Варенье из ревеня: рецепты

Ревень – универсальный овощ. В ресторанах из него часто готовят супы, запеканки, салаты. А в народе растение широко используется в виде начинки для пирогов, шарлоток и в качестве основы для желе и варенья.

Десерты из такой необычной культуры многим придутся по душе. Познакомимся со способами приготовления варенья из ревеня по популярным рецептам подробнее.

Содержание

1 Польза ревеня
2 С чем подавать варенье к столу
3 Рецепты
4 Советы и рекомендации

Польза ревеня

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и органических кислот культура оказывает положительное воздействие на здоровье человека. А именно:

улучшает процессы пищеварения;
нормализует работу нервной системы;
способствует росту мышц и тканей;
активизирует работу желчного пузыря и печени;
ускоряет расщепление жиров;
борется с псориазом, анемией, туберкулезом.

Блюда готовят только из черешков ревеня. Листья и корни овоща ядовиты.

С чем подавать варенье к столу

Варенье из ревеня подают к столу в розетках или вазочках. Хорошим дополнением к десерту послужит чай или молоко. Лакомство употребляют вприкуску с булочками, хлебом или печеньем.

Рецепты

Экстравагантное варенье очень легко приготовить. И гости ни за что не догадаются, из чего оно сделано. Рассмотрим более подробно рецепты опытных хозяек.

С яблоками

Добавление яблок и имбиря в заготовку делает блюдо ароматным и пряным.

Необходимые ингредиенты:

стебли ревеня – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
зеленые яблоки – 2 шт.;
очищенная вода – 1 ст.;
сахар – 1,5 кг;
натертый корень имбиря – 50 г.

Способ приготовления:

вымыть, очистить и нарезать овощные черешки;
выжать сок из апельсина;
снять кожуру с яблок и порезать их дольками;
переложить все ингредиенты в кастрюлю;
влить туда сок и воду;
накрыть крышкой;
закипятить;
проварить в течение 20 минут на слабом огне;
высыпать сахарный песок;
прокипятить еще 10 минут;
выставить максимальную температуру на плите;
доготовить варенье еще около 10 минут;
остудить или расфасовать в чистые банки.

С лимоном

Избавляет от авитаминоза и повышает иммунитет ревеневое варенье с лимоном.

Для приготовления потребуются:

стебли ревеня – 1 кг;
лимон или лайм – 1 шт.;
сахара – 1 кг;
очищенная вода – ½ л.

Как приготовить:

снять с черешков жесткую кожуру;
нарезать небольшими брусочками;
приготовить сахарный сироп;
пересыпать туда ревень;
закипятить;
при появлении пены убрать с огня;
остудить полученную смесь;
засыпать в нее лимонную цедру;
размешать и отправить на плиту;
уварить до густой консистенции;
остудить.

Лакомство готово.

С апельсинами

Густое варенье из ревеня с апельсином обладает приятной кислинкой и пряным ароматом.

Список необходимых продуктов:

1 кг ревеневых стеблей;
1,5 кг сахарного песка;
2 апельсина;
3 см корня имбиря.

Алгоритм приготовления:

очистить и нарезать овощные стебли;
засыпать их сахаром;
оставить нарезанные кусочки пропитываться на 8 часов;
нарезать на дольки очищенный апельсин;
выложить в кастрюлю цитрусовые и ревень;
поставить ее на огонь;
закипятить подготовленную смесь;
проварить 5 минут;
засыпать натертый корень имбиря;
прокипятить еще 10 минут;
разлить по чистым банкам;
отправить в холодильник.

С клубникой

Любителям экспериментов стоит попробовать оригинальное варенье из ревеня и первой ягоды – клубники. Лакомство получается кисло-сладким, приятным на вкус (не таким приторным, как традиционное клубничное).

Для заготовки понадобятся:

ревень – 0,5 кг;
ягоды клубники – 0,5 кг;
сахар-песок – 0,6 кг.

Пошаговое приготовление:

вымыть и высушить овощные стебли;
очистить от толстой кожуры;
нарезать мелкими брусочками;
пересыпать в кастрюлю;
засыпать в емкость сахар;
дать настояться приблизительно 4 часа;
переставить емкость со смесью на огонь;
помыть и высушить клубнику;
порезать ее;
добавить в кастрюлю с вареньем через 10 минут после начала варки;
проварить в течение 20 минут;
расфасовать по стерилизованным банкам;
укупорить.

С бананом

Необычное варенье со вкусом карамели получается при добавлении банана.

Набор продуктов:

1 кг очищенных ревеневых черешков;
0,5 кг бананов (без кожуры);
1 кг сахара-песка.

Способ приготовления:

ревень порезать кусочками по 2 см;
переложить в емкость;
засыпать сахарным песком;
оставить настаиваться на полчаса;
довести до кипения (но не дать закипеть);
снять с плиты;
дать постоять 6 – 8 часов;
опять поставить на плиту;
закипятить;
проварить ровно 1 минуту;
бананы нарезать кусочками по 2 см;
пересыпать их к ревеню;
перемешать;
отставить на 6 часов;
повторить процедуру 2 – 3 раза;
в пятый раз время варки увеличить до 5 минут;
разлить по банкам;
укупорить;
накрыть пледом до полного остывания.

С вишней

Для приготовления вишнево-ревеневого варенья необходимо подготовить:

0,7 кг вишен;
0,8 кг сахара;
0,5 кг черешков ревеня;
1,5 ст. отфильтрованной воды;
1 пачку пектина.

Как приготовить:

вымыть ягоды;
очистить их от плодоножек;
переложить в кастрюлю;
добавить сахар и воду;
поставить емкость на огонь;
довести до кипения;
очистить овощные стебли;
нарезать их маленькими кубиками;
высыпать в кастрюлю к вишне;
проварить на слабом огне около получаса;
засыпать пачку пектинового порошка;
варить до полного загустения;
расфасовать по чистым банкам.

Советы и рекомендации

Для приготовления вкусного и ароматного варенья из ревеня стоит воспользоваться несколькими советами:

Сбор овощных стеблей лучше проводить в мае – июне. Позже они будут слишком жесткими и испортят десерт.
Для заготовок можно использовать только эмалированные или нержавеющие емкости. В медных или жестяных кастрюлях продукт будет окисляться.
В конце процесса приготовления необходимо добавить в варенье чайную ложку лимонки. Это поможет избежать кристаллизации готового лакомства.
Пенку, образующуюся при варке, нужно обязательно убирать.

Консервация из ревеня хорошо хранится в прохладных темных местах, но за неимением таковых прекрасно «стоит»и в температурных условиях квартиры.

Приятного аппетита!