Клюква с апельсином и лимоном на зиму

К числу изумительных по вкусовым качествам и пользе даров леса с полной уверенностью можно отнести красные ягоды, клюкву. Это дикая ягода, произрастающая в болотистых местах, представитель семейства Вересковых. Широко распространена в Карелии, на Камчатке, в Сибири, на Сахалине. Отличается выраженным кисловато-горьким вкусом, период сбора приходится на сентябрь—октябрь. Статья предлагает познакомиться с различными вариантами заготовки чудо-ягоды, как простыми, так и более изысканными (например, узнаем, как приготовить клюкву с апельсинами и сахаром на зиму).

клюква с апельсином и сахаром на зиму

Полезные свойства

В состав ягоды входят:

  • витамины (С, Е, В, К, Р);
  • минералы: кальций, натрий, фосфор, кобальт, марганец;
  • бета-каротин.

Полезные свойства клюквы удивительно разнообразны:

  1. Способствует сокращению уровня вредного холестерина.
  2. Обладает жаропонижающим и противовоспалительным эффектами.
  3. Стабилизирует работу ЖКТ.
  4. Помогает укрепить иммунитет.
  5. Способствует лечению заболеваний сердца и сосудов.
  6. Является профилактикой раковых заболеваний.
  7. Улучшает состояние ногтей и волос.

клюква с апельсинами на зиму без варки

С чем подавать к столу

Варенье и джем из красной ягоды станет отличным дополнением к блинчикам, пирогам, оладьям, да и просто попить с ним чай – подлинное удовольствие. Оригинальные клюквенные соусы отлично оттенят вкус мяса. Однако важно помнить о том, что злоупотреблять клюквой не стоит, пары ложек лакомства в день будет достаточно для улучшения самочувствия.

клюква с апельсинами на зиму без варки

Предварительная подготовка

Пошаговая инструкция:

  1. Тщательно перебрать плоды, удалить веточки, листья, землю и иной мусор.
  2. Удалить поврежденные и подпорченные ягодки.
  3. Как следует промыть проточной водой несколько раз.
  4. Разложить на полотенце и дать высохнуть.
  5. После этого ягоды можно заморозить или использовать для приготовления варенья.

клюква с апельсином и лимоном на зиму

Рецепты

Классический

Список компонентов для цитрусового рецепта:

  • ягодки – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • крупный апельсин.

Порядок действий:

  1. Промыть цитрус, обдать кипятком, очистить, удалить косточки. Измельчить через мясорубку, блендер или иным способом.
  2. Измельчить клюкву до получения сметанообразной массы.
  3. Сахар перемолоть в кофемолке до образования пудры.
  4. Все компоненты смешать, смесь оставить на 4 часа, накрыв крышкой.
  5. Перемешать повторно, разложить по заранее простерилизованным баночкам и закрутить.

клюква с апельсином и лимоном на зиму

Без варки

Рассмотрим, как приготовить клюкву с апельсинами на зиму без варки. Потребуются сами ягодки и сахар (в пропорции 1:1, количество может быть любым).

Порядок действий:

  1. Провести предварительную подготовку плодов. Перетирать их не требуется.
  2. Поместить в чистые сухие банки, пересыпая слоями сахара. В самом верху должен оказаться песок слоем около 2 см.
  3. Банки закрутить и убрать в холод для хранения.

Совет! Для этого рецепта ягоды должны быть абсолютно сухими, поэтому можно на 5-10 минут поместить их в духовку, разложив на противень тонким слоем (режим – не более 50 градусов).

клюква с апельсином и сахаром на зиму

Двойной цитрус

Рассмотрим, как можно приготовить клюкву с апельсином и лимоном на зиму.

Список компонентов:

  • ягоды клюквы — 2,5 кг;
  • апельсины – 4 шт.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 3 кг.

Порядок приготовления:

  1. Плоды промыть, перебрать. Перетереть через сито или блендером.
  2. Цитрусы вымыть, очищать не требуется, порезать крупными кусками, тщательно извлечь все косточки.
  3. Пропустить фрукты через мясорубку или измельчить блендером, кухонным комбайном. Добавить к протертой клюкве.
  4. Всыпать сахар, перемешать.
  5. Разлить по заранее подготовленным сухим банкам, закатать.

Хранить в холоде.

клюква с апельсином и лимоном на зиму

Пряный соус

Он идеально подойдет к мясу. Список составляющих:

  • горсть ягод;
  • ½ стакана сахара тростникового;
  • ½ стакана воды;
  • ¼ ч.л. молотого кардамона;
  • немного апельсиновых корок.

Приготовление:

  1. Все компоненты подготовить, поместить в кастрюлю и поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, помешивая. Так сахар быстрее растворится.
  3. Варить 15 минут (до того момента, когда клюква лопнет, а масса станет густой).
  4. После этого извлечь апельсиновые корки.

Соус остудить и можно подавать к мясу. Хранить не более 2 суток.

клюква с апельсинами на зиму без варки

Варенье

Для приготовления клюквенного варенья понадобятся:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • лимонная цедра;
  • ваниль.

Порядок действий:

  1. Ягоды подготовить, поместить в кастрюлю, налить немного воды.
  2. Довести до кипения, газ убавить, готовить до тех пор, пока ягоды не разварятся.
  3. Добавить цедру и повторно довести до кипения.
  4. Помешивая, варить 20 минут, после чего газ выключить, а варенью дать настояться.
  5. Разлить по стерилизованным банкам и закрутить.

Хранить рекомендуется в холодном месте.

клюква с апельсином и сахаром на зиму

Джем

Очень прост в приготовлении джем из клюквы. В состав ингредиентов входят лишь сама клюква и сахар (пропорция 1:1).

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром.
  2. Массу измельчить блендером так, чтобы она стала однородной.
  3. Поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, дождаться полного растворения сахара.
  4. После чего – снять с огня и перетереть через сито, чтобы лакомство стало похожим на желе.
  5. Вновь вернуть в кастрюлю, вскипятить и варить 10 минут.

Джем готов, можно разливать его по баночкам и закатывать.

клюква с апельсинами на зиму без варки

Советы и рекомендации

Вот еще несколько хитростей, которые помогут сделать заготовки из клюквы еще более вкусными:

  1. Сахар при желании можно заменить фруктозой, медом или специальным зеленым сахаром, для получения которого используется стевия.
  2. Чтобы срок хранения заготовки увеличился, следует использовать пропорцию сахара и ягод 2:1.
  3. Банки для варенья и любых других лакомств обязательно стерилизовать, равно как и крышки.
  4. Перетереть клюкву можно любым удобным способом: блендером, в кухонном комбайне, деревянным пестиком или через сито. Некоторые используют мясорубку, но жесткая кожура забивается в отверстие, прибор придется часто раскручивать и чистить.
  5. Мыть ягоды на этапе предварительной подготовки следует в холодной воде, в теплой они могут потрескаться.
  6. Для придания варенью или джему особого, сладкого вкуса можно добавить в список ингредиентов сливы, абрикосы или яблоки. Допускается добавление орехов.
  7. Для варки лучше использовать эмалированную посуду.
  8. Использовать для десертов можно как свежую, так и мороженную клюкву.

Хранение

Готовые заготовки помещаются в прохладное темное место, погреб, подвал, можно использовать и холодильник.

клюква с апельсинами на зиму без варки

Видео

Больше о заготавливании клюквы с апельсином и сахаром смотрите на видео: