Кизил представляет собой высокий кустарник, украшенный ягодами красного цвета, слегка удлиненной формы. Произрастает в горах, чаще всего встречается на территории Кавказа, загадочного Востока, солнечного Крыма и Японии.
Ягоды чаще всего красные, но встречаются также алые и желтые оттенки, обладают кисло-сладким вкусом, сочной мякотью с терпкой ноткой. Различные десерты из кизила не пользуются широкой популярностью, хотя, без сомнения, вкусны и полезны. Чаще всего употребляют их в регионах произрастания. Например, на Кавказе ягоды перемалывают до кашицеобразной консистенции и начиняют ими лаваши. Кроме того, из чудо-ягод делают джемы, компоты. Статья расскажет о том, как правильно выбрать плоды и как приготовить варение из кизила на зиму: рецепты отличаются многообразием и дают простор для кулинарных экспериментов.
Содержание
Свойства
Положительное влияние
Плоды содержат множество полезных веществ, например глюкозу и фруктозу, не стоит забывать, что в ягоде есть такие кислоты как, яблочная, лимонная и даже янтарная. Кизил богат также витаминами С и Е.
Чудо-ягоду в разных блюдах и «чистом» виде, врачи предлагают принимать во время простуды, туберкулезных заболеваниях, внутричерепном давлении, шуме в ушах и даже подагре, она снимает воспаление, укрепляет иммунитет, помогает против лихорадки. Имеет свойство укреплять сосуды, если принимать его регулярно.
Противопоказания
Несмотря на явную пользу, употребление кизила и заготовок из него не пойдет на пользу при индивидуальной непереносимости, предрасположенности к аллергическим реакциям, а также при заболеваниях почек. В последнем случае следует получить консультацию медика.
Кроме того, от употребления следует отказаться тем, кто страдает запорами, беременным женщинам, диабетикам, а также тем, у кого выявлены патологии ЖКТ (гастриты, язвы, повышенная кислотность).
С чем подавать к столу
Варенье обычно подают к чаю, оно так же прекрасно сочетается с молоком и кусочком хлеба. Иногда его едят с кефиром, но это для любителей. Кроме того, терпкое лакомство станет замечательной начинкой для блинчиков, пирожков.
Оригинальный вкус привычной многим постной молочной каше придаст ложка ароматного джема.
Как выбрать
Очень важно следить за тем, чтобы сырье для приготовления варенья не было повреждено, цвет ягод не столь важен, поскольку может отличаться в зависимости от сорта. Однако тем, кто предпочитает десерты послаще, стоит обратить внимание на насыщенно-алые плоды.
Рецепты
Удивительное варенье поможет поразить воображение членов семьи и гостей дома. Главное – познакомиться заготовками из кизила на зиму по золотым рецептам и не бояться поэкспериментировать.
Простой
Приготовить вкуснейшее варенье из красных ягод не составит труда.
Для приготовления такой сладости, используя простой рецепт, понадобится:
- 1,4 килограмм ягод кизила;
- 1 кг сахара;
- 100 грамм воды.
Теперь разберемся подробнее с методом приготовления кизилового варенья – как его варить:
- Как следует промыть основной ингредиент (однако действовать надо аккуратно, чтобы не повредить), обрезать хвостики.
- Поместить ягоды в большую кастрюлю и варить около 35-45 минут медленно и аккуратно помешивая. Плоды должны стать мягкими.
- Готовые, еще горячие плоды нужно протереть с помощью венчика, до тех пор, пока вся масса не станет однородной.
- Насыпать сахарного песка, снова поместить пюре в кастрюлю, где еще минут 10-15 старательно помешивать и варить (на медленном огне). Во время готовки будет выделяться пенка, ее нужно периодически снимать.
Получится вкусный джем, который нужно разлить по баночкам и сразу же закатать.
Оригинальный
Сочетание кизила и яблок привнесет нотку лета в зимний день.
Ингредиенты:
- кизил 500-550 граммов;
- яблоки – 3-4 штуки;
- сахар;
- вода.
Заготавливать лакомство на зиму нужно так:
- Помыть ягодки и фрукты
- Нарезать яблоки небольшими дольками.
- Ягоды и дольки поместить в мультиварку и залить все водой.
- Добавить сахара.
- Выбрать режим «тушить» примерно на час.
- Почти готово. Осталось разлить по банкам, стерилизовать и закатать.
Восточный
Виноград придает кизиловому варенью терпкий вкус, ни с чем несравнимый. Прекрасное сочетание придется по душе и детям, и взрослым.
Список ингредиентов:
- свежий виноград — 250 г;
- кизил — 180 г;
- сахар;
- вода.
Этапы приготовления:
- Фрукты и ягодки вымыть.
- Простерилизовать крышки и тоже самое сделать с тарой.
- Плоды и виноградинки отправить в банку, заполнить ее на треть.
- Воду довести до кипения и залить ею ягоды, подождать около 15 минут.
- Затем нужно слить воду в кастрюльку и добавить сахар.
- Кипятить получающийся сироп в течение пяти минут, по готовности залить его в ягоды.
- Осталось закатать.
Изысканный
Барбарис и кизил, почему бы нет? Рассмотрим оригинальный способ приготовления варенья из кизила по рецепту.
Компоненты:
- вода;
- зрелый кизил – 1 кг;
- сахар — 1,9 кг.
- немного лимонной кислоты (на кончике ножа);
- свежий (не переспелый барбарис) — 1 кг.
Способ приготовления:
- Отсортировать плоды (раздельно). Убрать плохие, мятые и подгнившие. Помыть.
- Сахарный песок разделить пополам и посыпать кизил и барбарис (раздельно).
- Тщательно перемешать, оставить на пару часов.
- Смесь залить водой, поставить на огонь и варить около 15 минут. Остывать она будет три часа, важно дождаться, пока полностью охладится.
- Добавить в массу с кизилом барбарис, варить ровно 20 минут, после чего на 10 часов оставить остывать.
- Снова все вскипятить и разлить по банкам.
Новинка
Способ готовки кизилового варенья с косточками по рецепту достаточно незатейлив.
Для варки пригодятся такие ингредиенты:
- ягоды кизила – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- 0, 5 литра воды;
- зубочистки.
Способ приготовления:
- Помыть основной компонент, удалить испортившиеся плоды.
- Зубочистками наколоть каждую ягодку.
- Сварить сироп из воды и сахара.
- Держать в горячем сиропе ягоды кизила около четырех часов, после чего вытащить.
- Проварить сироп еще 3-4 минуты.
- После чего повторить ранее описанные действия: снова варить кизил в том же сиропе, снова вытащить плоды. Повторить еще разок, но уже ягоды довести до полной готовности.
- Разлить по банкам и закатать.
Советы и рекомендации
Как варить кизиловое варенье, мы рассмотрели. Чтобы заготовка получилась еще более вкусной, следует придерживаться несложных правил:
- Варить лакомство стоит в несколько подходов, так как оно очень легко пригорает.
- Варенье прекрасно густеет самостоятельно, так что можно желатин не добавлять. Он может только испортить вкус.
- Мешать варево нужно очень бережно, при помощи деревянной лопаточки. Ягоды очень хрупкие, их легко повредить.
- Иногда вместо воды можно варить ягоды в белом вине, вкус выходит просто восхитительный.
- Различные добавки привнесут в заготовку нотку оригинальности. Отлично с кизилом сочетаются корица, бананы, апельсины, корень имбиря.
Способы хранения
Для обеспечения сохранности полезной заготовки баночки с закрутками лучше всего помещать в холодное, темное пространство. Лучше всего подойдет погреб, в городских квартирах – балкон, холодильник. Срок годности – не более 2-3 лет, при соблюдении указанный условий варенье практически не бродит.
Видео
Больше о приготовлении кизилового варенья смотрите на видео:
