Облепиха — ягода волшебная, ее свойства помогают при профилактике и лечении многих болезней. Кроме того, ягоды дают практически безотходный материал для приготовления разнообразных полезных витаминных заготовок для всей семьи. Поможет правильно сохранить полезные вещества ценных плодов данная статья, целиком посвященная облепихе: какие заготовки на зиму по рецептам можно приготовить, каковы полезные свойства продукта.
Содержание
Полезные свойства облепихи
Заслуженно носит облепиха титул Царь-Ягоды, ведь она является вместилищем более ста полезных витаминов и микроэлементов, которые способствуют регенерации, обладают противовоспалительными, биостимулирующими функциями.
Плоды содержат:
- витамины С, В1, В2;
- фолиевую кислоту;
- витамины РР, К, Р, Е;
- каротин;
- каротиноиды;
- флавоноиды;
- железо;
- бор;
- марганец;
- органические кислоты.
Облепиху полезно употреблять для внутреннего и наружного лечения, она отлично справляется со многими, даже застарелыми заболеваниями. Чтобы столь чудесное лекарство было под рукой целый год, стоит сделать из облепихи заготовки на зиму. Это могут быть переработанные ягоды, веточки, листья. Из них делают варенье или заваривают чай. Самым универсальным и долго хранящимся продуктом является облепиховое масло.
Также, оно обладает исключительными свойствами, помогает при многих заболеваниях:
- заживляет раны, язвы;
- способствует излечению дерматологических заболеваний;
- применяется в гинекологии, онкологии:
- используется для профилактики болезней связанных с возрастными изменениями организма;
- улучшает зрение и предупреждает образование тромбов;
- повышает потенцию;
- успокаивает нервную систему;
- нормализует обменные процессы организма.
С чем подавать варенье к столу
Счастливые обладатели золотых плодов часто задаются вопросом, как сохранить целебные свойства облепихи, как приготовить на зиму, чтобы витамины имели силу свежей ягоды? Один из вариантов, как можно заготавливать — это варенье. Сваренное из янтарных плодов, оно будет хранить полезные свойства долгое время. Само по себе варенье очень ароматное, кисло-сладкое на вкус, подавать его лучше вместе с кашей, творогом, блинами или оладьями. Отлично оно подойдет для приготовления разных видов выпечки.
Кроме того, варенье из облепихи можно готовить не только с сахаром, но с добавлением корицы, боярышника, орехов, апельсинов. Такое лакомство будет отличным дополнением к семейным посиделкам за чашечкой горячего напитка. Пиала с густым янтарным вареньем станет изюминкой праздничного чаепития и отличной темой для беседы.
Как выбрать облепиху
Те, кто хоть раз собирал облепиху, знают, что это довольно сложное занятие. Ягоды растут очень плотно, а веточки куста тонкие, имеют острые колючки. Поэтому, при выборе саженцев для своего участка, стоит уделить пристальное внимание и постараться приобрести сорт с малым количеством шипов или вообще без них. Также, важно уметь отделить мужское дерево от женского. Это достаточно просто сделать по почкам. Саженец женского пола имеет крупные почки, которые расположены попарно. У сортов мужского пола почки меньшего размера, растут пучками по несколько штук.
На сегодняшний день существует более 60 сортов облепихи. Некоторые из них могут похвастаться сладким вкусом без характерной кислинки. Поэтому, можно не задаваться вопросом, что делают из облепихи на зиму, а есть свежесорванные плоды, заряжаясь поливитаминами.
Рецепты
Янтарная ягода — облепиха, как сам янтарь имеет множество лечебных свойств. При простуде, сыпи, нарушении сна или хирургическом вмешательстве она будет незаменимым лекарством. Вариантов рецептов много, их очень удобно реализовать в домашних условиях. Самые интересные будут рассмотрены далее.
Облепиха с сахаром
Чтобы сохранить большее количество витаминов можно перетереть облепиху с сахаром для зимних заготовок. Такой простой способ приготовления без варки сохранит полезные свойства на долгое время.
Для облепихи протертой нужны такие ингредиенты:
- 1 кг облепихи;
- 1 – 1,5 кг сахара.
Следующие шаги помогут добиться нужного результата:
- Ягоды облепихи нужно промыть, дать стечь воде.
- Затем в кастрюле перемешать до однородной массы с сахаром. Сахара насыпать столько, насколько сладкой желательно получить смесь.
- После пропастеризовать банки, поместить туда пюре.
- Для лучшей сохранности, сверху посыпать тонким слоем сахара и проложить бумагой.
- Далее, закрыть крышкой и хранить в темном, сухом, прохладном месте. Сахар защитит пюре от замерзания, не даст испортиться.
Варенье
Классический способ сварить из янтарной ягоды полезное варенье совсем несложен для приготовления.
Рецепт очень простой. Следует подготовить такие составляющие:
- 1 кг ягод;
- 1,3 кг сахара.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Плоды нужно промыть, дать просохнуть.
- Затем высыпать в эмалированную посудину и засыпать сахаром. Но сладость можно добавить или убавить, в зависимости от собственного вкуса или сорта плодов.
- Облепиху оставляем на 5-6 часов, чтобы пустила сок.
- Далее ягоды, смешанные с сахаром, нужно проварить на медленном огне до загустения.
- В чистые, пастеризованные емкости перелить готовое варенье.
- Дать остыть, закрыть крышкой и убрать в прохладное, темное место.
Джем
Действительно золотой джем получится из ягод облепихи! Его вкусовые качества, лечебные свойства в сочетании с солнечным цветом лакомства будут на вес золота в зимний период.
Компоненты:
- 1 кг ягод;
- 1 – 1,2 л воды;
- 1 кг сахара.
Чтобы получить полезную сладость, нужно произвести следующие действия:
- Все ингредиенты поместить в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая. Такое действие предотвратит пригорание смеси. Когда сахар раствориться, огонь можно увеличить.
- После того, как облепиха немного размякнет, ее нужно перетереть через сито или марлю.
- Получившуюся массу, снова проварить на медленном огне, прокипятить 10-15 минут, помешивая при этом.
- Разлить джем по пастеризованным банкам.
Желе
Вкусный десерт, наполненный витаминами и солнечной энергией, будет приятным дополнением к чаепитию в кругу семьи долгим зимним вечером.
Ингредиенты для реализации рецепта:
- облепиха;
- сахар – из расчета 1 кг на 1 л сока;
- небольшое количество воды.
Этапы:
- Чистую облепиху, нужно проварить в кастрюле с небольшим количеством воды. Во время варки ягоды нужно помешивать.
- Как только закипит, нужно выложить на дуршлаг и протереть. Как результат, сок и мякоть будут в чистой емкости, а косточки в дуршлаге.
- Добавляем сок с мякотью, сахар и снова доводим до кипения. Когда содержимое увариться на треть, можно разливать по стерилизованным банкам, хранить сколько угодно долго в прохладном, темном месте.
Сок
Приготовить довольно просто дома насыщенный витаминами, вкусный сок. Полезен он не менее свежих ягод.
Для приготовления сока нужны такие составляющие:
- облепиха;
- сахар – из расчета 1 кг на 1 л сока.
Шаги:
- Промытые, высушенные плоды, нужно выжать через соковыжималку.
- В сок добавить сахар и мешать до тех пор, пока сахар не расстает.
- Разлить по емкостям, закрыть пергаментом, поместить в прохладное место.
Морс
Витаминный напиток с насыщенным вкусом и приятным ароматом подойдет к любому блюду. Готовить его можно из свежих плодов или из замороженных.
Ингредиенты для рецепта:
- облепиха – 1 кг;
- 3 л воды;
- 2 стакана сахара.
Чтобы сделать морс, необходимо предпринять следующие шаги:
- Промыть и высушить плоды.
- Измельченную блендером или раздавленную пестиком облепиху, протереть через сито и отделить жмых от сока.
- В кастрюлю, с закипевшей сахарной водой, нужно высыпать жмых, дать прокипеть минуту, затем выключить.
- Смесь должна настояться минут двадцать под закрытой крышкой, после этого, ее нужно процедить.
- В полученный сироп, добавить сок, который получился ранее.
- Морс готов к употреблению.
Чай
Теплый чай поможет при простуде или боли в горле. Его можно сделать с медом или сахаром. Простой рецепт облепихово-медового чая приведен ниже.
Компоненты, которые понадобятся:
- 2 кг ягод;
- 200 г меда.
Описание процесса приготовления:
- Чистые, высушенные плоды перемешать в блендере.
- В простерилизованной банке смешать готовую кашицу с медом.
- Хранить в холодном месте. Перед распитием, процеживать через ситечко.
Масло
Высоко цениться масло из золотых плодов. Его можно использовать для ингаляций, пить при болезнях желудка или протирать кожные высыпания. Оно отлично подходит для многих косметических процедур. Чтобы приготовить масло из облепихи на зиму, можно простой рецепт реализовать дома.
Что понадобится:
- ягоды облепихи;
- по 500 мл масла рафинированного на 100 г жмыха.
Вот описание действий:
- Его нужно промыть и высушить в духовке при температуре 60°С.
- Затем перемолоть в кофемолке или мясорубке, залить рафинированным маслом, нагретым до 60 °С. На 100 г жмыха нужно 500 мл масла.
- Смесь нужно перемешать, затем поставить отстаиваться неделю-две. Перемешивать необходимо еще несколько раз.
- Полученное масло профильтровать, перелить в емкость темного стекла.
Для приготовления облепихового масла из целых ягод нужно их промыть и отжать сок. Поместить сок на сутки в темное место. Когда на его поверхности выступит масло, его нужно собрать, затем вылить в отдельный сосуд. Хранить в холодильнике.
Советы и рекомендации
Посадка, выращивание, сбор облепихи, также требует некоторых знаний. Чтобы получить качественное лекарство или вкусный десерт из янтарных ягод, необходимо знать как ее правильно разместить на своем участке и собрать урожай.
Вот несколько советов:
- Сажать кусты облепихи лучше подальше от земляники, малины, черной смородины. Также для соседства не подходят картофель, помидоры.
- Собирать урожай лучше начиная с верхних веток.
- Чтобы от сока ягод не было аллергических реакций на коже стоит одеть плотный фартук с перчатками. Такая экипировка защитит еще и от колючих шипов.
- Для качественного сбора ягод придумано немало приспособлений. Самые популярные из них: сачок, рогатка, проволочный крючок «кобра». Они не давят плоды, сохраняя их целыми.
Противопоказания
Несмотря на то, что золотая ягода имеет множество полезных свойств, она может нанести вред при чрезмерном ее использовании. Облепиховое масло не стоит употреблять без консультации врача людям с желудочными заболеваниями, при болезнях желчного пузыря, печени. Высокое содержание каротина в плодах может привести к аллергическим проявлениям.
Если знать меру, то облепиха станет лучшим лекарством почти от всех болезней. Главное правильное применение и умеренность.
Видео
Больше о том, что можно приготовить из облепихи, смотрите на видео ниже:
