Джем из лимона – потрясающее лакомство, которое наряду с другими заготовками из фруктов и ягод хранится дома. Десерт не только вкусен, он позволяет заменить обычным лимон, нарезанный дольками и пересыпанный сахаром. Чтобы приготовить лимонный джем в домашних условиях не требуется большой набор ингредиентов, а для разнообразия вкуса цитрус можно сочетать с апельсином, бананами, яблоками, имбирем, корицей и другими пряностями.
Содержание
Полезные свойства
Как правило, конфитюр делают из очищенных плодов, но можно использовать и неочищенные фрукты, которые содержат большое количество витамина С. Десерт помогает усваиваться необходимым человеку кальцию и железу, обладает антисептическими свойствами, выводит из организма токсичные вещества.
Лимон является средством профилактики заболеваний кровеносных сосудов и болезней желудочно-кишечного тракта. Сок цитрусовых помогает справиться с инфекциями полости рта. Он позволяет улучшить аппетит, понизить уровень холестерина. Это средство очень часто применяют в народной медицине для лечения авитаминоза, простудных заболеваний и мигрени.
С особой осторожностью следует употреблять конфитюр из лимона больным, страдающим аллергией. Высокое содержание аскорбиновой кислоты может оказать негативное воздействие на состояние зубной эмали. Джем не рекомендуется лицам, страдающим язвой желудка, панкреатитом или ангиной.
С чем подавать к столу
Готовый джем из лимона – это прекрасное дополнение к домашним блинчикам и оладьям, вафлям и гренкам. Его можно употреблять в качестве самостоятельного лакомства. Используют и для заправки салатов, во время приготовления мясных и рыбных блюд. Десерт из лимона придаст необыкновенный аромат домашней выпечке.
Как правильно выбрать цитрусовые
Для приготовления лимонного джема следует использовать целые, без внешних повреждений плоды. Кожура не должна иметь темных пятен и вмятин. Рекомендуется брать некрупные лимоны с тонкой, нежной кожицей светло-желтого цвета.
Не следует варить десерт из цитрусовых с толстой сморщенной кожурой.
Рецепты
С цедрой
Джем из лимонов с цедрой варят наиболее часто. Его приготовление не занимает много времени.
Состав:
- лимоны среднего размера – 1,5 килограмма;
- сахар – 2 килограмма;
- вода – 2 литра.
Как готовить:
- Лимоны тщательно вымыть и обсушить полотенцем или салфеткой.
- Снять кожицу и натереть ее на мелкой терке или нарезать тонкой соломкой при помощи острого ножа.
- С плодов удалить белую пленку и вынуть косточки. Снятую пленку и косточки сложить в марлевый мешочек и добавить при варке в кастрюлю.
- Лимоны разрезать и выжать сок. К отжатому соку добавить воду, нарезанную цедру и сахарный песок.
- Смесь довести до кипения на среднем огне. После закипания положить мелко нарезанные фрукты. Варить в течение одного-двух часов, постоянно помешивая и проверяя готовность десерта. Для этого следует капнуть немного массы на сухую тарелку. Капля готового варенья не должна растекаться. При варке объем смеси уменьшится в два раза.
Через мясорубку
Для приготовления лакомства используют:
- лимоны – 1 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- корица, мята – пожеланию.
Порядок приготовления:
- Лимоны предварительно подготовить, разрезать на четыре части и удалить семена.
- Плоды лимонов, пропущенных через мясорубку, смешать с сахаром, добавить пряности. Масса должна настояться несколько часов. За это время фрукты должны пустить сок.
- Варить на среднем огне в течение пяти минут после закипания четыре раза с промежутками по 5 часов.
- Из готового варенья нужно вытащить палочку корицы, поскольку со временем аромат специи усилится и джем потеряет естественный вкус.
Лимонно-апельсиновый конфитюр
Это потрясающее лакомство имеет необычный вкус и красивый ярко-желтый оттенок.
Чтобы приготовить такой десерт понадобятся следующие ингредиенты:
- апельсины – 3 штуки;
- крупные лимоны – 3 штуки;
- сахар-песок – 1,5 кг;
- вода – 1 литр;
- ванилин – одна чайная ложка;
- корица – одна палочка.
Порядок приготовления такой:
- С цитрусовых плодов снять кожуру и удалить косточки.
- Апельсины разделить на дольки, добавить сахарного песка и оставить на два часа.
- Из лимонов удалить косточки и выжать сок, который добавить к апельсиновой массе.
- Лимоны нарезать соломкой и сложить в емкость с апельсинами. Если апельсины пустили недостаточно сока, можно добавить немного воды.
- Фруктовую смесь варить на медленном огне до закипания. После этого сок необходимо слить и добавить свежую воду. Это необходимо, чтобы избавиться от горечи цитрусовых.
- Варенье варить на слабом огне в течение полутора часов, пока лимоны не станут мягкими.
- Добавить ванилин и корицу, которые следует вытащить после того, как десерт будет готов.
- Джем разливают в чистые сухие банки и охлаждают.
В мультиварке
Лакомство, приготовленное в мультиварке, хорошо сохраняет полезные свойства цитрусовых. Варенье получается таким же вкусным, а процесс варки не обязательно контролировать
Ингредиенты:
- лимоны средние – 6 штук;
- вода 1,5 литра;
- сахар – 1,5 килограмма.
Способ приготовления
- Фрукты вымыть, высушить, сложить в емкость и залить на несколько минут кипятком.
- Плоды вместе с кожицей порезать тонкой соломкой и удалить косточки.
- Полученную массу сложить в чашу мультиварки, смешать с водой. Варить в режиме «Мультиповар» 50 минут.
- Добавить сахар и продолжить варку еще в течение часа.
- Готовый десерт слегка охладить и переложить в стерилизованные банки. Хранить на нижней полке холодильника.
С имбирем
Сочетание лимона и имбиря отличается ярким пряным вкусом, а также является хорошим средством профилактики простуды.
Для его приготовления используют:
- очищенные лимоны – один килограмм;
- корень имбиря – 50 граммов;
- сахар – 1,5 килограмма;
- корица – 2 чайные ложки.
Лимонный джем по рецепту с имбирем готовится следующим образом:
- Лимоны вымыть, снять кожуру с помощью терки или ножа, нарезать тонкими дольками. Имбирь порезать на маленькие кусочки.
- Смесь засыпать сахаром, добавить корицу и оставить на один час, после чего тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь.
- Джем варить 5 минут после закипания, постоянно помешивая.
- Емкость снять с огня и охладить, после чего варку повторить еще два раза по пять минут. Такой способ позволит получить густой десерт с красивым ярко-желтым цветом.
Английский джем к завтраку
Такой десерт хорошо подходит для горячих тостов.
Для его приготовления следует использовать:
- некрупные лимоны – 2 штуки;
- сливочное масло – 100 граммов;
- сахарный песок – 250-300 граммов
- яйцо – 1 штука.
Как готовить:
- Фрукты вымыть, залить горячей водой на несколько минут и разрезать на четвертинки, удалив семена.
- Цитрусовые смешать с сахаром и яйцом, измельчить в блендере до получения однородной массы.
- Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варить на слабом огне, пока масло полностью не растопится.
- Готовый десерт переложить в банку или контейнер и остудить.
Десерт из разных фруктов
Лимон сочетается с разными фруктами. Использование фруктового ассорти позволяет сохранить все витамины, поскольку готовится без варки. Десерт обладает приятным кисловато-сладким вкусом и густой текстурой.
Для его приготовления следует использовать:
- по две штуки лимонов среднего размера, мандаринов, апельсинов, бананов, киви;
- сахарный песок в пропорции 1:1.
Как приготовить:
- Фрукты вымыть, очистить и измельчить в блендере или мясорубке.
- В смесь добавить сахар и размешать, пока масса не станет однородной.
- Готовую массу разложить в сухие банки и хранить в холодильнике.
Десерт с мускатным орехом
Это лакомство станет не только прекрасным дополнением чаепития, но и средством профилактики простудных заболеваний. Его можно использовать для прослойки тортов и пирожных. Этот способ готовки лимонного конфитюра по рецепту с мускатным орехом позволяет сохранить все полезные свойства фрукта, поскольку лимоны практически не подвергаются термической обработке.
Состав:
- лимоны средние – 2 штуки;
- сахар – 0,5 килограмма;
- мускатный орех – по вкусу.
Способ приготовления:
- Цитрусовые нарезать небольшими ломтиками и удалить косточки.
- Плоды измельчить с помощью мясорубки и смешать с сахаром.
- Полученную смесь оставить на сутки. За это время фрукты пустят достаточное количество сока.
- Массу варить на слабом огне, добавив немного пряности. После закипания сразу снять и разлить в баночки.
Секреты приготовления
Чтобы сварить не только вкусный, но и полезный джем, следует воспользоваться следующими рекомендациями:
- время тепловой обработки цитрусовых должно быть минимальным, поскольку под воздействием высокой температуры витамин С разрушается;
- для приготовления десерта нужно использовать только спелые лимоны, так как они наиболее сочные и практически не горчат;
- перед переработкой в блендере или мясорубке нужно удалить все косточки, которые придают лакомству горький вкус;
- сочетание лимона с ванилином, корицей, имбирем делает готовый десерт пикантным и ярким.
Как хранить готовый десерт
Поскольку во время приготовления лимонного лакомства время термической обработки сведено к минимуму, хранению следует уделить особое внимание. Джем из лимона с сахаром хранят в плотно закрытых банках в прохладном месте. Для этого можно использовать нижнюю полку холодильника.
Некоторые хозяйки замораживают десерт. Для этого конфитюр разливают в небольшие контейнеры и помещают в морозилку. Через сутки лакомство перемещают в отдельные емкости.
Видео
Больше о приготовлении джема из лимонов смотрите на видео:
