О пользе красных ягод калины сказано немало, однако из-за специфического вкуса в сыром виде употребляю ее редко. Именно поэтому разнообразные заготовки, например, сладкое ароматное варенье, пользуются широкой популярностью. Этот лакомство непременно оценят все члены семьи, ведь рецептура позволяет включать в состав различные компоненты, которые подчеркнуть вкус и помогут избавиться от горечи.
Предлагаем узнать, как приготовить необычный джем из калины без косточек.
Содержание
Коротко о пользе
Ключевая особенность калины – огромное содержание витамина С. которого в ней больше, чем в цитрусах. Именно поэтому она считается мощнейшим способом укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Наличие железа также велико, причем гораздо больше, чем в известных лидерах – чернике и шиповнике.
А варенье из калины без косточек на зиму практически не теряет своих полезных свойств, именно поэтому должно быть в числе заготовок у каждой семьи. Оно поможет в борьбе с простудой, устранит кишечные расстройства, поможет унять боли, вызванные гастритом или язвой. Кроме того – станет естественной профилактикой мочекаменной болезни. Несмотря на внушительный список полезных свойств, употреблять варенье не стоит беременным женщинам, а также тем, у кого имеются некоторые проблемы со свертываемостью крови.
Как подавать
Приготовленное варенье из калины с яблоками или другими ингредиентами, можно употреблять как самостоятельный продукт, а также можно добавлять вместо сахара в чай. Однако яблочный ингредиент считается классическим. Идеально использовать джем при приготовлении пирожков. Благодаря насыщенному яркому цвету готового продукта выпечка будет смотреться по-особому нарядной. И при этом не утратит своих полезных свойств.
Подготовка
Первый ее этап – сбор урожая, который лучше проводить в середине октября, не раньше. профессионалы предпочитают делать это после первых заморозков. Холода лишают ягоды специфической горечи, делая их сладкими и ароматными.
Советы:
- Снимать урожай следует в сухую погоду.
- Кисточки срезают ножницами, это позволит избежать порчи и снятия ягод.
- Перед приготовлением следует промыть сырье холодной водой и дать влаге стечь.
Рецепты
Для того чтобы приготовить калиновое варенье, можно использовать всего два компонента – сами ягоды и сахар, а можно и разнообразить рецептуру иными ингредиентами, способными придать неповторимый вкус и аромат.
С сахаром
Для варенья из калины на зиму по рецепту, у которого самый простой способ приготовления, необходимо использовать следующие ингредиенты:
- ягоды — 1 кг;
- вода – не более одного стакана;
- сахар – 1,5 кг.
Этапы варки:
- Ягоды необходимо перебрать, удалить плодоножки. Промыть в холодной воде.
- Удалить косточки, после чего – залить кипятком.
- Поставить на огонь и после закипания потомить 4 минуты.
- Дать ягодам остыть, после чего – протереть через сито.
- Смешать готовое пюре с сахаром.
- Переместить сладкое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и перемешать.
- Поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем проварить 15 минут.
- Разлить по банкам в горячем виде и закрутить.
Пятиминутка
Это идеальный и простой рецепт для тех, кто не располагает достаточным временем.
В качестве ингредиентов используются следующие:
- 1 кг ягод калины;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 350 мл воды.
Как правильно сваривать лакомство:
- Подготовить ягоды.
- Смешать в кастрюле сахар и воду. Поставить на огонь.
- Дождавшись закипания сиропа, добавить в него ягоды. Варить, постоянно помешивая, 50 минут.
- Разлить по подготовленным банкам и закрутить.
После остывания хранить в холоде.
С лимоном
В качестве дополнительного ингредиента можно использовать лимон. Получается оригинальный джем, который обязательно понравиться всем членам семьи. В оригинальном сочетании так много витамина С, что оно станет мощнейшей профилактикой простудных и вирусных заболеваний, принесет лишь пользу, но не вред. Поэтому кушать его зимой будет очень полезно.
Для приготовления понадобятся:
- калина – 1 кг;
- полтора килограмма сахара;
- вода – 2 стакана;
- 1 средний лимон;
- ванилин – половина пакетика.
Описание процесса:
- Важно правильно подготовить главный компонент. Для этого в литре горячей воды растворяют столовую ложку соли, в получившуюся жидкость погружают ягоды на 3 минуты, затем – промывают их проточной водой.
- Приготовление сиропа. В воду (количество указано выше) добавить песок, поставить на огонь и томить, пока сахар полностью не растворится. После этого сироп следует остудить.
- Переместить плоды в другую кастрюлю и залить сиропом. Оставить на 5-6 часов.
- Добавить к смеси сок одного лимона.
- Перемешать и с помощью шумовки достать плоды из сиропа.
- Добавить ванилин, лимонную цедру. Проварить 5 минут после закипания.
- Убавить газ, варить еще 10 минут.
- Через 4 часа загустевший сироп проварить еще раз. После этого – разлить по банкам и после остывания убрать в холод для хранения.
Цитрусовый вкус
Можно приготовить калину с апельсином на зиму по рецептам без тепловой обработки.
Для этого понадобятся:
- 1 кг ягод калины;
- сахар — 1 кг;
- вода 0,5 мл;
- 2 апельсина.
Приготовление:
- В этом рецепте плоды необходимо очистить от плодоножек и пропустить через мясорубку.
- Полученное пюре – смешать с сахаром.
- Апельсин промыть и пропустить также мясорубку.
- Смешать компоненты и как следует перемешать.
- Распределить массу в стеклянные банки, предварительно простерилизованные, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холод.
Секреты приготовления
Вот несколько хитростей:
- При работе с калиной не стоит жалеть сахара, в противном случае варенье или джем получится настолько горьким, что не каждый сможет попробовать хотя бы ложку.
- В варенье можно добавлять мяту, тимьян, имбирь, вкус от этого только выиграет.
- Вместо мясорубки допускается измельчение сырья при помощи блендера.
- Семена красной ягоды могут с успехом заменить кофе, поэтому не спешите избавляться от них.
Важно! Употреблять калину и заготовки из нее следует с осторожностью, не злоупотреблять полезным лакомством.
Видео
Больше о приготовлении калинового варенья смотрите на видео:
