Варенье из хурмы осмелится приготовить не каждая хозяйка, вот почему это вкусное и ароматное лакомство нечасто встречается на столах среднестатистических семей. Однако оно настолько удивительное, что, попробовав один раз, вы непременно захотите сварить его повторно.
Хурма – фрукт, ассоциирующийся с новогодним торжеством, на прилавках магазинов он появляется одновременно с мандаринами. Употребляют его чаще всего в сыром виде, заготовки же, к сожалению, не столь популярны. Однако предлагаем отбросить стереотипы и познакомиться с самыми лучшими способами готовки варенья из хурмы по рецептам.
Содержание
Полезные свойства
Хурма – не только вкусный гость с жаркого юга, но и удивительно полезный. Вот лишь некоторые из его положительных влияний:
- За счет содержания пектина помогает нормализовать работу кишечника.
- Богата железом, поэтому показана для лечения и профилактики анемии.
- Успокаивает нервную систему.
- При регулярном употреблении восполнит нехватку йода в организме.
- Один фрукт, съеденный перед основной трапезой, способен улучшить аппетит.
- Полезна для работы сердца.
Основное преимущество плода – значительное содержание витаминов (А, С). По ккал предназначение фрукта можно использовать для укрепления иммунитета и при диетическом питании.
С чем подают к столу
Все десерты и сладкие блюда подаются после приема пищи в специальных розетках или в любой другой мелкой посуде. Чаще всего варенье едят ложкой, не добавляя ни в какие блюда, а некоторые ценители десертов предпочитают класть его в блинчики или поливать на оладьи.
Кроме того, варенье из хурмы может стать оригинальной начинкой для пирогов, пирожков и тортов.
Предварительная подготовка
Это наиболее простой этап в приготовлении лакомства. Достаточно лишь выбрать качественные сочные плоды, без повреждений, гнили и пятен. Далее их следует промыть, удалить кожуру (в некоторых рецептах не требуется), косточки, ошпарить кипятком. Это поможет избавиться от вяжущего эффекта. Еще одна хитрость – плоды перед готовкой можно заморозить, это также снизит вязкость.
Рецепты
Существует довольно большое количество рецептов варенья из хурмы, ниже предлагаем познакомиться с наиболее интересными из них. Будут представлены фото и пошаговый порядок действий.
Классический
Этот вариант не вызовет затруднений даже у начинающих хозяек. Потребуются следующие ингредиенты:
- хурма – 1000—1500 г;
- сахар – 1000—1500 г.
Порядок приготовления:
- Фрукты промыть, удалить кожицу, разрезать.
- Добавить в кастрюлю с хурмой сахар и перемешать.
- Оставить на 5-6 часов для появления сока.
- Поставить тару на самый мощный огонь, после закипания сделать газ минимальным.
- Время приготовления – от получаса до полутора часов, в зависимости от размера используемых плодов.
- Подготовить банки и разложив по ним готовый десерт, закрутить.
С лимоном
Альтернативный вариант для тех, кто не любит слишком приторное лакомство – варенье с лимоном. Цитрус придаст небольшую кислинку.
Ингредиенты:
- хурма – 1 кг;
- сахарный песок – 400 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 200 мл.
Этапы готовки:
- Ошпарить в кипятке лимон и нарезать на небольшие кубики. Можно резать вместе с цедрой. Она привнесет чуть горьковатую нотку.
- Выложить цитрус в миску и залить теплой водой. Жидкость должна покрывать дольки.
- Довести до кипения и варить 5 минут.
- Очищенную от кожуры хурму выложить в отдельную кастрюлю и залить проточной водой. Тушить на среднем огне 7 минут.
- В емкость с хурмой добавить лимон, но без сока, который надо остудить.
- Продолжить варить 5 минут при постоянном помешивании.
- Влить в массу цитрусовый сок, который сделает консистенцию более густой, если есть желание получить более густой десерт, этот шаг можно пропустить.
- Разложить готовое лакомство по банкам и закатать.
С яблоками
Многие хозяйки задаются вопросом, что можно сделать из хурмы на зиму? Существует масса вариантов, например, оригинальная заготовка с яблоками.
Потребуется:
- 2 кг основного компонента;
- 6 кг яблок.
Рассмотрим простой способ заготовки из хурмы на зиму по рецепту:
- Промыть яблоки, очистить. Через соковыжималку отжать сок и процедить.
- Поставить сок на огонь, довести до кипения.
- Хурму промыть, очистить, разрезать на 2-3 части.
- Разложить по банкам.
- Залить горячим яблочным соком.
Джем
Для тех, кто не любит варенье, есть альтернативный вариант – приготовить джем из хурмы.
В этом рецепте используется богатый набор ингредиентов, за счет этого конфитюр получается более насыщенный.
Для готовки нужно:
- «Королек» – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 0,5 кг;
- сок апельсина – 50 мл;
- алкоголь – 1 ст. л;
- ванильный сахар – щепотка;
- корица – 0,5 ч. л.
Количество порций можно увеличить, взяв вдвое больше ингредиентов.
Описание процесса готовки:
- Фрукты промыть, почистить, нарезать кубиками.
- Лимон залить кипятком. Нарезав на удобные дольки, отжать сок, процедить его через марлю.
- Поставить кастрюлю с плодами на огонь и дождаться закипания.
- Добавить в общую массу специи, сок из апельсина и воду. Перемешать и томить еще 30 минут. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
- Добавить ложку алкоголя за 5 минут до окончания варки.
- Горячий джем разлить по емкостям и закрутить.
Джем в мультиварке
Потребуется:
- «Королек» — 1 кг;
- 1 лимон;
- 500 г сахара.
Порядок действий:
- Измельчить Королек при помощи блендера.
- Кашицу переместить в чашу мультиварки, добавить сахар, полить выжатым соком лимона.
- Выбрать режим «Тушение». Время, как правило, выставляется автоматически – 1 час.
- Желательно несколько раз открыть крышку и хорошо перемешать.
- Готовый джем перелить в банки и после остывания хранить в холодильнике.
Низкокалорийный джем
Предназначение десерта – стать лакомством для тех, кто следит за своей фигурой и старается правильно питаться. В этом рецепте не используется сахарный песок, калорийность блюда которого слишком высока. Однако это не умаляет изумительный вкус готового продукта.
Потребуются:
- 1 кг хурмы;
- 80 мл чистой воды;
- 1 лимон;
- 1 перец;
- ваниль;
- палочка корицы;
- 2 шт. аниса.
Как правильно готовить:
- Хурму очистить, мякоть размять вилкой или пропустить через мясорубку.
- Выжать сок из лимона. Потереть цедру на терке.
- Добавить в воду лимонный сок, поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая, после чего – поместить туда же цедру и специи. варить 15 минут.
- В кипящий сироп добавить мякоть хурмы, варить 20-25 минут.
- Готовый джем закатать.
Варенье с фейхоа
Экзотический фрукт, фейхоа, отличается кисловатым вкусом и богатым составом, поэтому включение его в состав ингредиентов сделает десерт еще более полезным.
Потребуются:
- 4 хурмы;
- 3 штуки фейхоа;
- 1 апельсин (из него следует приготовить сок, цедру также не выбрасывать);
- 300 граммов сахарного песка.
Описание этапов:
- Нарезанные дольки хурмы поместить в кастрюлю и присыпать сахаром.
- Добавить сок апельсина и натертую на терке цедру.
- Варить при постоянном помешивании на слабом огне. Продолжительность – 10 минут.
- Закатать в банки.
Советы и рекомендации
Для того чтобы сварить идеальное варенье, нужно знать некоторые секреты. Именно они помогут сделать лакомство наиболее вкусным:
- Использовать для приготовления джемов и варенья только спелые мягкие плоды, спелость часто определяют по плодоножке. Если она сухая и темного цвета, то фрукт можно смело использовать.
- Лучшим сортом для заготовок является Королек.
- Готовить лучше всего в алюминиевой посуде.
- В качестве алкогольного компонента в варенье добавляют ром, коньяк и ликер.
- Всем, кто сидит на диете, можно заменить сахар фруктозой. Количество – ½ указанной в рецепте дозировки сахарного песка.
- Если в рецептуре указана корица, то при варке следует помешивать лакомство чаще в два раза, поскольку есть риск, что десерт пригорит.
- Для тех, кто любит жидкое варенье, на 1 кг плодов потребуется 40 г желирующего вещества.
Видео
Больше о том, как готовить варенье из хурмы, сморите на видео:
