Как готовить варенье из яблок и тыквы

Вкус тыквенно-яблочного варенья необычен, а его цвет напоминает о тепле летнего дня. Именно поэтому в него часто добавляют цитрусовые или специи, подчеркивающие это впечатление. Заготовить вкусное варенье из тыквы с яблоками на зиму совсем несложно, если строго следовать выбранному рецепту и учитывать приведенные здесь рекомендации.

варенье из яблок и тыквы

Полезные свойства

И тыквы, и яблоки полезны для здоровья человека, а если эти продукты объединить, то их благотворное влияние только усилится.

Яблок

Блюда, приготовленные из яблочной мякоти, отличаются:

  • богатым витаминным составом (A, B1, B2, C, E, P);
  • обилием минеральных веществ (калия, кальция, натрия, железа, бора, фосфора и т. д.);
  • наличием пектинов, клетчатки, а также органических кислот и сахаров.

Благодаря этому употребление варенья, содержащего яблоки, будет способствовать налаживанию работы ЖКТ, улучшению аппетита и укреплению иммунитета.

Тыквы

У тыквы тоже много полезных свойств, в том числе способность:

  • выводить холестерин из организма;
  • облегчать состояние человека при заболеваниях почек и печени, мочекаменной болезни;
  • ускорять обменные процессы;
  • улучшать зрение (благодаря наличию каротина).

Кроме того, тыквенное варенье помогает побороть стресс и бессонницу.

варенье из тыквы с яблоками на зиму

Как подавать

Вариантов подачи тыквенно-яблочного варенья несколько, в том числе:

  • с блинами;
  • в виде начинки для рогаликов и пирогов;
  • к сырникам и творожным запеканкам;
  • к кашам (в качестве заправки).

И, конечно, такое угощение будет уместно за любым чаепитием.

варенье из яблок и тыквы

Как правильно выбрать

Для приготовления по-настоящему вкусного и полезного варенья нам понадобятся хорошие продукты, а о правилах выбора основных ингредиентов следует сказать отдельно.

Яблоки

Подбирая яблоки для варенья, необходимо отдавать предпочтение полностью созревшим, но плотным и жестким плодам кисло-сладких сортов. Использование таких фруктов позволит избавить угощение от чрезмерной приторности. Не рекомендуется брать яблоки с большими темными пятнами, рубцами и вмятинами, а также те, которые источают неприятный аромат.

Тыкву

Хорошая тыква имеет плотную (но не твердую) кожуру без трещин или потемневших и мягких участков. Кроме того, для плода обязательно наличие сухого и темного хвостика, иначе он считается недозрелым. Также не имеющие плодоножки тыквы быстро портятся. Наиболее предпочтительный сорт – мускатный. В готовке не следует использовать слишком крупные плоды (обычно их мякоть имеет горчащий вкус и водянистую структуру).

варенье из яблок и тыквы

Необходимый инвентарь

Помимо ингредиентов для варенья следует подготовить:

  • разделочную доску;
  • пару тарелок;
  • эмалированную миску;
  • луженую кастрюльку;
  • столовую ложку и нож;
  • стакан;
  • стеклянные банки;
  • крышки (капроновые или металлические).

Также нелишним будет подыскать фартук и прихватку.

варенье из яблок и тыквы

Рецепты

Способов приготовления варенья из тыквы и яблок достаточно много, чтобы каждый кулинар смог подобрать тот вариант, который придется ему по душе.

Простой

Берясь за выполнение любой задачи, следует начинать с азов. Поэтому первый осваиваемый рецепт тыквенно-яблочного варенья должен быть простым.

Ингредиенты, которые потребуются:

  • яблоки – 0,2 кг;
  • тыква – 0,8 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление:

  1. Вымыть и очистить тыкву;
  2. Нарезать плотную тыквенную мякоть некрупными кубиками и выложить в миску подходящих размеров;
  3. В ту же емкость всыпать 0,5 кг сахара и все перемешать;
  4. Накрыть миску и убрать в холодильник на 10 часов;
  5. Сцедить сок, который за указанное время выделился из тыквы, и добавить в него еще 0,5 кг сахара, а после поставить на небольшой огонь;
  6. Вымыть и очистить яблоки, измельчить их с помощью крупной терки и выложить в кипящий тыквенный сироп;
  7. Дождаться, пока содержимое миски закипит повторно (перемешивать его не нужно), уменьшить огонь и не снимать варенье из яблок и тыквы с плиты еще 30 минут.

Готовое угощение нужно будет выложить в чистые и обязательно сухие баночки, а после закатать, используя стерильные крышки.

варенье из яблок и тыквы

С грушей и орехами

Тыквенное варенье с яблоками, приготовленное поданному рецепту имеет неповторимый вкус и аромат, а потому часто становится любым лакомством для всей семьи.

Для реализации рецепта нужны следующие ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • тыква (мякоть) – 0,5 кг;
  • груша (крупная) – 2 шт.;
  • ядра орехов (мелкодробленые) – 2 ст. ложки;
  • лимон– 1 шт.;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • ванилин – небольшая щепотка.

Этапы готовки сладкого лакомства:

  1. Не крупно нарезать тыквенную мякоть, выложить ее в подходящую кастрюльку, засыпать сахаром, перемешать и накрыть;
  2. Убрать емкость с тыквой в холодильник до утра;
  3. На следующий день очистить яблоки и груши от кожуры и сердцевинок;
  4. Не крупно нарезать фрукты и выложить их в кастрюльку с тыквой, туда же добавить орехи;
  5. Перемешать все ингредиенты и поставить емкость на средний огонь;
  6. Сразу после закипания снять кастрюльку с плиты;
  7. Спустя 4 часа закипятить варенье повторно и вновь остудить (в общей сложности этот цикл должен повториться 4 раза);
  8. Помещая кастрюлю на огонь в последний раз, добавить нарезанный мелкими кубиками лимон, а в самом конце – ванилин.

Пока варенье еще горячее его нужно разлить по простерилизованным банкам и закатать.

варенье из яблок и тыквы

«Цитринка»

В соответствии со своим названием этот способ приготовления предполагает использование цитрусовых, а именно – лимона.

Компоненты:

  • яблоки (кислые) – 0,5 кг;
  • тыква (мякоть) – 0,6 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон (крупный) – 1 шт.

Этапы приготовления:              

  1. Лимон обмыть, положить в небольшую емкость, залить кипятком и оставить на 10 минут, разрезать на 2 половины, из каждой полностью отжать сок;
  2. Лимонную цедру избавить от пленки и не крупно нарезать;
  3. Очистить яблоки;
  4. Яблочные кожурки залить двумя стаканами воды, поставить на огонь, кипятить на протяжении 15 минут, после – процедить;
  5. Используя специальную овощную терку, по отдельности натереть мякоть тыквы и яблок в виде короткой, тонкой соломки;
  6. Измельченные яблоки выложить в широкую миску и смешать с лимонным соком;
  7. В ту же емкость выложить тыквенную соломку и нарезанную цедру лимона, засыпать сахар и влить яблочный отвар;
  8. Все тщательно перемешать и поставить миску на огонь средней силы;
  9. После закипания уменьшить пламя и продолжать готовить варенье еще 45 минут.

На протяжении указанного времени содержимое емкости необходимо систематически помешивать, а после останется только распределить его по заранее простерилизованным банкам.

варенье из тыквы с яблоками на зиму

С какао-порошком

Тому, кто хочет быстро и вкусно угостить семью и друзей, следует обратить внимание на рецепт варенья с какао-порошком. Характерный для него привкус шоколада никого не оставляет равнодушным.

Следует подготовить такие компоненты:

  • яблоки- 0,25 кг;
  • тыква – 0,5 кг;
  • сахар – 0,75 кг;
  • какао-порошок – 75 г;
  • мата перечная (сухая и измельченная) – 2 ч. ложки;
  • настойка ванильная (можно заменить коньяком) – 35 мл;
  • мятное масло – 5 мл.

Варить нужно так:

  1. Очистить яблоки и тыкву, нарезать их мякоть кубиками со стороной 1 см, смешать;
  2. Досыпать к тыквенно-яблочной смеси сахар и ванильную настойку;
  3. Все тщательно перемешать и дождаться растворения сахара в выделившемся соке;
  4. Поставить кастрюльку с ингредиентами на огонь, закипятить, поварить 1 минуту, а после быстро снять с плиты и остудить;
  5. Закипятить содержимое емкости еще дважды;
  6. После третьего закипания шумовкой извлечь кусочки яблочной и тыквенной мякоти из сиропа и выложить их в отдельную миску;
  7. Соединить молотую мяту с какао-порошком, высыпать получившуюся смесь в сироп и смешать все с помощью блендера или миксера;
  8. Закипятить сироп и подержать его 2 минуты на медленном огне, непрерывно помешивая лопаткой;
  9. Досыпать в кастрюлю кусочки тыквы и яблока, еще раз закипятить, добавить мятное масло и тщательно перемешать.

После этого варенье можно распределять по банкам и закатывать.

варенье из тыквы с яблоками на зиму

Десертный

Десертное варенье из яблок и тыквы – изысканное угощение, имеющее весьма необычную рецептуру.

Главные составляющие для рецепта:

  • тыква мускатная (мякоть) – 0,38 кг;
  • яблоки (плотные) – 4 шт.;
  • сахар – 0,55 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • корень имбирный – 8-10 г;
  • мак – 2 ст. ложки;
  • бадьян – 1 звездочка;
  • кардамон – небольшая щепотка.

Подробное описание процесса готовки:

  1. Тыкву натереть соломкой, положить в толстостенный сотейник, засыпать сахаром, перемешать и на время отставить в сторону (мякоть должна пустить сок);
  2. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и так же натереть соломкой (кожицу срезать не нужно);
  3. Лимон вымыть,теркой снять с него цедру;
  4. Высыпать измельченную цедру в сотейник;
  5. Лимонный сок выдавить на яблочную соломку (чтобы она не потемнела и не размякла в процессе приготовления);
  6. Выложить яблоки в сотейник, все перемешать и дать настояться 2-3 часа;
  7. Спустя указанное время очистить и измельчить имбирный корень, смешать его с основными ингредиентами, также добавить бадьян и кардамон;
  8. Поставить сотейник на огонь, закипятить варенье, уменьшить пламя и проварить еще 3-4 минуты;
  9. Снять емкость с плиты и добавить мак;
  10. Остудить варенье, через 4 часа довести до кипения повторно, спустя 1-2 минуты – снять с огня;
  11. Выждать еще 4 часа, закипятить содержимое сотейника в третий раз.

После выполнения последнего пункта варенье полностью готово к закатыванию.

варенье из яблок и тыквы

Джем

Помимо обычного варенья из яблок и тыквы можно приготовить вкуснейший джем.

Продукты, которые понадобятся:

  • тыква (мякоть) – 0,6 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • сахар – 0,7 кг;
  • корица – 3 палочки (если молотая, то 1,5 ч. ложки);
  • сок лимонный – 2 ст. ложки.

Готовка:

  1. Тыквенную мякоть нарезать небольшими кусочками, переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь;
  2. Добавить 0,5 стакана воды (требуется только в том случае, если тыква недостаточно сочная и может пригореть в процессе тушения);
  3. Плотно прикрыть кастрюлю крышкой, довести ее содержимое до кипения;
  4. Ослабить огонь и тушить кусочки тыквы еще четверть часа, периодически помешивая;
  5. Снять крышку, увеличить пламя и подождать пока выпарится почти вся жидкость;
  6. Вымыть и очистить яблоки, нарезать их в виде кубиков или пластинок и выложить к тыквенному пюре;
  7. Повторно довести содержимое кастрюли до кипения;
  8. Накрыть крышкой, дождаться пока яблоки размякнут, добавить корицу;
  9. Уваривать джем, выпаривая остатки жидкости;
  10. Извлечь корицу (если она была в виде палочек) и с помощью блендера придать оставшимся в кастрюле ингредиентам консистенцию пюре;
  11. Досыпать к тыквенно-яблочной смеси сахар, размешать;
  12. Уварить джем до желаемой консистенции (накрыв крышкой и на среднем огне).

В конце останется только добавить лимонный сок (он сделает вкус более контрастным).

варенье из яблок и тыквы

С физалисом и апельсинами

Еще один деликатесный и быстрый вариант варенья из тыквы и яблок.

Для сладкого лакомства нужно взять:

  • тыква (мякоть) – 0,65 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • физалис – 0,3 кг;
  • апельсин (большой) – 1 шт.;
  • сахар – 0,75 кг.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать тыкву кубиками со стороной 1,5 см;
  2. Апельсин очистить от кожуры и белой кожицы, по возможности удалить перегородки;
  3. Нарезать апельсиновую мякоть ломтиками;
  4. Вымыть и очистить яблоки, нарезать кубиками (такими же по размеру, как тыкву);
  5. Очистить ягоды физалиса от мантии, вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и нарезать ломтиками;
  6. Выложить измельченные овощи и фрукты в сотейник, туда же налить холодную воду (50 мл) и всыпать сахар;
  7. Немного встряхнуть посуду, чтобы сахар пропитался водой, и не трогать следующую треть часа;
  8. Накрыть сотейник крышкой, поставить на сильный огонь, закипятить;
  9. Убавить газ, проварить ингредиенты еще 40 минут;
  10. Снять крышку, немного уменьшить пламя, не снимать посуду с плиты еще четверть часа (за это время лишняя влага выпарится и варенье загустеет).

Теперь нужно разложить заготовку по банкам и закатать, пока она еще горячая. Хранить в сухом и темном месте.

варенье из тыквы с яблоками на зиму

Советы и рекомендации

Заготавливая тыквенно-яблочное варенье, необходимо руководствоваться следующими принципами:

  • использовать только плотную мякоть тыквы (без волокнистой части с семенами);
  • готовить в толстостенной посуде из нержавеющей стали(такая емкость не окислится, а варенье в ней не подгорит);
  • не использовать эмалированные миски и кастрюли;
  • снимать кожуру с тыквы так, чтобы на ее поверхности не оставалась зеленая прослойка (если мы чистим тыкву не настолько тщательно, варенье – горчит);
  • ополаскивать измельченные яблоки в подкисленной лимонкой воде(чтобы они не потемнели).

Если все вышеприведенные нюансы учтены, то угощение обязательно получится на славу.

варенье из тыквы с яблоками на зиму

Видео

Больше о том, как варить варенье из тыквы и яблок, смотрите на видео: