Всем привычный кабачок является одной из разновидностей тыквы. Нейтральный вкус овоща делает возможным его употребление в качестве основы для сладких блюд. Опытные хозяйки из кабачка готовят варенье и добавляют его в выпечку. Использование дополнительных компонентов в таких рецептах придает неповторимый вкус и аромат продукту. К тому же подобная заготовка обеспечивает семью массой полезных веществ в зимний период. Рассмотрим подробнее, как приготовить варенье из кабачков.
Содержание
Польза кабачков
Домашняя кабачковая консервация, помимо хорошего вкуса, обладает выраженным целебным эффектом:
- нормализует работу печени и почек;
- улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
- оказывает жаропонижающий и противовоспалительный эффект;
- служит хорошим средством профилактики простудных заболеваний.
Благодаря низкой калорийности кабачковые десерты можно использовать в диетическом питании.
Выбор кабачков
При выборе продукта для заготовок стоит ориентироваться на следующие критерии:
- цвет (из желтого кабачка получается красивое золотистое варенье);
- упругость и гладкость кожуры;
- отсутствие вмятин, темных пятен и трещин.
Для приготовления джема идеально подходят молоденькие растения. Длина такого овоща составляет от 10 до 20 см. Старые кабачки можно использовать для приготовления варенья. Из-за плотной структуры они не разварятся.
Подготовка кабачков
Для подготовки овощей к процессу консервации рекомендуется их:
- вымыть;
- очистить от кожуры и семечек (при наличии);
- нарезать мелким кубиком.
Если нужно приготовить густое угощение, лучше кабачки измельчить блендером.
Рецепты
Существует множество рецептов приготовления кабачкового варенья. Рассмотрим самые популярные из них.
С апельсином
Добавление апельсина при приготовлении варенья из кабачков на зиму придает продукту приятный цитрусовый вкус и аромат.
Требуемые ингредиенты:
- 1 кг свежих кабачков;
- 1 кг сахара-песка;
- 3 апельсина.
Способ приготовления:
- Овощи обмыть и почистить.
- Переложить апельсины в глубокую емкость.
- Залить целиком их кипятком.
- Оставить на 10 минут.
- По истечении этого времени промыть фрукты под проточной водой.
- Обсушить.
- Нарезать такими же брусочками, как кабачок.
- Переместить подготовленные продукты в широкий таз или кастрюлю.
- Засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 7 часов.
- Дважды перемешать.
- Отправить емкость на огонь.
- Довести до кипения.
- Прокипятить заготовку 5 – 7 мин.
- Уменьшить температуру, варить варенье еще 40 мин.
- Расфасовать по чистым банкам и закатать.
С курагой
Варенье из кабачков с курагой обладает нежным ароматом и ананасовым вкусом.
Необходимые продукты:
- 3 кг кабачков;
- 0,5 кг кураги;
- 3 кг сахара;
- 1 лимон.
Этапы приготовления:
- Овощи подготовить.
- Переложить курагу в глубокую тарелку.
- Залить ее кипящей водой на 2 минуты.
- Обсушить сухофрукты при помощи полотенца.
- Прокрутить овощи и сушеные абрикосы через мясорубку.
- Однородную массу перелить в эмалированную кастрюлю, всыпать туда сахар и отправить емкость на плиту.
- Проварить варенье, постоянно помешивая, около 30 мин.
- Вымыть лимон и обдать его кипятком, натереть на некрупной терке вместе с кожурой.
- Выжать из полученной массы сок в емкость с вареньем и перемешать.
- Доготовить еще 15 мин.
- Перелить готовый продукт в банки и укупорить.
С ананасовым соком
Кабачковое варенье с ананасовым соком получается сладким и ароматным.
Для приготовления потребуется:
- 1 кг свежих кабачков;
- 0,8 л ананасового сока;
- 0,4 кг сахарного песка;
- 2 ч. л. лимонного сока (или щепотка лимонки).
Алгоритм приготовления:
- Овощи нарезать и пересыпать в кастрюлю.
- Положить сахар и влить лимонный сок, добавить чистый ананасовый сок.
- Закипятить полученную смесь;
- Убавить огонь и проварить состав в течение 10 мин.
- Закатать варенье в чистые банки.
С лимоном и мятой
Варенье из кабачков с лимоном приятно удивит своим вкусом. Никто из гостей не догадается, из чего оно сделано.
Для заготовки понадобятся:
- свежие кабачки – 900 г;
- средний лимон – 1 шт.;
- сахар-песок – 600 г;
- очищенная вода – 100 мл.
Как приготовить:
- Овощи подготовить, всыпать в кастрюлю, добавить сахар и влить воду.
- Закипятить содержимое.
- Пересыпать кабачки в полученный сироп.
- Измельчить блендером лимон и отправить его в емкость к варенью.
- Проварить смесь в течение 1 часа.
- Расфасовать по чистым банкам.
С брусникой
Варенье из кабачков по следующему рецепту с добавлением брусники «дает» вкусный результат. Кисловатые ягоды в сочетании с сочными овощами в янтарном сиропе обязательно найдут своих поклонников.
Набор нужных ингредиентов включает в себя:
- 1 кг молодых кабачков;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 ст. очищенной воды;
- 300 г ягод брусники.
Пошаговое приготовление:
- Вымыть и нарезать овощи, вымыть плоды брусники.
- В широкой емкости смешать сахар с водой и отправить состав на плиту.
- Сварить сироп, добавить туда нарезанные овощи и проварить их.
- В процессе приготовления обязательно убрать пену.
- Засыпать ягоды, прокипятить в течение 10 мин.
- Расфасовать горячий состав по чистым банкам.
С клубникой
Кабачковая заготовка с клубникой получается насыщенного красивого красного цвета.
Список необходимых продуктов для заготовки:
- подготовленные кабачки – 500 г;
- спелые ягоды клубники – 500 г;
- средний лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Засыпать овощи и 0,5 кг сахара, сбрызнуть лимонном соком.
- Отставить смесь для выделения жидкости.
- Вымыть клубнику и пересыпать ее в широкую кастрюлю.
- Добавить 500 г сахарного песка и дать настояться смеси около 5 часов.
- Слить выделившийся овощной и клубничный сок в одну емкость, добавить туда оставшийся сахар.
- Закипятить сироп, высыпать в него ягоды и проварить 7 мин.
- Остудить полученный состав и снова прокипятить 5 мин.
- Охладить во второй раз, вновь закипятить и добавить кабачки.
- Проварить еще 7 мин., разлить в чистые банки и укупорить.
С консервированными ананасами
Кабачковое варенье «Пальчики оближешь» готовится из:
- 1,5 кг свежих овощей;
- 1 лимона;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 банки ананасов в сиропе.
Как приготовить:
- Подготовленные овощи сбрызнуть соком лимона.
- Перелить ананасовый сироп в кастрюлю, добавить туда сахар.
- Прокипятить до полного растворения.
- Залить полученным раствором кабачки.
- Через 1 час весь выделившийся сок перелить в емкость и закипятить;
- Снова вылить сироп к овощам и повторить весь процесс еще раз.
- Нарезать консервированные ананасы и перемешать их с кабачками.
- Прокипятить смесь около 20 мин.
- Расфасовать в стерилизованные банки и укупорить.
Советы и рекомендации
Для приготовления вкусных и качественных заготовок стоит воспользоваться некоторыми хитростями:
- Степень готовности варенья можно определить по его консистенции. Если пролитая на холодную поверхность капля держит форму, заготовка готова.
- Чтобы избежать горьковатого привкуса варенья, достаточно убрать белую кожуру у цитрусовых. Для этого цедру срезают и удаляют горькую ее часть.
- Для варки кабачков используют только эмалированные емкости. При этом помешивать варенье желательно только деревянной лопаткой.
Храниться готовый продукт в погребе или холодильнике до 2 лет. Приятного аппетита!
Видео
Больше о том, как готовить варенье из кабачков, смотрите на видео:
