Смородина красная является очень полезным продуктом, богатым витаминами и антиоксидантами. Из ее ягод делают варенье, джемы, компоты и отвары. Также используется она для изготовления желе, которое своими необычными вкусовыми качествами может сравниться с самыми изысканными десертами.
Содержание
Польза
Наличие большого количества витамина А в спелых плодах смородины красной делает ее очень полезной для организма человека. Употребление ягод улучшает состояние кожи, волос, укрепляет ногти, иммунную систему в целом. Также она является хорошим антиоксидантом, способным «омолаживать» человеческий организм на клеточном уровне. Вещество оксикумарин, которое содержится в ягодах, улучшает способность крови к свертыванию.
Пектин, входящий в состав, способен выводить лишний холестерин из организма. Плоды этого растения включены в рацион множества диет, благодаря наличию ценных пищевых волокон и низкой калорийности.
С чем подавать к столу
Варенье, желе из красной смородины являются не только очень вкусными, но и безумно полезными лакомствами для людей всех возрастных групп. Ароматное, не приторно сладкое желе можно использовать в качестве начинки для тортов, рогаликов, пирогов и пирожных. А также намазывать на хлеб или подавать к чаю и кофе.
Подготовка
Перед началом варки красную смородину необходимо собственноручно собрать в саду на даче, купить на рынке или в магазине. После этого плоды нужно тщательно промыть несколько раз в проточной воде, чтобы избавиться от плодоножек, подпорченных ягод и другого ненужного мусора. Смородина готова к приготовлению заготовок, рецептов которых на данный момент великое множество.
Рецепты
Существует масса способов приготовления желе из красной смородины на зиму по рецептам. Можно использовать желатин, не добавлять сахар, вовсе отказаться от варки. Последний метод сохранит наибольшее количество витаминов в готовом продукте.
Желе-варенье
Необходимые ингредиенты:
- 1 000 г плодов главного компоненты;
- 1 000 г сахара;
- 250 мл прохладной воды.
Процесс приготовления:
- Смородину требуется тщательно промыть, залить водой и довести до кипения.
- Полуваренные плоды следует перетереть при помощи ситечка.
- Затем добавить в пюре сахар-песок, поставить массу на средний огонь и варить еще примерно тридцать минут до закипания.
- Готовое смородиновое желе нужно разлить в пол-литровые банки, закатать и оставить в покое до полного остывания.
Простой
Понадобятся такие компоненты:
- 1 000 г плодов;
- 1 000 г сахара-песка.
Описание процесс приготовления:
- Ягоды требуется промыть.
- Очищать от веток и плодоножек на данном этапе необязательно.
- Плоды будут перетираться через ситечко.
- Подготовленную смородину нужно засыпать сахаром и перемешивать, пока плоды не пустят сок и не станут кашеобразными.
- Сладкую сахарную массу следует переложить в емкость, поставить на небольшой огонь, варить в течение 10-15 минут, при этом непрерывно помешивать.
- Когда пенка осядет, желе будет готово. После этого нужно дать смеси немного остыть и протереть ее через сито, избавляя пюре от жмыха и косточек.
- Еще теплое желе нужно разложить в банки и закупорить только после полного остывания.
Без грамма сахара
Компоненты:
- 1 000 г смородины;
- 1 000г натурального меда;
- 2,5 стаканов чистой прохладной воды.
Готовить нужно так:
- В кипящую воду нужно добавить красную смородину.
- При приготовлении желе смородины в процесс варки следует снимать пенку, пока масса не приобретет прозрачный цвет.
- Снять с плиты, дать остыть до теплого состояния и добавить мед.
- После полного остывания готовое желе без сахара нужно разложить по банкам, закрыть.
Холодного приготовления
Красная смородина является единственной ягодой, заготовку из которой можно делать холодным способом.
Ингредиенты:
- смородина красная;
- 1,25 стакана сахарного песка.
Готовка:
- Не очень спелые плоды нужно промыть, подсушить.
- Затем размять неметаллической толкушкой и процедить через марлю для получения одного стакана смородинового сока.
- Засыпать сок сахаром и растирать смесь до получения однородной массы.
- Готовую сахарно-ягодную массу нужно разлить по небольшим баночкам, накрыть бумагой или фольгой.
Первые несколько дней рекомендуется хранить в холодильнике. После этого – при комнатной температуре.
С желатином
Необходимые продукты:
- 1 000 г ягод смородины;
- желатина – 10 г;
- 60 мл чистой воды;
- 600 г сахара-песка.
Этапы готовки:
- Собранную или покупную смородину нужно промыть в прохладной воде, не удаляя зеленые веточки.
- Просушить и перетереть при помощи ситечка и ложки.
- В полученную массу добавить сахар.
- Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть до теплого состояния.
- Желатин нужно залить прохладной водой и подержать на водяной бане до полного растворения.
- После этого его нужно добавить к смородиновой массе, перемешать.
Готовое желе разложить по чистым сухим баночкам, закрыть и оставить в покое до полного остывания.
Не требующее варки
Составляющие:
- 1 000 г плодов;
- 900 г сахара.
Процесс:
- В данном рецепте можно использовать белую смородину. В этом случае цвет продукта получиться светло-желтого оттенка.
- Плоды нужно промыть, удалить веточки и плодоножки.
- Затем пропустить их через мясорубку, а после этого перетереть при помощи сита.
- В полученную смесь засыпать сахар и поставить варить, постоянно помешивая до полного растворения и загустения желе.
Готовый продукт следует распределить по маленьким баночкам, плотно закрыть крышкой. После полного остывания поставить в холодильник.
«Минутка»
Нужные ингредиенты:
- 600 г ягод;
- 800 г сахарного песка;
- 200 мл прохладной воды.
Приготовление:
- Данный рецепт приготовления невероятно простой, лакомство готовиться всего 15 минут и несет в себе максимум пользы для организма.
- Ягоды нужно промыть, очистить и опустить в кастрюлю с кипящим сахарным сиропом.
- После закипания нужно убавить огонь на плите и проварить массу в течение пяти-семи минут.
- Пенку нужно снимать.
- Готовое желе следует разлить в банки и плотно закрыть крышкой.
Готовый продукт будет иметь красивый внешний вид, волшебный вкус и запах.
Секреты и хитрости приготовления
Для того чтобы приготовить вкусное и полезное красносмородинового желе, которое даже можно хранить всю зиму, следует знать некоторые особенности:
- Сырьем должны быть только свежие и спелые плоды, плодоножки которых были удалены в самом начале приготовления заготовок.
- Емкости для варки должны быть стерильно чистыми и просушенными. Рекомендуется избегать алюминиевой посуды во время приготовления продукта.
- Держать желе из смородины нужно в чистых, сухих, стерильных баночках небольших размеров.
- Распределять по банкам желе нужно только в теплом или горячем виде, когда оно имеет жидкую консистенцию.
- Для лучшего застывания заготовку нужно отправлять в холодильник только по происшествию 24 часов.
Желе из смородины красной является не только вкусным, но и крайне полезным лакомством. Ягоды не вызывают аллергию, поэтому их можно добавлять в пищу даже малышам в возрасте от 1 до 3 лет жизни.
Видео
Больше о приготовлении желе из смородины смотрите на видео:
