Повидло из айвы на зиму

Если хозяйка решила приготовить мармелад, желе или джем, то использование в качестве основного компонента айвы – отличный выбор! Этот плод насыщен пектином, поэтому помогает варенью и прочим лакомствам быстро загустевать. Отличительная особенность айвового джема – необходимость готовить его на мощном огне.

Не все знают, что айва – необычное растение, которое может быть как кустом, так и деревом, произрастает оно в Дагестане, Австралии, Азии, используется в кулинарии, народной медицине. Плоды айвы напоминают зеленое яблоко, но по форме они гораздо ближе груше. Семена коричневого цвета, а шкурка жесткая и шероховатая, поэтому перед приготовлением ее следует счищать. Айвовые деревья начинают цвести уже в мае, а сами плоды созревают в октябре.

повидло из айвы на зиму

Полезные свойства

Как и многие другие фрукты, айва обладает большим количеством полезных свойств. Она содержит вещества и микроэлементы, в которых нуждается организм. Из-за большого содержания пектина лишний холестерин выводится из организма. Эти фрукты помогают побороть стресс и раннее старение.

Вот еще несколько полезных свойств:

  1. Противовирусное. Если употреблять айву в пищу постоянно, то риск заболеть простудой уменьшается в несколько раз.
  2. Успокоительное. Помогает избавиться от последствий стресса и восстановить нервную систему.
  3. Противоопухолевое. Как и яблоки, айва может снижать риск появление рака в несколько десятков раз.
  4. Общеукрепляющее. В целом действует как витамин для улучшения иммунитета.
  5. Слабительное. Если кто-то мучается с кишечником, то этот фрукт точно для него.

Даже сок этого плода называется лечебным и несет еще несколько положительных свойств:

  1. Мочегонное.
  2. Противокашлевое. Человек, мучающийся постоянным кашлем, способен от него избавиться, если будет пить отвар из косточек айвы на протяжении некоторого времени. Так же его можно пить при глазных заболеваниях.

Таким образом, сам плод и заготовки из него – настоящие помощники тем, кто заботиться о собственном здоровье.

повидло из айвы на зиму

С чем подавать к столу

Некоторые предпочитают плоды в сыром виде (действительно, именно так они сохраняют максимум своих полезных свойств), но иным не по нраву вяжущий вкус и грубоватая мякоть. Именно поэтому и столь популярны различные заготовки.

Кроме того, плоды могут стать отличными дополнительными ингредиентами в различных блюдах. Несколько ее кусочков помогут сделать вкус супа или борща оригинальным и незабываемым. Нередко айва входит даже в состав белых вин, используется в качестве дополнения к мясу, рыбе, плову, лагману и другим блюдам. А джем из полезного и вкусного плода станет отличным десертом к чаю, его можно мазать на хлеб или использовать в качестве начинки к различным видам выпечки, от пирогов до тартов.

Также из плодов варят очень вкусные компоты, отлично утоляющие жажду в летний зной.

джем из айвы самый вкусный рецепт

Правила выбора

Существует несколько сортов, отличающихся по ряду признаков:

  • цвету кожицы;
  • форме (может походить на яблоко или грушу, быть круглой или овальной);
  • размеру.

Некоторые сорта, например, Персидская айва отличаются мягким сладким вкусом и практически не вяжут.

Вот несколько хитростей, которые помогут не допустить ошибки при выборе:

  1. Следует приобретать плод без повреждения и вмятин, они свидетельствуют о том, что айва длительное время залежалась на магазинной полке или прилавке. Его вкусовые качества заметно хуже, чем у плода нормальной спелости.
  2. Однородная насыщенная желтая окраска кожуру – признак сочного плода.
  3. Сам фрукт не должен быть мягким, при нажатии на должно оставаться вмятин.
  4. Аромат приятный, свежий.
  5. Небольшие по размеру плоды гораздо слаще и приятней на вкус, чем «гиганты».
  6. Грушевидная форма чаще всего отличается более насыщенным ароматом, а форма яблока – сочностью мякоти.
  7. Не стоит выбирать айву с налетом на кожуре (как липким, так и блестящим). Он говорит о том, что плод обработан химическим раствором.

джем из айвы самый вкусный рецепт

Рецепты

Предлагаем познакомиться с подборкой самых вкусных рецептов приготовления айвового джема.

Классика жанра

Удивительно, но этот джем из айвы – это самый вкусный рецепт.

Для него потребуется всего два ингредиента:

  • айва спелая – 1 кг;
  • сахар – 750 гр.

Пошаговый процесс:

  1. Промыть плоды проточной водой, насухо вытереть салфетками или полотенцем.
  2. Счистить кожуру, убрать косточку, для варки джема нам потребуется только мякоть.
  3. Порезать на кусочки, размер особого значения не имеет, поэтому можно ориентироваться на свой вкус.
  4. Поместить измельченные плоды в кастрюлю, добавить немного воды и варить на среднем огне 20 минут. Кусочки должны стать чуть мягче, а не развариться до пюреообразной массы.
  5. Далее используя блендер, измельчить смесь, чтобы по консистенции она стала однородной.
  6. Всыпать сахарный песок, вернуть на огонь и варить еще 10 минут.
  7. Переложить готовый джем в предварительно подготовленные баночки (их моют и стерилизуют), закрутить.

После того, как лакомство полностью остынет, можно убирать его в холод на хранение.

повидло из айвы на зиму

Через мясорубку

Джем из айвы через мясорубку понравится начинающим хозяйкам, поскольку приготовить его очень просто. Дополнительное преимущество десерта – не требуется даже чистить кожицу и добавлять воду – выделившегося из плода сока вполне достаточно.

Потребуется:

  • сахар – 2 кг;
  • айва – 1 кг;
  • лимонная кислота;
  • корица – 6 г.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовить основной ингредиент: айву помыть, избавить от сердцевины, снять волосатую «шубку».
  2. Порезать на дольки, которые затем перекрутить через мясорубку.
  3. Смешать с сахаром.
  4. Оставить на час для выделения сока.
  5. Поставить кастрюлю на максимальный огонь, варить при помешивании 40 минут. Снимать пену сразу после появления.
  6. Добавить корицу примерно через 30 минут после начала варки, через 5 минут – лимонную кислоту.

Совет! Проверить готовность десерта просто: капля лакомства, взятая на ложку, будет плавно стекать, а не капать.

Как оказалось, приготовить джем из айвы действительно довольно просто, с процессом справится даже начинающая хозяйка.

айвовый джем

Повидло

Для приготовления айвового повидла потребуется минимальный набор ингредиентов:

  • айва – 1 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • вода – 1 литр.

Пошаговый процесс:

  1. Подготовить плоды ранее описанными способами, почистить и нарезать.
  2. Добавить сахар.
  3. Варить в кипятке до размягчения (примерно 30 минут).
  4. Снять с огня и остудить, после чего можно раскладывать по баночкам и закручивать.

приготовить джем из айвы

Повидло с лимоном

Этот рецепт повидла из айвы на зиму не оставит никого равнодушным! Интересно, что добавлять можно как целый лимон, так и исключительно его сок – это дело вкуса. При использовании самого цитруса важно следить, чтобы в лакомство случайно не попала косточка или кусочек кожуры, они придадут десерту нежелательную горечь.

Понадобятся:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • сахар – 3 стакана;
  • вода – 1 стакан.

Пошаговый процесс:

  1. Плоды помыть, чистить необязательно, порезать.
  2. Залить водой и всыпать сахар. Оставить на 2-3 часа для выделения сока.
  3. Помыть, почистить лимон и натереть на терке.
  4. Айву поставить на средний огонь, дождаться закипания.
  5. После того как фрукты станут мягкими, огонь выключить и полностью остудить.
  6. Перемолоть при помощи прогруженного блендера.
  7. Добавить измельченный лимон в массу.
  8. Проварить еще час, после чего можно закатывать.

айвовый джем

Из японской

Этот рецепт можно использовать и для заготовки японской айвы, повидло в этом случае получится с интересной кислинкой!

Компоненты:

  • 1 кг фруктов;
  • 1 кг сахара.

Пошаговый процесс:

  1. Фрукты, вымытые и вычищенные, нарезать дольками.
  2. В сухие стерилизованные банки насыпать сахар.
  3. После этого добавить плоды.
  4. Закрыть капроновыми крышками и переместить в холодильник.

Получилось весьма специфическое сырое варенье.

джем из айвы самый вкусный рецепт

Конфитюр

Ингредиенты:

  • айвы – 1 кг;
  • литр воды;
  • сахар – 900 г;
  • лимонная кислота – 10 г.

Пошаговый процесс:

  1. Плоды промыть и порезать.
  2. В воде растворить ½ указанного количества лимонной кислоты. Поместить в получившуюся жидкость дольки.
  3. Очищенную кожуру и семенные коробочки варить 15 минут, после чего – выбросить. Сироп оставить. Добавить в него сахар, после чего проварить еще 10 минут.
  4. Всыпать вторую половину лимонной кислоты, а также перелить в общую кастрюлю жидкость с дольками айвы.
  5. После загустения заложить по баночкам и закатать.

джем из айвы через мясорубку

С имбирем

Составляющие:

  • 600 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • айва;
  • 50 г имбиря.

Пошаговый процесс:

  1. Сахарный песка высыпать в кастрюлю и добавить в нее воду.
  2. Варить сироп минут 15. Готово будет тогда, когда весь сахар растворится в воде.
  3. Айву потереть на терке.
  4. Тоже проделать и с имбирем.
  5. Высыпать плоды в кипящий сироп.
  6. Варить конфитюр 1 час, помешивая.

джем из айвы через мясорубку

Секреты приготовления

Вот еще несколько тонкостей:

  1. Чтобы получился наиболее яркий вкус, следует промыть айву и почистить кожуру.
  2. Улучшить вкусовые характеристики десерта поможет добавление корицы или ванили.
  3. Чтобы жесткие плоды было проще разрезать, их обдают крутым кипятком.
  4. Готовить джем лучше всего в емкости с толстым дном. Чтобы избежать пригорания не забывайте постоянно помешивать массу.
  5. Очень гармонично плод сочетается с грецкими орехами, яблоками, тыквами.

Хранить варенье следует в сухом прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Разливать лакомство лучше всего в небольшие по объему баночки (0,5 литра). Срок хранения – не более 3-4 месяцев, а зимняя консервация сохранит свои вкус и пользу примерно 2-3 года.

повидло из айвы на зиму

Видео

Больше о приготовлении джема из айвы смотрите на видео: