Варенье из облепихи – это удивительное лакомство красивого янтарного цвета, который ему придают желтые ягоды облепихи. Десерт обладает невероятным вкусом и ароматом, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует множество рецептов, позволяющих узнать, как сварить варенье из облепихи на зиму. Ягоду варят с добавлением фруктов, меда или других ягод.
Содержание
Полезные свойства
Облепиха известна своими полезными свойствами. Она отличается большим содержанием витамина А, С, Е, К, В, фруктозы, яблочной кислоты. В ее состав входят дубильные вещества, железо, цинк, марганец, медь, калий.
В народной медицине используются не только ягоды, но и кора. Косточки облепихи обладают антиоксидантными свойствами и хорошо выводят шлаки из организма. Плоды славятся антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Ягоды используют для заживления ран и укрепления иммунитета.
Облепиховое масло издавна применяют для лечения ожогов и обморожений, заболеваний желудка, инфекций ротовой полости. Средство широко применяется в гинекологии для устранения повреждений слизистых поверхностей.
С чем подавать к столу
Джем из облепихи – это настоящее украшение любого стола. Необыкновенно вкусный и ароматный, он является самостоятельным десертом. Также варенье используют в качестве дополнения к блинам и бутербродам, начинки для пирожков. Лакомство хорошо подходит для приготовления морсов, компотов и киселей.
Подготовка
Чтобы приготовить вкусное варенье, следует использовать только качественное сырье. Перед варкой ягоды надо перебрать, удалить веточки и листья. Плоды должны быть спелыми, без гнили и внешних повреждений. Облепиху важно хорошо промыть. Для этого ее складывают в дуршлаг, аккуратно перемешивая рукой. После этого нужно дать время воде стечь.
Рецепты
Простой способ
Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт которого представлен ниже, не занимает много времени и сохраняет ягодки целыми.
Для приготовления лакомства понадобится:
- 2 кг спелой облепихи;
- 2 кг сахара;
- стакан воды.
Что нужно сделать для приготовления простого вареньица:
- Ягодки моют в теплой проточной воде и дают жидкости стечь.
- Из воды и сахара варят сахарный сироп. Для этого в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и варят при постоянном помешивании на слабом огне, пока сироп не станет прозрачным.
- Облепиху заливают сиропом и оставляют на 4 часа, чтобы из плодов мог выделиться сок.
- Полученную массу переложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
- Смесь сиропа и фруктового сока еще раз перекипятить. Горячей жидкостью залить ягоды и варить в течение четверти часа.
- Готовую массу разложить в чистые сухие банки и остудить.
Варенье с косточкой
Для приготовления понадобятся:
- облепиховые плоды свежие или замороженные – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1 килограмм.
Как готовить:
- Облепиху вымыть и обсушить, засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы ягода пустила сок.
- Полученную смесь тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 30 минут постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не подгорела. Готовое варенье должно быть густым и напоминать по консистенции мед
- Десерт остудить и разложить в простерилизованные банки.
«Пятиминутка»
Для приготовления варенья из облепихи «Пятиминутка» потребуется:
- 1 килограмм ягод;
- вода – 1 стакан на килограмм сырья;
- сахар-песок – 1 килограмм.
Порядок приготовления:
- Ягоды перебрать и промыть.
- Сахар смешать с водой и сварить сироп.
- Облепиху залить готовым сиропом и варить в течение пяти минут, снимая пенку.
- Варенье остудить в течение двух часов и варить повторно еще 5 минут.
- Готовый десерт остудить и разложить в банки.
Джем без косточек
Состав:
- облепиха – 2 килограмма;
- сахар.
Порядок действий:
- Для приготовления десерта из облепихи без косточек из предварительно подготовленных плодов отжать сок. Для этого можно использовать соковыжималку. В полученную жидкость добавить сахарный песок из расчета 200 граммов на 100 мл сока.
- Смесь уваривать на медленном огне, пока сахар полностью не раствориться.
- Готовое повидло разливают в баночки.
Хранят десерт в холодильнике.
С медом без варки
Мед обладает многими полезными свойствами, поэтому в сочетании с облепихой принесет большую пользу для организма.
Состав:
- ягоды – 3 стакана;
- жидкий мед – 1 стакан.
Как приготовить:
- Спелые ягоды перебрать, удалить листья и веточки, промыть, удалить излишки влаги, разложив плоды на полотенце или салфетке. Поскольку варенье готовится без варки, лишняя вода может вызвать брожение.
- Ягоды сложить в емкость и помять пестиком. Смесь будет содержать остатки кожицы и семена.
- В полученную массу добавить мед, хорошо размешать и оставить на несколько часов, чтобы мед растворился, а смесь пропиталась ароматом.
- Банки простерилизовать и высушить. Готовую смесь облепихи с медом разложить в банки и герметично закупорить крышками.
С имбирем
Для приготовления этого пикантного лакомства понадобится следующие ингредиенты:
- облепиха – 750 граммов;
- сахар – 1 килограмм;
- свежий имбирный корень – 2,5 столовые ложки. Можно заменить одной чайной ложкой имбирного порошка.
Как приготовить:
- Свежие ягоды перебрать, промыть в проточной воде, удалить лишнюю воду, разложив плоды на полотенце.
- Сварить сахарный сироп. Для этого воду смешать с сахарным песком и варить после закипания в течение 7 минут.
- Ягоды поместить в горячий сироп и варить 15 минут на слабом огне.
- Смесь охладить в течение 3-4 часов и сварить еще раз один час после закипания.
С грецкими орехами
Чтобы приготовить этот необычный десерт, следует использовать:
- облепиховые ягоды – 300 граммов;
- сахар – 150 граммов;
- очищенные грецкие орехи – 100 граммов.
Порядок приготовления такой:
- Ягоды очистить от листьев, промыть в холодной воде,
- Плоды сложить в емкость, пересыпать сахаром и оставить на два часа, чтобы облепиха могла пустить сок.
- Смесь тщательно размешать и варить на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
- После закипания массу следует уваривать в течение 10-15 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Из облепихи с кабачками
Приготовить джем можно, используя рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Облепиха – 100 граммов;
- кабачки очищенные – 1 килограмм;
- сахар – 1,2 килограмма;
- сок половины лимона.
Как приготовить:
- Ягоды очистить от мусора и промыть.
- С кабачков снять кожицу и нарезать мелкими кусочками.
- Облепиху сложить в емкость для варки и добавить 3 столовые ложки воды.
- Плоды варить до состояния пюре, измельчить с помощью блендера, пока масса не станет однородной консистенции.
- В мультиварку сложить измельченные кабачки и фруктовую массу, тщательно перемешать.
- Выбрать режим «Тушение» и готовить в течение четверти часа.
- Варенье остудить до комнатной температуры и варить повторно еще четверть часа.
- Смесь выключить и охладить.
- Третий раз варить в течение 20 минут после закипания.
- Варенье остудить и разложить в заранее подготовленные банки и герметично закупорить.
Советы и рекомендации
Чтобы лакомство сохранило витамины, опытные хозяйки рекомендуют использовать для варки эмалированную посуду, которая не испортит вкус варенья. Если облепиховое варенье герметично закупорить горячим, образовавшийся конденсат может вызвать образование плесени.
Правила хранения
При правильном хранении десерты и повидло, приготовленные из облепихи, хорошо сохраняют полезные свойства свежих ягод. Поскольку лакомство часто готовят без варки или значительно сокращают время тепловой обработки, его следует хранить при низкой температуре. Для этого можно использовать погреб или нижнюю полку холодильника.
Противопоказания
Облепиховый сок и варенье могут вызвать развитие аллергических реакций, поэтому свежие ягоды и заготовки можно использовать только после консультации со специалистом. Не рекомендуется употреблять облепиховое варенье людям, страдающим заболеваниями печени и поджелудочной железы.
Видео
Больше о приготовлении облепихового варенья смотрите на видео:
