Варенье из кабачков с апельсином и лимоном на зиму

Кабачок — превосходный овощ и приготовляя его разнообразными способами, определенно не стоит обходить вниманием варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

Эта необыкновенная заготовка придется по вкусу и самым искушенным гурманам. С первой до последней ложки такое варенье будет возбуждать аппетит нарядным, будто сбрызнутым золотом и янтарем, оттенком.

варенье из кабачков с лимоном рецепт

Польза

В любом виде этот овощ остается источником клетчатки, поддерживающей нормальное функционирование пищеварительного тракта, выводящей из организма токсины и шлаки.

Диетологи рекомендуют угощаться кабачками при проблемах с кровью (например, анемии), заболеваниях сердца и после переломов — для сращения костей без патологий.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином

С чем подавать варенье к столу

Кабачковое варенье по большинству рецептов получается продуктом сладким, а значит, подавать его уместно в блюдечке к чаю, на хрустящих тостах к завтраку, в качестве аппетитного дополнения к творожной запеканке или оладьям.

Можно приготовить с ним и пирог (возможно, с примесью обжаренных орешков), но подавать выпечку лучше не со взбитыми сливками, а со сметанным кремом с кислинкой. Некоторые находят очень аппетитным употреблять варенье из этого овоща и апельсинов-лимонов вместе с жареным мясом — стейками и шашлыками.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Рецепты

С апельсином

Понадобятся такие компоненты:

  • 800 г кабачка;
  • 3 шт. цитруса;
  • 2 палочки корицы;
  • 6 штук гвоздики;
  • 900 г сахара.

Процесс готовки:

  1. Нарежьте кабачок мелкими кусочками и пересыпьте сахаром, оставьте на 4 часа.
  2. Поставьте кастрюлю с овощем на плиту, нагрейте до кипения и проварите 15 минут.
  3. Апельсины очистите и разберите на дольки, удалите с них пленки и косточки.
  4. Снимите кабачок с огня, дайте остыть и добавьте в него апельсин.
  5. Верните кастрюлю на плиту и снова прогрейте до бурления, заложите пряности.
  6. Отсчитайте 25 минут, затем удалите корицу и переместите варенье из кабачков с апельсином на зиму в банки.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином

С лимоном

Понадобятся такие составляющие:

  • 600 г кабачков;
  • 1 лимон;
  • 700 г сахара.

Пошаговое описание процесса:

  1. Овощ натрите на крупной терке, перемешайте с сахаром и оставьте на 4 часа.
  2. Аккуратно снимите с лимона цедру.
  3. Очистите фрукт до конца, удалите зернышки, а мякоть нарежьте кусочками.
  4. Переложите в кастрюлю на плите кабачки и лимон, подогрейте смесь до кипения и проварите 10 минут на малом огне.
  5. Продолжая следовать методу приготовления варенья из кабачков с лимоном по рецепту, снимите кастрюлю, дайте смеси остыть и повторите нагрев, кипение и тушение на 10 минут.
  6. Повторите эти действия еще дважды, после чего, не успевшее в последний раз охладиться варенье разделите по банкам.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином

С апельсином и лимоном

Потребуются следующие компоненты:

  • 800 г кабачка;
  • 2 лимона;
  • 250 г фундука;
  • 3 апельсина;
  • 800 г сахара;
  • 2 пакетика ванильного сахара.

Метод приготовления:

  1. Измельчите кабачок на крупной терке.
  2. Фрукты очистите, выбросите косточки и превратите в кашицу в чаше блендера (либо очень мелко нарежьте).
  3. Орехи поджарьте на сухой сковороде и измельчите в крошку.
  4. Сложите кабачок и цитрусовые в одну посуду, перемешайте с обычным сахаром и оставьте на 5 часов.
  5. Поместите кастрюлю со смесью на плиту, прокипятите и отсчитайте 20 минут.
  6. Следуя способу приготовления, всыпьте ванильный сахар, орехи и снова дождитесь появления на варенье пузырьков.
  7. Проварите его еще 25 минут, затем выложите в банки.

варенье из кабачков с апельсином на зиму

С апельсином, лимоном, имбирем

Ингредиенты для джема:

  • 600 г кабачков;
  • 300 г яблок;
  • 80 г свежего имбиря;
  • 2 апельсина;
  • 900 г сахара;
  • 1 лимон.

Готовить нужно так:

  1. Из яблок удалите сердцевину и, не очищая плоды, нарежьте крупными кусочками.
  2. Так же крупно нарежьте кабачки.
  3. С цитрусовых снимите цедру и выжмите из них сок.
  4. Очищенный корень имбиря мелко натрите.
  5. Сложите в одну кастрюлю нарезку кабачковую и яблочную, имбирь, налейте апельсиновый и лимонный сок, поставьте все на плиту.
  6. Начните прогревать, помешивая — чтобы не прилипало ко дну.
  7. Перемешайте все с сахаром, дождитесь его растворения, далее – доводим до кипения.
  8. Проварив 40 минут, разложите варенье по банкам.

варенье из кабачков с лимоном рецепт

В мультиварке

Потребуются такие ингредиенты:

  • 500 г кабачка;
  • 500 г морошки;
  • 2 апельсина;
  • 1 килограмм сахара.

Приготовление выглядит следующим образом:

  1. Нарежьте овощ миниатюрными кубиками.
  2. Выжмите из цитруса сок.
  3. Выложите овощ и ягоды в чашу мультиварки, перемешайте с сахарным песком, налейте сок, смешайте.
  4. Задайте режим «Тушение» и установите таймер на 60 минут.
  5. По прошествии этого времени, выставите режим «Подогрев» на 30 минут, затем переложите варенье в банки.

варенье из кабачков с апельсином на зиму

С ананасом

Ингредиенты для лакомства:

  • 800 г кабачков;
  • 350 мл ананасового сока;
  • 250 г желтого изюма;
  • 800 г сахара;
  • 1 лимон.

Варить варенье нужно так:

  1. Мякоть кабачка нарежьте так, чтобы он походил на ломтики ананаса.
  2. Выжмите из лимона сок.
  3. Изюм на 5 минут залейте кипятком, потом откиньте на дуршлаг.
  4. В кастрюлю на плите налейте ананасовый сок, добавьте то, то выжато из лимона и сахар. Помешивая, приготовьте сироп.
  5. Залейте горячей сладкой жидкостью кабачки и оставьте на 2 часа.
  6. Переместите смесь на плиту, прибавьте огонь до кипения, всыпьте изюм.
  7. Умерьте огонь и проварите в течение 35 минут.
  8. Разложите лакомство в банки.

варенье из кабачков с апельсином на зиму

Советы и рекомендации

Снимая с лимонов или апельсинов цедру, старайтесь не захватывать прилегающий к ней белый слой — из-за него сладкие заготовки могут горчить. И обязательно целиком очищают для варенья кабачки, даже молодые, в других блюдах часто приготовляемые со шкуркой.

Если хочется приготовить не очень сладкое варенье, хорошим дополнением к этому овощу станут тыква, слива, морковь, зеленые яблоки, вишни и брусника с черникой. Помимо названных уже не раз апельсинов и лимонов, можно добавлять всю палитру цитрусовых, включая мандарин, грейпфрут и лайм. При варке этого овощного варенья образуется пена, которую нужно снимать и выбрасывать — чтобы срок хранения и качество домашних консервов не понизились.

В большинстве рецептов обычный кабачок без потери вкусовых качеств может быть заменен на свою родственную разновидность — цуккини. Единственное отличие заключается в том, что они меньше (в сравнении с кабачками) развариваются и в некоторых заготовках могут сохраниться приятно хрустящими.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Видео

Больше о кабачковом варенье смотрите на видео ниже: