Для многих груша – один из любимых фруктов, который полезен для организма человека своими уникальными свойствами. Ее любят и взрослые, и дети. Существует достаточно много сортов, которые отличаются терпкостью, сладостью и сочностью.
Плоды доступны только в сезон, но сохраняют свои полезные свойства в любом виде. Поэтому опытные хозяйки предпочитают заготавливать джем из груш на зиму, простой рецепт которого достаточно незатейлив и не требует много времени на приготовление.
Содержание
Полезные свойства
Помимо того, что груша является для многих любимым лакомством, она еще крайне полезна для организма. Плоды богаты на витамины и микроэлементы, которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови и способствуют укреплению иммунитета. Фрукт прописывают людям с сахарным диабетом и тем, кому показана диета для борьбы с лишними килограммами. Маленьким детям и беременным женщинам можно употреблять плоды не только в свежем виде, но и приготовив грушевый джем на зиму, рецепты приготовления которого достаточно распространены. Так, что даже начинающая хозяйка может подобрать понравившийся и заготовить лакомство для семьи впрок.
С чем подавать джем
Конфитюр из груш великолепен, как самостоятельный десерт. Он прекрасно подойдет для домашнего чаепития или приема гостей. Утренняя каша или блинчики с добавлением этого повидла превратит завтрак в настоящий праздник, и зарядят энергией на целый день. Для хозяек, предпочитающих гастрономические изыски, джем станет секретным ингредиентом для выпечки и соусов к мясным блюд.
Как правильно выбрать
Выбирать фрукт можно исходя из собственных вкусовых предпочтений. Сорта с рыхлой мякотью подходят для пюреобразных заготовок, а твердые используют для приготовления повидла из груш с кусочками. Но опытные хозяйки советуют приобрести плотные плоды так, как из них консистенция джема получится густой и приобретет более выраженный оттенок.
Подготовка
Для приготовления плоды следует тщательно помыть и дать им обсохнуть. Шкурку следует снять, так как у многих сортов она жесткая и может придавать дополнительную терпкость. Семена, хвостики, гниль удаляют, а мякоть нарезают на кусочки среднего размера.
Сладкие сорта сразу отправляют на варку, а вот кислые и терпкие щедро посыпают песком, оставляя «отдохнуть» на 1,5-2 часа, до образования сока. Воду в полученную массу добавляют умеренно, исходя из консистенции. Правильно сваренный джем можно проверить, капнув сироп ложкой на тарелку, если он не растекся, то блюдо готово.
Рецепты
Как готовить грушевое повидло на зиму – это совсем несложно, так как рецепты такого лакомствау достаточно распространены и пользуются огромным спросом у современных хозяек. Многие придерживаются классического рецепта, кто-то находит изысканные рецептуры с добавлением редких ингредиентов, а другие используют современные варианты, которых за последние десятилетия накопилось множество. Рассмотрим самые популярные.
Классический
Для приготовления понадобится:
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсиновая цедра;
- «желфикс» — 1 пакетик.
Процесс:
- Очищенные заранее груши нарезает средними кусочками.
- В подготовленную тару (пластиковая миска или кострюля) перекладывают кубики фрукта и равномерно посыпают их песком, оставляя на 2-3 часа «отдохнуть», чтобы груша дола сок.
- После перекладывают всю массу в кастрюлю для варки и ставят на медленный огонь.
- Натирают на мелкой терке апельсиновую цедру и вводят ее в джем.
- Смесь доводят до кипения и всыпают порционно «желфлекс», постоянно помешивая до появления характерной густоты.
- Спустя 20 минут разливают готовое повидло в подготовленную стеклянную тару и закатывают крышкой.
Джем с лимоном
Для рецепта понадобится:
- груши – 1,5 кг;
- сахар – 0,65 кг;
- лимонный сок — 50 мл.
Процесс:
- Для приготовления понадобятся груши сорта «Чижовская» с ярко выраженным кисло-сладким вкусом.
- В заранее порезанные на крупный кубик фрукты добавляют лимонный сок и посыпают сахаром.
- Все это варят в течение часа, постоянно помешивая.
- Загустевшую массу снимают с плиты и дают «отдохнуть» 4 часа.
- Возвращают массу на огонь и варят еще около 30 минут.
- Готовую смесь разливают по банкам и ставят в темное место.
Джем с яблоком
Для лакомства нужно взять:
- груши – 0,9 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- коричневый сахар – 0,8 кг;
- лимонная кислота — 1 ч л.;
- кардамон – 5 г.
Процесс:
- Фрукты перетереть блендером, добавить лимонную кислоту, сахар и поставить на медленный огонь.
- В загустевшую массу добавляют кардамон и варят еще около 30 минут.
- Смесь разливают по банкам и ставят в темное место.
Повидло с имбирем и корицей
Компоненты на 2 кг груш:
- коричневый сахар – 2 кг;
- порошок имбиря — 100г;
- корица – 5 г.
Процесс:
- Кусочки плодов смешать с сахаром и поставить на медленный огонь на 20 минут.
- В закипающую массу добавить имбирь и корицу, и томить 10 минут.
- Повидло разливают по банкам и ставят в темное место.
Джем с бананом за 5 минут
На полкило груш потребуется:
- бананы – 2шт;
- коричневый сахар – 0,4 кг;
- вода – 300 мл.
Процесс:
- Кусочки фруктов залить водой и поставить на медленный огонь до закипания.
- После вытащить фрукты, в полученный сироп добавить сахар и варить 5-7 минут.
- Поместить груши и бананы обратно в емкость с сиропом и довести полученную смесь до густоты.
- Готовый джем разлить по банкам.
Конфитюр с апельсином
Ингредиенты:
- апельсины – 1 кг;
- груши – 0,6 кг;
- сахар – 0,7 кг.
Процесс:
- В порезанные фрукты добавить сок апельсинов и посыпать сахаром.
- Полученную смесь варят 20 минут, постоянно помешивая.
- В загустевшую массу добавляют цедру апельсина и, доведя до кипения, снимают с огня.
- Остывшее лакомство возвращают на огонь и варят еще около 15 минут
- Готовую смесь разливают по банкам и ставят в темное место.
Конфитюр со сливой
Этот рецепт тоже достаточно легкий. На 1 кг основных фруктов требуется:
- сливы – 0,5 кг;
- сахар — 1 кг.
Процесс:
- В очищенные и измельченный в комбайне фрукты добавляют 100 мл воды и ставят на огонь.
- После того, как полученная масса начнет закипать, в нее следует аккуратно всыпать сахар.
- Смесь томят на медленном огне в течение часа, тщательно помешивая.
- После приготовления закатать в банки.
Грушево-персиковый джем
Готовить такое лакомство довольно просто. Для этого нужно:
- персики – 1 кг;
- груши – 1кг;
- сахар — 400 г.
Процесс:
- Чтобы приготовить джем понадобятся груши и персики, очищенные от шкурки.
- Их измельчают блендером в пюре, всыпают сахар и ставят на огонь.
- Варят на слабом огне до характерной густоты.
- Джем разливают по банкам и закатывают крышкой.
Лаймовый конфитюр с мятой
Этот простой рецепт включает такие компоненты:
- груши – 2 кг;
- лайм – 0,5 кг;
- сахар — 0,7 кг;
- сухая мята – 5 г;
- ванильный сахар – 1ч л.
Процесс:
- Очищенные от кожицы плоды нарезают кубиком и засыпают сахаром, дают постоять до появления сока.
- Цедру лайма натирают на терке, сам цитрус измельчают в блендере и добавляют к грушам.
- Смесь варят на слабом огне около часа.
- Цедру лайма, мяту и ванильный сахар добавляют в горячую массу и дают прокипеть 20 минут.
- Готовое повидло разливают в стеклянную тару.
Джем с брусникой
Ингредиенты:
- груши – 3,5 кг;
- брусника – 1,5 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода – 200 мл;
- ванильный сахар – 1ч л.
Процесс:
- Подготовленные ягоды и плоды засыпать песком на 30 минут.
- Затем добавить воду и поставить вариться до появления пены.
- Образовавшуюся пену снимают и оставляют получившуюся массу остывать на 6 часов.
- Далее снова ставят на огонь и доводят до кипения.
- Полученный джем разливают по стеклянным емкостям и убирают на хранение.
Советы и рекомендации
Как и при приготовлении любого блюда, в процессе варения лакомства из груш существует ряд нюансов, которые опытные хозяйки советуют обязательно учитывать:
- сочные сорта при варке будут отдавать слишком много сока. Поэтому время приготовления такого лакомства придется увеличить на 2 часа до достижения густой консистенции;
- плоды с нежной мякотью или уже переспелые стоит использовать для джема однородной консистенции;
- твердые фрукты нарезают кусочками, которые к концу варки приобретают прозрачно-янтарный оттенок;
- можно отступать от указанного в рецепте количества сахара, исходя из собственных предпочтений;
- не стоит варить полученную массу слишком долго, так она потеряет все полезные свойства.
Как и сколько хранить
Готовое блюдо рекомендуют хранить в темном прохладном месте. Это может быть погреб или кладовая. Законсервированный в стеклянную тару, конфитюр можно употребить в течение трех лет. Но, если вариант с закаткой банок для молодой хозяйки не подходит, то готовый джем можно поставить в холодильник и наслаждаться лакомством до двух недель.
Какой бы рецепт приготовления конфитюра не выбрала хозяйка, результат превзойдет все ожидания. Это лакомство не только скрасит зимние будни и наполнит их красками солнечного лета, но и зарядит организм витаминами, которые так важны для иммунитета. Чашка ароматного чая с янтарным повидлом создаст атмосферу уюта в доме и создаст благоприятную атмосферу праздника в кругу семьи.
Видео
Как готовить джем из груш, смотрите на видео:
