Рецепты приготовления унаби на зиму

И при знании некоторых правил, выбрать самые качественные и спелые совсем не сложно:

1. Кожура должна быть гладкой и совершенно целой — поврежденные фрукты в заготовках быстро портятся, плюс, в них размножаются вредные бактерии.
2. На ощупь хороший плод упругий, не каменный, но и не мягкий, если сжать между пальцами — не потеряет форму.
3. Все собранные вместе плоды должны быть сухими, без следов налета.
4. Чем темнее оттенок коричневой шкурки (у большинства сортов она довольно светлая) — тем больше в мякоти будет чувствоваться кислинка (и это скажется на вкусе даже самого сладкого компота из зизифуса на зиму).

Приготовление:

1. Удалите из каждого плода часть мякоти, стараясь в целом не повредить их.
2. Вложите в унаби по 1 очищенному зубчику чеснока;
3. Поместите на дно стерилизованных банок по 2-3 лавровых листиков и несколько горошин перца.
4. Выложите в банки плоды и накройте сверху еще 2 лавровыми листочками.
5. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, всыпьте 2 столовых ложки соли и сахар, влейте уксус и доведите все до кипения.
6. Немного остудите жидкость — если на зеленые унаби вылить кипяток, они наверняка треснут.
7. Влейте маринад в банки, оставив еще 1-2 см свободного места сверху.
8. Заполните оставшееся пространство в банках растительным маслом.
9. Закатайте крышки и, не переворачивая банки, укройте их теплым пледом до полного остывания.
10. Перенесите заготовку в нежаркое темное место.

Готовка:

1. Из лимона удалите косточки, нарежьте его дольками.
2. У перца чили срежьте хвостик, разрежьте овощ, удалите семена. При желании повысить остроту, жгучесть заготовки — часть семян оставьте. Нарежьте перец мелкими кусочками.
3. Выложите на дно стерилизованных банок очищенные зубчики чеснока, горошинки перца сухого и нарезку чили, а также дольки цитрусового.
4. Распределите так же равными порциями в банки унаби.
5. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и соль, доведите до кипения.
6. Чуть остудите жидкость — если лить на незрелые унаби кипяток, это может привести к их растрескиванию.
7. Залейте содержимое банок водой и оставьте так на 30 минут.
8. Верните жидкость в кастрюлю, влейте уксус и проварите кипящий маринад 5 минут.
9. Разлейте его бурлящий в банки, закатайте крышки.
10. Перевернув банки, укутайте их теплым пледом и подождите полного остывания.
11. Поместите маринованные плоды в темное и прохладное место на хранение.

Процесс приготовления:

1. Каждую штучку унаби проколите в нескольких местах деревянной шпажкой.
2. Всыпьте в кастрюлю сахар, налейте воду, поставьте на плиту и, помешивая, дождитесь закипания густого сиропа.
3. Переместите фрукты в бурлящую жидкость, снизьте огонь и отсчитайте на проваривание 15 минут.
4. Снимите посуду с плиты и отставьте на 2 часа.
5. При повторном нагревании, добавьте сразу же кислоту и доведите все до кипения.
6. Снизьте температуру и отсчитайте еще 20 минут.
7. Уберите кастрюлю с огня, немного остудите и откиньте унаби на дуршлаг. Встряхните несколько раз, удаляя излишки сиропа.
8. Выложите цукаты в один слой на чистой доске либо подносе и оставьте сохнуть так на довольно продолжительное время, при комнатной температуре.
9. Когда плоды совершенно подсохнут, переложите цукаты в керамическую либо стеклянную емкость и уберите в прохладное, сухое и темное место, где они сохранят вкус и полезные свойства.

Этапы готовки:

1. Унаби проколите каждый в паре мест деревянной шпажкой и сложите в глубокую посуду.
2. В воду на плиту засыпьте сахар и, помешивая, дождитесь его растворения и закипания жидкости.
3. Залейте фрукты бурлящим сиропом и отставьте на 4 часа.
4. Переместите плоды и сироп в кастрюлю на плите, доведите до кипения и тут же убавьте огонь.
5. Отсчитайте 30 минут на варку плодов, затем распределите варенье по стерилизованным банкам и закатайте столь же чистыми крышками.
6. Переверните банки и до полного остывания укройте их теплым пледом.
7. Отнесите запас варенья из зизифуса на хранение в темное место, с температурой не выше +18°С.

Приготовление:

1. Очистите унаби от шкурки.
2. Выложите китайские финики в чашу мультиварки, всыпьте сахар, налейте сок лимона и воду, все перемешайте.
3. Запустите технику в работу на режиме «тушение» на 30 минут.
4. Готовое варенье переложите в чистую стеклянную тару и уберите на хранение в холодильник.

Этапы приготовления:

1. Унаби в нескольких местах проколите деревянной шпажкой.
2. В кастрюлю на плите всыпьте 250 г сахара и налейте 1 л воды. Помешивая, приготовьте сироп, дождитесь его закипания.
3. Опустите в кастрюлю фрукты, всыпьте курагу и снизьте огонь, проварите 5 минут. Снимите посуду с плиты и отставьте на 2 часа.
4. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте мякоть средними кусочками.
5. Поставьте на плиту новую кастрюлю, влейте в нее оставшуюся воду, всыпьте оставшийся сахар и выжмите сок из лимона. Прогрейте все до кипения.
6. Бросьте в свежую порцию сиропа яблоки, снизьте огонь, добавьте плоды унаби, курагу и сироп из другой кастрюли и отсчитайте 15 минут.
7. Добавьте ко всему мед, хорошо перемешайте, доведите до кипения, через пару минут снизьте огонь и проварите все еще в течение 15 минут.
8. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закрутите крышки. Переверните стеклянную тару вверх дном, утеплите пледом и подождите, пока остынет.
9. Перенесите запасы на хранение в нежаркое (до +18°С) и темное место.