Боярышник, глот или боярка – это название куста или маленького дерева, ветки которого усажены мелкими колючками. Растение созревает медленно, поэтому нередко достигает возраста в несколько столетий. Боярышник устойчив к сильным перепадам температур. Ареол обитания – леса и берега пресных водоемов. В период цветения распускаются белые цветки, имеющие специфический запах. К осени они превращаются в алые, приторные на вкус ягоды. Боярышник выращивают как садовое растение на территории частных участков или как лечебный препарат от многих болезней.
Содержание
Польза глота
Ягоды боярышника имеют в составе антиоксиданты, поэтому их регулярное употребление в пищу прочищает сосуды от бляшек. Исходя из этих свойств, плоды боярышника часто используют при профилактике и лечении многих опасных сердечных болезней.
Благодаря микроэлементам, которые находятся в ягодах этого растения, употребление плодов оказывает снотворное действие на организм человека и применяется при депрессии, усталости и при нарушениях сна. Медикаментозные препараты на основе боярышника способны понижать уровень сахара в крови. Пектин в составе ягод данного растения при употреблении выводит тяжелые вещества из тканей и крови.
С чем подавать к столу
Полезные свойства плодов глота сделало их желанными гостями на столе у многих семей. Ягоды сушат на чай и настойки, из свежих плодов делают варенье и джем на зиму. Такое лакомство имеет необычный вкус с кислинкой, без приторной сладости. В качестве десерта к чаю придется по душе не только взрослым, но и детям. Подавать можно к кашам, намазывать на хлеб или булку.
Выбор ягод
Собирать плоды боярышника для употребления в пищу нужно в конце лета или в начале осени. Именно в этот период ягоды полностью созревают. Сделать заготовки из глота рекомендуется сразу после сборки. Именно тогда плоды сохранят наибольшее количество чудодейственных свойств.
Подготовка боярышника
Собранные плоды нужно промыть прохладной водой, отделить подпорченные ягоды и подсушить. Для варки варенья можно использовать целые плоды. Но, например, для джема требуется очистить их от мелких косточек. Этот процесс является несложным, но достаточно долгим. Для этого следует вооружиться маленьким ножиком и терпением. В каждой ягоде нужно отрезать хвостик, разрезать ее пополам и при помощи ножика извлечь все косточки. Такая процедура займет немало времени, но результат того стоит.
Рецепты
Существует множество способов, как приготовить варенья из боярышника на зиму, рецепты которого будут рассмотрены далее. Каждый может выбрать подходящий, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Цельные ягоды в сладком сиропе
Ингредиенты:
- 1 кг глота;
- 1 кг сахара-песка;
- 300 мл прохладной воды;
- 0,5 ч л кислоты лимонной;
- Немного ванилина или ванильного сахара по вкусу.
Готовка:
- Плоды нужно замочить и промыть под проточной водой, просушить, удалить косточки и все лишнее.
- Переложить в кастрюлю, залить сиропом, сваренным из сахара и воды.
- Массе нужно дать настояться не менее восьми часов, засыпать оставшиеся ингредиенты и продолжать варить на очень маленьком огне до полного загустения.
- Также можно проваривать по несколько минут после каждого закипания три раза через каждые шесть-девять часов, не забывая избавляться от пенки.
- Остывшее варенье нужно разлить по баночкам и закупорить.
- Дальше перевернуть их, оставить в покое до полного остывания.
Завершающим этапом является транспортировка в холодное место.
Обычное варенье из глота
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 800 г сахара-песка;
- 400 мл прохладной воды;
- 3-4 мг лимонной кислоты.
Готовить следует так:
- Плоды нужно замочить в воде и проварить до мягкого состояния.
- Полученный отвар слить в отдельную емкость, а вареные плоды превратить в пюре при помощи ситечка.
- Ягодную массу смешать с сахаром и влить отвар.
- Варить, периодически помешивая, пока варенье полностью не приготовиться.
- Засыпать лимонной кислотой и хорошо вымешать.
Сваренное варенье следует разлить в заранее доведенные до теплого состояния баночки, стерилизовать в течение нескольких минут, закатать.
Самый легкий вариант
Нужные ингредиенты:
- 1 кг плодов;
- 1 кг сахара-песка.
Справиться с таким рецептом из боярышника в домашних условиях сможет любая хозяюшка, так как варить его не нужно:
- Ягоды следует промыть, очистить от всего лишнего и всыпать сахар.
- Выдерживать ягодную массу в течение восьми-десяти часов.
- После этого ягоды нужно перемешать, распределить по стерильным банкам, посыпать сверху небольшим количеством сахара и закатать.
Примерно через два-три месяца ягоды образуют сок, и варенье станет готовым к употреблению.
Джем из глота
Рассмотрим рецепт варенья из боярышника без косточек.
Чтобы приготовить домашний джем, нужны такие компоненты:
- 1 кг боярышников;
- 700 г сахара;
- 500 мл воды;
- четверть маленькой ложки кислоты лимонной.
Процесс приготовления:
- Зрелые плоды нужно тщательно промыть, переложить в чугунную емкость и залить прохладной водой.
- После закипания проварить в течение 25 минут.
- После этого ягоды нужно процедить, сохранив полученный отвар.
- Такое варенье должно быть без косточек. Ягоды нужно перетереть через ситечко до образования однородной массы.
- Получившееся пюре следует покрыть сахаром и варить примерно 30-35 минут.
- Лимонную кислоту добавить на конечном этапе варки.
- В просушенные стерильные банки нужно разложить джем и закупорить их.
Варенье «Витаминный микс»
Такое боярышниковое лакомство готовится из таких составляющих:
- 1 кг ягод боярышника;
- 1 400 г сахара;
- 600 мл воды;
- 150 г перетертой в пюре смородины.
Приготовление:
- Ягоды помыть, избавить от косточек, засыпать 400 г сахара.
- Выдерживать в течение одного дня.
- После этого добавить прохладную воду и 1 000 г сахара.
- Поставить на плиту вариться.
- После первого закипания влить смородиновую массу.
- Продолжать варить до готовности.
Горячее варенье разложить в прогретые банки, закупорить. Вместо смородины в варенье можно добавить другие фрукты и ягоды.
С косточками
Приготовить ароматное варенье из боярышника с косточками можно по следующему рецепту.
Из ингредиентов понадобятся:
- боярышник – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – примерно один стакан;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- щепотка лимонной кислоты.
Процесс приготовления выглядит так:
- Боярышник следует перебрать, перемыть и очистить от шелухи. Далее его выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода.
- Из сахара и воды варится сироп, который доводится до кипения и добавляется в боярышник. Смесь нужно довести до кипения, периодически помешивая.
- Как только лакомство закипит, его следует выключить и оставить «томиться», примерно, на 14 часов.
- После этого емкость с боярышником ставим на небольшой огонь, доводим до кипения, а затем добавляем ванильный сахар и кислоту.
- Варим варенье до готовности, постоянно помешивая, еще 25 минут.
Когда варенье остынет, его следует разлить по банкам и укупорить.
Советы и рекомендации
Для варки варенья подойдут спелые ягоды боярышника, сбор которых пришелся на начало осени. Для сохранения всех витаминов рекомендуется выбирать рецепты, где не требуется варить ягоды.
Как правильно хранить варенье
Сохранить варенье в течение всей зимы помогут некоторые советы и рекомендации:
- закатывать варенье нужно преимущественно в пол-литровые стеклянные банки;
- баночки перед использованием следует обязательно поддать процессу стерилизации;
- нельзя заливать варенье в мокрые банки;
- чтобы избежать вздутия крышки, в варенье нужно добавить лимонную кислоту.
После полного остывания его нужно перенести в холодное место, например, погреб или подвал для зимовки.
Противопоказания и негативные последствия
Варенье из глота употребляют в пищу в качестве лечебного средства от гипертонии, для очистки организма от токсинов и тяжелых металлов, в качестве профилактики инфаркта миокарда и расстройства пищеварения. Но при всем положительном влиянии на организм человека, продукты на основе боярышника следует принимать с осторожностью и соблюдать допустимые порции. При употреблении в больших количествах может наблюдаться резкое падение давления, тошнота и головокружение.
Видео
Больше о том, что можно приготовить из боярышника, смотрите на видео ниже:
