Ароматным и утонченным на сладкий, медовый вкус, получается варенье из дыни. Превосходная сочетаемость ее в этом продукте практически с любыми фруктами и овощами (и пряностями), позволяет выбирать способы приготовления варенья из дыни, так как существует много пошаговых рецептов с картинками.
Содержание
Польза дыни
Низкая калорийность этой бахчевой культуры в варенье теряет ценность, но зато сохраняются многие витамины, минералы и органические кислоты. Это варенье положительно влияет на состояние нервной системы, работу сердца, иммунитет, способствует быстрому восстановлению физических сил. Как источник быстрых углеводов (сахаров) оно полезно для головного мозга, особенно при сильных интеллектуальных нагрузках.
С чем подавать к столу
Варенье из дыни на зиму, простой рецепт которого будет описан ниже, является универсальным продуктом. Оно может быть подано самостоятельным десертом, может стать и дополнением к любому сладкому кушанью – творожной запеканке, оладьям, каше. В отличие от свежих плодов, его можно сочетать с другой пищей более смело. А значит, можно попробовать и пироги с ним, муссы.
Выбор главного ингредиента
Для приготовления варенья или джема из дыни требуются исключительно спелые плоды.
Окрас кожуры и размер плодов сильно зависят от сорта, но в принципе подходят не слишком мелкие, не огромные экземпляры. Шкурка у качественного продукта должна быть твердая, без темных пятен и трещин. Место, где раньше был «хвостик» – сухим и неповрежденным (если плодоножка на месте – еще лучше). При выборе можно, как и с арбузом, постукивать по плодам – спелые должны издавать глухой звук.
Подготовка
Очищая плоды для сладкого лакомства, рекомендуется срезать корочку потолще. Во-первых, так в заготовке окажется действительно нежная и сладкая мякоть, а во-вторых, ближе к кожуре обычно повышено содержание нитратов. Категорически недопустимо попадание в варенье семечек либо волокнистой мякоти из серединки.
Величина нарезки мякоти для варенья из дыни с лимоном или с чем угодно еще – дело вкуса, но следует учесть, что при долгой варке кусочки могут развариваться и терять форму.
Рецепты
С апельсином
Ингредиенты:
- 750 г дыни;
- 1 апельсин;
- 850 г сахара;
- 300 мл воды.
Процесс приготовления:
- Засыпьте нарезанную маленькими кубиками дыню 450 г сахара, перемешайте и оставьте на 3 часа в комнатном тепле.
- Налейте в кастрюлю воду, всыпьте остальной сахар, поставьте на плиту и сварите сироп.
- В конце приготовления прогрейте сироп почти до кипения и залейте им настоявшуюся мякоть, перемешайте, аккуратно укройте посуду и оставьте еще на 12 часов.
- Слейте из посуды весь сироп и прокипятите его.
- Снова залейте сиропом мякоть и уберите настаиваться в течение 8 часов.
- Удалив из апельсина косточки, нарежьте фрукт мелкими кусочками и добавьте к главному ингредиенту.
- Закипятите лакомство.
- Убавьте огонь, подождите, когда варенье из дыни и апельсинов загустеет, и распределите его по банкам.
С вишней
Ингредиенты:
- 600 г дыни;
- 400 г вишни (либо черешни);
- 950 г сахара.
Готовить такое лакомство очень просто:
- Удалите из вишен косточки.
- Перемешайте нарезанную чуть крупнее ягод дыню, вишню и сахар, отставьте посуду с ними на 4 часа.
- Поместите будущее лакомство вариться на плиту и прибавьте огонь, чтобы довести до кипения.
- Убавьте температуру и через 40 минут варки распределите сладкую заготовку по банкам.
С бананами
Ингредиенты:
- 650 г дыни;
- 350 г бананов;
- 1 лайм;
- 950 г сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Засыпьте нарезанную средними кубиками мякоть бахчевой культуры сахаром и отставьте на 12 часов.
- Выдавите к ней сок лайма, поставьте на плиту, подождите, пока смесь закипит, убавьте огонь и проварите 30 минут.
- Выложите ко всему нарезанные тонкими дольками бананы, прогрейте практически до кипения и тут же понизьте температуру.
- Когда варенье из бананов и дыни загустеет, разлейте его по банкам.
С коньяком
Ингредиенты:
- 800 г дыни;
- 1 лимон;
- 2-3 ст. л. коньяка;
- 2 палочки корицы;
- 900 г сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Залейте нарезанную мелкими кусочками дыню коньяком, хорошо перемешайте, потом всыпьте половину сахара, опять перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Влейте в кастрюльку воду, всыпьте оставшийся сахар, поставьте посуду на плиту и приготовьте сироп. Перед тем как его закипятить – влейте выжатый из лимона сок.
- Переложите мякоть в посуду с сиропом и проварите на малом огне 15 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и уберите настаиваться в прохладе в течение 6-8 часов.
- Слейте в отдельную посуду сироп.
- Поставьте его на огонь и начните уваривать, пока не уменьшится вполовину.
- Выложите мякоть в сироп, подождите, пока смесь закипит, снизьте температуру и отсчитайте для варки около получаса.
- За 10 минут до готовности бросьте в смесь корицу и удалите ее палочки перед тем, как разливать его по банкам.
В мультиварке
Ингредиенты:
- 850 г дыни;
- 700 г сахара;
- 1 яблоко;
- 3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Очистите яблоко, удалите из него сердцевину, нарежьте мякоть кубиками.
- Выложите, нарезанные маленькими кусочками, яблоко и бахчевую культуру в чашу мультиварки, засыпьте сахаром.
- Установите программу «тушение» на 3 часа.
- Добавьте лимонную кислоту, хорошо размешайте.
- Смените программу «варка на пару» и дождитесь появления на варенье пузырьков.
- Выставите программу «выпекание» и через 40 минут распределите приготовленное варенье из дыни в мультиварке по банкам.
С виноградом и грушей
Ингредиенты:
- 200 г дыни;
- 200 г груши;
- 400 г винограда (желтого или розового, без косточек);
- 850 г сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Нарезанную не крупнее ягод винограда мякоть груши засыпьте сахаром, влейте воду, поместите посуду на плиту, доведите до кипения.
- Убавьте огонь, через 10 минут проваривания добавьте мелко нарезанную дынную мякоть.
- Снова доведите до кипения и варите все после него 15 минут.
- Выложите в посуду виноград, подогрейте до кипения.
- Снизьте температуру, проварите еще 5 минут и разложите заготовку по банкам.
С кабачком
Ингредиенты:
- 500 г дыни;
- 400 г кабачка;
- 700 г сахара;
- 3 г лимонной кислоты;
- 1 г ванилина;
- 120 мл воды.
Приготовление:
- Мякоть кабачка (без шкурки) натрите на крупной терке.
- Нарежьте дыню тонкой соломкой.
- Налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар, поставьте на плиту и прогрейте до его растворения, доведите сироп почти до кипения.
- Добавьте в посуду дыню, кабачок, лимонную кислоту и ванилин, перемешайте все и отставьте на 3 часа.
- Верните дынное варенье на плиту и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 45 минут, горячую смесь разлейте по банкам.
С лимоном
Ингредиенты:
- 800 г дыни;
- 1 лимон;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Пересыпьте нарезанную небольшими кубиками мякоть бахчевой культуры сахаром и отставьте на 3 часа.
- Удалив из лимона косточки, прокрутите его через мясорубку (или воспользуйтесь блендером), чтобы превратить в пюре.
- Перемешайте дыню и лимон.
- Поставьте все на плиту, доведите до кипения.
- Убавьте огонь и проварите еще 30 минут, разлейте по банкам.
С клубникой
Ингредиенты:
- 400 г дыни;
- 400 г клубники;
- 800 г сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Налейте в кастрюльку воду, всыпьте сахар, поставьте на плиту и дождитесь его растворения.
- Выложите в посуду мякоть дыни и разрезанные на четвертинки ягоды.
- Дождитесь, пока смесь закипит.
- Убавьте огонь, проварите 30 минут и разлейте по банкам.
Джем с яблоком
Ингредиенты:
- 600 г дыни;
- 400 г яблок;
- 950 г сахара.
Приготовление:
- Нарезанную небольшими кусочками мякоть бахчевой культуры и яблоки перемешайте с сахаром и уберите настаиваться на 4 часа.
- Поставьте все на плиту и в течение 30 минут проварите на малом огне.
- Слегка остудите массу и переложите в чашу блендера, превратите в пюре.
- Верните массу в посуду для приготовления, поставьте на плиту.
- Прокипятите джем в течение 5 минут и распределите его по банкам.
Секреты и хитрости приготовления
Для равномерного нагрева варенья без пригорания, рекомендуется выбирать посуду из нержавеющей стали, керамики, в идеале – с современным защитным (антипригарным) покрытием. Лучше всего – с толстым дном большой площади, обеспечивающим равномерный прогрев всей массы варенья.
Классическими пропорциями сахара и плодов в заготовках из дыни на зиму по золотым рецептам считается сочетание их массы 1:1. Отступления от них возможны, но важно учесть, что недостаток сахара в варенье опаснее его переизбытка – во втором случае продукт можно только засахариться, в первом – прокиснуть. От этого, кстати, превосходно защищает лимонная кислота, которую возможно заменить на сок свежих цитрусовых.
В процессе варки образуется пена и ее, как и со всякого иного варенья, полагается снимать – иначе не будет храниться долго, может пострадать вкус заготовки.
Правила хранения
Подходящей тарой для этого варенья являются стеклянные банки, в обязательном порядке не только стерилизованные, но и подсушенные (например, при малом жаре в духовке).
При хранении варенья в помещении, температура воздуха не должна превышать +20°С.
Но если в рецептуре нет лимонной кислинки – держать заготовку лучше на полке холодильника. Средний срок годности варенья – 6-8 месяцев.
Видео
На видео ниже вы сможете увидеть еще один способ приготовления дынного варенья:
