Практически каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал различные варенья на вкус, сладкие и вкусные. Но варенье из шишечек – это нечто настолько необычное, что поразит воображение даже подлинного гурмана. А меж тем, это лакомство не только вкусное, но и полезное.
Статья расскажет о том, как приготовить такой десерт, каковы секреты создания уникального вкуса, как его лучше подавать к столу.
Содержание
Кратко о пользе и вреде
Самые распространенные виды сладости делают из еловых и сосновых шишек. У них есть свои преимущества и недостатки. Итак, давайте рассмотрим, какие у варенья из молодых сосновых или еловых шишек польза и противопоказания.
Полезные эффекты
Такое угощение обладает дезинфицирующими функциями, противовоспалительными. Оно может вылечить бактериальные и вирусные заболевания, а также благодаря большому содержанию витаминов, может являться методом профилактики заболеваний ОРВИ и ОРЗ.
Полезно это лакомство и для тех, кто страдает проблемами с сердцем, ведь оно богато витаминами группы В. Оно помогает избавиться от мокроты, обладает антисептическими и обезболивающими свойствами, помогает работе желудочно-кишечного тракта.
Содержит много углеводов, поэтому будет способствовать наполнению энергией. Поэтому лечебный эффект продукта на организм человека неоспорим.
Вред
Рассматривая лакомство в плане пользы и противопоказания, отметим следующее.
- Шишковое варенье содержит большое количество сахара, поэтому от его употребления следует отказаться диабетикам.
- Злоупотребление лакомством способно привести к проблемам с кишечником.
- Лучше отказаться от десерта тем, у кого имеется язва или гастрит. В крайнем случае – предварительно проконсультироваться с врачом.
- Варенье способно спровоцировать гипотензию, поэтому полностью противопоказано лицам с низким давлением.
Когда лучше собирать сырье
Лакомство из молодых сосновых шишечек – кладезь витаминов, которыми можно лечить многие заболевания, поэтому лучше собирать плоды ели и сосны, когда они еще совсем молодые.
Вот несколько советов:
- Самая лучшая основа для варенья – молодые и зеленые.
- Раскрытые и коричневые плоды не подойдут.
- Выбирайте только целые плоды, без признаков дефекта.
- Так как есть два вида плодов, то лучше выбирайте женские.
Итак, лучше осуществлять сбор летом, в середине – конце июня. Это самый лучший период, когда шишечки еще не раскрылись и принесут вам огромную пользу.
Предварительная подготовка
После того, как вы собрали основу, ее нужно проверить на наличие дефектов. Шишки, на которых имеются следы гниения или почерневшие участки, следует безжалостно выбросить. Удалить смолу, пыль и грязь поможет промывка плодов, для этого отлично подойдет проточная вода. Предварительно следует замочить сырье на 4-6 часов, это значительно упростит дело.
Важно! Липкая смола с хвойных даров очень плохо отмывается с рук и одежды, поэтому при работе следует соблюдать осторожность.
Рецепты
Необычное шишечное варенье может быть изготовлено из разных шишек и абсолютно разными способами.
Из еловых
Многие думают, что на основе шишек из хвойных деревьев нельзя приготовить вкусное варенье. Мы развеем этот миф.
Для заготовки нам понадобятся:
- плоды елового дерева – 1 кг;
- 1 кг сахара;
- пол-литра воды.
Порядок действий:
- Шишки промыть, избавив от смолы и пыли, после чего – поместить в кастрюлю и залить водой.
- Варить примерно 90 минут.
- После этого – выключить газ и полностью остудить будущий десерт.
- Извлечь из емкости шишки, а в получившийся сироп добавить сахар.
- Вернуть шишки в кастрюлю и варить еще полчаса.
Лакомство готово! Осталось лишь остудить его и разложить по банкам.
Из сосновых
Эта сладость из зеленых сосновых шишек – настоящий рай для гурманов!
Ингредиенты:
- шишки;
- сахар;
- вода.
Порядок действий:
- Прокипятить предварительно подготовленный основной ингредиент в воде в течение часа и оставить настаиваться на сутки.
- Удалить шишки из отвара, добавить в сироп сахара столько же, сколько и жидкости (пропорция 1:1).
- Проварить получившуюся смесь на медленном огне 1,5-2 часа.
- После потемнения варенья вернуть в емкость шишки и варить 20 минут.
Готовое лакомство разлить по банкам.
Из лиственницы
Потребуется:
- шишки;
- сахар;
- вода.
Порядок действий:
- После предварительной подготовки основного компонента добавить равное количество сахара.
- Оставить на 12 часов, чтобы дары леса дали сок.
- Развести шишки с сахаром водой из расчета 250 мл жидкости на 1 кг основы.
- Поставить емкость со смесью на огонь и довести до кипения. После этого – проварить еще 8-10 минут.
- Выключить газ и оставить будущий десерт остывать.
- После полного остывания – варить еще 1,5-2 часа.
Варенье готово, можно сразу угощать близких или же закатать в банки.
Без кипячения (сосновое)
Для приготовления этого необычного варенья понадобятся лишь два компонента:
- сами плоды;
- сахар в пропорции 1: 1,5.
Порядок действий:
- Молодые зеленые шишки промыть, нарезать на кусочки небольших размеров.
- Послойно сложить в банку сахар и шишки. После того, как тара будет полностью заполнена, ее следует закрыть крышкой и оставить на 1-3 месяца настаиваться (в темном прохладном помещении).
После этого можно приступать к дегустации.
С лимоном
Изумительный вкус дополнят кисловатые нотки, отчего десерт только выиграет.
Для приготовления потребуются:
- сам главный компонент;
- сахар;
- вода;
- лимон.
Порядок действий:
- Промыть шишки, поместить их в кастрюлю и засыпать сахаром (в пропорции 1:1).
- Залить воды (пропорция 1:3) и варить 1,5 часа.
- За 10 минут до окончания варки добавить предварительно нарезанный лимон (1 лимон на 1 кг сырья), допускается также использовать сок данного цитруса.
- Варенье с лимоном готово, его разливают по баночкам и закатывают.
Как хранить и употреблять
Допускается хранение в стеклянной и пластмассовой таре под плотно закрытой крышкой. Можно использовать и деревянную посуду, за исключением изготовленной из еловой древесины – такая может испортить вкус лакомства из-за процессов окисления. Желательно для хранения использовать холодильник (зону свежести) или же кладовую, в которой царит прохлада.
Важно! Для увеличения срока хранения варенья из зеленых шишечек его нельзя есть ложкой прямо из банки, следует положить необходимое количество в пиалу или вазочку.
Многие интересуются, можно ли есть шишки из варенья и как это сделать. специалисты отвечают на данный вопрос положительно, отмечая, что именно в самих плодах содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Именно поэтому выбрасывать их, ограничиваясь исключительно сиропом, неверно.
Следует перекрутить главный ингредиент хвойного варенья через мясорубку, получив пасту, которую можно есть в чистом виде или же намазывать на хлеб.
Видео
Больше о приготовлении сладкого лакомства из шишечек смотрите на видео:
