Клюква: заготовка на зиму и способы приготовления

Клюква, протертая с сахаром, — отличное средство для профилактики простудных и других заболеваний. Ягода содержит множество витаминов и минералов. В статье описаны способы заготовки клюквы с сахаром на зиму без варки, приведены полезные свойства плодов и имеющиеся противопоказания.

клюква моченая на зиму

Полезные свойства

Ягодки обладает полезными свойствами:

  • улучшение работы мозга;
  • уничтожение бактерий;
  • борьба с воспалительными процессами;
  • укрепление сосудов;
  • стабилизация нервной системы;
  • поднятие иммунитета;
  • предотвращение остеопороза;
  • борьба с лишним весом;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • помощь в лечении онкологических заболеваний.

Клюква способна решить многие женские проблемы. Ее используют для лечения беспричинных головных болей, облегчения состояния во время менструальных болей, продления молодости кожи, волос, ногтей. Больше того, она способна сделать более эластичными стенки сосудов.

клюква заготовка на зиму и способы приготовления

Противопоказания

Ягоды клюквы не следует употреблять при наличии следующих проблем:

  • болезни желудка;
  • аллергия;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь;
  • плохое состояние зубов.

Не рекомендуется употреблять свежие ягоды или сок перед едой. Это может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и выделение желудочного сока в больших количествах.Клюквенный сок обязательно разводят водой.

клюква с сахаром на зиму без варки

С чем подавать к столу

Клюква прекрасно сочетается:

  • с птицей;
  • со свининой;
  • с говядиной;
  • с телятиной;
  • с различными видами рыбы;
  • с фруктами и другими ягодами.

Плоды используют для приготовления различных напитков (соков, ликеров, наливок).

клюква с сахаром на зиму без варки

Правила выбора

Критерии отбора плодов:

  • цельность;
  • круглая форма;
  • упругость;
  • отсутствие повреждений;
  • приятный запах.

клюква моченая на зиму

Рецепты

Клюква, заготовка на зиму и способы приготовления которой бывают разными, является полезной ягодой. Многие рецепты приготовления не требуют длительной варки. Это позволяет сохранить всю пользу ягод.

Клюквенный соус

Необходимые ингредиенты:

  • свежая клюква – 170 г;
  • вода – 130 мл;
  • сахар – 180 г.

Приготавливать нужно так:

  1. Мытье и сушка плодов на бумажном полотенце.
  2. Добавление в кастрюлю воды и сахарного песка.
  3. Варка на среднем огне в течение нескольких минут (до растворения сахара).
  4. Добавление ягод на 7 – 10 минут (пока не начнут лопаться).
  5. Остывание в холодильнике перед подачей.

Продукт прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами.

как засахарить клюкву

Моченая

Считается деликатесным блюдом. Технология проста, но требует определенного отбора плодов:

  • отсутствие вмятини повреждений;
  • зрелость ягод.

Алгоритм приготовления клюквы моченой на зиму:

  1. Мытье плодов под проточной водой.
  2. Погружение на 10 минут в холодную воду, прошедшую процесс кипячения.
  3. Кипячение ягод с сахаром и пряностями (лавровый лист, гвоздика и перец черный) в течение 5 минут.
  4. Удаление из раствора лавровых листьев.
  5. Остывание получившегося сиропа.
  6. Стерилизация банок.
  7. Заполнение емкостей на 2/3 части.

Хранить банки следует в холодильнике под металлическими крышками. Если понадобится небольшая порция ягод, то доставать их следует стерильной ложкой (для этого прибор на несколько секунд помещается в кипяток).

клюква с сахаром на зиму без варки

Засахаренная

Состав продукта:

  • клюква – 1,5 кг;
  • сахар – 0,3 кг.

Как засахарить клюкву:

  1. Протирание (размельчение) ягод любым доступным способом;
  2. Разложение по пакетам или пластиковым контейнерам.
  3. Засыпание сахаром.
  4. Укладка в морозильную камеру.

Способ позволяет существенно продлить срок годности продукта.

клюква моченая на зиму

Варенье из плодов

Необходимые ингредиенты и приспособления для клюквенного варенья:

  • таз с деревянной ручкой;
  • банки и подходящие крышки;
  • плоды клюквы;
  • сахар (на 1 кг сырья 1,5 кг продукта);
  • дуршлаг.

Готовить нужно таким образом:

  1. Перебирание плодов от гнили, мусора, насекомых, листьев.
  2. Мытье ягод в дуршлаге под холодной водой.
  3. Сушка сырья на бумажном полотенце (позволит удалить излишки воды).
  4. Варка ягод в воде с сахаром в течение 25 минут.
  5. Остывание полученного варенья из клюквы.
  6. Стерилизация банок и крышек.
  7. Процесс закатывания.

Готовность варенья определяют по капле. Если она растекается, то следует увеличить время варки.

клюква моченая на зиму

Самый простой рецепт

Натуральная ягода – кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет в холодное время года.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • клюква – 1 кг.

Для создания заготовки нужно сделать следующее:

  1. Перетрите ягоды толкушкой с сахаром.
  2. Разложите по банкам протертую клюкву.
  3. Наполните емкости, но не до конца. Нужно оставлять место для сахара.
  4. После окончательного засыпания сахара банки закрывают крышками. Продукт хранится в холодильнике.

Еще один хороший способ подразумевает раскладывание цельных плодов по банкам, при этом каждый слой пересыпается сахаром, верхние ягоды также закрываются сахарным порошком. Последний этап – герметичное закрывание банок. Хранение производится в прохладном месте.

клюква моченая на зиму

Клюквенный ликер

Напиток обладает кисловатым вкусом и насыщенным красным цветом. Подают в качестве десерта. Рецепт не требует больших временных затрат.

Для самодельных ликеров подходит только спелая и неиспорченная клюква Попадание в напиток некачественных ягод нежелательно, они портят вкус и цвет.

Необходимые компоненты:

  • 4 стакана плодов;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 литр водки (можно заменить самогоном);
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 штука кардамона (по желанию).

Последовательность проводимых действий:

  1. Очищение и мытье сырья.
  2. Стекание воды.
  3. Перекручивание на мясорубке (до получения однородной кашицы).
  4. Переливание клюквенного пюре в банку из стекла, добавление водки и плотное закрывание крышкой.
  5. Настаивание в течение 4 дней в темном месте (1 раз в сутки необходимо встряхивание).
  6. Процеживание состава через марлю, убирание жмыха.
  7. Переливание настойки в кастрюлю, добавление сахара.
  8. Варка на медленном огне до растворения сахарного порошка (не нужно дожидаться закипания смеси).
  9. Перетирание кардамона, гвоздики и складывание специй в марлевый мешочек.
  10. Опускание мешочка в ликер на 5 минут.
  11. Охлаждение напитка до комнатной температуры.
  12. Разливание по бутылкам.

Ликер может храниться до 3 лет.

клюква моченая на зиму

С апельсином и сахаром

В клюквенных заготовках чаще всего преобладают лимоны и апельсины, их кисловатый сок способен разбавить горечь плодов. Данный рецепт считается классическим и подается во многих ресторанах с блюдами из птицы.

Входящие ингредиенты:

  • клюквенное сырье – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсин – 1 штука.

Алгоритм приготовления:

  1. Перебирание и промывание сырья.
  2. Просушивание.
  3. Засыпание сахаром.
  4. Настаивание в течение 2 часов.
  5. Измельчение апельсина и удаление семечек.
  6. Перемешивание с протертой с сахаром клюквой.
  7. Прогревание смеси на огне (несколько минут), доводить до кипения не нужно.
  8. Разливание полученной смеси по готовым стерильным емкостям и закрывание чистыми крышками.

Хранить в прохладном месте.

клюква заготовка на зиму и способы приготовления

Советы и рекомендации

Способ хранения плодов напрямую зависит от степени зрелости. Методы хранения представлены в таблице.

Время сбора урожая

Способ хранения

Сентябрь — октябрь

Перебирание и рассыпание на ровной площади в один слой. Необходимо сухое и прохладное место.

Конец августа – начало сентября

Не требует особого внимания из-за высокого содержания кислот, которые препятствуют процессам гниения. Незрелость плодов увеличивает сроки хранения.

Входящие в состав клюквы компоненты способны помочь в лечении многих заболеваний. По содержанию полезных элементов ягода считается одной из самых полезных.

клюква с сахаром на зиму без варки

Видео

Больше о полезных свойствах клюквы смотрите на видео ниже: