Зимой, когда наш организм атакуют вирусы и бактерии, так легко простудиться. Предупредить такие ситуации можно, если предпринимать профилактические меры по укреплению иммунитета. Проще всего взять на вооружение методы, которым ни одна сотня лет. Например, еще осенью позаботиться о том, чтобы в погребе или кладовой стояло несколько баночек вкусных и полезных заготовок.
Предлагаем познакомиться со способами заготовок из калины по рецептам приготовления на зиму с медом: они должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь это не только вкуснейшее лакомство, но и мощнейшее средство профилактики простуды. Что же можно приготовить из калины с медом, как правильно заготовить полезную ягоду для того, чтобы позаботиться о здоровье членов семьи и какие бывают вкусные варианты приготовления?
Содержание
О полезных свойствах
Мед и калина прекрасно сочетаются. Первый – не просто отличный заменитель сахара, но еще и древнейшее лакомство, настоящий кладезь полезных свойств. Главное – употреблять исключительно качественный продукт. А в калине содержится огромное количество витаминов, и список ее полезных качеств огромный.
Ее употребляют при различных простудных заболеваниях, при ангине и тонзилите, при пневмонии и кашле, хорошо помогает ягода при нарушениях со стороны ЖКТ, носовых кровотечениях и повышенном давлении. Поможет продукт одолеть авитаминоз, отеки разного происхождения и нарушения обменных процессов в организме. Есть множество простых способов, как заготовить калину с медом на зиму по рецептам, поэтому заготовить полезное лакомство впрок не составит труда даже тому, кто на кухне новичок.
Как правильно употреблять
Чаще всего лакомство применяют при заболеваниях, большая часть которых связана с вирусами и бактериями при простуде. Заготовки калины на зиму с медом совершенно не горькие на вкус, с тонким медовым ароматом. Принимают вкусное «лекарство» не менее месяца, утром, до завтрака на голодный желудок, причем для профилактики в сезон простудных заболеваний и детям и взрослым будет достаточно одной чайной ложки, а для лечения дозу увеличивают до 1-2 столовых ложек. Массу нужно проглотить и запить водой, детям можно не запивать, а развести в воде или теплом чае.
Подготовка
После того, как ягода была собрана, ее нужно промыть и перебрать, а оставшиеся листочки на веточках, выбрасывать не стоит – засушите их, для того чтобы заваривать ароматный чай. Для отделения ягод от веточек рекомендуется применять ножницы.
Многие не используют калину из-за ее горечи, но справиться с этой проблемой можно, если обдать ягоды кипящей водой или, переложив в кастрюлю, залить их, и ненадолго оставить. Впоследствии воду, в которой калина замачивалась, можно использовать для приготовления сахарного сиропа, у которого будет тонкий рябиновый аромат. Если вы не хотите заливать ягоды кипятком, то их можно замочить в соленой воде, это тоже позволит избавиться от чрезмерной горечи.
Рецепты
Для приготовления вкусного «лекарства» на основе меда и калины рецепт, помимо основных ингредиентов может быть разбавлен добавлением лимона и имбиря, используется клюква и черноплодная рябина. Поэтому для достижения максимального эффекта стоит непременно включать эти составляющие в заготовку.
Базовый
Соединив оба ингредиента, можно получить не только вкусное «лекарство» практически от всех простудных заболеваний, но и мощный природный энергетик, так необходимый нам в зимнее время. Как же готовится калина с медом на зиму без варки?
Для приготовления потребуется:
- 1 кг. свежих (или замороженных) красных ягод;
- 350-400 гр. натурального меда (неважно, густого или жидкого).
Готовить следует так:
- Ягодки отделить от веточек, тщательно перебрать и промыть в проточной воде.
- Переложить в сито или на кухонное полотенце и дать обсохнуть.
- Поместить обсушенные ягоды в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Если блендера нет, то ягоды можно измельчить в мясорубке или просто потолочь деревянной толкушкой.
- После того, как в чаше блендера ягодки измельчились, необходимо добавить мед, и еще раз хорошенько взбить массу.
- Подготовить чистые банки – промыть их с моющим средством, затем с пищевой содой, и высушить.
- Разложить пюре в тару, сверху выложить лист пергаментной бумаги или пищевой пленки и закрутить крышкой. Это нужно для того, чтобы тара была герметичной, и не происходило окисление от металла.
Готовые баночки убираются на хранение в холодильник, но не более чем на 2 месяца, а принимать нужно 2 раза в день по чайной ложке.
Сок
Этот рецепт позволит сохранить в заготовке максимальное количество витаминов и минеральных веществ.
Для приготовления потребуется:
- 950 гр. ягод;
- 135 гр. мелкого сахарного песка;
- 265 гр. густого меда.
Приготовить калину с медом несложно. Поможет такой алгоритм варения:
- Перебираем ягодки и отделяем их в процессе отбора от веточек.
- Промываем в проточной воде и даем полностью высохнуть.
- Сухую калину нужно завернуть в пару слоев чистой марли и выжать без остатка весь сок, это еще позволит и избавиться от косточек и грубой кожицы.
- Добавляется в отжатый сок сахарный песок и мед, нужно его перемешать и, не нагревая, дождаться пока они полностью растворятся.
- Приблизительно через пару часов нужно снова все перемешать, и с удивлением отметить, что вместо жидкого сока появилась довольно густая пюреобразная субстанция.
- Теперь нужно прогреть стерилизованные банки, можно например, точно так же, как они стерилизовались, разлить в них густой хороший сок, и, проложив крышку пергаментом или пищевой пленкой плотно закрутить крышки.
Рецепт настолько универсален, что банки можно простерилизовать уже с пюре для длительного хранение без использования холодильника, но тогда потеряются полезные вещества и вся польза меда сойдет на нет.
ВАЖНО! Изначально попробовав на вкус заготовку, можно сразу подумать о том, что она слишком горькая, но спустя пару недель в холодильнике, отжатый сок вступит в реакцию с сахаром и медом и довольно сильно изменится вкус. Теперь вы знаете, как приготовить сок калины с медом на зиму, рецепт можно записать в домашний кулинарный блокнот.
Суперполезный
Если используются свежие или замороженные ягоды для приготовления заготовки, то она может получиться немного жидковатой, а вот при использовании сухого продукта – получится то, что надо.
Для приготовления потребуется:
- 500 гр. ягод калины;
- 100 гр. корня имбиря;
- 125 гр. густого меда, лучше липового.
Варить заготовку из калины следует так:
- Сушеные или свежие ягодки необходимо измельчить или перетереть до однородной пастообразной консистенции. При желании массу можно протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры, но стоит учесть, что в них содержится очень полезная для ЖКТ клетчатка и витамины.
- Золотой корешок имбиря промыть в проточной воде, и, не очищая, натереть на самой мелкой терке.
- Сложить массу в марлю и отжать сок.
- Ягодки смешать с медом и соком имбиря и разложить в чистые стерилизованные баночки, убрать на хранение в холодильник.
Смеси необходимо настояться в прохладном месте не менее 10 дней, а принимать нужно в утренние часы, за 25-30 минут до завтрака не более чем по чайной ложке.
Советы и рекомендации
Специалисты обращают внимание:
- Лечебные свойства калины с медом имеют обратную сторону, многим людям продукт следует принимать с осторожностью или вовсе исключить из рациона.
- При заготовке вкусного «лекарства» на зиму, калину или смешивают с медом, добавляют имбирь или чеснок, жгучий перец, другие фрукты и ягоды и хранят витаминную смесь в холодильнике.
- С наступлением первых заморозков, ягодки можно обработать и заморозить, для того чтобы на протяжении всей зимы иметь под рукой свежую порцию лакомства.
- Можно настоять калину на качественной водке и принимать строго дозированно, буквально по 20-30 капель в день. Это окажет на организм мощное общеукрепляющее действие.
Противопоказания
Хотя мед с добавлением калины и не относится к лекарственным препаратам, у калинового средства есть не только полезные свойства. При неграмотном подходе к употреблению оно может принести вред.
Не стоит применять состав из плодов, если:
- имеется индивидуальная непереносимость одного из компонентов;
- при наличии в анамнезе сахарного диабета;
- в случае если имеется лишний вес и ожирение;
- заболевания ЖКТ и гастрит;
- при заболевании почек;
- при повышенной кислотности желудка.
За первые три пункта отвечает медовое лакомство, поэтому стоит начинать прием с небольшой дозы, чтобы убедиться в том, что не возникнет осложнений. И напоследок хотелось бы сказать, что калина сильно понижает артериальное давление, поэтому людям с гипотонией ее употребление категорически запрещено.
Видео
Больше о том, как готовить калину с медом, смотрите на видео:
