Морковь достаточно давно появилась на столе человека, при этом употребляется полезный корнеплод для приготовления первых блюд, салатов, закусок, соусов, сока и других кулинарных шедевров. Удивительно и то, что современные хозяйки могут воспользоваться методами готовки варенья из моркови по рецептам, чтобы удивить свою семью и гостей необычным лакомством с изысканным вкусом.
Содержание
Полезные свойства
В состав овоща входит огромное число витаминов (С, К, Е, РР, группы В), минералов (хром и магний, железо и фосфор, калий). Корнеплод славится тем, что содержит рекордное количество бета-каротина, который при попадании в организм синтезируется в витамин А, помогающий укрепить десны, стимулирующий рост и развитие детского организма.
Целебные свойства рыжего овоща многочисленны:
- Укрепляет глазную сетчатку, поэтому показан при снижении остроты зрения.
- Противомикробное воздействие.
- Укрепление иммунитета.
- Увеличивает гемоглобин в крови.
- Помогает справиться с депрессией.
- Нормализует работу кишечника и помогает избавиться от запоров.
- Отварной овощ могут включать в свой рацион диабетики.
С чем подавать к столу
Из этого овоща можно приготовить вкуснейшее морковное варенье, его употребляют с обычным белым хлебом или печеньем, с тостами на завтрак, что, без сомнения, понравится и детям и взрослым.
Также лакомство отлично подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков. Готовят из овоща и морковный джем, который можно намазать на сдобную булочку и подавать как отдельный пикантный десерт.
Предварительная подготовка
Обратите внимание на рекомендации:
- Для кулинарной обработки лучше выбрать сладкие сорта, а сами овощи – среднего размера.
- Сначала убираем ботву.
- Далее корнеплоды следует тщательно вымыть, но надолго замачивать в воде не следует – снизится содержание витамина С.
- Чтобы у варенья не было горьковатого привкуса, лучше удалить из овоща сердцевину.
- Последующие действия зависят от выбранного варианта приготовления.
Рецепты
С лимоном
Рассмотрим пошагово готовку варенья из моркови на зиму – простой рецепт.
Составляющие:
- морковь – 800 г;
- лимонов – 3 шт;
- сахарного песка – 1 кг;
- воды – стакан для сиропа и 1 литр для моркови.
Последовательность действий:
- Нарезать овощ тонкими ломтиками, сходными по форме с лапшой.
- Поставить на огонь, вскипятить, после закипания томить 15 минут на небольшом огне.
- Пересыпать ломтики в дуршлаг.
- Лимоны очистить, кожуру нарезать соломкой, залить ее кипятком на 10 минут, из мякоти отжать сок (через соковыжималку или вручную через марлю).
- Сок процедить.
- В стакан воды добавить сахарный песок.
- Соединить сок лимона с корнеплодом, сладкой водой и избавленными от горечи кожурками.
- Вскипятить смесь, после чего выключить газ и полностью остудить. Далее вскипятить повторно, томить 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Вы получите почти килограмм красивого янтарного лакомства.
С лимоном (второй вариант)
Рассмотрим, как приготовить варенье из моркови с лимоном.
Составляющие:
- морковь – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- один лимон.
Порядок действий:
- Подготовленную морковь нарезать, засыпать сахаром.
- Лимон очистить, кожуру обварить кипятком, нарезать и поставить вариться в сахарной воде на час (до тех пор, пока она не станет мягкой). Саму мякоть цитруса порезать.
- Смешать морковь, лимон и кожуру.
- Варить на медленном огне 40 минут, пока овощ не станет прозрачным, а само варенье – густым.
С лимонной кислотой
Составляющие:
- морковь – 1 кг;
- вода – 400 мл;
- сахар – 1,2 кг;
- ванилин – на кончике чайной ложки;
- кислоты лимонной – 3 г.
Порядок действий:
- Добавить в воду сахар, вскипятить, поварить примерно 5 минут.
- Очистите морковь, затем ее следует тонко нарезать, добавить в сироп.
- Готовить на медленном огне до мягкости, после чего – оставить на 8 часов остывать.
- Повторно вскипятить смесь, томить до загустения.
- Добавить ванилин, лимонную кислоту за 5 минут до окончания варки.
- Готовое лакомство можно разливать по банкам и закручивать.
С геранью
Составляющие:
- овощ – 800 г;
- вода – 550 мл;
- сахар – 1 кг;
- кислота винная – 12 мл;
- листья цветка герани – 5 шт.
Готовка конфитюра:
- Очищенный корнеплод натереть на крупной терке, отварить четыре раза по десять минут, важно, чтобы между «сеансами» варки морковь остывала.
- Сделать сироп, добавить морковь и листья герани с заранее привязанными к ним нитками.
- Варить до тех пор, пока компоненты не станут прозрачными.
- Достать листья.
- Добавить лимонную кислоту, разложить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам, закатать.
С апельсином
Рассмотрим рецепт варенья из моркови с апельсином.
Составляющие:
- морковка – 500 г;
- два апельсина;
- сахарный песок – 570 г;
- один лимон;
- свежий корень имбиря – 85 г;
- молотая корица – 6 г.
Приготовление варенья:
- Корнеплод измельчить при помощи блендера, отдельно перемолоть имбирь, промытые нечищеные апельсины порезать.
- Все составляющие (кроме корицы) засыпать сахаром, перемешать и оставить в кастрюле на сутки.
- Вскипятить массу на медленном огне, варить примерно час до загустения, за 10 минут до окончания варки добавить молотую корицу.
- Разлить по банкам и закрутить.
С яблоками
Составляющие:
- главный ингредиент – 250 г;
- лимон – 1 шт;
- яблоки – 300 г;
- сахар – 400 г.
Совет! Лучше выбрать сочные яблоки летних сортов.
Порядок действий:
- Промытые яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, смешать компоненты.
- Добавить сахарный песок, еще раз перемешать и оставить на 3-4 часа.
- Лимон измельчить в блендере. Добавить к моркови и яблокам.
- Поставить на огонь, подождать закипания и варить 50 минут.
- Горячее лакомство разлить по банкам для закрутки.
С календулой
Составляющие:
- основной компонент – 1 кг;
- свежие цветки календулы – 12 шт;
- вода – 500 мл;
- лимоны – 1 шт;
- сахар — 1 кг.
Готовка:
- Овощ нарезать небольшими кусочками и проварить 5 минут.
- Лимон нарезать кубиками, добавить цветы календулы и проварить 7 минут.
- Добавить морковь, сахарный песок. Томить на медленном огне до загустения.
Секреты приготовления
Сварить необычное морковное варенье несложно, наши пошаговые рецепты помогут вам в этом. Однако есть и некоторые хитрости. Так, чтобы морковка сохранила свой нарядный насыщенный цвет, следует чистить ее очень осторожно, удалять лишь верхний слой кожуры. А чтобы сохранить в корнеплоде максимум витаминов, следует варить его под крышкой и опускать в кипяток.
Еще одна рекомендация – изначально делать выбор в пользу качественных ингредиентов.
Несмотря на то, что овощ очень полезен, от его употребления в любом виде придется отказаться в следующих случаях:
- язва двенадцатиперстной кишки;
- аллергия;
- непереносимость каротина;
- воспаление тонкого кишечника.
Видео
Больше о приготовлении сладкого лакомства из моркови смотрите на видео:
