Айва: рецепты приготовления на зиму без варки

Организму человека необходимы витамины и минералы, которые помогают ему бороться с различными воздействиями внешней среды, такими как стрессы, вирусы, процесс старения. Всем, кто думает и заботится о своем здоровье, необходимо знать, о таком фрукте, как айва, обладающем массой полезных свойств.

В статье будут рассмотрено, как приготовить блюда из айвы: рецепты отличаются разнообразием и с их помощью можно быстро и вкусно создать кулинарный шедевр.

заготовки из айвы на зиму рецепты

Польза

Айва – дерево или кустарник с крупными шершавыми или гладкими плодами (весом до 500 гр.), созревающими в конце сентября – начале октября, в зависимости от сорта. Мякоть плотная и жесткая. Вкус сладковатый, вяжущий.

Используют ее в качестве лекарственного средства в народной медицине. Фрукт содержит много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. В нем содержатся антиоксиданты, препятствующие процессам старения, помогающие в борьбе со стрессами. Плод оказывает мочегонное, желчегонное, вяжущее, а также общеукрепляющее действие.

айва в сиропе на зиму дольками

Как выбрать

При выборе компонентов для консервации или иной заготовки необходимо обратить внимание на внешний вид. Фрукт должен быть желтого цвета и равномерно окрашен, что свидетельствует о его спелости, без пятен и вмятин. Он должен быть твердым, шершавым, обладать ароматом, напоминающим сладкий запах яблок.

Лучше выбирать крупные плоды, они дольше хранятся и более ароматные. Чтобы фрукт стал мягче, после срывания с дерева его необходимо подержать 2 недели при комнатной температуре.

айва рецепты приготовления на зиму без варки

Предварительная подготовка

Перед употреблением с кожуры фрукта необходимо смыть шершавое покрытие. Отмыть его просто водой не получится, желательно использовать для этого губку.

Так как мякоть и кожура айвы твердая и плотная, его тяжело нарезать на нужные дольки (кусочки) – необходимо использовать острый большой нож. Этот фрукт можно обдать кипятком, тогда данный фрукт станет мягче, похожим на яблоко, что намного облегчит его нарезание.

Плод сильно вяжет и имеет грубую мякоть, поэтому почти не употребляется в сыром виде. Чаще его варят, тушат, запекают, после чего он приобретает свежий сладковатый аромат. Айва – прекрасный фрукт для приготовления запасов на зиму (компотов, варенья, цукатов, начинок для выпечки и т. п.).

заготовки из айвы на зиму рецепты

Рецепты

Варенье-пятиминутка

Рассмотрим один из наиболее интересных способов заготовки из айвы на зиму среди множества рецептов – уникальное очень вкусное варенье. Время его приготовления составляет примерно 3 дня, но отчаиваться и пугаться не стоит – активных действий на каждом этапе будет немного, всего 5-7 минут. Интересно, что даже после термической обработки дольки останутся целыми.

Количество ингредиентов:

  • плоды айвы – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 250 мл.

Последовательность действий:

  1. Тщательно помойте плоды, удалите пятна, вмятины и семена. Разрежьте на кусочки необходимого размера.
  2. Выберите емкость нужного размера.
  3. Насыпьте в нее слой фруктов, затем сахар.
  4. Засыпанный сахаром фрукт для образования сиропа оставьте на сутки.
  5. Перед варкой залейте плоды водой и начинайте варить.
  6. Варка варенья состоит из нескольких процедур. Доводите кастрюлю с содержимым до закипания на среднем огне, часто помешивая, и кипятите 5-10 минут. После этого следует дождаться полного остывания. Затем – вновь вскипятить варение и снова остудить его. Повторять придется несколько раз, до того момента, как заготовка приобретет цвет янтаря с розоватым оттенком.

Варенье должно получиться тягучим с невероятно стойким сладким ароматом, дольки айвы – прозрачными. Кипящее варенье разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Способ готовки айвы с сахаром на зиму по рецепт очень прост и не требует каких-либо кулинарных навыков.

айва рецепты приготовления на зиму без варки

С лимоном

Познакомьтесь с оригинальным вариантом заготовки из айвы на зиму. Варенье получается похожим на грушевое, с более выраженным сладковато-цитрусовым ароматом.

Составляющие для рецепта:

  • сами фркуты – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Порезать плоды на дольки, удалите семена.
  2. Подобрать кастрюлю подходящего размера.
  3. Насыпьте в кастрюлю слой долек, затем засыпьте его сахаром, опять фруктовые дольки, засыпьте сахаром и т. д.
  4. Порежьте лимон вместе с кожурой, предварительно помыв его, на небольшие кусочки и добавьте к массе.
  5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник (на балкон) на 24 часа. В течение этого времени будет образовываться сладкий ароматный сироп.
  6. Доведите до кипения на медленном огне, часто помешивая, и кипятите, пока дольки айвы не станут прозрачными.

Варенье должно получиться тягучим, напоминающим повидло. Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите. Айва в сиропе на зиму дольками готова!

айва рецепты приготовления на зиму без варки

С лимоном, медом и тимьяном

Рассмотрим, как варить айву с сахаром и некоторыми другими составляющими.

Следует подготовить такие продукты:

  • главный компонент – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вода – 300 мл;
  • тимьян – по вкусу.

Чтобы приготовить такой джем, нужно выполнить такие действия:

  1. Разрежьте фрукты, удалите семена. Порежьте на подходящие дольки.
  2. Насыпьте в кастрюлю дольки, добавьте сок лимона.
  3. Доведите до кипения сахарный сироп в отдельной емкости.
  4. Залейте сиропом плоды с лимоном. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.
  5. Охладите варенье.
  6. Повторите процедуру кипения-охлаждения 2 раза.
  7. На дно стерилизованных банок для варенья положите по 2-3 веточки свежего тимьяна.
  8. Доведите варенье до кипения, добавьте мед.
  9. Кипящее варенье разложите по подготовленным банкам и закройте их.
  10. Переверните банки и охладите.

Айва с медом на зиму готова!

блюда из айвы рецепты быстро и вкусно

Сок

Приготовить сок из айвы в домашних условиях совсем несложно. Домашний напиток получается необычайно ароматным и имеет терпкий вкус. Готовят его из плодов, которые выдержали после съема с дерева 10-20 дней.

Составляющие:

  • плоды;
  • сахар – по вкусу.

Вариться сок должен так:

  1. Фрукт помойте, очистите от повреждений.
  2. Измельчите в мясорубке или в комбайне.
  3. Полученную массу отожмите.
  4. Сок после отжима доведите до кипения в эмалированной посуде.
  5. Горячий сок профильтруйте через марлю, сложенную в несколько раз.
  6. Полученный после фильтрации напиток доведите до кипения, и кипятите около 1 часа.
  7. Добавьте сахар по вкусу.
  8. Залейте кипящий сок в стерилизованные банки и закатайте. Остудите.

Готовый сок очень вкусен и ароматен. Хорошо сочетается он с яблочным, персиковым, абрикосовым и банановым соками.

айва с медом на зиму

Желе

Длинными осенними и зимними вечерами можно побаловать себя необычным айвовым желе, которое получается розоватого цвета с насыщенным мускатным ароматом.

Продукты:

  • плоды – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • вода – 0,5 л.

Заготавливать лакомство нужно так:

  1. Помойте и разрежьте фрукт. Кожицу и семена не удаляйте. Семена содержат пектины, обладающие желирующими свойствами.
  2. Нарезанные дольки положите в кастрюлю и варите на медленном огне до мягкости.
  3. Процедите через сито, не протирайте.
  4. В полученное желе добавьте сахар и варите на медленном огне, часто помешивая.
  5. Желе готово, как только оно начинает густеть.
  6. Разлейте желе горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

консервирование айвы на зиму

Компот

Айвовый компот – ароматный и витаминный напиток. Благодаря своему насыщенному и необычному вкусу он понравится всем членам семьи.

Следует взять такие компоненты:

  • мякоть фруктов – 2 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 4 л.

Готовка:

  1. Помойте и разрежьте плоды. Кожицу не удаляйте.
  2. Вскипятите воду, добавьте сахар и помешайте до его полного растворения.
  3. Добавьте в кипящий сироп дольки и варите их около 10 минут на медленном огне.
  4. Разложите проваренные фрукты по стерилизованным банкам. Залейте кипящим сиропом до самого верха.
  5. Закатайте. Переверните банки.
  6. Закутайте закрытые емкости до полного остывания.

сок из айвы в домашних условиях

Сушеная

Из айвы получаются полезные сухофрукты, из которых зимой можно сварить ароматные и согревающие компоты. Сушеный фрукт рекомендуют добавлять в горячий чай, для увеличения аромата и вкуса. Отметим, что в случае с айвой – это отличный рецепт приготовления на зиму без варки.

Компоненты:

  • плоды – 2 кг;
  • сок 1 лимона.

Процесс приготовления:

  1. Помойте и разрежьте айву на дольки толщиной меньше сантиметра. Кожицу не удаляйте.
  2. Вскипятите воду, добавьте сок лимона и готовые дольки.
  3. Оставьте айву в кипящей воде до полного ее остывания с плотно закрытой крышкой кастрюли.
  4. Поместите дольки
  5. на поддон электросушилки. Сушите их при стандартном режиме.
  6. Высушенную айву хранит в полотняных мешочках, желательно в холодильнике.

айва рецепты приготовления на зиму без варки

Цукаты

Ингредиенты, которые потребуются:

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 250 г.

Готовить следует так:

  1. Помойте и разрежьте айву, удалите семена. Кожицу не удаляйте.
  2. Вскипятите воду, добавьте сахар.
  3. Нарезанные дольки опустите в кипящий сироп и перемешайте, чтобы все дольки были в сиропе.
  4. Оставьте плоды в сиропе до полного остывания.
  5. Кастрюлю с айвой доведите до кипения. Варите около 10 минут.
  6. Повторить процедуру кипячения – остывания 4 раза, до прозрачности долек айвы.
  7. Выложите айву на сито, чтобы сироп стек.
  8. Переложите дольки на лист или противень и оставьте для высыхания на солнце или в духовке на медленном огне.
  9. Посыпьте цукаты сахаром или сахарной пудрой, чтобы они не склеивались между собой.
  10. Разложите их по банкам и закройте крышками.

заготовки из айвы на зиму рецепты

Консервация

Консервированная айва на зиму – великолепное оригинальное дополнение к дичи или мясу. Рассмотрим рецепт приготовления.

Ингредиенты:

  • плоды – 3 кг;
  • вода.

Как правильно готовить:

  1. Подготовить фрукты, промыть и удалить сердцевину, кожицу. Нарезать некрупными дольками.
  2. Залить заготовку холодной водой на 7 минут, затем – горячей. Пробланшировать 8 минут.
  3. Сцедить жидкость, после чего – переместить дольки в заранее подготовленные простерилизованные банки.
  4. Сцеженную жидкость прокипятить, залить ею плоды (до плечиков банки).
  5. Накрыть емкость крышками и поместить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации (если баночки 0,5 литра, будет достаточно 11 минут, если 1 литр – 20 минут).
  6. Закатать емкости, перевернуть и остудить.

После чего переместить в прохладное место для постоянного хранения. Консервирование айвы на зиму не потребует много сил и времени.

айва с медом на зиму

Советы и рекомендации

В заключении предлагаем познакомиться с некоторыми хитростями, которые помогут сделать любую заготовку еще вкуснее:

  1. Оригинальное варенье получится, если совместить главный компонент с ягодами клюквы. Кроме того, оно еще и очень полезное!
  2. Вместо долек лимона можно использовать лимонную кислоту.
  3. Уникальные плоды можно тушить вместе с курицей, уткой или свининой, получится очень оригинальное блюдо, готовое украсить собой любое застолье.
  4. Для работы следует использовать исключительно эмалированную посуду, в этом случае при взаимодействии с плодами металл не даст нежелательной реакции.
  5. Если фрукты поместить в холодную воду, они не потемнеют.
  6. В процессе кулинарной обработки обязательно снимать пенку.
  7. Четко придерживайтесь указанного времени взаимодействия составляющих с огнем, если передержать – фрукты утратят свой вкус.

айва в сиропе на зиму дольками

Видео

Больше о заготовках из айвы смотрите на видео: