Зимние заготовки – привычная для всех тема. Ягодное варенье, компоты, соленые огурцы и помидоры – это важнейшие «стратегические» запасы хорошей хозяйки, которые пригодятся всегда. А если захотелось чего-то необычного, можно обратить внимание на заготовки из груш на зиму по «золотым» рецептам. Золотыми они названы не случайно, результат удивит даже самого отъявленного скептика, а привереду заставит попросить добавки.
Кроме необычного вкуса, предложенные оригинальные варианты позволят организму получить настоящий заряд витаминов и минералов, столь необходимые в суровый морозный сезон.
Содержание
Польза
Груши – уникальный продукт, регулярное их употребление принесет организму несомненную пользу. Так, показаны они при ожирении, повышенном уровне сахара в крови. Благодаря высокому содержанию калия, благотворно влияют на работу сердца.
Заготовка из твердых груш на зиму – отличный и вкусный вариант улучшения иммунитета, борьбы с депрессией. Кроме того, фрукты стабилизируют работу пищеварительного тракта, стимулируют деятельность почек и печени. Пектины способствуют выводу токсинов и очищению организма, антиоксиданты позволяют продлить молодость. Кроме того, этот фрукт считается отличным способом профилактики простатита у мужчин.
С чем подавать к столу
Оригинальные заготовки из вкусного фрукта станут как самостоятельным блюдом, достойным украшением праздничного или повседневного стола, так и вспомогательным ингредиентом. Например, варенье из груш может быть отличной начинкой для выпечки или блинчиков.
Консервированные же груши отлично дополняют блюда из мяса, а цукаты и пастилу приятно употребить отдельно.
Выбор плодов
Общее правило выбора любого фрукта при покупке — наличие приятного сладковатого аромата. Если фрукт ничем не пахнет или запах его неприятен, с нотками гнили или плесени, то от покупки следует отказаться. Идеальный выбор – свежая, сладкая груша, не очень жесткая, но и не чрезмерно мягкая.
Для одной заготовки следует выбирать плоды примерно одинаковой спелости, чтобы получить правильную и однородную консистенцию. А для компотов необходимо, чтобы фрукты были еще и одинакового размера. При мариновании рекомендуется использовать небольшие и плотные плоды.
Рецепты
Предлагаем познакомиться с тем, что приготовить из груши на зиму, рецепты, представленные ниже, весьма разнообразны.
В собственном соку
Ингредиенты, которые потребуются:
- груши — полная банка;
- сахар — 2 ст. л.;
- лимонная кислота — 3 г.;
- вода — 2 ст. л.
Примечание: ингредиенты указаны для банки емкостью 0,5 л.
Готовка:
- Как следует промыть плоды и счистить кожицу, затем вырезать сердцевину и разрезать на половинки или ломтики.
- Насыпать в банку сахар и кислоту.
- Налить 2-3 ложки воды в зависимости от сочности фруктов.
- Прикрыть банку и поместить ее в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость закрывала более половины от заготовки.
- Вскипятить воду. Стерилизовать заготовку 15-20 минут, не убавляя газ. После – незамедлительно закатать.
- Перевернуть банку, прикрыть груши в собственном соку одеялом и оставить остывать при комнатной температуре.
Маринованные
Нужно подготовить следующие ингредиенты:
- плоды — 700 г.;
- сахарный песок — 30 ст. л.;
- корица — ½ ч.л.;
- бутоны гвоздики — 4 шт.;
- горошины перца душистого — 4 шт.;
- вода — 1,5 л.;
- уксус 5% — 150 г.;
- кислота лимонная — 3 г.
Примечание: рецепт консервирования рассчитан на 5 банок объемом 1л.
Готовить следует так:
- Как следует промойте груши, очистите от кожицы и извлеките семечки. Разрежьте на полумесяцы.
- Отправляйте фрукты в глубокую емкость, налейте в нее воду, насыпьте кислоту, смешайте, доведите до кипения, поварите еще чуть-чуть.
- После закипания воды приготовление займет всего 2 минуты, после чего тут же перекладывайте фрукты в прохладную воду.
- Простерилизуйте и высушите банки. Поместите на дно гвоздику, корицу и перец в равных пропорциях. Туда же положите груши.
- Следующим пунктом необходимо сварить в воде уксус и сахар. Готовым горячим маринадом залейте плоды.
- Прикройте банки и стерилизуйте 10 минут, после этого закрутите, переверните и плотно заверните одеялом.
Цукаты
Компоненты для рецепта:
- главный компонент — 1 кг.;
- песок сахарный —1 кг.;
- кислота лимонная — 2-3 г.;
- вода —300 мл.
Приготовление:
- Груши нарежьте полумесяцами, предварительно вырезав ненужные части: подгнившие участки и семенные коробочки.
- Дольки обрабатывайте кипятком в течение 10 минут.
- Охладите в жидкости.
- Подготовьте сахарный сироп.
- Переложите фрукты обратно в кастрюлю и покройте горячим сиропом. Следует подождать 3-4 часа.
- Спустя отведенное время поварите 5-8 минут. Оставьте при комнатной температуре еще на 10 часов. Повторяйте эту манипуляцию ровно до тех пор, пока груши не станут прозрачными. В самом конце варки добавьте кислоту и хорошенько перемешайте.
- Поместите на дуршлаг на пару часов, пока сироп не стечет.
- Отправьте груши в духовку на противне, подстелив под них пергаментную бумагу, и запекайте при 40°С. Приготовление цукат из груши может занять около 9 часов.
Грушевый компот
Для реализации рецепта понадобятся такие компоненты:
- плоды —0,5 кг;
- сахар —7-8 ст. ложек;
- лимонная кислота —1 г.;
- вода —2 л.
Примечание: продукты рассчитаны на 2 банки объемом 1 л.
Заготавливать компот нужно следующим образом:
- Нарежьте главный компонент и вырежьте сердцевину.
- Заполните подготовленные банки плодами на 1/3.
- Аккуратно залейте фрукты кипятком. Слейте воду в кастрюлю, добавьте кислоту и песок и варите, не забывая помешивать.
- После закипания залейте сироп в банки с плодами, прикройте крышками и простерилизуйте.
- Готовый компот закатайте, после чего переверните, укройте и оставьте остывать под одеялом.
Грушевое варенье
Составляющие:
- фрукты —1 кг.;
- сахар— 1 кг.;
- вода —180 мл.
Консервировать варенье следует так:
- Груши промойте и удалите сердцевины. Разрежьте на тонкие грушевые дольки.
- Насыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Варите на небольшом огне и помешивайте до полного растворения сахара. Дождитесь закипания.
- Залейте плоды сиропом, размешайте и оставьте до полного остывания, не забывая помешивать.
- Затем снова поставьте плоды на несильно горящую газовую конфорку, доведите до кипения и поварите 5-7 минут. После чего остудите и повторяйте процедуру до момента, пока варенье не загустеет и не станет прозрачным.
- Разлейте варенье по банкам, закройте крышками. После этого готовая консервация укутывается пледом и оставляется в покое на 24 часа.
Советы и рекомендации
Вот несколько хитростей от опытных хозяек, которые помогут сделать заготовки идеальными:
- Груши отлично сочетаются с яблоками, облепихой, миндалем, корицей, медом, ванилью, гвоздикой, мускатным орехом, душистым перцем и изюмом, которые можно смело добавлять в заготовки.
- Чтобы получить вкусные фрукты в собственном соку, выбирайте сочные и относительно мягкие плоды.
- Для цукатов лучше всего подойдут твердые, слегка недозревшие сорта.
- Если разрезанные дольки сбрызнуть лимонным соком, то они не будут темнеть дольше.
- Кусочек сливочного масла спасает от пены, появляющейся в процессе варки варенья.
- Сахар и лимонная кислота – естественные консерванты для груш, которые обеспечивают им долгое хранение.
