Зимним студеным вечером хочется согреться и погрузиться в солнечную летнюю атмосферу, вдохнуть ароматы ягод и фруктов, спелых, сочных овощей и пряных трав. Не у каждого есть возможность зимой отправиться в теплые края, чтобы передохнуть от морозов и слякоти. Поэтому стоит побаловать себя и полакомиться вкусным вареньем из оранжевой тыквы и ароматных апельсинов. Как же приготовить вкусное варенье из тыквы с апельсином и лимоном? Попробуем разобраться и рассмотрим самые удачные рецепты.
Это лакомство необычайно полезно для нашего организма, ведь тыква помогает нормализовать работу обменных процессов в организме, а в сочетании с апельсинами, которые помогают вывести из организма шлаки и токсины получается двойная польза.
Содержание
Коротко о пользе
Этот яркий овощ оранжевого цвета – настоящая природная аптека, которая помогает побороть многие заболевания. Польза яркой тыквы заключается в том, что продукт обладает сосудорасширяющими и противоспалительными, ранозаживляющими и очищающими организм свойствами.
Ее сочная и нежная мякоть оказывает положительное влияние на нервную систему человека, мягко успокаивая ее, нормализует работу ЖКТ, обладает мочегонными и желчегонным эффектом, нормализует и повышает до правильного уровня водно-солевой баланс в организме.
С чем подать к столу
Хорошо подать тыквенное варенье с апельсином к чаю, намазать его на булочку или поджаренный тост, полить им блинчики, оладьи или сырники, добавить в утреннюю порцию каши. Подойдет заготовка и для домашней выпечки – невероятно сочные и вкусные пироги и пирожки приготовить с этой начинкой не составит труда.
Предварительная подготовка
Все представленные ниже рецепты чрезвычайно просты в приготовлении, и даже неопытная хозяйка справится с заготовкой, особенно если она будет знать, как подготовить овощ к обработке.
Вот основные шаги:
- Для того чтобы приготовить варенье из тыквы с апельсином, рецепт которого будет описан ниже, необходимо выбирать ранние сорта овоща, у которого сочная и яркая мякоть. Такая тыква намного слаще, нежели поздние сорта, да и сама заготовка будет храниться лучше.
- Для варенья потребуется только мякоть, из кожуры можно сделать цукаты, а семечки подсушить в духовке и использовать для салатов и выпечки.
- Мякоть можно измельчить, нарезав острым ножом на кубики, или использовать терку. Измельчение будет зависеть от предполагаемой густоты заготовки: чем мельче будет сырье, тем гуще выйдет десерт.
- Перед приготовлением овощ промывают в проточной воде, обсушивают, разрезают на 4 части, срезают кожицу и очищают от семян, после чего можно приступить к измельчению и последующему приготовлению.
Рецепты
Стоит учесть немаловажный фактор – не идет на пользу заготовке длительная тепловая обработка. Рекомендуется варить варенье в несколько этапов, нагревая его до кипения, а затем остужая. В процессе остывания каждый кусочек тыквы или апельсиновых ломтиков будет пропитываться сахарным сиропом.
Классический
В этом рецепте необходимо соблюдать только одно правило – точные пропорции продуктов, чтобы получить вкусное и полезное лакомство, которое будет способствовать похудению.
Для приготовления варенья из тыквы, лимона и апельсина потребуется:
- 500 гр. сахарного песка;
- 2 сладких апельсина;
- 1 кг сочной тыквы;
- 1 лимон.
Приготовление цитрусового лакомства требуется:
- Подготовленную тыквенную мякоть порезать на кубики 2×2 см, переложить в кастрюлю и, влив 100 мл. очищенной воде, потушить на небольшом огне около 20 минут.
- Затем массу из тыквы быстро нужно остудить.
- При помощи специальной терки (или использовать обычную, с самой мелкой фракцией), снять с апельсинов и лимонов цедру, только лишь светлую ее часть, не затрагивая белую, которая сильно горчит.
- Очистить апельсин, снять с мякоти пленки, удалить косточки и порезать на небольшие кубики.
- Спустя 20 минут тушения тыквы, добавить к ней апельсины, довести до кипения, выключить и остудить.
- После остывания измельчить содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции.
- Добавить сахарный песок, выжать лимонный сок и вернуть кастрюлю на огонь.
- Довести варенье на медленном огне до закипания, проварить 5-7 минут.
- В горячем виде разложить по банкам и закрутить.
Дождаться остывания и убрать в кухонный шкафчик, защищенный от прямых солнечных лучей на хранение.
Через мясорубку
Для того чтобы измельчить готовое варенье, совсем необязательно использовать блендер, сгодится самая обычная (даже механическая) мясорубка, которая имеется на любой кухне.
Для приготовления нужно:
- 2 кг тыквы;
- 3 апельсина;
- 2,5 стакана сахарного песка;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты в гранулах.
Готовка:
- Чистим тыкву, после чего нужно вынуть семечки и окружающие их волокна, и нарезать небольшими кусочками.
- Переложить кубики в кастрюлю, засыпать сахарным песком, и тщательно перемешать.
- Оставить заготовку на 1-1,5 часа, чтобы сахарные гранулы растворились, а тыква пустила сок.
- Апельсинчик измельчить вместе с кожурой на мясорубке, предварительно порезав его на дольки и удалив семечки.
- Добавить апельсиновую массу в кастрюлю, всыпать лимонную кислоту, поставить нагреваться на небольшом огне.
- Проварить варенье около 20-25 минут, при необходимости снимая пенку.
- Остудить, после чего – прокрутить через мясорубку.
- Вернуть кастрюлю на плиту, прокипятить повторно.
- Разложить по чистым стерилизованным банкам в горячем виде, закрутить крышками и перевернуть.
- Дождаться полного остывания и убрать для хранения на зиму.
Без сахара
Мякоть мускатной тыквы настолько сладкая и ароматная, что добавлять сахарный песок не имеет смысла. А вот уравновесить вкус заготовки поможет добавление лимона и апельсина.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мускатной тыквы;
- 1 спелый апельсин;
- 1 сочный лимон.
Готовить нужно так:
- Порезать апельсин и лимон, зачистить от семечек и измельчить при помощи блендера или в мясорубке.
- Подготовить тыкву – промыть и порезать, зачистить от кожицы и семечек.
- Залить овощ полученным из цитрусов пюре и влить в кастрюлю около 125 мл. очищенной воды.
- Довести смесь до закипания, уменьшить огонь и томить на плите до полного приготовления овоща.
- Готовое варенье нужно измельчить через мясорубку или блендером, вновь нагреть и разложить по заранее подготовленным баночкам небольшого объема.
Закрутить джем крышками, и остудив, убрать в шкаф или кладовку.
С имбирем
Рассмотрим еще один вариант приготовления варенья – пикантными пряными нотками.
Составляющие:
- 1-1,2 кг мякоти тыквы;
- 1 литр сахарного сиропа;
- 3-4 свежих лимона;
- 400-450 мл апельсинового сока;
- 225 мл белого вина;
- 3 зонтика гвоздики;
- корень имбиря;
- пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
- Сварить сахарный сироп, соблюдая пропорции в соотношении 2 части сахара на часть воды, затем остудить его до комнатной температуры.
- Нарезанную небольшими кубиками тыкву смешать с сахарным сиропом и дать пару часов настояться.
- Пару лимонов измельчить на мясорубке, оставшийся лимон нарезать тонкими четвертинками.
- К тыкве добавить нарезанный лимон, лимонную мякоть, пропущенную через мясорубку, влить апельсиновый сок и вино, добавить сахарный песок и специи.
- Поставить кастрюлю на плиту и, пока масса закипает, почистить и натереть на мелкой терке имбирь. Добавить его в варенье после закипания, проварить несколько минут, разложить по банкам и закатать.
Получается быстро, вкусно и очень просто!
Советы и рекомендации
Познакомьтесь с секретами приготовления:
- Для того чтобы придать заготовке дополнительный вкус, помимо лимонов и апельсинов можно добавлять другие фрукты и ягоды, но непременно с кислым вкусом. Например, яблоки, смородину, облепиху. Допускается использовать и специи: мускатный орех, ванилин, корицу.
- Не стоит долго варить варенье одним циклом, рекомендуется нагревать и остужать его не менее 2-3 раз, проваривая постепенно, чтобы сохранит полезные витамины.
- Стеклянные банки и крышки нужно обязательно вымыть, желательно с добавлением пищевой соды. Если варенье хранится в не стерилизованных емкостях, то его необходимо помещать в холодильник.
- Для варки рекомендуется использовать эмалированные кастрюли с толстым дном.
Видео
Больше о приготовлении тыквенного варенья смотрите на видео:
