Айва – близкий родственник яблокам, грушам, ананасам. Вначале, когда эти виды не разделяли, растение по-английски называлось guince, а по-русски айва. Как дикий вид кустарник произрастает на Кавказе и в Средней Азии, откуда и прибыл в Россию. Сегодня отличается большим разнообразием сортов. Листья дерева похожи на яблоневые, плоды имеют зелено-желтый (иногда золотистый) цвет и по виду напоминают нечто среднее между яблоками и грушами, поэтому их и относили раньше к яблоневым. На вкус горькие, но, если их приготовить, становятся сладковатыми.
Предлагаем познакомиться с рецептами маринованной айвы на зиму без стерилизации.
Содержание
Полезные свойства
В плодах растения имеется много провитамина А, витамины С, Е, РР, В и большое количество других полезных микроэлементов. В состав также входят:
- кальций;
- натрий;
- лимонная и яблочная кислоты;
- аминокислоты;
- фруктоза;
- углеводы.
Употребляется и для медицинских целей. Обладает целым списком полезных эффектов:
- общеукрепляющие,
- мочегонное,
- антисептические,
- кровоостанавливающие и другие действия.
Рекомендуется употреблять при заболеваниях:
- малокровия;
- астмы;
- повреждения дыхательной системы;
- желудка и кишечника;
- патологиях сердца и проблемах сосудов.
Кроме того, применяется в косметологии.
С чем подавать к столу
Для подачи айвы к столу существует множество способов. Используют как в вареном виде, так и в виде мармелада, варенья, желе, компота, соков. Консервированную айву подают вместе с мясом, особенно это распространено в кавказской кухне.
Свинину, баранину тушат вместе с плодами айвы, а иногда уникальный фрукт используют в приготовлении плова. Замечено, что сок нейтрализует жир. Поэтому такое сложное приготовление мяса полезно людям, страдающим от лишнего веса. Если шашлык приготовить на айвовых прутьях, то он приобретает особый неповторимый аромат.
Как правильно выбрать
При покупке в первую очередь необходимо обратить внимание на состояние кожуры, ее цвет и запах. Если заметили механические повреждения, то такие плоды приобретать не стоит – они долго не хранятся. Если есть следы гниения – айва также непригодна в пищу.
Выбираем только такие плоды:
- окраска равномерная;
- поверхность без механических повреждений (нет вмятин, царапин);
- имеется приятный аромат;
- на кожице не должно быть никаких признаков липкого налета, пленки, блесков и т.д.
Рецепты
Предлагаем подборку популярных способов заготовки айвы маринованной по рецептам на любой вкус.
С корицей
Мариновать айву нужно со следующими ингредиентами:
- плоды 450 г;
- воды 400 мл;
- сахарного песка 100 г;
- уксуса 2 ст.л.;
- гвоздики и корицы по вкусу.
Замариновывать нужно таким образом:
- Плоды отсортировать, помыть, порезать на дольки, обрезать кожу, вырезать семена и повреждения.
- Чтобы кусочки были более мягкими, их бланшируют в кипятке, потом остуживают.
- Охладив, помещают в банки, куда затем добавляют маринад, который готовят следующим образом. В кастрюлю кладут заготовленные ранее сахар, гвоздику и корицу и вливают воду. Кипятят все это примерно 7 минут, добавляют уксус, доводят до повторного кипения.
- Укладывают так: 60% айвы, 40% маринада. Затем банки закрывают стерилизованной крышкой.
Блюдо на зиму готово.
С корицей (2-ой рецепт)
Для следующего рецепта понадобятся:
- вода (5 стаканов);
- сахара 18 ложек;
- гвоздику и корицу по вкусу;
- 9% уксуса полстакана.
Последовательность этапов:
- Айву моем, очищаем, режем на дольки и варим в кастрюле примерно 7-8 минут.
- Количества нарезанных плодов должно хватить на 4 литровые банки.
- Сваренные дольки перекладываем в банки и вливаем туда маринад, который готовится следующим образом.
- Пряности и сахар кипятят в воде 5 минут. После чего его заливают в литровые банки с айвой.
- Затем емкости закатывают и оставляют храниться на зиму.
Компот
Для него понадобится:
- свежая айва из расчета 1 кг плодов на 3-х литровую банку;
- 350 г сахара для сиропа.
Последовательность этапов:
- Плоды тщательно помыть, порезать на дольки и налить на них 2 литра воды.
- Довести до кипения и добавить 350 г сахара. Чтобы он не подгорел, необходимо тщательно помешивать во время кипения.
- Кипятить примерно 5 минут.
Любителям кислинки можно добавить пару долек лимона. Разливают компот в банки и закатывают. Как видим, этот рецепт очень прост.
С болгарским перцем
Понадобится:
- 900 г айвы;
- гвоздики 8 шт.;
- перца душистого 3 шт.;
- 9% столового уксуса 60 мл;
- сахара 200 г;
- красного болгарского перца 4 шт.;
- воды – 800 мл.
Последовательность этапов:
- Плоды айвы с болгарским перцем необходимо помыть, обрезать все лишнее с поверхности, нарезать дольками и залить водой.
- Кипятить около 10 минут, затем плоды переложить в банки, в которых и будем закатывать продукт.
- Далее готовим сироп. В отвар, в котором варились дольки, засыпаем сахар, гвоздику, душистый перец, кипятим 2 минуты и заливаем уксус. После чего – готовим около минуты.
- Затем готовый сироп вливаем в банки с айвой и закатываем или закрываем плотной крышкой.
Полезные советы
Фрукт активно применяют и в народе, в ней имеется большое количество оздоровляющих элементов:
- При пропадании аппетита рекомендуется простой отвар, 10 г высушенной айвы поместить в кипяток, примерно 100 мл. Принимать перед едой (по одной столовой ложке).
- При проблемах с печенью для восстановления принимают вареные плоды растения.
- Заболев малокровием или при различных болезнях желудка, употребляют сок свежих плодов.
- Отвар из листьев поможет при бронхите, а из семян – при маточных кровотечениях.
Таким образом, это растение обладает целым рядом полезных свойств. Заготовив его на зиму, вы не только будете наслаждаться замечательным вкусом, но и предотвратите целый ряд заболеваний.
Видео
Больше о том, как мариновать айву, смотрите на видео:
