Ревень – универсальный овощ. В ресторанах из него часто готовят супы, запеканки, салаты. А в народе растение широко используется в виде начинки для пирогов, шарлоток и в качестве основы для желе и варенья.
Десерты из такой необычной культуры многим придутся по душе. Познакомимся со способами приготовления варенья из ревеня по популярным рецептам подробнее.
Содержание
Польза ревеня
Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и органических кислот культура оказывает положительное воздействие на здоровье человека. А именно:
- улучшает процессы пищеварения;
- нормализует работу нервной системы;
- способствует росту мышц и тканей;
- активизирует работу желчного пузыря и печени;
- ускоряет расщепление жиров;
- борется с псориазом, анемией, туберкулезом.
Блюда готовят только из черешков ревеня. Листья и корни овоща ядовиты.
С чем подавать варенье к столу
Варенье из ревеня подают к столу в розетках или вазочках. Хорошим дополнением к десерту послужит чай или молоко. Лакомство употребляют вприкуску с булочками, хлебом или печеньем.
Рецепты
Экстравагантное варенье очень легко приготовить. И гости ни за что не догадаются, из чего оно сделано. Рассмотрим более подробно рецепты опытных хозяек.
С яблоками
Добавление яблок и имбиря в заготовку делает блюдо ароматным и пряным.
Необходимые ингредиенты:
- стебли ревеня – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- зеленые яблоки – 2 шт.;
- очищенная вода – 1 ст.;
- сахар – 1,5 кг;
- натертый корень имбиря – 50 г.
Способ приготовления:
- вымыть, очистить и нарезать овощные черешки;
- выжать сок из апельсина;
- снять кожуру с яблок и порезать их дольками;
- переложить все ингредиенты в кастрюлю;
- влить туда сок и воду;
- накрыть крышкой;
- закипятить;
- проварить в течение 20 минут на слабом огне;
- высыпать сахарный песок;
- прокипятить еще 10 минут;
- выставить максимальную температуру на плите;
- доготовить варенье еще около 10 минут;
- остудить или расфасовать в чистые банки.
С лимоном
Избавляет от авитаминоза и повышает иммунитет ревеневое варенье с лимоном.
Для приготовления потребуются:
- стебли ревеня – 1 кг;
- лимон или лайм – 1 шт.;
- сахара – 1 кг;
- очищенная вода – ½ л.
Как приготовить:
- снять с черешков жесткую кожуру;
- нарезать небольшими брусочками;
- приготовить сахарный сироп;
- пересыпать туда ревень;
- закипятить;
- при появлении пены убрать с огня;
- остудить полученную смесь;
- засыпать в нее лимонную цедру;
- размешать и отправить на плиту;
- уварить до густой консистенции;
- остудить.
Лакомство готово.
С апельсинами
Густое варенье из ревеня с апельсином обладает приятной кислинкой и пряным ароматом.
Список необходимых продуктов:
- 1 кг ревеневых стеблей;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 2 апельсина;
- 3 см корня имбиря.
Алгоритм приготовления:
- очистить и нарезать овощные стебли;
- засыпать их сахаром;
- оставить нарезанные кусочки пропитываться на 8 часов;
- нарезать на дольки очищенный апельсин;
- выложить в кастрюлю цитрусовые и ревень;
- поставить ее на огонь;
- закипятить подготовленную смесь;
- проварить 5 минут;
- засыпать натертый корень имбиря;
- прокипятить еще 10 минут;
- разлить по чистым банкам;
- отправить в холодильник.
С клубникой
Любителям экспериментов стоит попробовать оригинальное варенье из ревеня и первой ягоды – клубники. Лакомство получается кисло-сладким, приятным на вкус (не таким приторным, как традиционное клубничное).
Для заготовки понадобятся:
- ревень – 0,5 кг;
- ягоды клубники – 0,5 кг;
- сахар-песок – 0,6 кг.
Пошаговое приготовление:
- вымыть и высушить овощные стебли;
- очистить от толстой кожуры;
- нарезать мелкими брусочками;
- пересыпать в кастрюлю;
- засыпать в емкость сахар;
- дать настояться приблизительно 4 часа;
- переставить емкость со смесью на огонь;
- помыть и высушить клубнику;
- порезать ее;
- добавить в кастрюлю с вареньем через 10 минут после начала варки;
- проварить в течение 20 минут;
- расфасовать по стерилизованным банкам;
- укупорить.
С бананом
Необычное варенье со вкусом карамели получается при добавлении банана.
Набор продуктов:
- 1 кг очищенных ревеневых черешков;
- 0,5 кг бананов (без кожуры);
- 1 кг сахара-песка.
Способ приготовления:
- ревень порезать кусочками по 2 см;
- переложить в емкость;
- засыпать сахарным песком;
- оставить настаиваться на полчаса;
- довести до кипения (но не дать закипеть);
- снять с плиты;
- дать постоять 6 – 8 часов;
- опять поставить на плиту;
- закипятить;
- проварить ровно 1 минуту;
- бананы нарезать кусочками по 2 см;
- пересыпать их к ревеню;
- перемешать;
- отставить на 6 часов;
- повторить процедуру 2 – 3 раза;
- в пятый раз время варки увеличить до 5 минут;
- разлить по банкам;
- укупорить;
- накрыть пледом до полного остывания.
С вишней
Для приготовления вишнево-ревеневого варенья необходимо подготовить:
- 0,7 кг вишен;
- 0,8 кг сахара;
- 0,5 кг черешков ревеня;
- 1,5 ст. отфильтрованной воды;
- 1 пачку пектина.
Как приготовить:
- вымыть ягоды;
- очистить их от плодоножек;
- переложить в кастрюлю;
- добавить сахар и воду;
- поставить емкость на огонь;
- довести до кипения;
- очистить овощные стебли;
- нарезать их маленькими кубиками;
- высыпать в кастрюлю к вишне;
- проварить на слабом огне около получаса;
- засыпать пачку пектинового порошка;
- варить до полного загустения;
- расфасовать по чистым банкам.
Советы и рекомендации
Для приготовления вкусного и ароматного варенья из ревеня стоит воспользоваться несколькими советами:
- Сбор овощных стеблей лучше проводить в мае – июне. Позже они будут слишком жесткими и испортят десерт.
- Для заготовок можно использовать только эмалированные или нержавеющие емкости. В медных или жестяных кастрюлях продукт будет окисляться.
- В конце процесса приготовления необходимо добавить в варенье чайную ложку лимонки. Это поможет избежать кристаллизации готового лакомства.
- Пенку, образующуюся при варке, нужно обязательно убирать.
Консервация из ревеня хорошо хранится в прохладных темных местах, но за неимением таковых прекрасно «стоит»и в температурных условиях квартиры.
Приятного аппетита!
Видео
Больше о приготовлении варенья из ревеневых стеблей смотрите на видео ниже: