Речь пойдет о варенье из тыквы с лимоном, яблоком, брусникой и другими добавками, которые будут указаны в рецепте. В их приготовлении нет ничего сложного, а результат будет радовать долгие месяцы, если, конечно, баночки заготовок не разлетятся как горячие пирожки.
Содержание
Полезные свойства тыквы
Низкокалорийная (23 ккал на 100 г) тыква отличается высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов (витамины А и Е).
Ее регулярное присутствие на столе, способствует:
- укреплению нервной системы;
- профилактике нарушений зрения;
- улучшению состава крови.
И примечательно, что после термической обработки она сохраняет всю пользу.
С чем подавать варенье к столу
Тыквенное варенье по рецептам практически любого содержания превосходно сочетается с молочными кашами (рисовая, пшенная, манная) и творожными запеканками.
За счет присутствующего в мякоти плодов пектина, оно хорошо держится в начинке даже открытых пирогов и не растекается с поджаристых тостов. На которых, кстати, его исключительно удачно можно дополнить голубыми сырами.
Варенье используют для приготовления разнообразных десертов, в том числе — домашнего мороженого. И для сладких пиццы и пасты, а если варенье простое, например — тыква с лимоном и сахаром, возможно приготовить на его основе соус к мясу птицы.
Выбор тыквы
Наилучшими вкусовыми качествами отличаются тыквы средних размеров — весом около 3 кг. У хорошего плода кожура плотная, часто блестящая, не дряблая и без трещин, а хвостик — сухой и темный.
Окрас кожуры ни о чем не расскажет, а вот мякоть непременно должна быть яркой, желтой либо оранжевой — в любом блюде она будет не только ароматной, но и сочной, сладкой.
Другим важным ориентиром для того, чтобы приготовить варенье из тыквы по рецептам быстро и вкусно, должна быть ее форма — предпочтительны овощи продолговатые, но немало вкусного встречается и среди классических шарообразных плодов.
Рецепты
С апельсином
Ингредиенты:
- 800 г желтого овоща;
- 2 апельсина;
- 750 г сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой, всыпьте сахар и, непрерывно помешивая, дождитесь его растворения и закипания массы.
- Тыкву нарежьте тонкой соломкой, залейте горячим сиропом и отставьте на 1 час.
- Поместите посуду на огонь, после закипания снизьте температуру, проварите 15 минут и отставьте.
- Апельсины разрежьте на четвертинки, удалите косточки и прокрутите фрукт через мясорубку.
- Чтобы сварить варенье из тыквы с апельсином, добавьте последний в кастрюлю и еще раз доведите до кипения.
- Через 15 минут варки на малом огне — разлейте по банкам.
Апельсиновый тыквенный джем – это и вкусно, и полезно.
С лимоном
Ингредиенты:
- 800 г тыквы;
- 2 лимона;
- 800 г сахара;
- цельные пряности (корица, анис, кардамон).
Приготовление:
- Нарежьте лимон дольками либо их половинками, удалите косточки.
- Тыкву нарежьте брусочками.
- Перемешайте цитрусовые, овощ и сахар в одной посуде и отставьте ее на 2 часа.
- Поместите кастрюлю со всем на плиту.
- С интервалом в 3 часа дважды доведите варенье до кипения, проваривая на умеренном огне по 25 минут.
- За 15 минут до конца приготовления добавьте пряности.
- Перед тем, как разливать варенье из тыквы с лимоном на зиму по банкам — удалите все пряности.
С лимоном и апельсином
Ингредиенты:
- 800 г главного ингредиента;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Фрукты разрежьте на четвертинки, удалите косточки и мелко нарежьте.
- Нарежьте овощ кубиками ненамного крупнее цитрусовых.
- Перемешайте овощ, сахар, апельсин, лимон и уберите в сторону на 2 часа.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения, потом убавьте огонь и варите 40 минут.
- Готовое варенье разлейте по банкам.
Для похудения
Ингредиенты:
- 750 г тыквы;
- 1 апельсин;
- 200 г цветочного меда;
- 100 мл воды.
Способ приготовления:
- Разрежьте апельсин на четвертинки, удалите косточки, потом измельчите (почти в пюре) в блендере.
- Тыкву натрите на крупной терке.
- Сложите в кастрюлю на плите фрукт и овощ, влейте около 75 мл воды, хорошо перемешайте.
- После закипания убавьте огонь и, непрерывно помешивая, проварите все около 45 минут.
- Если в процессе приготовления кажется, что начало подгорать — влейте остатки воды.
- Добавьте мед в только что снятое с плиты варенье из тыквы для похудения и распределите его по банкам.
Это лакомство идеально подходит тем, кто хочет худеть без ущерба для своего желудка и иммунитета.
С грушей
Ингредиенты:
- 500 г овоща;
- 3 средних груши;
- 800 г сахара;
- 250 г грецких орехов;
- 2 палочки корицы;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Вырежьте из груш сердцевину, нарежьте кубиками.
- Тыкву нарежьте кусочками примерно такого же размера.
- Орехи поджарьте на сухой сковороде и мелко порубите.
- Поставьте на плиту кастрюлю, выложите в нее кусочки тыквенной мякоти, залейте водой и, доведя все до кипения, постепенно растворите в жидкости сахар.
- Вслед за сахаром добавьте грушу и убавьте огонь.
- Через 20 минут добавьте в варенье орехи с корицей и продолжайте приготовление еще 25 минут.
- Уберите из горячего варенья корицу и разлейте его по банкам.
Такое лакомство – это отличный способ скоротать холодные зимние вечера.
С брусникой
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 400 г брусники;
- 800 г сахара.
Готовить нужно так:
- Нарежьте тыкву маленькими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
- Бруснику разомните в пюре.
- После того, как в кастрюле закипит, снизьте температуру.
- Согласно способу приготовления, через 10 минут выложите в кастрюлю ягоду, сахар, все размешайте и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, проварите варенье в течение 30 минут и разлейте по банкам.
С кабачком
Ингредиенты:
- половина килограмма тыквы;
- 200 г кабачка;
- 1 крупное яблоко;
- 450 г сахара;
- 1 г лимонной кислоты;
- 50 мл воды.
Приготовление джема:
- Счистите с мякоти кабачка шкурку и выбросите семена.
- Почистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
- Пропустите через мясорубку до состояния крупной крошки овощи.
- Выложите овощи и яблоко в кастрюлю, добавьте сахар, воду, перемешайте все и поставьте на плиту.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и проварите варенье 35 минут.
- Добавьте лимонную кислоту, подержите на плите еще 10 минут и разлейте варенье по банкам.
С облепихой
Ингредиенты:
- 550 г полезного овоща;
- 200 г облепихи;
- 800 г сахара;
- 7 г цедры лимона;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте маленькими кусочками.
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой, дождитесь кипения и, хорошо размешивая, всыпьте в посуду сахар.
- В готовый сахарный сироп всыпьте облепиху, прибавьте огонь до кипения и тут же снизьте температуру.
- Разомните начавшие остывать ягоды, добавьте к ним овощ и верните посуду на плиту.
- Доведите до кипения и проварите на уменьшенном огне 20 минут.
- Всыпьте в кастрюлю цедру, проварите еще 10 минут распределите варенье по банкам.
С хурмой
Ингредиенты:
- 450 г тыквы;
- 3 хурмы;
- 400 г сахара;
- 20 г корня имбиря;
- 70 мл воды.
Приготовление:
- Хурму очистите, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
- Тыкву натрите на крупной терке.
- Имбирь нарежьте тонкой соломкой.
- Выложите в кастрюлю на плите все ингредиенты и перемешайте.
- После того, как сахар полностью растворится, и смесь дойдет до кипения, убавьте огонь и варите варенье 50 минут.
- Перед тем, как разливать в банки варенье из тыквы на зиму, как диктует этот простой рецепт, следует удалить имбирь.
Секреты приготовления
Очищая тыкву, не стоит экономить — мякоть сразу за кожурой обычно не такая вкусная и кроме того, при длительном хранении варенья, способна наделить его неприятной горчинкой.
Семечкам, так же как и окружающей их волокнистой массе, тоже не место в заготовках, а на самой мякоти не должно быть вмятин от ударов и следов перезрелости.
Вкус варенья, приготовленного из свежей или замороженной мякоти почти не различается.
Процесс варки варенья требует неусыпного внимания — даже в толстостенной посуде и на медленном огне его требуется часто помешивать.
От эмалированной посуды рекомендуется отказаться в пользу нержавеющей стали или керамической кастрюли. Для заготовок в больших объемах предпочтителен таз — за счет малой глубины и большой площади дна, варенье в нем будет готовиться равномерно.
Всю образующуюся в процессе варки варенья пенку нужно снимать — из-за нее в закатанных банках продукт может испортиться, плюс, снизятся его вкусовые качества.
Желая изменить приведенные в рецепте пропорции сахарного песка, стоит опасаться отмерить его недостаточно, а не с излишком — во втором случае, варенье просто засахарится, в первом — может быстро прокиснуть.
Лимонную кислоту, добавляемую для улучшения вкуса и долгого сохранения качества варенья, можно заменить на выжатый из свежего лимона сок.
Чтобы убедиться в готовности варенья, роняют крупную его каплю на блюдце — она должна остаться выпуклой, не растечься в лужицу. И обычно качество продукта не страдает, если увеличить время нахождения варенья на плите минут на 5-15, доваривая его.
Видео
Больше о полезных свойствах тыквы смотрите на видео ниже:
