Кабачки как ананасы: рецепты

Кабачки можно сделать не только как закуску, но и как десерт. Например, кабачки как ананасы – на зиму рецепты подобного типа можно найти ниже. На вкус они получаются на самом деле как консервированные ананасы. С добавлением других фруктов, таких, как апельсин, куркума, лимон, придадут дополнительный вкус и аромат.

Кабачки как ананасы приготовить очень просто. Процесс не требует стерилизации, что делает приготовление проще. Также кабачки не являются дорогим продуктом – натуральный дешевый десерт на зиму вам обеспечен.

Содержание

1 Польза
2 Выбор
3 Подготовка
4 Рецепты
5 Советы и рекомендации

Польза

Кабачки являются универсальным продуктом, который обладает нейтральным вкусом и ароматом. Этот овощ можно обжарить, натушить, запечь или отварить, при этом сохранив пользу структурированной воды, которая очень полезна для желудочно-кишечного тракта. Данный плод содержит множество витаминов, таких как А, В, С, а также калий, магний, цинк, фосфор, алюминий и другие необходимые микроэлементы.

Кабачки имеют в составе 95% воды, что делает их диетическим продуктом. Ранней весной этот плод является отличным способом спасения от авитаминоза. Кабачки могу помочь справиться с проблемой лишнего веса, активизировать работу кишечника и желудка, снизить давление, помочь при стрессах, болезнях печени и почек.

Выбор

В магазинах и на рынках в настоящее время есть большой выбор различных фруктов и овощей.

Чтобы сделать правильный выбор, в данном случае при поиске кабачков, нужно обращать внимание на следующие факты:

Самые настоящие и лучшие кабачки продают с середины мая по конец июля. Именно в этот период овощи полны витаминов и минералов. Стоит помнить, что долгое хранение негативно сказывается на полезных свойствах плода.
Лучше выбирать кабачок средней длины (около 15-20 см), весом не более 350 грамм. Очень большой овощ является, скорее всего, перезревшим и его не стоит употреблять в пищу.
Кожура зрелого и пригодного для приготовления кабачка гладкая и тонкая. В толстой кожуре содержаться вредные элементы, используемые в промышленности для травли владетелей. На кожуре не должно быть повреждений, в противном случае овощи, скорее всего, неправильно хранились или были переморожены.
Цвет плода должен быть от желтовато-зеленого до зелено-коричневого, оттенок ровный, без темных пятен, которые свидетельствуют о начавшемся процессе гниения внутри плода.

Важно тщательно выбрать овощи для консервации для их долгого хранения и сохранения собственного здоровья.

Подготовка

Чтобы приготовить кабачки, нужно вымыть овощи и избавится от кожуры с помощью специальной овощечистки. Это очень удобное приспособление, которое снимает минимальный слой кожуры.

Очищенные от кожуры овощи необходимо порезать кольцами, толщиной примерно полсантиметра. Сердцевину овоща нужно удалить. В данном случае можно воспользоваться ножом, небольшим стаканом или рюмкой. Каждое колечко можно нарезать на 8 кусочков, чтобы получилось как консервированные ананасы в виде треугольников, а можно оставить в виде колец.

Рецепты

Существуют различные варианты приготовления ананасовых кабачков. Самые простые рецепты или сложные, которые включают в себя не только эти ингредиенты, но и другие, которые помогут придать десерту приятный и даже неожиданный вкус.

С ананасовым соком

Чтобы приготовить кабачки в ананасовом соке, необходимы следующие ингредиенты:

2 кг кабачков;
0,5 литра сока ананасового;
1,5 стакана сахара;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:

Плоды положить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и следом влить сок. Все это пару минут должно настояться.
Далее нужно добавить лимонную кислоту и поставить кастрюлю на средний огонь.
Дождавшись кипения, необходимо убавить огонь и оставить десерт вариться под крышкой еще 15-20 минут. Дольки плодов не должны быть жесткими, поэтому не торопитесь выключать огонь, но и переваривать не стоит, чтобы не получилась каша.

Определить готовность десерта можно путем снятия пробы. Также поможет внешний вид блюда: готовые кусочки плодов имеют золотистый цвет, а сама смесь тягучая и густая. После того, как блюдо готово, нужно снять его с огня и дать остыть, а затем переместить в подготовленные для него емкости.

В ананасовом сиропе

Для приготовления десерта в ананасовом сиропе нужно придерживаться вышеизложенного принципа, за исключением того, что вместо магазинного пакетированного сока нужно использовать заранее приготовленный сироп.

Для приготовления потребуются:

свежие ананасы;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
2 кг кабачков;
1 кг сахара.

Этапы готовки:

Ананасы очистить от кожуры, срезать нижнюю и верхнюю части.
Нарезать плод на удобные кусочки, растереть и убрать в холодильник до начала брожения.
Процедить с помощью удобного приспособления (марли или салфетки) в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения под крышкой.
Снять кастрюлю с огня и дать остыть, сняв предварительно пенку.
Довести вновь сироп до кипения. Процесс повторить еще 2 раза.
Плоды положить в кастрюлю и следом влить сироп. Все это пару минут должно настояться.
Далее следует уменьшить огонь и добавить лимонную кислоту.
Когда смесь закипит, огонь убавляют и оставляют десерт вариться еще около 20 минут. Дольки плодов не должны быть жесткими, поэтому не стоит спешить, выключая огонь. Однако и переваривать их тоже нельзя.

После проведение всех манипуляций перелить получившийся сироп в банки и в остывшем виде можно использовать для приготовления кабачков.

С апельсином

Кабачки с апельсином по сравнению с предыдущими рецептами готовятся без фруктового сока.

Чтобы приготовить заготовку на зиму, нужны такие ингредиенты:

кабачки – 650 грамм;
крупные апельсины – 3 штуки;
сахарный песок – 550 грамм;
лимон – 1 штука;
вода — 5 литров.

Предварительно апельсины нужно очистить, разделить на дольки цедру растереть, а из лимона выжать сок.

Готовить нужно так:

Банки объемом 1 литр заполнить на одну треть кабачками и небольшим количеством апельсиновых долек и цедры.
Залить кипяченую воду в банки, оставить на 20 минут до получения янтарного цвета.
Слить воду в кастрюлю и варить с добавлением сахара до кипения.
В баночки положить по 2 чайных ложки лимонного сока, залить сиропом и закрыть крышками.

Добавление цитрусовых придает десерту пикантный аромат и вкус.

С куркумой и ванильным сахаром

Чтобы «ананасы» из кабачков с ананасовым соком приобрели дополнительный пикантный вкус и аромат можно добавить нескорые специи.

Для готовки нужны такие компоненты:

8 кг кабачков;
2 литра воды;
4 стакана сахара;
4 чайные ложки лимонной кислоты;
0,5 чайной ложки молотой куркумы;
80 грамм ванильного сахара.

Поэтапное описание процесса:

Налить в кастрюлю ананасовый сок, добавить сахар, лимонную кислоту, ванильный сахар, куркуму. Перемешать и поставить на огонь.
После того, как смесь закипела, добавить туда кабачки, перемешать.
После очередного закипания варить на среднем огне 15 минут.

Остывший десерт разложить по банкам.

Компот

Чтобы приготовить ананасовый компот из кабачков даже не потребуется ананасовый сок. Нужный вкус помогут придать гвоздика и лимонный сок.

Для приготовления нужно подготовить:

1 кабачок;
2 литра воды;
1 лимон;
2 стакана сахара;
3 гвоздики.

Последовательность шагов:

К сложенным в кастрюлю кабачкам добавить воды и поставить на огонь.
После закипания добавить сахар, сделать поменьше огонь.
После того как кабачки станут немного прозрачными, добавить гвоздику и варить еще 15 минут.

После доведения сиропа до готовности необходимо добавить последний ингредиент — сок лимона.

Советы и рекомендации

Вкусные, полезные кабачки могут стать любимым десертом вашей семьи. Ананасовые кабачки хороши как сами по себе, так и в сочетании с мороженым.

Для приготовления сладости можно также воспользоваться ананасовой эссенцией – концентрированным жидким ароматизатором, который содержит эфирные вещества с нужным вам ананасовым запахом. Всего несколько капелек потребуется для придания более яркого вкуса и аромата.