и превратятся практически в однородную кашицу, их можно перекладывать в баночки.
- Сверху присыпать еще несколькими столовыми ложками сахара.
Теперь заготовку можно поставить в погреб на хранение.
Пюре
Чтобы приготовить вкусное витаминное пюре на зиму, понадобится ингредиент – облепиха.
Главные компоненты:
- один килограмм ягод;
- восемьсот граммов сахарного песка;
- питьевая вода – 200 мл.
Готовить нужно так:
- Наливаем небольшое количество воды, добавляем подготовленный компонент.
- Далее плоды с сахарным песком нужно нагреть, но не доводить до кипения. После этого уваренную массу следует тщательно протереть через сито.
- В однородную кашицу добавить остальное количество сахара, перемешать и обработать при температуре в девяносто градусов.
- Быстренько раскладываем горячее пюре в стерильные баночки, герметично закупориваем.
Джем
Список ингредиентов для приготовления джема в домашних условиях:
- основной компонент – 1 кг;
- один килограмм сахара.
Этапы готовки:
- Для начала необходимо перетереть облепиху с сахаром.
- Эту смесь необходимо довести до кипения, по истечении пятнадцати минут закатать в заранее простерилизованные банки.
Компот на зиму
В состав плодов данного растения входит серотонин, который называют называемый «гормоном счастья». Можно запастись компотами из счастья на всю зиму.
Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
- один килограмм плодов;
- килограмм сахарного песка;
- немного воды.
Чтобы сделать компот, нужно выполнить следующие действия:
- Незрелые ягодки моют и высушивают.
- Затем продукт раскладывают по стерильным банкам, заливают водой и закатывают.
Компот «Концентрированный»
Список ингредиентов:
- два литра воды;
- ягодки облепихи;
- пол килограмма сахара.
Перейдем к процедуре готовки:
- Вымытые и просушенные ягодки необходимо уложить в заранее простерилизованные банки.
- Залить горячим сахарным сиропом.
- Пастеризовать примерно двадцать минут.
Настойка
Еще один способ заготовки. Сама рецептура предельно проста, однако для получения конечного продукта потребуется время.
Ингредиенты:
- оранжевый компонент — 0,5 кг;
- водка – 1 бутылка;
- сахар, мед;
- вода.
Шаги:
- Сложить облепиху в банку так, чтобы плоды занимали чуть больше половины ее объема.
- Налить туда же водку.
- Плотно закрыть крышкой и убрать в теплое темное место на 90 суток.
- После этого времени перелить напиток вместе с ягодками в бутылку, поставить на 2 дня в зону свежести холодильника (это поможет получить масло, замечательный продукт, нашедший широкое применение в народной медицине).
- Отстоявшуюся настойку процедить через вату.
Настойка почти готова. Теперь ее следует разбавить водой до необходимого процента крепости, а также добавлять сахар либо мед, ориентируясь на собственный вкус. И убрать в темное место еще на 30 суток.
Варенье из облепихи
Несмотря на термическую обработку, которую плоды проходят в процессе приготовления данного блюда, варенье все равно остается довольно полезным продуктом.
Для качественного варенья берут не совсем зрелые ягоды. Правильно приготовленное варенье можно распознать за такими признаками, как приятный ананасовый запах. Цвет готового блюда оранжевый, а вкус оригинальный и неповторимый.
Список ингредиентов:
- килограмм облепихи;
- примерно столько же сахарного песка.
Перейдем к самому приготовлению:
- Слегка недозревшие ягодки необходимо хорошенько вымыть, обсушить.
- После чего присыпать их сахаром, дать им постоять 4 – 6 часов, чтобы пустили сок.
- По истечении данного времени необходимо сахарную смесь проварить в один прием 15 минут.
После этого готовый продукт необходимо разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.
Желе
Замечательный рецепт для подлинных ценителей золотой ягоды, позволит сохранить многие ее полезные свойства.
Ингредиентов всего три:
- оранжевые ягодки;
- вода
- сахара.
Этапы готовки:
- Облепиху помещаем в посуду (предпочтителен латунный таз).
- Заливаем водой так, чтобы главный ингредиент был скрыт на 1 см сверху.
- Ставим на огонь и провариваем 10 минут после закипания.
- Сливаем жидкость при помощи дуршлага. Но воду не выливаем, она еще пригодится.
- Перетираем плоды.
- Соединяем ягоды и сок, ставим на огонь и вновь дожидаемся кипячения.
- Добавляем сахар (на 1 литр ягодной смеси потребуется примерно 0,5 кг песка).
- Варить до тех пор, пока масса не приобретет желообразную консистенцию. Проверить просто: капнуть немного продукта на блюдце и наклонить посуду. Если капелька не начнет стекать – газ можно выключать.
Готовое желе раскладывается по банкам, предварительно простерилизованным и закатывается. Зимой можно добавлять его в чай или намазывать на хлеб, гренки.
Советы и рекомендации
Сушеные ягоды можно употреблять вместе с листочками и частицами веточек в составе чаев. Для приготовления сушеной облепихи, ягоды вместе с листиками расстилают тонким слоем в ящиках, оставляют в проветриваемых помещениях, но не под прямыми солнечными лучами.
Сушат облепиху и в духовке при температуре 60 градусов на протяжении 3 – 4 дней.
Вот еще несколько советов от опытных мастеров заготовок на зиму:
- Отличным дополнением к компоту из облепихи или протертой ягоде станут яблоки, ягоды боярышника.
- Чтобы банки с заготовками хранились дольше, следует подержать их над кипящим чайником или простерилизовать иным привычным способом.
- Полезное лакомство – мед с перетертой облепихой (в пропорции 1:3), при этом замечательный продукт пчеловодства в полной мере замещает сахар.
- Вкус облепихового сока отлично оттенят другие ягоды: черноплодка, игра, ежевика, черника.
Видео
Больше о приготовлении лакомств из маленьких оранжевых плодов смотрите на видео ниже:
