Многие люди пробовали различные варианты яблочного варенья, поскольку эти «райские» фрукты являются наиболее распространенными и доступными на территории России. Аппетитный десерт нравится как детям, так и взрослым, будет уместен и знойным летом, и в суровые зимние холода. Однако хочется и разнообразия.
Именно поэтому предлагаем познакомиться с подборкой оригинальных рецептов варенья из яблок с апельсинами на зиму. В этом десерте двойная польза, поскольку оба главных компонента помогают организму получить массу витаминов и минералов.
Содержание
Полезные свойства
Яблок
Яблоки не только вкусны, но и очень полезны. Вот лишь некоторые из их целебных свойств:
- Содержат особые волокна, очищающие организм от шлаков и продуктов распада.
- Избавляют от запоров.
- Улучшают микрофлору пищеварительной системы и кишечника.
- Содержат пектин, помогающий вывести из организма свинец и мышьяк, а также значительно снизить уровень холестерина в крови.
- Яблочный сок – естественная профилактика заболевания сердечно-сосудистой системы. Тем, кто хочет сохранить здоровье и продлить жизнь в среднем на 30%, достаточно съедать ежедневно несколько плодов сорта Антоновка.
Однако от полезного плода придется отказаться при наличии следующих противопоказаний:
- гастрит (повышенная кислотность);
- панкреатит;
- диабет;
- язвы;
- высокий уровень сахара в крови;
- ожирение.
Апельсинов
Цитрусы не менее полезны:
- За счет содержания аскорбиновой кислоты они помогают укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость вирусным и простудным заболеваниям.
- Улучшают зрение. Плоды окрашены в ярко-оранжевый цвет, что говорит об их насыщенности витамином А. Именно каротин помогает в лечении такие глазных болезней, как конъюнктивит, дальнозоркость и близорукость. А витамины В и С, также содержащиеся в плоде, помогут укрепить глазные сосуды.
- Снижают риск заболевания раком.
- Регулярное употребление помогает омолодить организм в целом, улучшить состояние волос и ногтей.
- Благодаря содержанию таких минералов, как натрий, калий, железо и медь, плоды снижают артериальное давление, повышают мозговую активность и выносливость.
Именно поэтому апельсины можно и нужно употреблять. Однако помните, что солнечные фрукты имеют следующие противопоказания:
- повышенная кислотность желудка;
- язвы (желудка, двенадцатиперстной кишки);
- гастриты;
- аллергия;
- сахарный диабет;
- возраст до 3 лет;
- воспаление поджелудочной железы.
С чем подавать
Яблочные варенье, джем, повидло – все эти лакомства составят отличный дуэт печенью, тортам, пирожным. Кроме того, десерт хорош, даже если просто намазать его на хлеб. Используется лакомство и в качестве начинки для выпечки.
Как правильно выбрать
Яблоки
Выбирать яблоки для варенья совсем не сложно. Для различных видов десерта подойдут практически все сорта, однако желательно использовать поздние – они отличаются насыщенным ярким вкусом. Это Антоновка, Анис, Боровинка, Ренет Симиренко, Голден Делишес.
Такие плоды очень сочные, но при варке не разваливаются.
- Вот еще несколько советов по выбору:
- Лучше отдать предпочтение плодам, выращенным в собственном саду.
- Если яблоки покупные, то они должны быть плотными, без следов гнили и пятен.
Поклонники легкой кислинки могут использовать такие сорта, как Антоновка и Ренет Симиренко.
Апельсины
Цитрусы необходимы яркие, спелые. Если фрукт имеет зеленоватый оттенок кожуры, от покупки лучше отказаться – он не полностью созрел и лишь испортит вкус заготовки. Самые вкусные и сладкие сорта – Mosambi и Sukkari. В них содержится много сахара, отчего вкус становится сладким.
Вот советы по выбору:
- По весу. Тяжесть плода говорит о его зрелости.
- По запаху. Спелому сочному плоду присущ насыщенный аромат, который чувствуется даже на некотором расстоянии.
- Визуально. Рыхлая кожица с ямками, которая легко счищается – признак вкусного фрукта.
Выбор кастрюли
В древности люди использовали медные тазы, чтобы варить в них ароматное варенье. Но современные исследования доказали, что ионы меди при взаимодействии с витаминами, содержащимися в плодах, разрушают их. А выделяемый оксид металл даже вреден для организма.
Наиболее подходящей тарой считается кастрюля из нержавеющей стали, однако можно использовать и эмалированную с толстым дном.
Предварительная подготовка
Основные операции:
- Проверить каждый плод, важно, чтобы все они имели одинаковую степень зрелости. Это облегчит равномерное проваривание.
- Промыть фрукты прохладной проточной водой. Протереть насухо.
- Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину.
- Апельсины очистить, удалить косточки.
- Нарезать плоды на кусочки необходимого размера.
После нарезания яблоки могут потемнеть. Избежать этого поможет такая хитрость: в 3 стаканах воды растворить ½ ч.л. соли и 1 ст.л. соды. В получившийся раствор поместить дольки, после чего – промыть проточной водой. После этого можно смело приступать к заготовке на зиму из яблок и апельсинов.
Рецепты
Базовый
Рассмотрим простой способ приготовления яблочного варенья с апельсином по рецепту на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- апельсины;
- 0,5 кг сахара.
Порядок действий таков:
- Нарезать кубиками предварительно подготовленные яблоки.
- Апельсины порезать мелко вместе с кожурой.
- Смешать компоненты, добавить сахар. Оставить при комнатной температуре на 40 минут.
- Проварить 45 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая.
- Горячим разлить по банкам и закрутить.
Прозрачное
Составляющие:
- яблоки и апельсины;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Пошаговый порядок действий:
- Подготовить яблоки в соответствии с представленным выше алгоритмом. Очищать плоды от кожуру либо нет – каждая хозяйка решает для себя сама, ориентируясь на собственный вкус.
- Апельсины вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
- Смешать компоненты в кастрюле, всыпать килограмм сахарного песка, перемешать.
- Оставить при комнатной температуре на 3 часа, накрыв крышкой.
- Слить образовавшийся сок в отдельную кастрюльку, поставить на огонь и прокипятить. Залить им дольки и остудить (для этого потребуется около 8 часов).
- Повторить данную процедуру 4 раза.
- Теперь поставить на огонь емкость с дольками и сиропом, вскипятить, варить 10 минут на медленном огне. На девятой минуте добавить лимонную кислоту, она поможет избежать появления плесени.
- Разлить по банкам и закатать.
Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином готово!
Из Антоновки
Продукты:
- 5 кг антоновки;
- апельсины;
- сахар.
Пошаговый рецепт:
- Промыть яблочки, вытереть насухо, каждый плод наколоть зубочисткой в 3-4 местах. Залить кипятком на 2 минуты, после чего – воду слить.
- Яблоки и апельсины нарезать на дольки среднего размера.
- Засыпать сахаром, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 12 часов.
- Поставить на газ, довести до кипения, свести огонь на минимум. Продолжать варить еще минут 10, все время мешая.
Получилось очень вкусное и насыщенное варенье из антоновки с апельсином на зиму.
Классический
Потребуется всего 3 ингредиента:
- яблоки 2 кг;
- 1 кг сахара;
- вода.
Порядок действий таков:
- Подготовить и мелко порезать фрукты.
- Залить водой так, чтобы она полностью скрывала ломтики. На 1 кг яблок потребуется 1 литр.
- Поставить на огонь, варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими.
- Получить повидло можно, если массу пропустить через блендер.
- Добавить сахар, перемешать.
- Варить в течение часа, постоянно перемешивая.
- Разлить по баночкам, закрутить и, поставив на горлышко, остудить.
В мультиварке
Для приготовления яблочно-апельсинового варенья потребуется:
- яблоки;
- цитрус;
- 100 мл кипяченой воды;
- 700 г сахара;
- сок лимона.
Пошаговый порядок действий:
- В чашу мультиварки поместить очищенные и нарезанные яблоки и цитрусы. Добавить 100 мл кипяченой воды.
- Использовать режим «Выпечка».
- Готовить час.
- Перемолоть массу в блендере.
- Добавить 700 г сахара, сбрызнуть соком лимона и повторно включить режим «Выпечка», время для готовки – час.
С соком апельсина
Для приготовления этого вкусного цитрусового джема потребуется:
- ½ кг яблок;
- сок апельсина;
- ½ кг сахара;
- 200 мл воды.
Приготавливать нужно так:
- Проварить яблоки в течение 20-25 минут.
- Протереть их через сито и снова поставить на огонь, добавив предварительно сахар и сок апельсина.
- Варить еще минут 20 и разложить этот прекрасный десерт по баночкам.
Джем в духовке
Этот рецепт похож на предыдущий, но отличается способом приготовления. Яблоки готовим не на плите, а в духовке, предварительно разогретой до 250 градусов. После приготовления укрыть джем полотенцем и дать ему остыть.
Советы и рекомендации
Познакомьтесь с хитростями и секретами приготовления яблочно – апельсинового варенья:
- Для приготовления пюре можно использовать не только блендер, но и мясорубку.
- Очень красивый десерт получается, если кусочки примерно одного размера. Для этого яблоки порезать, а апельсин достаточно просто разделить на дольки. Яблоки можно резать специальным ножом – своеобразным стальным обручем с небольшим кольцом в центре, он позволяет получить идеально ровные дольки.
- Определить готовность лакомства поможет такой способ: взять каплю варенья и поместить ее на блюдце. Если она растекается – следует поварить еще, если же сохраняет форму – огонь можно смело выключать. Еще один способ – посмотреть на пенку. Если она собирается в центре кастрюли – лакомство готово.
- Чтобы избежать засахаривания, при приготовлении сиропа следует добавить немного лимонной кислоты (1 ч.л. на литр). В этом случае обязательно стерилизовать банки.
- Иногда во время хранения на поверхности десерта появляется слой плесени. Чтобы этого избежать, достаточно присыпать поверхность слоем сахара, а только после этого – закатать.
- Апельсиново-яблочное варенье допускает использования большого количества дополнительных компонентов. Это могут быть корица, ваниль, гвоздика, а также другие фрукты: груши, абрикосы, бананы, персики. Допускается добавление ягод: рябины, смородины, малины, клубники.
- Для красивого варенья дольками используются только плотные зрелые плоды, а переспевшие и мягкие яблоки отлично подойдут для джема или повидло.
- При варке очень важно не повредить дольки, поэтому для перемешивания лучше использовать деревянную ложку или вообще отказаться от него в пользу встряхивания кастрюли.
- Для повидла подходят исключительно кислые сорта, богатые пектином. Если таковых среди ваших запасов нет, в рецепт следует включить другие фрукты, содержащие этот компонент. Это персики, слива, тыквы, айва.
Видео
Больше о приготовлении варенья из яблок и апельсинов смотрите на видео:
