Сегодня искусство приготовления еды становится все более популярным хобби, а современная кухня оснащается новыми электронными помощниками, между которыми кулинару остается лишь правильно «распределить обязанности». Летом и осенью многие занимаются заготовками, среди которых далеко не последнее место отводится закрутке яблок. С помощью современной техники даже начинающая хозяйка с легкостью приготовит варенье из яблок в мультиварке.
Содержание
Полезные свойства
Яблоки – один из немногих продуктов, в полезности которого не приходится сомневаться, их рекомендуют для детского и диетического питания. Они богаты железом, клетчаткой, содержат важные для здоровья витамины и микроэлементы. Также это источник пектина, который не только выводит из организма излишек холестерина, тяжелые металлы и способствует похудению, но и, благодаря желирующим свойствам, помогает хозяйкам готовить вкусное густое варенье.
С чем подавать к столу
Такое варенье не только хорошо само по себе, как самостоятельный десерт, оно является превосходной начинкой для пирожков и штруделей, прекрасно дополнит блинчики и оладьи, украсит творожную или рисовую запеканку.
Как правильно выбрать
И, если раньше яблоки варили в тазах, то сегодня легко и просто приготовить яблочное варенье в мультиварке. Можно придумать бесчисленные комбинации со специями, фруктами и даже орехами. Прекрасно, если яблоки выращены в собственном саду – в их качестве не приходится сомневаться. Если же их предстоит купить, следует проявить чуточку внимательности. Безусловно, для заготовки лучше подойдут сезонные фрукты, обладающие ярко выраженным ароматом.
Выбирать следует плоды среднего размера, без повреждений, морщинок или пятен. Также яблоко должно быть достаточно тяжелым, это свидетельствует о его сочности. От того, какой сорт используется для приготовления варенья, напрямую зависит результат: цвет, консистенция и сладость готового продукта.
Для того чтобы варенье получилось погуще, следует выбрать молодые, чуть недозрелые плоды. Из зрелых фруктов получится более зернистое лакомство. Если яблоки кислые, надо положить чуть больше сахара, чем указано в рецепте, это важно, если планируется долгое хранение варенья.
Необходимый инвентарь
Во многих рецептах требуется снять кожуру. Если яблок очень много, ускорить этот процесс поможет специальная овощечистка, кроме того, кожица будет срезана максимально экономно. Для измельчения можно использовать терку и кухонный комбайн. А овощерезка поможет сделать идеально ровные дольки.
Рецепты
Следует учесть, что при приготовлении варенья в мультиварке, ингредиенты не должны достигать краев чаши, лучше заполнить ее до половины. Рецепты рассчитаны на объем чаши в 5-6 литров. Кроме того, вариться оно должно сначала при открытой, а ближе к концу при закрытой крышке, при этом если модель оснащена клапаном высокого давления, как, например, в мультиварке Редмонд, этот клапан должен быть открыт. Из функций можно использовать такие: «тушение», «плов», «выпечка», а иногда есть и функция «варенье, джем». Среди множества рецептов есть те, что наиболее подходят для приготовления в мультиварке.
Варенье простое
Потребуются такие продукты:
- яблоки свежие – 1 кг;
- сахар – песок – 800 г;
- вода (лучше фильтрованная или кипяченая) – 250 мл.
Варка:
- Яблоки следует тщательно помыть и обсушить, удалить сердцевину и порезать на дольки, каждая долька примерно по 3-5 мм шириной. Кожуру надо оставить, чтобы кусочки сохранили совою форму.
- В чашу мультиварки добавить сахар, воду и подготовленные дольки. Включить режим «Выпечка» на 45 минут.
- Чтобы не поцарапать дно кристалликами первый раз перемешать массу лучше через 10 – 15 минут после начала варки, когда сахар уже полностью растворится. Далее варенье необходимо периодически перемешивать, чтобы не подгорало.
Повидло
Этот вид варенья прекрасно дополнит утренние тосты, блины и сырники. Чтобы приготовить яблочное повидло потребуется:
- яблоки – 1 кг;
- лимон – сок половины лимона;
- сахар – 500 г;
- вода – 250 мл.
Этапы:
- Яблоки помойте, удалите сердцевину и кожуру, порежьте на четвертинки.
- Шкурку вместе с четвертинками проварите в режиме «варка» в течение 15 минут.
- Далее переместите мякоть в стакан блендера и сделайте пюре. Для этого также можно использовать толкушку. Отвар процедите, удалив кожуру.
- В мультиварку верните яблочное пюре, отвар, засыпьте сахар и добавьте сок лимона. Варите в режиме тушение 1 час с закрытой крышкой.
- Если повидло будет недостаточно густым, продолжите его вываривать еще минут 20.
Из садовых яблок с корицей
Это варенье подойдет тем, кто думает, куда бы пристроить упавшие с дерева яблоки.
Компоненты:
- яблоки садовые – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл;
- корица – 1 ч. л.
Варить варенье нужно так:
- Яблоки помыть, срезать поврежденные места и кожуру, удалить серединки и мелко нарезать.
- Теперь надо приготовить сироп. Для этого в чаше мультиварки соедините сахар и воду, очень аккуратно перемешайте, чтобы сахар полностью пропитался водой. Установите режим «тушение» на 1 час.
- Через 20 минут сахар полностью растворится, добавьте в сироп яблоки, корицу и дождитесь окончания программы (еще 40 минут). В конце перемешайте.
С клюквой
Для приготовления ярко-красного варенья из яблок в мультиварке на зиму, которое украсит любое чаепитие, потребуется:
- яблоки – 800 г;
- ягоды клюквы – 250 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 400 мл.
Процесс варки:
- Замороженную клюкву необходимо разморозить и слить лишнюю жидкость. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и не крупно порезать.
- Кожуру сложить в чашу, залить водой и 20 минут кипятить в режиме «варка». Потом отвар слить и процедить.
- В пустую чашу высыпать яблоки, сверху – сахар и варить в режиме «тушение» 1 час.
- В сахарные дольки влить процеженный отвар и добавить клюкву. Аккуратно перемешать и варить в режиме «выпечка» в течение часа. Если варенье останется недостаточно густым, подержать в этом же режиме 20-30 минут.
Из сорта «белый налив»
Сорт обладает сильным, пряным ароматом, при варке надо учесть некоторые его особенности.
Ингредиенты, которые потребуются:
- яблоки «белый налив» — 1 кг;
- сахар – 750 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- ванилин – 5 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Яблоки вымойте, насухо вытрите. Кожура у этого сорта очень тонкая, поэтому удобнее сразу разрезать яблоко на дольки, и потом удалить семена. Если плод крупный, долек будет 6, а если средний и мелкий – 4.
- Чтобы нежная мякоть не потемнела, очищенные дольки опускайте сразу в емкость с водой, подкисленной лимонной кислотой.
- Когда все яблоки будут очищены, переложите их в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Теперь на дно чаши мультиварки положите яблоки, сахар и перемешайте. Выберете функцию «выпечка» и доведите смесь до кипения в течение 10 минут.
- Аккуратно перемешайте, добавьте гвоздику и ванилин. Готовьте варенье еще 15 минут в режиме «тушение» при закрытой крышке.
С грецкими орехами
Этот рецепт очень ароматного варенья обескураживает изначальными продуктами. Вот что потребуется:
- яблоки – 1 кг;
- орехи грецкие без скорлупы – 200 гр;
- сахар – 600 г;
- лимон – 1 шт. (понадобится только цедра);
- коньяк, ром или ликер – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- вода – 100 мл.
Как готовить:
- Очищенные от семян плоды порезать небольшими дольками. Орехи измельчить ножом в крупную крошку, или оставить целыми, лимон потереть на мелкой терке для получения цедры и выдавить сок. Сама мякоть не понадобится.
- В мультиварку налить воду, лимонный сок, всыпать сахар и цедру, включить функцию «варка» и подождать растворения сахара примерно 10 минут.
- Поставить программу «тушение» на час. В сироп добавить дольки, перемешать и положить лавровые листики.
- Через 20 минут листы вынуть, добавить орехи и алкоголь, который улетучится во время варки, отдав варенью аромат и вкус.
С апельсинами
Ингредиенты:
- яблоки – 600 г;
- сахар – 500 г;
- лимон – половина большого;
- апельсины – 500 г;
- сливочное масло – 2 ч. л.
Этапы готовки:
- Яблоки очистить от семян и кожицы и нарезать на небольшие кусочки. Лимоны и апельсины хорошо помыть и нарезать кубиками, удаляя при этом косточки.
- В чашу мультиварки перенести подготовленные фрукты, добавить сахар и перемешать. Если позволяет время, можно оставить в таком виде на 5 часов. Это сделает варенье ароматнее, но можно варить сразу.
- Варить в режиме «тушение» 2 часа, если сока будет много – увеличить время на 30 минут.
- После окончания варки добавить масло и в режиме «варка на пару» проварить еще 7 минут.
Хранение
Когда варенье готово, следует позаботиться о его хранении. Для этого понадобятся стерилизованные банки, объемом 500 мл или 1 л, и крышки. Крышки удобнее взять винтовые, для них не нужна закаточная машинка и их легко открывать. Банки, как и крышки необходимо простерилизовать. Самый простой способ – в электрической духовке. Банки и крышки следует помыть с содой, ополоснуть и мокрыми поместить в духовку вверх дном.
После установить температуру на 120 градусов и включить духовку. Через 15 минут выключить. Готовое варенье надо сразу разложить по уже сухим банкам, закрыть крышкой и дать остыть. Лучшим местом хранения будет холодильник или прохладный погреб, но прекрасно подойдет и кладовка, температура в которой не превышает 20 градусов тепла.
Видео
Больше о приготовлении яблочного варенья в мультиварке смотрите на видео:
