Если хозяйка решила приготовить мармелад, желе или джем, то использование в качестве основного компонента айвы – отличный выбор! Этот плод насыщен пектином, поэтому помогает варенью и прочим лакомствам быстро загустевать. Отличительная особенность айвового джема – необходимость готовить его на мощном огне.
Не все знают, что айва – необычное растение, которое может быть как кустом, так и деревом, произрастает оно в Дагестане, Австралии, Азии, используется в кулинарии, народной медицине. Плоды айвы напоминают зеленое яблоко, но по форме они гораздо ближе груше. Семена коричневого цвета, а шкурка жесткая и шероховатая, поэтому перед приготовлением ее следует счищать. Айвовые деревья начинают цвести уже в мае, а сами плоды созревают в октябре.
Содержание
Полезные свойства
Как и многие другие фрукты, айва обладает большим количеством полезных свойств. Она содержит вещества и микроэлементы, в которых нуждается организм. Из-за большого содержания пектина лишний холестерин выводится из организма. Эти фрукты помогают побороть стресс и раннее старение.
Вот еще несколько полезных свойств:
- Противовирусное. Если употреблять айву в пищу постоянно, то риск заболеть простудой уменьшается в несколько раз.
- Успокоительное. Помогает избавиться от последствий стресса и восстановить нервную систему.
- Противоопухолевое. Как и яблоки, айва может снижать риск появление рака в несколько десятков раз.
- Общеукрепляющее. В целом действует как витамин для улучшения иммунитета.
- Слабительное. Если кто-то мучается с кишечником, то этот фрукт точно для него.
Даже сок этого плода называется лечебным и несет еще несколько положительных свойств:
- Мочегонное.
- Противокашлевое. Человек, мучающийся постоянным кашлем, способен от него избавиться, если будет пить отвар из косточек айвы на протяжении некоторого времени. Так же его можно пить при глазных заболеваниях.
Таким образом, сам плод и заготовки из него – настоящие помощники тем, кто заботиться о собственном здоровье.
С чем подавать к столу
Некоторые предпочитают плоды в сыром виде (действительно, именно так они сохраняют максимум своих полезных свойств), но иным не по нраву вяжущий вкус и грубоватая мякоть. Именно поэтому и столь популярны различные заготовки.
Кроме того, плоды могут стать отличными дополнительными ингредиентами в различных блюдах. Несколько ее кусочков помогут сделать вкус супа или борща оригинальным и незабываемым. Нередко айва входит даже в состав белых вин, используется в качестве дополнения к мясу, рыбе, плову, лагману и другим блюдам. А джем из полезного и вкусного плода станет отличным десертом к чаю, его можно мазать на хлеб или использовать в качестве начинки к различным видам выпечки, от пирогов до тартов.
Также из плодов варят очень вкусные компоты, отлично утоляющие жажду в летний зной.
Правила выбора
Существует несколько сортов, отличающихся по ряду признаков:
- цвету кожицы;
- форме (может походить на яблоко или грушу, быть круглой или овальной);
- размеру.
Некоторые сорта, например, Персидская айва отличаются мягким сладким вкусом и практически не вяжут.
Вот несколько хитростей, которые помогут не допустить ошибки при выборе:
- Следует приобретать плод без повреждения и вмятин, они свидетельствуют о том, что айва длительное время залежалась на магазинной полке или прилавке. Его вкусовые качества заметно хуже, чем у плода нормальной спелости.
- Однородная насыщенная желтая окраска кожуру – признак сочного плода.
- Сам фрукт не должен быть мягким, при нажатии на должно оставаться вмятин.
- Аромат приятный, свежий.
- Небольшие по размеру плоды гораздо слаще и приятней на вкус, чем «гиганты».
- Грушевидная форма чаще всего отличается более насыщенным ароматом, а форма яблока – сочностью мякоти.
- Не стоит выбирать айву с налетом на кожуре (как липким, так и блестящим). Он говорит о том, что плод обработан химическим раствором.
Рецепты
Предлагаем познакомиться с подборкой самых вкусных рецептов приготовления айвового джема.
Классика жанра
Удивительно, но этот джем из айвы – это самый вкусный рецепт.
Для него потребуется всего два ингредиента:
- айва спелая – 1 кг;
- сахар – 750 гр.
Пошаговый процесс:
- Промыть плоды проточной водой, насухо вытереть салфетками или полотенцем.
- Счистить кожуру, убрать косточку, для варки джема нам потребуется только мякоть.
- Порезать на кусочки, размер особого значения не имеет, поэтому можно ориентироваться на свой вкус.
- Поместить измельченные плоды в кастрюлю, добавить немного воды и варить на среднем огне 20 минут. Кусочки должны стать чуть мягче, а не развариться до пюреообразной массы.
- Далее используя блендер, измельчить смесь, чтобы по консистенции она стала однородной.
- Всыпать сахарный песок, вернуть на огонь и варить еще 10 минут.
- Переложить готовый джем в предварительно подготовленные баночки (их моют и стерилизуют), закрутить.
После того, как лакомство полностью остынет, можно убирать его в холод на хранение.
Через мясорубку
Джем из айвы через мясорубку понравится начинающим хозяйкам, поскольку приготовить его очень просто. Дополнительное преимущество десерта – не требуется даже чистить кожицу и добавлять воду – выделившегося из плода сока вполне достаточно.
Потребуется:
- сахар – 2 кг;
- айва – 1 кг;
- лимонная кислота;
- корица – 6 г.
Пошаговый процесс:
- Подготовить основной ингредиент: айву помыть, избавить от сердцевины, снять волосатую «шубку».
- Порезать на дольки, которые затем перекрутить через мясорубку.
- Смешать с сахаром.
- Оставить на час для выделения сока.
- Поставить кастрюлю на максимальный огонь, варить при помешивании 40 минут. Снимать пену сразу после появления.
- Добавить корицу примерно через 30 минут после начала варки, через 5 минут – лимонную кислоту.
Совет! Проверить готовность десерта просто: капля лакомства, взятая на ложку, будет плавно стекать, а не капать.
Как оказалось, приготовить джем из айвы действительно довольно просто, с процессом справится даже начинающая хозяйка.
Повидло
Для приготовления айвового повидла потребуется минимальный набор ингредиентов:
- айва – 1 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- вода – 1 литр.
Пошаговый процесс:
- Подготовить плоды ранее описанными способами, почистить и нарезать.
- Добавить сахар.
- Варить в кипятке до размягчения (примерно 30 минут).
- Снять с огня и остудить, после чего можно раскладывать по баночкам и закручивать.
Повидло с лимоном
Этот рецепт повидла из айвы на зиму не оставит никого равнодушным! Интересно, что добавлять можно как целый лимон, так и исключительно его сок – это дело вкуса. При использовании самого цитруса важно следить, чтобы в лакомство случайно не попала косточка или кусочек кожуры, они придадут десерту нежелательную горечь.
Понадобятся:
- айва – 1 кг;
- лимон – 1 шт;
- сахар – 3 стакана;
- вода – 1 стакан.
Пошаговый процесс:
- Плоды помыть, чистить необязательно, порезать.
- Залить водой и всыпать сахар. Оставить на 2-3 часа для выделения сока.
- Помыть, почистить лимон и натереть на терке.
- Айву поставить на средний огонь, дождаться закипания.
- После того как фрукты станут мягкими, огонь выключить и полностью остудить.
- Перемолоть при помощи прогруженного блендера.
- Добавить измельченный лимон в массу.
- Проварить еще час, после чего можно закатывать.
Из японской
Этот рецепт можно использовать и для заготовки японской айвы, повидло в этом случае получится с интересной кислинкой!
Компоненты:
- 1 кг фруктов;
- 1 кг сахара.
Пошаговый процесс:
- Фрукты, вымытые и вычищенные, нарезать дольками.
- В сухие стерилизованные банки насыпать сахар.
- После этого добавить плоды.
- Закрыть капроновыми крышками и переместить в холодильник.
Получилось весьма специфическое сырое варенье.
Конфитюр
Ингредиенты:
- айвы – 1 кг;
- литр воды;
- сахар – 900 г;
- лимонная кислота – 10 г.
Пошаговый процесс:
- Плоды промыть и порезать.
- В воде растворить ½ указанного количества лимонной кислоты. Поместить в получившуюся жидкость дольки.
- Очищенную кожуру и семенные коробочки варить 15 минут, после чего – выбросить. Сироп оставить. Добавить в него сахар, после чего проварить еще 10 минут.
- Всыпать вторую половину лимонной кислоты, а также перелить в общую кастрюлю жидкость с дольками айвы.
- После загустения заложить по баночкам и закатать.
С имбирем
Составляющие:
- 600 г сахара;
- 100 мл воды;
- айва;
- 50 г имбиря.
Пошаговый процесс:
- Сахарный песка высыпать в кастрюлю и добавить в нее воду.
- Варить сироп минут 15. Готово будет тогда, когда весь сахар растворится в воде.
- Айву потереть на терке.
- Тоже проделать и с имбирем.
- Высыпать плоды в кипящий сироп.
- Варить конфитюр 1 час, помешивая.
Секреты приготовления
Вот еще несколько тонкостей:
- Чтобы получился наиболее яркий вкус, следует промыть айву и почистить кожуру.
- Улучшить вкусовые характеристики десерта поможет добавление корицы или ванили.
- Чтобы жесткие плоды было проще разрезать, их обдают крутым кипятком.
- Готовить джем лучше всего в емкости с толстым дном. Чтобы избежать пригорания не забывайте постоянно помешивать массу.
- Очень гармонично плод сочетается с грецкими орехами, яблоками, тыквами.
Хранить варенье следует в сухом прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Разливать лакомство лучше всего в небольшие по объему баночки (0,5 литра). Срок хранения – не более 3-4 месяцев, а зимняя консервация сохранит свои вкус и пользу примерно 2-3 года.
Видео
Больше о приготовлении джема из айвы смотрите на видео:
