Инжирное варенье – это вкусное и полезное лакомство, напоминающее по вкусу мармелад. К сожалению, ароматные ягоды стоят отнюдь не дешево, но заготовить пару баночек на зиму и порадовать своих домочадцев вкусным и полезным лакомством сможет любая хозяйка.
Интересно, что сварить варенье можно как из свежих, так и из сухих ягод, предварительно замоченных в воде на 30-45 минут. Таким образом, ароматный десерт можно приготовить вне зависимости от времени года! При этом сушеные плоды не теряют своих полезных свойств, в них столько же витаминов и микроэлементов.
Содержание
Полезные свойства
Неказистая на вид ягода скрывает в себе целую сокровищницу полезных свойств! Инжир богат белками, сахаром и кислотами. В нем содержится большое количество:
- железа;
- минеральных веществ (натрий, калий, кальций, магний, фосфор);
- витаминов (β-каротин,В1, В3, РР, С).
Он оказывает хорошее слабительное действие и выступает в качестве мочегонного средства.
Инжирное варенье может быть полезно при следующих проблемах со здоровьем:
- заболевания селезенки;
- болезни печени и желудка;
- сердечно сосудистые патологии;
- нарушения в работе почек;
- железодефицитная анемия;
- бронхит;
- тромбоз;
- ангина.
С помощью прикладывания распаренного инжира можно ускорить вскрытие фурункулов и гнойников.
Конечно, не обошлось и без противопоказаний. Эту ягоду не рекомендуется употреблять в следующих случаях:
- сахарный диабет;
- ожирение;
- панкреатит;
- желудочно-кишечные заболевания в стадии обострения.
Причина проста – инжир содержит очень большое количество сахара.
С чем подавать к столу
Варенье можно подать к столу со свежим белым батоном, оладьями, тостами, или использовать в качестве начинки для пирогов, булочек или блинов.
Как выбрать
Для приготовления варенья подойдут плоды инжира с равномерным окрасом и гладкой кожурой без изъянов.
Вот основные требования к хорошим ягодам:
- плотные;
- спелые;
- без кислого запаха брожения;
- в разрезанном плоде видно много семян.
Лучшим временем для покупки плодов считается последний месяц лета и начало осени. В этот период они самые сочные, питательные и ароматные. Из таких плодов получится наиболее вкусное варенье.
Подготовка
Перед кулинарной обработкой плоды необходимо хорошо промыть чистой проточной водой, удалить с них хвостики и обсушить. После этого можно перекладывать инжир в кастрюлю для варки или таз. Кожуру при этом очищать не нужно.
Существует много разных рецептов приготовления, из которых можно узнать, как варить варенье из удивительной ягоды. В них присутствуют различные ингредиенты и инжир.
Рецепты
Из представленных ниже рецептов можно подробно узнать, как варить варенье из инжира.
С лимоном
Для реализации рецепта следует подготовить:
- инжир – 1 кг;
- гвоздика – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- бальзамический уксус – 2 чайн. лож.;
- вода – 100 мл;
- сахар – 600 г.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Подготовленный промытый инжир надрезать крест-накрест у основания.
- Воткнуть в несколько плодов гвоздику.
- Помытые чистой губкой лимоны порезать тонкими колечками и удалить из них косточки, сохранив при этом весь вытекающий сок в отдельной чашке.
- Смешать в емкости для приготовления варенья бальзамический уксус, собранный лимонный сок и холодную воду. Всыпать сахар и порезанные лимоны.
- На среднем огне довести до кипения всю смесь, снимая при этом образующуюся пену.
- Убавить огонь на самый минимум и варить в течение 10 минут.
- В готовый лимонный сироп добавить инжир и все тщательно перемешать. Довести до кипения и варить 3 минуты на маленьком огне.
- Варенье готово. Немного остудив, можно разложить его по стерилизованным банкам и закрутить крышками. После полного остывания можно убрать в холодильник.
С грецкими орехами
Ингредиенты для лакомства:
- инжир – 1 кг;
- чищенные грецкие орехи – 5 ст. лож.;
- сахар – 1 кг.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Очищенные и отсортированные грецкие орехи слегка обжариваются на сухой сковороде.
- Промытый инжир в нескольких местах проколоть зубочисткой.
- Надрезать плоды у основания и начинить их обжаренными орехами.
- Осторожно переложить все в кастрюлю и засыпать сахаром, настаивать не менее 12 часов. За это время ягоды дадут сок.
- Настоявшуюся массу поставить на огонь и варить 20 минут после закипания, после чего оставить до полного остывания.
- Остывшее варенье снова довести до кипения и варить еще четверть часа.
- Готовое лакомство в горячем виде разложить по заранее подготовленным банкам и закрутить крышками. Остывшее лакомство можно убрать в холодильник или другое прохладное место с температурой не выше +20 °С.
С фундуком
Потребуется:
- 1 кг инжира;
- фундук – 5 ст. лож.;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Фундук обжаривается на чистой сухой сковороде.
- В промытые надрезанные плоды вложить фундук.
- Сложить все в емкость и засыпать сахарным песком. Оставить настаиваться на 12 часов.
- Закипятить все, поварить 5 минут и оставить до полного остывания.
- Снова довести варенье до кипения и варить 3 минуты на медленном огне.
- Добавить лимон, порезанный тонкими кружочками, и поварить еще две минуты.
- Варенье готово для раскладывания по заранее простерилизованным банкам. После полного остывания можно хранить его в холодильнике.
Из зеленого инжира
Можно сварить варенье из зеленого инжира.
Для рецепта нужно:
- 500 г зеленого инжира;
- 500 г сахара;
- сок лимона – 2 чайн. лож.;
- лимонная кислота.
Готовить нужно следующим образом:
- Недозрелые ягоды помыть, срезать с них плодоножки.
- Проколоть каждую ягодку вилкой с нескольких сторон.
- Засыпать инжир в горячую воду и дождаться закипания.
- Варить 10 минут, после чего пересыпать плоды в дуршлаг и промыть в холодной воде.
- Повторить процесс кипячения и промывания 3 раза.
- Сахар полностью растворить и засыпать в получившийся сироп инжир.
- Варить 40 минут на среднем огне, после чего добавить в варенье сок лимона. Лимонная кислота позволит варенью быстрее загустеть.
- Готовое варенье остудить и переложить в чистую банку.
Джем
Для приготовления джема из инжира подойдут как синие ягоды, так и зеленые.
Компоненты для лакомства:
- 3 кг плодов;
- 2,5 кг сахара;
- 1 лимон.
Заготовка делается так:
- Плоды перебрать, помыть и разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
- Положить ягоды в кастрюлю, засыпать сахарным песком и добавить сок лимона.
- Настоять смесь в течение нескольких часов, пока ягоды не будут покрыты соком.
- Поставить емкость с инжиром на медленный огонь и варить полчаса, при этом постоянно помешивая.
- Измельчить всю сваренную массу с помощью погружного блендера и снова поставить на медленный огонь.
- Варить джем около 2 часов. При более длительной варке консистенция джема будет еще гуще.
- Готовое лакомство можно сразу разложить в заранее простерилизованные банки и закатать крышками.
Секреты и рекомендации
Для долгого хранения и простаивания готовое варенье следует раскладывать по простерилизованным банкам в горячем виде и туго закручивать. Затем перевернутые банки оставить под полотенцем до полного их остывания. Простаивать заготовки должны в любом прохладном месте.
Если же съесть варенье планируется в ближайшее время, то можно просто разложить уже остывший десерт по чистым банкам и закрутить его легко откручивающимися крышками. Хранить его можно только в холодильнике.
Готовый продукт можно хранить не более 3 лет. По истечению этого времени он утрачивает все свои полезные свойства и становится опасным для употребления. Добавление дополнительных ингредиентов в варенье поможет сделать лакомство еще более вкусным и необычным.
Видео
Больше о том, как готовить инжирное лакомство, смотрите на видео ниже:
