Заготовки из черноплодной рябины на зиму: рецепты

Приготовление:

1. Перемолоть ягоды любым удобным способом: используя мясорубку, блендер, миксер или кухонный комбайн.
2. Подготовить просторный таз или кастрюлю, предварительно ошпарив кипятком и высушив.
3. Перемешать в посуде ягодное пюре и сахар-песок.
4. Оставить пропитаться на пятнадцать минут.
5. Черноплодная рябина с сахаром готова.
6. Хранить в плотно закрытых стеклянных банках в холодильнике.

Приготовление:

1. Ягоды рябины поместить в объемную кастрюлю.
2. При помощи толкушки примять черноплодку, чтобы она потрескалась и выделила сок (совсем в пюре мять не надо).
3. Яблоки очистить от кожуры, удалить из них сердцевину, нарезать на ломтики.
4. Добавить фрукты к ягодам.
5. Воду вскипятить, залить ею фруктово-ягодную смесь.
6. Кастрюлю поставить на огонь, проварить содержимое в течение пятнадцати минут.
7. Снять кастрюлю с огня.
8. Пока содержимое остывает, подготовить сито. Покрыть его чистой марлей так, чтобы концы свешивались по краям.
9. Процедить остывшую смесь через сито, отжав фрукты и ягоды с помощью марли.
10. Полученный отвар смешать с сахаром и варить на слабом огне восемнадцать минут.
11. Ягодно-фруктовый жмых можно выкинуть.
12. Готовое блюдо закатать в подходящую тару.

Приготовление:

1. Размолоть рябиновые ягоды при помощи блендера до крупяного состояния (не слишком мелко, чтобы оставались кусочки).
2. Проварить полученную кашицу в кастрюле с толстым дном в течение восьми минут.
3. Добавить сахар и варить еще 15 минут (первую половину времени на сильном огне, вторую — на слабом).
4. Важное условие – все это время нужно постоянно мешать джем, желательно деревянной ложкой.
5. Готовый рябиновый продукт можно стерилизовать или хранить в холодильнике.

Этапы:

1. Тщательно перебрать ягоды.
2. Промыть при помощи дуршлага под чистой проточной водой.
3. Стряхнув воду, разложить аронию на вафельном полотенце для окончательной просушки.
4. Разложить ягоды в пакеты для заморозки, максимально выпустив лишний воздух.
5. Поместить пакеты в морозилку, хранить при температуре от -18°С.

Приготовление:

1. Рябину измельчить до состояния кашицы любым удобным способом.
2. Вымытые цитрусы опустить в кипяток и оставить на десять минут.
3. Удалить из апельсинов и лимонов косточки, не удаляя цедру.
4. Перемолоть цитрусовые.
5. Орехи очистить от пленочек, предварительно замочив в кипятке на пять минут. Измельчить до однородного состояния.
6. В посуде с толстым дном смешать ягоды, цитрусы, орехи и сахар.
7. Поставить посуду на огонь, довести до кипения, варить около семи минут.
8. Закрутив готовое варенье в банки, укутать в теплое одеяло и продержать так ночь.
9. Хранить домашние заготовки в затемнении и прохладе.

Приготовление:

1. Промытые вишневые листья залить водой, которая должна укрывать их полностью.
2. Поставить емкость с листьями на огонь и проварить на слабом огне в течение двадцати минут.
3. Из готового отвара удалить листья (их можно выбросить) с помощью шумовки или через дуршлаг.
4. Вернуть емкость с отваром на плиту, засыпать сахар.
5. Когда песок полностью растворится, выложить в емкость ягоды.
6. Проварить рябину в сиропе в течение пяти минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
7. Снять с огня на несколько часов, затем повторить процедуру кипячения еще два раза. В перерывах снимать варенье с огня на несколько часов.
8. После третьего кипячения варенье готово к стерилизации и дальнейшему хранению.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать небольшими кубиками.
2. Соединить промытую черноплодку с кабачками в посуде для варки.
3. Засыпать ягодно-овощную смесь сахаром-песком. Все перемешать, настоять в течение пятнадцати минут.
4. Поставить посуду с заготовкой на огонь, варить в течение часа, периодически помешивая и снимая пенку.
5. Готовое варенье можно подавать к столу и закатывать на зиму.

Приготовление:

1. Промытую рябину выложить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на три минуты.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать кубиками.
3. Клюкву перебрать и промыть.
4. Сварить в большой кастрюле сироп из яблочно-лимонного сока и сахара. Варится сироп около восьми минут на медленном огне.
5. Добавить в кастрюлю все ягоды и фрукты. Варить на среднем огне в течение пятнадцати минут.
6. Выключить огонь, потомить варенье под крышкой три часа.
7. Снова включить огонь и проварить заготовку десять минут.
8. Сделать еще один перерыв на три часа.
9. Третий раз проварить варенье около десяти минут.
10. Стерилизовать заготовку в банки, хранить в темном, прохладном месте.

Приготовление:

1. Рябину залить водой в эмалированной кастрюле.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить ягоды до размягчения.
3. Засыпать сахар и варить еще минут семь.
4. Вымытую айву порубить на мелкие кусочки и добавить к аронии.
5. Варить джем в течение пятидесяти минут, не допуская подгорания и образования пенок.
6. Готовый джем хранится в холодильнике в плотно закрытой таре.

Приготовление:

1. Вымытые и высушенные ягоды пропустить через мясорубку.
2. У вымытых фруктов удалить кожуру и косточки.
3. Натереть груши и яблоки на терке.
4. В эмалированном тазу перемешать аронию с песком.
5. Поставить таз на огонь и варить в течение пятнадцати минут.
6. Добавить фрукты и варить до желаемой консистенции на слабом огне, при помешивании.
7. Разложить по стерильным банкам в горячем виде, закрутить.
8. Хранить на расстоянии от отопительных приборов, без попадания прямых солнечных лучей.

Приготовление:

1. Вымытые рябиновые плоды залить водой в эмалированной посуде.
2. Бланшировать ягоды в течение пяти минут на сильном огне.
3. Извлечь аронию и поместить в холодную воду.
4. В горячий отвар засыпать семь стаканов сахара, довести до прозрачного состояния.
5. Сливы разрезать пополам, удалив косточки.
6. В кипящий сироп поместить рябину и сливы и убрать с огня на десять минут.
7. Засыпать оставшийся сахар и снова довести до кипения.
8. Выключить плиту, оставить варенье настаиваться на девять часов.
9. Проварить заготовку до нужной густоты.
10. Варенье готово к употреблению или стерилизации.

Приготовление:

1. Ягоды аронии размять руками или при помощи деревянной толкушки.
2. В десятилитровую стеклянную бутыль поместить ягодное пюре, половину сахара и изюм.
3. Оставить в теплом месте на семь дней.
4. Процедить содержимое бутыли.
5. Сок поместить в тару для будущего вина, надев на горлышко резиновую перчатку.
6. Жмых смешать с оставшимся сахаром. Залить теплой кипяченой водой и повторить третий пункт.
7. Спустя неделю процедить и выбросить жмых.
8. Получившуюся брагу добавить к той, которая уже настаивается.
9. Далее каждые два дня процеживать брагу, сливая ее через тоненькую трубочку в чистую тару.
10. Не забывать каждый раз закупоривать бутыль перчаткой.
11. Не прекращать процесс, пока вино не закончит бродить.
12. Прозрачность и отсутствие осадка скажет о готовности.
13. Разлить вино по бутылкам, укупорить крышками, дать созреть в течение трех месяцев в прохладном, темном месте.

Приготовление:

1. Засыпать ягоды в стеклянную тару.
2. Добавить кору и мед (он должен быть жидким).
3. Залить содержимое коньяком.
4. Поставить в темное место на пять месяцев.
5. Первые четыре месяца встряхивать настойку каждую неделю.
6. Последний месяц не трогать заготовку, дав возможность осадку скопиться на дне.
7. Осторожно, не затрагивая осадок разлить настойку по бутылкам.
8. Через две недели черноплодка на коньяке готова.

Вот еще несколько советов:

1. Отмыть от рук и ногтей сок аронии поможет лимонная кислота.
2. Корица подойдет к любой черноплодной заготовке.
3. Замороженная рябина не подлежит повторной заморозке.
4. Можно замораживать не только целые ягоды, но и перетертые. Зимой из них можно приготовить варенье, джем или повидло.
5. Чтобы смягчить ягоды перед варкой, нужно подержать их несколько минут в кипятке.
6. Убрав ягоды на сутки в морозилку, можно избавиться от излишней вязкости и горечи.
7. Можно варьировать содержание вишневого листа в варенье. Чем больше листьев, тем более вишневым будет вкус.
8. Вместо плиты можно варить рябину в хлебопечке на режиме “варенье” (два раза с двухчасовым перерывом), или в мультиварке на режиме “джем” (один час, затем три часа на “поддержании тепла”).
9. Надежней всего закатывать и стерилизовать варенье. Иначе придется хранить исключительно в холодильнике.